动物营养学.docx

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动物营养学

动物营养学

一、名词解释

1.养分（营养物质）：

饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质（nutrients），亦称为养分或营养素。

2.营养：

是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。

3.营养学：

研究生物体营养过程的科学。

通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

4.饲料：

动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。

5.饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。

5.蛋白质互补：

由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同,多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。

互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。

6.IP（理想蛋白）：

指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。

AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。

理想蛋白中各种氨基酸（包括NEAA）具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。

7.维生素：

一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。

8.蛋白质的周转代谢：

动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

9.常量元素:

动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca.P.Na.K.Cl.Mg.S等7种。

10.微量元素：

通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。

11.CP（粗蛋白质）:

是指饲料中所有含氮化合物的总称。

CP%=N%×6.25

12.粗灰分（ash）：

是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分13.EE（粗脂肪）:

是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

14.CF（粗纤维）:

是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

15.消化:

动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。

16.吸收:

饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。

17.消化率:

饲料可消化养分量占食入养分的百分率。

是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。

18.NEAA（非必须氨基酸）：

非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

19.消化速度：

绝对消化速度单位时间内食糜在肠道中移动的距离相对消化速度：

单位时间内食糜在肠道中移动的距离与肠长的比值。

22.投饲量：

投入水体的饲料重量。

23.投饲率：

指投放水体中的饲料占鱼体重的比率，投饲率=饲料量/鱼体重*100%24.饲养标准：

是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。

简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。

25.营养标准：

指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

营养需要指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，

26、LAA（限制性氨基酸）：

与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。

由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。

满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四„„等LAA。

27、AA平衡的概念：

体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。

该比例是根据动物的需要来确定。

若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。

28、NSP:

主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。

29、配合饲料:

按照动物的不同生长阶段，不同生理需求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出营养价值全面能满足动物各种需要的饲料。

30、全价配合饲料:

除水分外，能全面满足动物营养需要的配合饲料，由能量饲料、蛋白质饲料等按动物饲养标准配合而成。

31、不必需脂肪酸饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸

32、脂溶性维生素:

A、D、E、K水溶性维生素（维生素C和B族）:

C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素

二、论述

1、试述动物营养学的研究目标和任务。

答：

总体目标：

通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。

任务：

（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；

（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；（5）制定动物的适宜养分需要量；（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

2、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？

答：

（1）提高动物对自然资源的利用效率；

（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；（3）保障动物产品对人类的食用安全。

1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。

2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。

3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。

综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。

4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。

5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。

6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。

7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。

3、比较动植物体组成成分的异同？

答1：

元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。

）2）元素含量规律有机元素：

均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：

植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物3）元素含量的变异情况（动物的元素含量变异小，植物的变异大。

）化2化合物组成的比较1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。

【

（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。

（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。

越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。

3）动植物体组织、部位不同含水量不同。

（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。

】2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。

动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。

【

（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。

（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。

（3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。

】3．蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。

植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。

4．脂类动物体的贮备物质是脂肪。

植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。

而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。

脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。

5．维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。

植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。

4、比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：

非反刍动物分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。

反刍动物牛、羊的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。

皱胃和小肠中进行化学性消化。

在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。

禽类类似于非反刍动物猪的消化。

但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。

口腔内没有乳糖酶。

食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。

腺胃消化作用不强。

禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。

禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。

未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出

5、简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

瘤胃发酵的优缺点答：

优点a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。

b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。

c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。

d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。

缺点a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5,不利于粗饲料消化）。

b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。

意义：

保护优质蛋白质

6、水分的基本营养生理功能。

答：

1.构成体组织2.参与养分代谢。

水是一种理想的溶剂，水是化学反应的介质（媒介作用）3.调节体温4.其他功能：

（1）润滑作用

（2）稀释毒物（3）产品的组成部分【5.缺水的影响

（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;

（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6）只饮水，可存活三个月；（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。

】

7、水分的基本营养生理功能。

答：

1.构成体组织2.参与养分代谢。

水是一种理想的溶剂，水是化学反应的介质（媒介作用）3.调节体温4.其他功能：

（1）润滑作用

（2）稀释毒物（3）产品的组成部分【5.缺水的影响

（1）失水1-2%干渴，食欲减退，生产下降;

（2）失水8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;（5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6）只饮水，可存活三个月；（7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。

】

8、.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？

（畜禽饮水时注意的问题）

答：

1.饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。

2.水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。

3.水的硬度水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。

4.水的pH值一般在6.5-8.5。

5.硫酸盐过量的硫酸盐，会引起腹泻。

6.硝酸盐含量高，会引起很多问题。

7.重金属含量超标，引起动物不同程度的中毒。

8.食盐盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。

9、阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。

答：

一、单胃动物蛋白质营养

1.消化部位蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠。

HCl使蛋白质高级结构分解，肽链暴露。

胃、胰、糜蛋白酶、内切酶使蛋白质分解为多肽。

羧基肽酶、氨基肽酶、外切酶使之分解为AA/小肽（主要在胃和小肠上部,20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。

）蛋白质的吸收

（1）部位:

小肠上部

（2）方式:

主动吸收（3）载体:

碱性、酸性、中性系统（4）顺序：

L-AA>D-AA；Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。

二、反刍动物蛋白质营养摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。

1.消化过程

（1）饲料蛋白质瘤胃降解蛋白（RDP）瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）

（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP2.利用瘤胃NH3浓度达到5mM（9mg/100ml）,微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。

通过合成尿素而解毒。

瘤胃的Pr消化吸收特点1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。

因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。

2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP（RUP）和内源蛋白质。

MCP可以满足动物需要的50～100%,UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。

3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。

4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。

BV70～80%5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。

6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。

7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。

8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。

3.影响消化利用的因素

（1）瘤胃内环境的稳定

（2）日粮CP水平：

13%NH3浓度5mM（3）蛋白质种类：

NPN与真蛋白CP<13%,加NPN有效;高于13%,效果差（4）其他养分：

碳水化合物、P、S4小肠消化

（1）方式与产物：

与单胃动物相同

（2）底物：

与单胃动物不同MCP占50-90%RDP占10-50%5小肠中蛋白质的去向

（1）70％---消化、吸收---血液---30%----组织蛋白合成

（2）30%粪便排出（粪N）---血液）70％----未利用（尿N）

10、试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。

答：

微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值。

因此,保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。

尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。

方法：

通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲

料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。

让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。

保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。

瘤胃中NH3的浓度取决于：

（1）日粮CP浓度及降解率；

（2）内源尿素的再循环；（3）能量及其他必需养分的水平。

降低NH3的释放速度、降低瘤胃pH、提供磷，促进微生物对NH3的捕获力。

11、论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。

答：

1.NPN的利用原理

尿素尿素酶NH3+CO2

（CH2O）n细菌酶VFA+酮酸（碳链）

NH3+酮酸+ATP细菌酶

AA----MCP真胃、小肠酶AA吸收、合成体蛋白、产品蛋白质

2.利用NPN的意义节约蛋白质、降低成本

3.影响NPN利用率的因素1）日粮能量及其有效性

（1）能量的含量微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。

提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。

（2）能量的有效性（同步性）尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。

通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。

12、比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

单胃动物碳水化合物营养

一、消化吸收

主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。

α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。

水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：

半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。

未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。

幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升

二、代谢

葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。

血糖维持稳定是二个过程的结果:

（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；

（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。

血糖来源：

（1）从食物消化的葡糖吸收入血；

（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第

（1）途径血糖去路：

（1）合成糖原；

（2）合成脂肪；（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAAC骨架；（4）作为能源：

葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。

反刍物碳水化合物营养

一、消化吸收

反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：

消化方式、消化部位和消化产物。

（1）饲料C·H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；

（2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化量占总C·H2O进食量的50-55%。

1．消化过程

C·H2O降解为VFA有二个阶段：

（1）复合C·H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；

（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。

饲料中未降解的和细菌的C·H2O占采食C·H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。

2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素

主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。

瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。

乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。

3．甲烷的产生及其控制4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O各种瘤胃菌均可进行此反应。

甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。

4．VFA的吸收C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。

VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。

上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。

VFA的代谢1、合成：

乙酸，丁酸→体脂、乳脂丙酸→葡萄糖2、氧化奶牛组织中体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。

葡萄糖的代谢1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。

2、葡萄糖的生理功能：

是神经组织和血细胞的主要能源。

肌糖原和肝糖原合成的前体。

反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。

是合成NADPH所必需的原料

13、简述脂类的营养生理功能。

 答：

1．脂类的供能贮能作用 

（1）脂类是动物体内重要的能源物质   a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍）   b.产生额外能量效应；   c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10％，HI低）   d.脂肪氧化时产生更多的代谢水； 

（2）脂类的额外能量效应。

1）脂类的额外能量效应的概念：

禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

2）脂肪额外能量效应的可能机制 

 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用； 

 适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；  脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加； 

 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗； 

 添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。

（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式 2．作为机体的组成成分； 3．为动物提供EFA； 

4. 脂类在动物营养生理中的其他作用 

（1）作为脂溶性营养素的溶剂 

（2）脂类的防护作用 

皮下脂肪：

抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。

尾脂腺：

抗湿作