厨房一周工作总结.docx

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厨房一周工作总结

厨房一周工作总结

　　篇一：

酒店周工作总结

　　房康部周工作总结

　　客房收入：

本周客房收入万元，比上周万增加万元，房间出租总数644间，比上周582间增加62间，散客出租608间，比上周563间增加72间，会议用房26间，比上周39间减少13间。

从数字上可以看出本周散客较上周增加，但是会议用房较上周有所减少。

从每天的收入来看，周二、周三、客房总收入低于3万元，其余总收入都超过三万，上周五客房收入超过四万元。

本周会议主要有：

中信银行婚嫁房，审计组会议，国税局会议。

客源分析：

本周消费较多协议中信银行45间，审计组39间，客国税局38间，外贸食品22间，广东客户考察团18间，汶润机械17间，烟草17间。

　　客源维护：

国税局、审计组会议住房入住时间较长，给客人留言免费洗衣两件。

苟总做私人专用布草使用。

在给909房间客人送烟是发现客人醉酒，及时加入蜂蜜水，1210客人要电熨斗，在房间内为客人熨烫衣服。

　　康乐收入：

本周康乐总收入：

万元，比上周万元减少万元，其中足疗收入元，比上周万元增加元；ktv本周收入元，比上周元减少元。

美发收入元、棋牌室收入元，健身房、茶艺室无收入。

　　二、上周计划完成情况：

　　1、9个面盆已到位，安装面盆未完成，原因是施工方要求全部房间统一更换，但其中有客人入住。

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　　7、制作卫生大清计划，布草管理计划，重新定制电视节目完成。

　　三、本周工作重点：

　　1、日常管理方面：

　　施工队完工后，地面，墙壁，角落残留的装修垃圾，凝固的胶体，污染地毯、地面，影响美观。

为保持酒店的美观度，及时组织员工加班加点仔细清理。

　　12f入住率高，使用频繁。

地毯边有上翘的现象，本周加强检查及修复。

前期破损的大理石，带施工方及相关负责人查看过，但是拖延至今没有修复，严重影响店容视觉，需上级协调。

　　本周对工作间物品摆放做了规范性调整，划分规定区域。

在11f工作间整理出样板房，引领员工参观，学习，要求员工物资摆放规范整齐。

　　由于后勤保障部提出使用冷凝水洗涤布草，所以分别对自来水、冷凝水洗涤的布草做了对比试验，发现冷凝水洗涤的布草发黄。

为做好节能降耗，部门会继续对布草洗涤研发更好的洗涤方法，提高洗涤质量。

　　申购茶具、茶几已到位，并运用到客房去。

坚持做好茶文化，增加收益。

　　2、员工管理方面：

　　1.将2016年员工大会主题思想加入员工考试试题。

各分部及时对员工做好考核。

牢记“统一思想，坚定信念，以客为本，以质取胜”主题思想目标。

　　2.就网络上疯传“如家酒店清洁门”的视频，组织员工培训，反思我们的员工在工作中有没有发生类似的情况。

在清洁过程中有没有保质保量的完成工作，有没有心存侥幸心里，没人发现并不等于没有发生。

领导员工凡事以“德”为本，严格按照规范完成工作就是维持酒店荣誉的最好方法，也是保护酒店，保护自己，保护家庭的最好方法。

　　4、维修情况：

本周共维修项28项，其中3项未完成。

面盆未更换。

　　5、物资申购：

本周申购39项，到位14项。

　　下周计划

　　1、五一假期期间，安排好值班人员，维持正常工作秩序。

　　2、下周连续大型婚宴，pa及时跟进共区卫生；客房做好婚嫁房布置。

　　3、组织员工考试。

篇二：

酒店一周工作总结

　　一周工作总结

　　不知不觉中，我已经在酒店实习一周了。

时间过得很快，回忆这一周时间，并没有我想象中那样枯燥难熬。

相反的是，工作的每一天让我觉得很充实很开心！

　　从入店报到那天，酒店就给我了一种严肃但不失温馨的感觉，人资部的三位经理对我既是严格又很关心，让我对这个陌生的地方消除了很大的紧张和生疏的感觉。

在领到实习计划后，肖经理亲自为我介绍酒店的企业文化，规章制度，并带我去酒店员工区域完整走了一遍，让我知道上下班的通道，更衣室，食堂在哪儿，并嘱咐我上班时间的一些琐碎的注意事项。

对于一个新员工，肖经理对我的亲切和耐心让我感动不已，让我更加坚定了努力工作的信心。

　　在了解完工作之外的内容之后，肖经理带我去了26楼金时尚楼层，将我交付给了楼层卫生员-刘彭丽，开始了我第一天的工作。

由于我从来没有接触过酒店的工作，对于其工作内容知之甚少。

彭丽姐便一边工作，一边为我介绍工作内容。

知道那时我才知道，酒店客房的工作是如此繁杂而又重要。

　　但一口吃不成胖子，我只能一点点学习一点点实践。

彭丽姐告诉我，酒店每层24个客房，22层除外，因为有服务中心。

四个角落是四个角套，01、02、21、22是四个大床，其他是金时尚。

各个楼层有区别但大同小异。

随后又教我清理客房的内容，首先是房间的清理，主要内容就是怎样铺床。

整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。

其中三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重合。

铺床的每一步都有要求，床单要整齐的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头充满枕套。

除了铺床之外，还有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。

擦尘也是一项重要环节，右手湿抹布左手干抹布，每个角落都要擦到位，并且将物品放回原处；吸地就是吸房间地上的尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下。

接下来就是卫生间的工作，要更换干净的毛巾、清理马桶、卫生间地面，最后补齐客用品。

而清扫的房间又分走房和住房两种，走房要彻底清理，住房则是整理房间为主，三天一更换床上用品，但每天要补足客用品。

在金时尚学习工作了三天之后，我又去23层水床楼层学习。

带我的师傅刘健蕊是一位有五年客房工作经验的“老江湖”，清理房间的速度和质量让我瞠目结舌。

如果说彭丽姐的工作作风是刚健有力的“少林派”，那么建蕊姐的工作风格则是以柔克刚的“武当派”，两人各有特点但工作完成的都是那么出色。

建蕊姐告诉我水床是咱们酒店的特色项目，非常重要，每一个房间的打扫都要尽心尽力。

方水床和圆水床的床上用品种类不一样，一定要分清楚。

每次吸尘一定要吸角落和沙发底下和床下。

她的严谨而温柔的工作方式让我受益匪浅。

时间过得很快，三天又过去了。

离开水床楼层，我去了最后一个楼层-16层商务楼层。

带我的师傅是刘宏杰，用心做事金质奖得主！

！

！

还是新工辅导员！

不一样就是不一样，洪杰姐那无时无刻的微笑让我真正感受到了工作的快乐，而她那温文尔雅的教导方法，让我更是将她教给我的内容铭记在心。

不得不说她是一个很有工作魅力的一个人，我很期待，这三天和这样一位高手一起工作！

　　最后，我想说，发现没有，带我客房的三位师傅，都姓刘~~篇三：

酒店工作总结酒店工作总结与计划

　　过去的二0一0年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品

　　牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年。

二0一0年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

　　一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步

　　2016年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。

　　二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升

　　1、继续建立健全酒店各项规章制度。

　　重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。

包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。

　　根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

　　酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。

特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。

　　、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。

如出台了客房部《客房卫生管理规定》《、酒店pa技工工作标准》《、酒店木制品保养标准》《酒店金属设施保养标准》、、《前台节能降耗控制细则》等。

　　可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。

　　2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈

　　众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。

　　酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。

酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。

　　3、着重加强了酒店六常管理、六t实务管理工作

　　酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。

下半年全面推广酒店六t实务管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。

　　三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强

　　1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。

　　2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。

　　3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗位技能比武等活动。

　　如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。

每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。

　　财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。

　　客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。

　　酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作流程，有力地提高了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手。

　　4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。

餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。

　　四、坚持不懈开展酒店营销工作

　　酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作：

　　1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标，制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责任到人，积极开展酒店营销工作。

　　2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路，倡导全员营销模式，不断提高营销