茶艺师初级考试内容111.docx

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茶艺师初级考试内容111

1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（×）

2、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

（√）

3、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。

（×）

4、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

（×）

5、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（√）

6、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

（×）

7、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

（×）

8、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

（√）

9、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

（×）

10、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

（×）

11、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

（×）

12、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。

（√）

13、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。

（×）

14、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。

（×）

15、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

（×）

16、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

（√）

17、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。

（×）

18、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。

（√）

19、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

（√）

20、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

（√）

21、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。

（√）

22、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（C）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

23、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。

（A）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

24、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

（C）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

25、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

26、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

（B）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

27、【单选题】点茶法是（）的主要饮茶方法。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

28、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

（B）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。

（A）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

30、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红。

（D）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

31、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入（）。

（D）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

32、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是（）。

（A）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

33、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

（D）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

34、【单选题】pH值是表示溶液（）。

（C）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

35、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。

（C）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

36、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。

（C）

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

37、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

38、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

39、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

（D）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

40、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。

（C）

A、外形

B、品种和季节

C、品种和条索

D、条索

41、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，（）。

（C）

A、以坛汤色

B、提高香气

C、以佐汤味

D、以坛味浓

42、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

（C）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

43、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（D）

A、《紧压茶。

康砖茶》

B、《紧压茶。

紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

44、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

（B）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

45、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。

（B）

A、抗辐射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

46、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（C）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

47、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

48、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（A）

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。

茯砖茶》

D、《紧压茶。

米砖茶》

49、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

（C）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

50、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。

（B）

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶