开快餐店详细计划书.docx

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开快餐店详细计划书

开快餐店详细计划书

  一、快餐店概况

  二、经营目标

  三、市场分析

  四、经营计划

  五、人事计划

  六、销售计划

  七、财务计划

  八、附录

  一、快餐店概况

  1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。

主要提供中式

早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

  2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展

成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

  3.都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工

作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

  4.本店需创业资金（）万元，其中（）万元已筹集到位，剩下（）万元向银行贷款。

  二、经营目标

  1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开

业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以

满足消费者的不同需求。

短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

  2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占

有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

  三、市场分析

  1.客源：

都市快餐店的目标顾客有：

到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，

约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。

客源数量充足，消费水

平中低档。

  2.竞争对手：

  都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型

快餐店。

这4家饭店经营期均在2年以上。

××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。

另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。

本店抓住了这4

家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

  四、经营计划

  1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

  2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

  3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

  4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”

服务。

  5.经营时间：

早—晚。

  6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。

我们将会在卫生、服务、价格、营

养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

  五、人事计划

  1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时

雇员（含厨师）具体内容如下：

  1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在2

0-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

  应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

  2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

  2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体

内容如下：

  1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

  2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

  3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。

若3

次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

  六、销售计划

  1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还

会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

  2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

  3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的

礼券。

  4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类

推。

  七、财务计划

  本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录

后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应

进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

店内

所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下

的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作

热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

  1）本店固定资产（  ）万元

  桌椅  （  ）套

  营业面积（  ）平方米

  冷冻柜  （  ）台

  灶件  若干

  2）每日流动资金为多少万元

  （主要用于突发事件以及临时进货）

  3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业

的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

  注：

因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价

格放低。

  八、附录

  附录1  法律要求

  为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，

增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

  一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，

方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

  食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

  二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措

施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包

装，贮存登厂房式场所。

  （三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防

鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

  （四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品

之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

  （五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具

用后必须洗净保持得洁。

  （六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持

清洁，防止食品污染。

  （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

  （八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，

穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

  （九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

  （十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

  三、禁止生产经营的食品：

（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异

常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

  （三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

  （四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

  （五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

  （六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

  （七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

  （八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

其他

不符合食品卫生标准和卫生要求的。

  四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

  菜  单

  快餐店地址：

威海路商业步行街

  联系电话

  快餐店的营业时间;

  快餐店提供品种

中小型烧烤店创业计划书

烤豆腐串是以普通豆腐配以20多种香料药材秘制烤成,口味有10余种.色泽金黄，外层

香酥，内部松软香嫩而富有弹性，清香四溢，是一种营养丰富的健康烧烤素食新品。

  如今的烧烤食品市场火爆，而根据食品协会的调查，目前烤素食在90%的中小城

市仍是空白。

由于烤豆腐串工艺比其他烧烤食品简便易行，既是美味休闲小吃，又是佐餐、

佐酒的佳品。

尤其是夏季，全国的市场都很好，普及性很强，适合餐饮小店和流动摊点经营。

  效益分析：

  每人每天可加工烤制1000串以上，每串综合成本0.00-0.15元（以豆腐1.6元/千克

计）每串售价0.5-1元，根据现有数据，50万人口的地区，开店的年获利在3万元左右。

  经营条件：

  既可设摊点流动销售，也可开办特色烧烤店经营。

工具仅需烧烤炉、盆、桶、竹

签，以及一些调料等。

摊点流动销售初始投资不过500元，若开店经营，场地8-10平方米

即可，投资在1万元左右。

人员仅需1-2人，技术难不高。

  经营提示：

  1、初期为证明口味与众不同，可采取免费品尝的形式招揽顾客。

  2、根据当地人们的口味进行调整，品种要丰富，如辣香豆腐、果香豆腐、鲁香豆

腐等都是比较受欢迎的品种。

  3、经营场所最好选在商场门口、夜市、学校、公园、乡镇集市等处，如果与其他

小吃摊点扎堆经营，更容易招揽顾客。

  4、可以为宾馆、酒店、饮食店、烧烤店等供应此类风味食品，可以有效增加

一份详细的商业计划书是如何来写的？

对于正在寻求资金的风险企业来说，创业计划书就是企业的电话通话卡片。

创业计划

书的好坏，往往决定了投资交易的成败。

对初创的风险企业来说，创业计划书的作用尤为重要，一个酝酿中的项目，往往很模

糊，通过制订创业计划书，把正反理由都书写下来。

见后再逐条推敲。

创业者这样就能对这

一项目有更清晰的认识。

可以这样说，创业计划书首先是把计划中要创立的企业推销给了创

业者自己。

其次，创业计划书还能帮助把计划中的风险企业推销给风险投资家，公司创业计划书

的主要目的之一就是为了筹集资金。

因此，创业计划书必须要说明：

（1）创办企业的目的——为什么要冒风险，花精力、时间、资源、资金去创办风险企业？

（2）创办企业所需多少资金？

为什么要这么多的钱？

为什么投资人值得为此注入资金？

对已建的风险企业来说，创业计划书可以为企业的发展定下比较具体的方向和重点，从而使

员工了解企业的经营目标，并激励他们为共同的目标而努力。

更重要的是，它可以使企业的

出资者以及供应商、销售商等了解企业的经营状况和经营目标，说服出资者（原有的或新来

的）为企业的进一步发展提供资金。

正是基于上述理由，创业计划书将是创业者所写的商业文件中最主要的一个。

那么，

如何制订创业计划书呢？

一、怎样写好创业计划书

那些既不能给投资者以充分的信息也不能使投资者激动起来的创业计划书，其最终结

果只能是被扔进垃圾箱里。

为了确保创业计划书能“击中目标”，创业者应做到以下几点：

1．关注产品

在创业计划书中，应提供所有与企业的产品或服务有关的细节，包括企业所实施的所

有调查。

这些问题包括：

产品正处于什么样的发展阶段？

它的独特性怎样？

企业分销产品的

方法是什么？

谁会使用企