精品果然好水果餐厅项目创业计划项目申报.docx
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精品果然好水果餐厅项目创业计划项目申报
钦州学院
大学生创新创业计划项目
申报书
项目名称：
“果”然好水果餐厅
项目类别：
创新训练项目□创业训练项目√
项目负责人：
玉月密
负责人所在院系：
商学院
填表日期：
2015年3月16日
二○一五年三月十六日
填写须知
一、项目类别说明：
1．创新训练项目是本科生个人或团队，在导师指导下，自主完成创新性研究项目设计、研究条件准备和项目实施、研究报告撰写、成果（学术）交流等工作。
2．创业训练项目是本科生团队，在导师指导下，团队中每个学生在项目实施过程中扮演一个或多个具体角色，主要开展编制商业计划书、开展可行性研究、模拟企业运行、参加企业实践、撰写创业报告等工作。
二、申请参加创新训练项目团队的人数不超过3人，申请参加创业训练项目团队的人数不超过5人。
三、本表由申请人如实填写，表达简明扼要。
四、填表字体用小四号宋体，单倍行距，要求统一用A4纸双面印制、装订。
项目名称
“果”然好水果餐厅
项目起止时间
2015年3月至2016年3月
负责人
姓名
年级
所在院系
学号
联系电话
项目中的分工
玉月密
12
商学院
总经理
项目组成员
王晨
12
商学院
技术经理
谢雪莹
12
商学院
财务经理
邓子华
12
商学院
营业经理
林京贤
12
商学院
采购经理
校内指导教师
姓名
潘文昊
职务/职称
所在单位
钦州学院商学院
联系电话
E-mail
姓名
职务/职称
所在单位
联系电话
E-mail
校外指导教师
姓名
职务/职称
所在单位
联系电话
E-mail
姓名
职务/职称
所在单位
联系电话
E-mail
一、项目简介（300字左右，项目研究的目的和主要研究内容）
该项目的名称为“果”然好水果餐厅”，主要针对追求健康饮食和独特水果口味的消费者。
“果”然好水果餐厅主打水果、果汁、果干，水果含有丰富的维生素，多吃水果，有利于人们的身体健康。
在现在快节奏的都市生活中，人们不注意饮食健康，经常大鱼大肉，很多人处于亚健康状态。
我们通过制作不同风味的水果沙拉、水果汁，不仅让人们体验到水果的不同吃法，还能唤起人们的饮食平衡观念，引起对自身身体健康的重视。
（一）项目研究的主要目的：
钦州水果资源丰富，种类繁多。
在现在快节奏的都市生活中，人们不注意饮食健康，很多人处于亚健康状态。
随着经济的发展,人们对生活品质要求更高。
结合实际调查情况，我们团队决定利用钦州的物产资源优势，满足人们的消费需求，成立一家水果餐厅，面向追求健康饮食、瘦身、美容养颜的消费群体。
主要推出：
1.调理养生餐:
所用食材包括苹果＋香蕉＋草莓＋西瓜，具有调理肠胃清血消暑的功
2.快乐养颜餐:
所用食材包括香橙＋青瓜＋木瓜＋葡萄，具有美肤、抗衰老的作用。
3.美味果汁甜点餐:
包含多种口味，如蜂蜜猕猴桃口味，具有抗氧化养颜的功效。
（二）主要研究内容：
1.多样化的产品设计：
设计合理健康水果搭配，推出调理养生餐、快乐养颜餐、美味果汁甜点餐，主食产品为功效相近的水果搭配，配餐产品有营养果汁、特色果干。
2.优雅的环境及人性化的服务：
提供舒适、温馨的就餐环境，每个服务人员都微笑面对顾客。
3.现代化的营销手段：
运用现代营销手段，面向消费者，实现“零距离”接触，最快速地将产品送到消费者手中。
二、申请理由（1000字左右，包括自身/团队具备的知识、条件、特长、兴趣、前期准备、项目研究的国内外研究现状和发展动态等）
（一）团队简介：
团队优势：
本团队成员都是市场营销专业的学生，具备较好专业知识，成员团结融洽，我们的专业指导师，张新美老师具有多年指导教学经验，在我们的实践活动中能够及时的指导、指正我们。
相信我们一定能打造一片属于我们的蓝天。
我们的成员及分工如下表：
姓名
职务
简介特长
玉月密
总经理
善于交际、具有较强的团队合作精神。
协调上下级能力强，具有较强的组织管理能力。
王晨
技术经理
具有丰富人脉资源，有良好的艺术设计及文艺才能。
认真对待自己手中的工作，
谢雪莹
财务经理
做事一丝不苟，认真负责，有良好的会计基础，秉承自己的一套原则，积极进取。
林京贤
采购经理
专业知识扎实，沟通能力强，有过销售、调查、工作的工作经验。
邓子华
营业经理
做事细心，工作努力负责有条理、有耐心，善于与别人交流，有很好的亲和力。
（二）前期准备：
在实施这个创业项目之前，我们进行了必须和有效的组织管理和市场调查。
1.团队建设：
①根据队员的特长爱好进行明确分工。
②做好创业的心理准备。
③队员之间互相学习，甚至参加培训课程，不断更新现有的技能。
2.市场调查：
1以问卷的方式调查人们对水果餐点产品的需求与偏好。
2通过走访钦州市场的水果店面及批发市场了解水果及水果产品的进货成本与利润空间。
③通过互联网查找国内外水果沙拉店的发展状态与经营方式，学习他们的经验；
④根据收集到的资料，主动与老师分析该项目的可行性。
3.资金的筹集：
1由队员之间筹集资金，总计30000元；
②学校创业项目资助资金3000元；
③外部资金筹集5500元。
4.宣传策划：
①校内及市区发放宣传单
②使用微博、微信等社交平台进行宣传
（三）项目研究国内外的现状和发展动态：
1.现状
①国外现状：
水果餐点类产品是西餐中不可缺少的美食，现在国外的水果餐点产品店主要面向那些追求新鲜健康食品的消费者，例如美国的美味水果吧。
餐厅主打休闲气氛，营业面积灵活主动。
多采用连锁加盟的方式经营。
②国内现状：
北京、上海、湖南等大中城市都能看到水果餐点产品发展的身影，都在纷纷发展加盟店，而且销售的市场反应良好。
目前钦州市区还没有专门的销售水果餐点产品的餐厅，有发展较大的发展空间，而且本地气温较高，利于水果餐点产品的发展，
2.发展动态：
“钦州均水果年消费量较全国平均水平低25.7%，随着居民生活水平的不断提高，钦州水果市场的发展前景是十分广阔的。
”“中国果蔬产业发展高层论坛”上有如上表述。
表明大众群体对水果类产品有着庞大的需求，相对于现代人追求绿色健康的食品的心理，水果类产品越来越受欢迎，例如阿尔卑斯水果餐点等品牌也在朝生产健康、多元化水果餐点类食品方向发展，同时也在大力发展加盟店，按照这种发展速度，在未来2-5年内水果餐点产品将会发展成为餐饮市场上的热门行业。
三、项目方案（1500字左右，包括项目研究的主要问题、拟解决的途径、人员分工、预期成果等，创业训练项目还需包括商业策划、运行等内容）
（一）项目研究的主要问题及拟解决的途径有：
存在问题
拟解决的途径
项目方面
食材、餐具卫生情况
食品的采购方面可以选择有信誉的菜市场主，并开立发票或签订协议，严格控制好餐具清洁和食材的保鲜，定期检验清洁情况，保证顾客饮食安全。
餐厅知名度低
大力加强广告宣传力度，进行海报粘贴和传单派发，让更多消费者了解我们我们的水果餐厅，吸引顾客到店消费。
团队方面
资金不足
项目组人员出资募集，向学校申请援助，或向银行贷款。
相关技能经验不足
项目组出资让项目成员参加相关技能培训，积累相关经验和技能，加强对水果加工和产品制作的实战经验。
（二）人员分工：
本次水果餐厅项目组初期管理人员共五人，内设职责如下：
职位
职责
担任者
总经理
组织实施团队项目总体战略与年度经营计划，负责项目的日常管理工作，实现团队预期发展目标，监管各部门协调工作，充分发挥各自所长。
玉月密
财务部经理
负责团队日常财务核算，根据团队资金运作情况，合理调配资金，确保团队资金正常运转。
搜集团队经营活动情况、动态、营业收入和费用开支的资料分析、提出建议，定期向团队报告。
谢雪莹
市场部
理
负责完成团队下达的月、季、年度
市场销售目标。
根据团队
展规划和市场情况，主导制定团队营销战略。
负责营销计划的编制和落实，负责市场调查和分析
邓子华
采购部经理
在符合物资使用要求的原则下，以最低的采购成本实施采购。
在确
各部门物资供应的情况下，把
金占用降到最低。
对不符合合同要求、达不到使用要求的物资负责办理调货、退货、索赔等事宜。
林京贤
技术部经理
负责团队项目日常产品加工及制作、对食材保鲜及餐具清洁，制定日常生产计划并完成，根据营业需求提高工作效率，根据顾客反馈及满意度调查研制出多样性新产品满足不同消费者的喜好，定期完成产品更新换代。
王晨
（三）预期成果及五年计划：
1.预期成果
预计在项目实施半年后实现盈利，一年后项目参与者能收回7700元的投资成本，第二年营业总额将达到7.5万，三年后每年提高营业额30%。
2.五年计划：
1年后树立好良好的餐厅品牌形象；第2年实现餐厅的升级装修以及提高餐厅知名度；第3年在钦州本地开其它分店，获得良好的口碑；第5年在广西其它地区开连锁水果餐厅，让水果餐厅成为消费者健康饮食的首选店。
（四）商业策划
附件一：
“果”然好水果餐厅商业策划
一、环境分析：
（一）、市场环境分析
1．市场广阔。
钦州市的水果餐厅市场目前还是空白的，据资料显示80%钦州的3口之家每月在水果是的消费不低于80元，14%的3口之家水果消费在50%-80%之间，仅有6%的3口之家水果消费低于50%。
2.消费趋势化。
随着人们收入水平的提高，人们对生活的品质也会不断提升，水果消费开销增大已成趋势化。
（二）竞争环境分析
1．大型连锁超市，超市里经营多种水果，种类丰富，人流量大，环境好，品质有保障。
2.流动小贩，流动性强，价格低，但是品种少，成本低，品质没有保证。
（三）SWOT分析
优势
1.钦州市的水果种类多样，可以满足顾客对水果的多元化需求，同时也可以减少运输成本。
2.多吃水果有益健康，作为减肥餐、清肠道、美容养颜具有很好的疗效。
3．多吃水果成为未来健康生活的趋势，水果餐成为为人们的新食材。
4.对于不是特别新鲜的水果，可以制成果汁和果干，不会造成任何的产品积压。
果汁和果干如果在店内不能完全售空，还可以进行转卖，做到物尽其用。
劣势
1.人们主食水果餐的意识还没有完全深入人心，市场有待开发。
2.前期广告宣传费用相对高，团队资金不足。
3.制作水果餐的技术不成熟，有待提高。
4．制作成品的机器选用不明确，如制作果干的机器如何选用。
机会
1.整个钦州市目前没有一家专门的营业水果餐的水果商店，市场广阔。
2.健康理念得到越来越多的人的重视，经营水果餐新颖独特，健康养生，将是一个很好的机遇。
3.本项目采用循环利用资源的原理，也是走经济可持续发展的道路。
4.钦州水果资源丰富，可以充分利用当地水果这一资源。
威胁
1.钦州的奶茶店，素食店也推出类似的水果产品，具有一定的竞争力。
2.钦州的经济发展水平还不是很高，对健康的意识还没有上升到一定的高度。
3.超市、水果零售店、流动小摊等都是我们的竞争对手，竞争压力大。
二、市场定位分析
我们的“果”然好水果主题餐厅项目针对都市消费群体，特别是有一定消费能力及崇尚健康生活、瘦身的人群，目标市场人群可以分为以下部分：
1．品质型消费者：
对食品健康质量和档次要求较高，对产品价格敏感度不强，是店铺的主要消费群体。
2．实惠型消费者：
城市普通消费群体，对食品主要追求物美价廉。
三、项目介绍
我们的“果”然好水果餐厅是基于现代人对绿色健康食品的需求和钦州及周边地区水果产品丰富多样而设立的一家特色水果餐厅。
结合实际调查情况，我们团队决定利用钦州的物产资源优势，满足人们的消费需求，面向追求健康饮食、瘦身、美容养颜的消费群体，推出具有具有各种功效的特色的水果套餐。
选取部分主营套餐如下：
1.调理养生套餐:
所用食材包括苹果、香蕉、草莓、西瓜等，具有调理肠胃清血消暑的功效。
2.快乐养颜套餐:
所用食材包括香橙、青瓜、木瓜、葡萄等，具有美肤、抗衰老的作用。
3.美味果汁甜点套餐:
包含多种口味，如蜂蜜猕猴桃口味，具有抗氧化养颜的功效。
除以上套餐之外，我们还经营其他常见的沙拉及国外的特色沙拉，如牛油果色沙拉、酸奶水果沙拉、俄式红肠沙拉、北极甜沙土豆泥沙拉等，搭配营养果汁、特色果干，以满足人们的消费需求。
四、盈利
（一）营运模式
采用店面化的营运模式，通过财务控制加强对门店的监督与控制。
（二）盈利方式
1.技术盈利。
通过对食材的技术加工，把原本低价的水果进行加工处理，做出好看又能瘦身的水果菜肴增加餐点的附加值。
2.降低成本。
不是最新鲜的水果可以用来做果汁和果干，果汁和果干可以作为配食，降低食材的损耗。
3.吸引客源。
免费提供wifi和果汁续杯来增加餐厅的人气。
（三）利润比例
平均每月利润占营业额的50%。
五、推广策略
（一）价格：
我们严格制定统一的价格策略，根据钦州地区收入和消费水平，充分考虑成本等因素，以及我们预期目标利润率来为我们的产品制定和调整价格；
（二）产品：
我们有丰富的水果种类，主要推出水果营养搭配沙拉、鲜榨果汁、果干零食等产品，严格细分市场，针对不同消费者的不同的需求都能提供很好的营养水果产品。
不断追求产品的创新性和独特性以及具有健康生活理念，使我们比其它竞争对象更具优势；
（三）渠道：
我们采用廉价且保证食品新鲜的进货源，严格控制我们的生产成本，建立多样性的销售渠道，如店面销售、网上订单、电话外送等渠道，压缩销售渠道管理成本；
（四）促销：
每月推出一次时令水果节，购买时令水果产品会获得优惠，建立会员数据库管理，定期发送产品优惠信息及回馈政策，在各样展销会中进行促销活动，打响健康饮食口号，宣扬餐厅文化，使健康饮食、享用水果餐的观念深入消费者心中。
六、财务预算
（一）前期投入：
本项目前期投入资金总计37500元
（二）营业收入：
平均每月营业额10000元
（三）收益利润：
平均每月利润占营业额的50%，共5000元
（四）未来计划：
根据营业收入支出情况制作财务报表。
七、风险与控制
（一）降低成本
前期投入资金大，如果销售量上不去，资金短缺，将会面临倒闭的风险，因此选择多家水果批发市场进行合作，办理会员筹资的方式，可以有效避免。
（二）促进销售
加大广告宣传力度，与多家商铺进行合作，增加销售渠道。
积极参与众多事件，树立好的形象、好口碑来促进销售量。
八、项目运行方案
1.前期准备
①确定项目内容、项目名称、团队名称以及团队分工。
②做好市场调查，以便对市场做出合理的估计，分析项目可行性。
1确定项目进行的地点，购买进行项目活动所需的工具、设备，装修好店面
④充分做好各方面的宣传工作，做好开业前的准备
2．中期工作
①明确营业的各种流程
②项目正式进行，营业正式开始。
③确定每月的营业目标。
④建立会员制度，认真听取顾客意见，努力提高服务质量
3.后期计划
①分析市场竞争及威胁，不断创新
②做好服务工作，定期培训员工。
③维持良好的客户关系，定期举办一些活动。
④树立公司的良好形象。
四、简述特色与创新点
（一）特色：
1.产品种类丰富，有不同口味，满足不同需求
2.装修风格独特，欧式风格，安静、优雅、休闲
3.项目新颖独特，当前钦州市场空白，前景广阔
（二）创新点：
1.产品创新：
推出调理养生餐餐、快乐养颜餐、美味果汁甜点餐，迎合人们的消费需求
2.技术创新：
设计制作不同形状、不同口味的沙拉，还有各种营养均衡搭配的鲜榨果汁，以及风味果干。
3.形式创新：
顾客通过购买水果即可享受免费的水果加工服务，此类餐饮模式在钦州尚属首家。
五、项目进度安排
（一）一年进度安排
2015年4月充分做好市场调查，寻找目标顾客，并分析其特征
2015年5月确定店铺的选址，租赁铺面并装修，购买进行项目活动所需的工具、设备。
2015年6月充分做好各方面宣传工作，店铺开张营业。
2015年10月做好顾客回访，不断改进
（二）二年进度安排
2016年6月审核财务报表，确定下一季度的营业目标。
2016年12月根据实际营业情况及调研结果，如收益乐观，开分店
（三）三年进度安排
2017年不断扩大市场规模，占领广西各市级城市市场
六、项目经费使用计划
开支科目
预算经费（元）
主要用途
市场调查
1000元
对市场需求进行分析及可行性分析
广告宣传
2500元
扩大影响力度
人员培训
2500元
制作水果餐
门面出租及装修
20000元
项目经营活动场所
水果及沙拉酱
1000元
用于制作水果沙拉
厨卫及餐具
10000元
用于制作水果沙拉
其他费用
500元
宣传活动时的小物品等
合计
37500元
用于整个项目经营
七、指导教师意见
签名：
年月日
八、院系意见
负责人签名：
年月日
九、学校意见
盖章：
年月日
升级会员 