中草药知识.docx

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中草药知识

阿胶

　　为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

以山东省东阿县的产品最为著名。

捣成碎块或以蛤粉烫炒成珠用。

原动物形态：

家畜。

体型比马小，体重一般约200公斤。

头面部较马短，耳长，眼圆，四肢短粗，体色以黑、栗、灰三色为主。

性味归经：

阿胶味甘，性平。

主归肺、肝、肾经。

功能主治：

为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。

阿胶既能补血，又能滋阴。

止血常用阿胶珠。

李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。

与人参、鹿茸并称“中药三宝”。

※用于治疗血虚痿黄、眩晕、心悸等证。

※用于治疗虚劳咯血、吐血、便血、崩漏等多种出血证。

※用于治疗阴虚心烦、失眠证。

※用于治疗虚劳喘咳或阴虚燥咳。

入汤剂，5～15g，烊化兑服。

使用注意：

阿胶性质黏腻，有碍消化，凡脾胃虚弱，纳食不消及呕吐泄泻者均忌服。

中成药方剂：

胶艾汤、清燥救肺汤、黄连阿胶汤、大定风珠

当归

为伞形科植物当归Angelicasinensis（Oliv.）Diels的干燥根。

原植物形态：

多年生草本，全株有特异香气。

主根粗短，肥大肉质，下面分为多数粗长支根。

茎直立，带紫色。

复伞形花序顶生，双悬果。

（双悬果：

为干果的一种，成熟时不开裂，是伞形科特有的果实）

性味归经：

当归味甘、辛，性温。

归肝、心、脾经。

功能主治：

☆甘温质润，为补血要药。

用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。

如四物汤。

若气血两虚者，如当归补血汤、人参养营汤等。

☆既能补血、活血，又能调经，为妇科要药。

用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症。

☆补血活血，又兼能散寒止痛，用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证。

现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。

☆既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科痈疽疮疡所常用。

☆养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。

用法用量：

煎服，５～１５ｇ。

一般生用，为加强活血则酒炒用。

又通常补血用当归身，活血用当归尾，和血（补血活血）用全当归。

}

中成药：

四物汤、乌鸡白凤丸、四物益母丸、八珍益母丸

地黄

　　生地黄玄参科多年生草本植物地黄RehmanniaglutinosaLibosch.的新鲜或干燥的块根。

主产于我国河南、河北、内蒙古及东北。

大部分地区有栽培。

秋季采挖，鲜用或干燥切片生用。

熟地黄为生地黄经加黄酒拌蒸至内外色黑、油润，或直接蒸至黑润而成。

切厚片用。

原植物形态：

多年生草本，全株有灰白色长柔毛及腺毛。

块根肥厚肉质。

花紫红色，略成二唇形。

生地

性味归经：

生地黄味甘、苦,性寒。

归心、肝、肺经。

功能主治：

具有清热凉血功效用于温热病热入营血，壮热神昏，口干舌绛。

如清营汤。

治温病后期，余热未尽，阴液已伤，夜热早凉，舌红脉数者，如青蒿鳖甲汤。

可用于治温热病热入营血，血热毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。

如四生丸；

　　养阴生津功效　用于津伤口渴，内热消渴。

治温病伤阴，肠燥便秘，如增液汤。

药用时煎服，10～30g，鲜品用量加倍，或以鲜品捣汁入药。

鲜生地味甘苦性大寒，作用与干地黄相似，滋阴之力稍逊，但清热生津，凉血止血之力较强。

本品性寒而滞，脾虚湿滞腹满便溏者，不宜使用。

熟地

性味归经：

熟地黄味甘,性微温。

归肝、肾经。

功能主治：

具有补血滋阴功效用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症。

可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等，如六味地黄丸。

　　补精益髓功效用于肝肾精血亏虚的腰膝酸软，眩晕耳鸣，须发早白等。

　　药用时可煎服，10～30ｇ。

药膳：

地黄花粥、生地黄粥、百合地黄粥

方剂：

清营汤、青蒿鳖甲汤、四生丸、增液汤、六味地黄丸

冬虫夏草

别名：

虫草

冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。

虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。

怎么长出来的呢？

夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。

经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。

土层里有一种虫草真菌的子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。

幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。

经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

性味归经：

味甘、性温。

归肾、肺经。

功能主治：

具有养肺阴，补肾阳的功效，为平补阴阳之品，用于肺痨咳血，阳痿遗精等症。

如东宝肝泰、百苓胶囊、金水宝。

此外，病后体虚不复，自汗畏寒等，可以用冬虫夏草同鸭、鸡、猪肉等炖服，有补虚扶弱之效。

现代研究表明，虫草有平喘作用。

　　本品多入丸散剂，每次用量5克--10克。

茯苓

　　为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核。

多寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上。

野生或栽培，主产于云南、湖北、四川等地。

　　原植物形态：

菌核类球形、椭圆形或不规则，直径10-30厘米或更大，常生于松树等根上。

新鲜时软，干后变硬。

有深褐色、多皱的皮壳，内部粉粒状，白色或淡粉红色。

子实体伞形。

　　性味归经：

茯苓味甘、淡，性平。

归心、肺、脾、肾经。

　　功能主治：

具有利水渗湿功效用于水肿尿少，痰饮眩悸。

如五苓散。

　　健脾宁心功效用于脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

如参苓白术散。

　　药用时内服：

煎汤，3-5钱；或入丸、散。

虚寒精滑或气虚下陷者忌服。

　　中成药：

桂枝茯苓丸、参苓白术丸、五苓散

药膳：

茯苓赤豆薏米粥、茯苓大枣粥、茯苓车前子粥

土茯苓

别　　名：

冷饭团、硬饭头、红土苓。

功能主治：

除湿，解毒，清热，利关节。

用于筋骨拘挛疼痛、瘰疬、疮疡。

用量15～60g。

性　　味：

性平，味甘、淡。

化学成分：

含菝葜皂甙类（smilaxsaponins），尚含提果皂甙元（tigogenin）、鞣质。

生长地：

生于山坡或林下。

主产广东、湖南、湖北、浙江、四川。

来　　源：

为百合科植物光叶菝葜SmilaxglabraRoxb.的根茎。

植物形态：

常绿攀缘状灌木。

茎无刺。

叶互生，薄革质，长圆形至椭圆状披针形，长5～12cm，宽1～5cm，先端渐尖，全缘，下面通常绿色，有时略有白粉，基出脉3条；有卷须。

花单性异株，腋生伞形花序；花被片6，内轮细小，白色或黄绿色；雄花雄蕊6；雌花具退化雄蕊，子房上位。

浆果球形，红色，外被白粉。

花期7～8月，果期9～10月。

生于山坡或林下。

主产广东、湖南、湖北、浙江、四川。

采　　制：

秋季采挖，晒干或切片后晒干。

何首乌

【来源】：

为双子叶植物药蓼科植物何首乌的块根。

【功效】：

补肝，益肾，养血，祛风。

【主治】：

治肝肾阴亏，发须早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛，遗精，崩带，久疟，久痢，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾。

【性味归经】：

苦甘涩，微温。

百合

又名喇叭花、六瓣花、卷丹、蒜脑薯等，有很多样品种及名称。

百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。

又因其形似蒜，其味似薯而名蒜脑薯等。

（摘自《中国药典》）

【来源】本品为百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合LiliumbrowniiF.E.Brownvar.viridulumBaker或细叶百合LiliumpumilumDC.的干燥肉质鳞叶。

全国各地均产，以湖南、浙江产者为多。

秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。

【原植物形态】多年生草本，鳞茎卵圆扁球形，茎直立；卷丹花为橙红色，有紫黑色斑点；百合花为白色而背带褐色；细叶百合花为鲜红色或紫红色，无斑点。

【制法】蜜百合：

取净百合，照蜜炙法（附录ⅡD）炒至不粘手。

每100kg百合，用炼蜜5kg。

【性状】本品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。

表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。

顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。

质硬而脆，断面较平坦，角质样。

无臭，味微苦。

【鉴别】取本品粗粉3g，加90％酸性乙醇（用稀硫酸调节pH值至2～3）50ml，加热回流1小时，滤过，滤液蒸至近干，加水30ml，加热使溶解，放冷，滴加氢氧化钠试液调节pH值至9～10，用氯仿振摇提取4次，每次15ml，合并氯仿液，加适量无水硫酸钠搅拌滤过，滤液蒸干，残渣加氯仿0.5ml使溶解，作为供试品溶液。

另取百合对照药材1g，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法试验，吸取供试品溶液15μl、对照药材溶液10μl,分别点于同一硅胶GF<[254]>薄层板上，以氯仿-甲醇-醋酸乙酯（22:

5:

6）为展开剂，置氨蒸气预饱和的展开缸内，展开，取出，晾干，置紫外光灯（254nm）下检视。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【性味归经】百合味甘，性微寒。

归心、肺经。

【功能主治】养阴润肺，清心安神。

用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

　　具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。

治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。

　　具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。

药用时煎服，10～30ｇ。

清心宜生用，润肺蜜炙用。

【功效】养阴清热，滋补精血。

【适应症】适用于肺结核低热、盗汗、消瘦等症。

【用法用量】6～12g。

【贮藏】置通风干燥处。

【中成药】百花膏、百合固金丸

【药膳】百合粥、百合绿豆汤、百合肉

卢荟

【来源】：

为双子叶植物药百合科植物库拉索芦荟、好望角芦荟或斑纹芦荟叶中的液汁经浓缩的干燥品。

【功效】：

清热，通便，杀虫，燥湿涤痰。

【主治】：

治热结便秘，妇女经闭，小儿惊痫，疳热虫积，癣疮，痔痿，萎缩性鼻炎，瘰疬。

【性味归经】：

苦，寒。

①《开宝本草》：

“苦，寒，无毒。

”②《本经逢原》：

“苦，寒，小毒。

”③《本草再新》：

“味甘淡，性寒，无毒。

”

入肝、心、脾经。

①《纲目》：

“厥阴经。

”②《雷公炮制药性解》：

“入心、肝二经。

”③《本草经疏》：

“入足厥阴、太阴二经，兼入手少阴经。

”④《本经逢原》：

“入厥阴肝经及冲脉。

”

【用法用量】：

内服：

入丸、散，0．5～1．5钱。

外用：

研末调敷。

【用药忌宜】：

孕妇忌服。

《本草经疏》：

“凡儿脾胃虚寒作泻及不思食者禁用。

”

【药物配伍】：

1、配朱砂，镇惊安神，泻火通腑力皆增强，常可用于心火亢盛，焦躁失眠，口舌糜烂疼痛，大便干结等症。

2、配使君子，一寒一温，一偏补，一偏泄，使君子制芦荟之苦寒而护胃，芦荟助使君子杀虫而消积疗疳，常可用于小儿疳积，虫积等症。

3、配甘草，用治癞疮。

【别名】：

卢会图片图谱（《药性论》）、讷会图片图谱（《本草拾遗》）、象胆、奴会图片图谱（《开宝本草》）、劳伟图片图谱（《生草药性备要》）。

药材①老芦荟又名：

肝色芦荟；②新芦荟又名：

透明芦荟

【处方名】：

芦荟、老芦荟、新芦荟

【商品名】：

老芦荟：

又名肝色芦荟。

为植物库拉索芦荟的液汁浓缩图片图谱（用文火熬炼至稠厚时停火，逐渐冷却）而成。

表面呈红褐色或深褐色，发暗，遇热不熔化。

新芦荟：

又名透明芦荟、好望角芦荟。

为植物好望角芦荟的液汁浓缩图片图谱（用武火熬炼至稠厚时立即停火，迅速冷却）而成。

表面呈暗褐色，发绿而有光泽，遇热易熔化。

以上商品均以气味浓烈、溶于水后无杂质及泥沙者为佳。

【动植物资源分布】：

①库拉索芦荟原产非洲北部地区，目前于南美洲的西印度群岛广泛栽培；我国亦有栽培。

②好望角芦荟分布非洲南部地区。

③斑纹芦荟

【药材的采收与储藏】：

全年可采。

割取叶片，收集其流出的液汁，置锅内熬成稠膏，倾入容器，冷却凝固。

天麻

[概述]多年生草本植物，地下茎肉质，地上茎杏红色，叶子呈鳞片状，花黄红色。

块茎入药，治眩晕、头痛等。

【来源】本品为兰科植物天麻GastrodiaelataBl.的干燥块茎。

【性味归经】甘，平。

归肝经。

【功能主治】平肝息风止痉。

用于头痛眩晕，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风。

【应用】1.用于头晕目眩。

治肝阳上亢的眩晕，可与钩藤、石决明等配伍；如风痰为患引起之眩晕，又可以半夏、白术、茯苓等同用。

2.用于热病动风、惊痫抽搐。

对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者，常与钩藤、全蝎等配伍同用。

3.用于头痛，痹痛，肢体麻木。

配川芎等以治头痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。

此外，对于肢体麻木、手足不遂，常配当归、牛膝等，则为临床所常用。

【用法用量】煎服，3～9g。

天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。

明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。

别名明天麻，还有神草（吴普本草）、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。

日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。

天麻性味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。

天麻是地道药材。

随着科学技术的发展，对天麻化学成分及药理的认识不断深入，对天麻产品的开发也不断扩大。

在古代，天麻在医疗保健中已被广泛应用。

《神农本草经》记载，天麻有“主杀鬼精物、蛊毒恶气，久服益气力、长阴肥健、轻身增年”的奇效；《名医别录》记载，天麻能“消痛肿，下支满，寒疝下血”；《日华子本草》记载，天麻能“助阳气补五劳七伤，通血脉，开窍”；《开宝本草》记载，天麻能“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋骨”；《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药”。

《素问》云：

诸风掉眩，皆属于木。

故天麻入厥阴之经而治诸病。

按罗天益云：

眼黑头眩，虚风内作，非天麻不能治。

天麻乃定风草，故为治风之神药“；《小儿药证直诀》、《圣济总录》、《普济方》、《外科正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物，可治疗急惊风发热、痉挛抽搐、偏正头痛、筋骨疼痛、风湿脚气、早衰白发、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风偏瘫、破伤风等症。

此外，还用于保健。

《本草衍义》记载，“天麻，用根须别药相佐使，然后见其功。

仍须加用之。

人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣”。

清光绪年间，慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕，也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。

在现代，天麻在医疗保健中的应用更为广泛。

《中国药典》记载，天麻有“具平肝熄风、祛风定惊的功效，用于头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风，癫痫，高血压，耳源性眩晕”。

《全国中草药汇编》记载，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。

一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。

近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现。

将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；日本用天麻治疗老年性痴呆症。

临床应用

1.用于头晕目眩。

治肝阳上亢的眩晕，可与钩藤、石决明等配伍；如风痰为患引起之眩晕，又可以半夏、白术、茯苓等同用。

2.用于热病动风、惊痫抽搐。

对高热动风、惊痫抽搐、角弓反张者，常与钩藤、全蝎等配伍同用。

3.用于头痛，痹痛，肢体麻木。

配川芎等以治头痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。

此外，对于肢体麻木、手足不遂，常配当归、牛膝等，则为临床所常用。

天麻，又名赤箭、定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，其干燥块茎入药。

天麻是著名的中药材，早在两干多年前就已入药，其性辛、温、无毒。

据《神农本草经》记载，天麻（当时称赤箭，，有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。

能治疗头昏、头痛、眩晕、偏头疼、语言謇、小儿惊风、四肢痉挛、风寒湿痹、神经衰弱等症。

临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。

天麻著名食谱

天麻的吃法极为丰富，是传统药膳的极品，在日常生活中人们不断创新，本站只是收集了一部分极为有名的吃法，以供参考

天麻炖鸡

材料：

母鸡1只（重约1500g），天麻15g，水发冻菇50g，鸡汤500g，调料适量。

烹制方法：

将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。

鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。

葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。

食法、食量：

佐餐或单食均可。

功能：

平肝息风，养血安神。

适应范围：

用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。

天麻猪脑粥　　来源于《常见病食疗食补大全》。

材料：

天麻10g，猪脑1个，粳米250g。

烹制方法：

将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。

食法、食量：

每日晨起，服用温热粥1次。

功能：

平肝息风，行气活血。

适应范围：

适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。

天麻烧牛尾　　来源于《食用菌饮食疗法》。

材料：

天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。

烹制方法：

将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。

用母鸡、肘子肉同煮汤。

将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。

熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。

食法、食量：

每天食肉、喝汤1~2次。

功能：

祛风湿，止痛、行气活血。

适应范围：

适用于头晕、头痛、风潮等症。

天麻炖甲鱼　　来源于《膳食保健》。

材料：

甲鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量。

烹制方法：

用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。

用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5~2h。

食法、食量：

食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。

功能：

滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。

适应范围：

适用于高血压、肝炎等症。

天麻竹沥粥　　来源于《百病饮食自疗》。

材料：

天麻10g，粳米100g，竹沥30g，白糖适量。

烹制方法：

将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。

食法、食量：

粥及天麻片在1天内分2次服用。

功能：

平肝息风，清热化痰。

适应范围：

适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。

天麻肉片汤来源于《中国药膳学》。

材料：

天麻、猪肉各适量。

烹制方法：

天麻浸软切片待用。

肉片做汤，加入天麻片3～6g共煮。

食法、食量：

药、肉、汤俱食，宜常服。

功能：

滋阴潜阳，平肝息风。

我推荐5种治风湿、头疼的做法。

一、天麻煮鸡蛋

功效：

治疗头痛目眩

配方制作：

鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。

先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

用法：

隔日一次食。

二、天麻、枸杞煮猪脑

功效：

对头昏头痛有一定的辅助治疗作用。

配方制作：

鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副。

将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用。

用法：

每日一次食，或隔日一次也可。

三、天麻山药炖乳鸽

功效：

具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效。

可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

配方制作：

鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。

将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

用法：

食肉饮汤。

四、天麻鸭子

功效：

滋阴潜阳，平肝息风。

适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

配方制作：

鲜天麻100克，生地30克，水母鸭1只（约500克）。

将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

用法：

食肉饮汤。

五、天麻肉片汤

功效：

滋补潜阳，平肝息风。

适用于眩晕，头痛等症。

现多用于高血压、耳源性眩晕等。

配方制作：

天麻猪肉各适量。

天麻切薄片待用；肉切片做汤，加入鲜天麻片60克共煮。

用法：

药、汤俱食。

天麻的营养成分

天麻营养丰富，100克干品中含海粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物总量75.9%,纤维素5.8%，灰分7.5%，能量1606.6千焦。

菊三七

别名红背三七、土三七、破血丹。

来源为菊科植物三七草Gynurasegetum（Lour．）Merr.的根。

植物形态多年生草本，高1～1．5m。

茎直立，带肉质，有细纵棱。

基生叶簇生，匙形，全缘或有锯齿或羽状分裂，下面带紫绿色；茎生叶互生，长椭圆形，长10～25cm，宽5～10cm，羽状分裂，裂片卵形至披针形，边缘浅裂或有疏锯齿，叶柄基部有假托叶l对。

头状花序排列成伞房状；总苞圆柱形，苞片2层，外层丝状；筒状花金黄色，两性。

瘦果狭圆柱形，褐色，有棱，冠毛多数。

花期9～10月。

生于阴湿肥沃处；或有栽培。

产四川、云南、广东、广西、江西、江苏、湖南。

采制秋季挖块根，栽培的于第2年采挖，鲜用或晒干。

性状根表面灰棕色或黄棕色，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎痕或芽痕，下部有须根或已折断。

质坚实，不易折断，新鲜时白色，干燥者呈淡黄色，有菊花心。

味甘淡后微苦。

化学成分含菊三七碱甲〔seneciphyllinine）、菊三七碱乙（seneciphylline）。

性味性温，味甘、苦。

功能主治破血散瘀，止血，消肿。

用于跌打损伤、创伤出血、吐血、产后血气痛。

葛根

葛根是中华人民共和国的民族植物，早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。

1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。

周朝时，朝廷在中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有了“山农”之葛（织葛布）和“泽农”之葛（供食用）的区分。

在汉朝，解表名方“葛根汤”就被张仲景收录在《伤寒论》中；我国最早的医学专著《神农本草经》将葛根列为中品，并记载了葛根的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。

与此同时，以葛麻为原料制成的“阑干细布”也销运到今天印度、中亚和西亚一带。

明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。

他在《本草纲目》中这样记载：

“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：

消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。

葛作为天然保健美食的研究开发

当今世界人们的心态是“返古”、“回归大自然”，从药物保健走向天然食物保健，因此世界各国十分重视研究开发天然绿色保健食品，葛的主要食用成分是淀粉，野葛多年生的每株块根重5—10kg，大者可达50kg，甚至更多，栽培葛生长期较长的南方（如粉葛）一年生的块根每株可达5—7kg，高者可达20kg，因栽培葛根纤维性较弱，富粉性，木质部导管小、木质纤维较少，非木化或微木化，薄壁细胞含众多淀粉粒因此其出粉率高达20—25%，葛不仅产量高，品质也极优，A．Suzuk（1980）研究发现葛粉含支链淀粉21%，因此糊性好，