高二化学第一章整体教学设计.docx
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高二化学第一章整体教学设计
高二化学第一章整体教学设计
一.本章教材体现的课标内容
1.主题1第1点:
认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
2.主题1第2点:
说明氨基酸﹑蛋白质的结构和性质特点,能列举人体必需的氨基酸。
3.主题1第3点:
通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。
了解维生素在人体中的作用。
4.主题1第4点:
认识微量元素对人体健康的重要作用。
5.主题1第5点:
了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。
6.主题1第6点:
了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
7.主题1第7点:
知道常见的食品添加剂的组成﹑性质和作用。
8.主题1第8点:
通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。
二.本章教材整体分析
本专题分为四个单元:
第一单元摄取人体必需的化学元素,介绍了微量元素主要是碘、铁、氟和锌在人体内的重要功能,以及该怎样合理摄取。
第二单元提供能量与营养的食物,介绍了糖、油脂、蛋白质和维生素的结构、组成、性质,以及在人体内所起的作用。
第三单元优化食物品质的添加剂,介绍了着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂和防腐剂的性能
第四单元造福人类健康的化学药物,介绍了生活中常用的药物的功效、作用机理,以及怎样合理用药。
从学科内的知识来看,本专题是必修2中有关知识的延续和补充。
尤其是第二单元中关于糖﹑油脂和蛋白质的部分相关知识,已经在必修2中学过,它们的性质仍然要学习,但重点应放在它们是人类重要的营养物质,在人体新陈代谢中发生的一系列特殊反应。
从学科间的相互渗透来看,本专题与生物学、营养学、以及医学知识密切联系着。
本专题学习的内容与人的生命活动息息相关,充分体现“生命的化学”“生活的化学”。
三.本章教学目标
1.了解人体的必需元素的生理功能,如何补充各种微量元素。
2.知道糖类的组成,葡萄糖的还原性,淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和吸收。
3.了解油脂的结构,物理性质以及在人体内的消化过程和功能。
掌握油脂的水解反应。
4.知道蛋白质的组成、结构、生理功能,以及人体必需的氨基酸。
掌握蛋白质的性质。
5.了解维生素的重要功能及组成,掌握维生素的结构和性质。
6.了解食品添加剂的分类、功能及品种。
7.了解胃舒平、阿司匹林、青霉素和磺胺类药物的主要成分、结构和疗效。
了解药物的不良反应及副作用,学会合理使用药物。
四.本章的实施策略
(一)课时安排:
第一单元一课时
第二单元三课时
第三单元一课时
第四单元二课时
复习测试二课时
(二)“活动与探究”项目实施安排
1.加碘盐中碘的检验和碘含量的检测:
(1).碘在加碘盐中以IO3-的形式存在,已知IO3-在酸性条件下能和I-发生如下反应:
IO3-+5I-+6H+=3I2+3H2O请根据以上信息设计实验方案,检验加碘盐中碘的存在。
(2)检测某加碘盐中碘的含量是否符合国家规定标准。
(I2+2S2O32-=2I-+S4O62-)(国家规定每千克食盐中含碘量为20-50mg)
实验方案:
取配制好的食盐水50mL(含加碘盐10g),加入锥形瓶中。
向锥形瓶中滴加1mol/LKI溶液约1mL,再滴加几滴稀盐酸及少量淀粉溶液,观察现象。
向碱式滴定管中加入0.001mol/LNa2S2O3溶液,记下液面读数。
向锥形瓶中滴加Na2S2O3溶液,边滴加边振荡锥形瓶,待锥形瓶中蓝色正好全部褪去时停止滴加,记录滴定管内液面的读数。
根据实验,计算该加碘盐中碘的含量。
2.淀粉水解的条件、产物和程度的验证:
以小组为单位,结合所学的知识讨论一下,然后用所提供的仪器和药品验证淀粉水解的条件、产物和程度。
(实验药品和仪器:
淀粉,稀硫酸,硫酸铜溶液,氢氧化钠溶液,碘溶液,试管(带试管夹),酒精灯,火柴)
实验方案总结:
(1).在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水,加热试管3—4分钟;在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,并加热试管3—4分钟。
(2).用适量NaOH溶液中和试管2中的H2SO4溶液后,把一部分溶液到入试3中。
(3).向试管1和试管2中分别加入几滴碘溶液,观察现象。
(4).另取一支试管,配制碱性Cu(OH)2悬浊液。
将此悬浊液加到试管3中,加热至沸腾,观察现象。
3.维生素的溶解性及维生素C的检验方法:
(1)较维生素A1、维生素C的结构简式,它们的分子结构中含有的羟基数目有什么不同?
这与它们的溶解性有什么关系?
(2)进行下列实验,了解维生素C的检验方法:
【实验一】取一片维生素C,研碎,放入大试管中,加入20mL蒸馏水,用玻璃棒搅拌使其充分溶解。
取2mL2%淀粉溶液倒入一小试管中,滴入2滴碘水,振荡。
用胶头滴管吸取大试管中的维生素C溶液滴入小试管中,观察发生的实验现象。
【实验二】另取一支小试管,加入2mL0.1mol/LFeCl3溶液。
用胶头滴管吸取实验一大试管中的维生素C溶液滴入小试管中,观察现象。
并总结维生素C的检验方法。
4.用纸层析法分析色素:
食品中的着色剂往往是几种色素的混合物。
以小组为单位,利用我们所学的物质分离提纯的方法,设计实验方案,将苹果味碳酸饮料中含有的柠檬黄和亮蓝分离。
(提示:
柠檬黄和亮蓝都是结构复杂的有机物,易溶于甘油。
)
实验方案总结:
(1).向一支大试管中加入2mL水和1mL甘油,振荡,使之混合均匀。
(2).剪一条2cm宽的长条滤纸,用铅笔在距滤纸一端约1cm处画一道线。
用毛细管在线的正中心点一滴苹果味碳酸饮料,晾干后再点,重复三次(要求留下斑点的直径保持在0.5cm以内)。
(3).将处理了的滤纸用胶水固定在橡皮塞上,并将橡皮塞塞入试管口,使滤纸底部恰好浸入溶剂(注意:
不要使斑点处接触溶剂,且纸边不要贴在试管壁上)。
(4).观察并记录实验现象。
5.“胃舒平”中主要成分的检验:
“胃舒平”(又名复方氢氧化铝),其主要成分是氢氧化铝。
请设计实验检验“胃舒平”中含有的氢氧化铝。
【实验步骤】
取胃舒平1~2片,放在研钵中研成细粉,移入大试管中,滴加20%的盐酸,边滴边振荡,直至样品大部分溶解为止。
过滤,弃去不溶物,将滤液移至锥形瓶中,滴加20%的氢氧化钠溶液,用pH试纸作指示剂,当溶液呈中性时,即有白色絮状沉淀(氢氧化铝)产生,继续滴入氢氧化钠溶液,白色沉淀又溶解。
(要注意的是所用盐酸必须纯净,防止带入杂质而造成滴加过量氢氧化钠时沉淀不完全消失的现象)
(三)教学评价设计
1.纸笔评价
本章安排一次全章测试,时间90分钟。
命题双向细目表﹑测试题及评分标准如下。
(见附录1)
2.表现性评价
全章的表现性评价安排,具体要求如下。
(1).请将你一周内所吃的食物(包括所用的调味品,饮料等)详细地记录下来,再利用网络资源查出食品中所含的人体必需元素、营养素、食品添加剂等,并用表格形式列出来。
(2).计算出你平均每天摄食的各种营养素及人体必需元素的含量,并分析你的膳食是否合理,如果不合理,再为自己设计一份合理的膳食计划。
(3).分析你每天摄食的食物中含有哪些添加剂,含量是否超标,对你的健康有什么影响。
根据以上要求,写一份调查分析报告,字数在1500字以上。
(两星期后在小组内交流讨论。
)
《提供能量与营养的食物—糖类》教学设计
一.教学内容
1.课标中的内容
(1)主题1第1点:
认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物,
(2)主题1第5点:
了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。
(3)主题1第6点:
了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应
2.教材中的内容
本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容,是在必修2第三专题《有机化合物的获得与应用》的基础上,学习糖、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起着的生理作用。
需要三个课时才能完成。
本节课是第一课时,主要介绍葡萄糖的结构和性质,以及为人体提供能量的机理,淀粉的水解,有关糖尿病的相关知识。
二.教学对象分析
1.知识技能方面:
学生已经学习了糖类的组成,葡糖糖的还原性,淀粉、纤维素向葡萄糖的转化,淀粉的水解反应等,具有一定的基础理论知识。
2.学习方法上面:
学生已有很多生活经验,能运用这些经验知识来提出问题和分析问题,并有一定的实验技能,能通过实验解决问题。
三.设计思想
总的思路是先从每天吃的食物引出,让学生了解糖的组成及存在,从而激发学生学习兴趣。
再结合生活中的知识“生病了注射葡萄糖的目的”,以及学生已有的生物知识,引导学生认识到葡萄糖能为人体提供能量,以及它的供能机理。
通过糖尿病的例子,增强学生合理膳食的意识。
从生活经验阐述淀粉的水解,并让学生通过小组实验验证淀粉水解的条件和程度,以学生为主体,培养学生的实验探究能力和动手操作能力,引导学生形成自主学习的意识。
四.教学目标
1.知识与技能:
(1)掌握葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理,了解糖尿病与糖的联系。
(2)掌握淀粉在人体内发生的化学反应,淀粉的水解的条件、产物,及水解程度的判断。
2.过程与方法:
(1)通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物,及水解程度的判断,体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
(2)通过生活经验加强对知识的理解,体会到化学无处不在,观察法也是一种重要的学习方法。
3.情感态度与价值观:
(1)通过学习糖类摄食过多和过少都会影响人体健康,认识到物极必反,培养学生的价值观。
(2)通过小组实验,培养学生与人合作的意识。
五.教学的重点与难点
1.教学重点:
淀粉在人体内发生的化学反应,淀粉的水解的条件、产物,以及水解程度的判断。
2.教学难点:
葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理
六.教学过程
教学内容
教学环节
活动时间(大约)
教学活动
设计意图
教师活动
学生活动
引入
1min
今天你们吃糖了没?
思考,吃的馒头、米饭、蔬菜、水果中含有糖。
创设问题情景激发学生学习兴趣。
糖的组成及存在
设问
1min
(结合学生已经学过的知识及生活经验)糖分为哪几类?
他们分别存在于哪些食物中?
单糖:
葡萄糖和果糖(带甜味的水果中大量存在)。
二糖:
蔗糖(甘蔗、甜菜),麦芽糖(饴糖),乳糖。
多糖:
淀粉(谷类、豆类、薯类、芋头和莲藕),纤维素(植物的细胞壁,棉花、木材)
回顾已有知识,体会到我们所吃的食物与糖类息息相关。
葡萄糖在人体内发生氧化反应,提供能量
设问
2min
为什么无法进食的病人常常注射葡萄糖溶液?
葡萄糖在人体内发生什么反应?
血液中的葡萄糖(血糖)进入细胞内被氧化,为人类活动提供能量。
C6H12O6(s)+6O2(g)酶6CO2(g)+6H2O(l)
H=-2803kJ/mol
通过生活中息息相关的例子,结合学生的生物知识,认识葡萄糖在人体内发生的反应,及其作用。
糖类的合理摄食
资料介绍
1min
糖类摄入不足,容易患低血糖。
摄入过多,它在人体内转化为多余的脂肪,引发肥胖,易引发动脉硬化、冠心病等疾病。
科学认识糖类的合理摄食
通过资料,让学生了解合理摄食的重要性。
了解糖尿病的相关知识
资料介绍
2min
糖尿病患者血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢,导致血液中的葡萄糖浓度很高,大量的糖只能通过尿液排出。
血糖高是糖尿病的主要特征。
糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物,要控制血糖浓度。
家庭可使用特制的糖尿病试纸或血糖仪进行尿糖和血糖的测定
进一步了解与血糖浓度有关的疾病——糖尿病
让学生了解常见的疾病,激发学习兴趣
葡萄糖的物理性质
提问
1min
葡萄糖是甜的吗?
能溶于水吗?
甜的
能溶于水
通过观察,了解葡萄糖的某些物理性质
葡萄糖的化学性质
提问
1min
我们学过葡萄糖的那些化学性质?
葡萄糖能与银氨溶液反应,产生银镜;能将新制的碱性氢氧化铜还原
回顾旧知识的基础上引出葡萄糖的结构
葡萄糖的结构
讲解
1min
葡萄糖的结构为CH2OH(CHOH)4CHO
含有一个醛基(—CHO)
以上两个反应可以用来检验有机物中是否有醛基。
———
引导学生通过有机物的性质分析结构
淀粉的物理性质
实验
观察
2min
你切过土豆吗?
土豆是甜的吗?
含有糖吗?
将桌面上的土豆切开,观察现象,尝尝味道。
并通过实验验证土豆中是否含糖(桌面上有淀粉,土豆,装有水的烧杯,碘酒),淀粉的水溶性如何?
动手实验,并分析结果:
土豆中含淀粉,白色粉末状,没有味道,不溶于冷水
培养学生的实验探究能力和动手操作能力
淀粉的水解
设问
1min
馒头米饭为什么越嚼越甜?
(引导:
淀粉无味道,葡萄糖麦芽糖是甜的)
思考:
淀粉在酶的催化作用下,先水解为麦芽糖,最终水解为葡萄糖
结合生活实例和生物知识,认识淀粉在人体内发生的反应。
糖的水解
讲述
2min
在稀硫酸或人体内酶的催化作用下,淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应
(C6H10O5)n+nH2O
淀粉酶麦芽糖酶nC6H12O6(葡萄糖)
C12H22O11(麦芽糖)+H20酶2C6H12O6(葡萄糖)
C12H22O11(蔗糖)+H2O酶C6H12O6(果糖)+C6H12O6(葡萄糖)
———
在淀粉水解基础上了解其他糖的水解
验证淀粉水解的条件、产物和程度
应用实验药品进行验证实验
15
min
以小组为单位,结合所学的知识讨论一下,然后用所提供的仪器和药品验证淀粉水解的条件、产物和程度。
实验药品和仪器:
淀粉,稀硫酸,硫酸铜溶液,氢氧化钠溶液,碘溶液,试管(带试管夹),酒精灯,火柴
分组讨论并实验
培养学生分析解决问题能力,动手操作能力,以及学会与他人合作的学习方式
学生实验方案的归纳总结
总结
3min
实验方案总结:
1.在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水,加热试管3—4分钟;在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,并加热试管3—4分钟。
2.用适量NaOH溶液中和试管2中的H2SO4溶液后,把一部分溶液到入试管3中。
3.向试管1和试管2中加入几滴碘溶液,观察现象。
4..另取一支试管,配制碱性Cu(OH)2悬浊液。
将此悬浊液加到试管3中,加热至沸腾,观察现象。
分组总结
训练学生规范的化学用语,及语言表达能力
根据实验现象具体分析得出实验结果(淀粉水解的条件、产物和程度)
分析
3min
根据学生实验结果做好引导分析工作:
根据以下知识分析:
淀粉遇到碘变蓝色,葡萄糖与碱性氢氧化铜反应,生成砖红色沉淀Cu2O
提供实验结果,分析自己的实验结果:
试管1中出现蓝色,说明试管中还有淀粉;试管2中未出现蓝色,说明淀粉完全水解了;试管3中有砖红色沉淀生成,说明生成有葡萄糖。
结合这三点,说明淀粉在用酸催化、加热的条件下水解,水解产物是葡萄糖。
淀粉仅加热但无酸作催化剂的条件下未水解。
由学生分组探讨再对实验现象进行分析得出实验结论,培养学生的实验探究能力。
淀粉水解知识的应用
提问
1min
糖尿病患者能吃大量馒头米饭吗?
思考:
不能,因为馒头米饭里含大量淀粉,在人体内酶的催化下,最终水解为葡萄糖,对糖尿病患者不利
培养学生利用所学知识解决生活中的实际问题。
纤维素对人体的作用
讲述
1min
人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶,因此纤维素不能作为人类的营养食物,但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。
如:
能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄,还能降低胆固醇,预防和治疗糖尿病等
粗粮(含有谷皮)和蔬菜中含有一定量的纤维素,每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮
了解纤维素对人体的作用
让学生认识到合理膳食的重要性
小结糖类对人类所起的作用
总结
2min
糖类是自然界存在较多、分布较广的一类有机化合物,是人体内能量的主要来源。
我们食用的含糖食物中的二糖和多糖,可在酶的催化作用下,最终水解为葡萄糖,然后进入细胞内被氧化,为人类活动提供能量。
纤维素虽不能在人体内水解,不能作为人类的营养食物,但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。
糖类是一种重要的营养素。
但应合理膳食,不可过度
科学的认识糖类对人类的作用
归纳小结让学生更好的认识糖类
作业
用瓜果自制一点淀粉及葡萄糖,检验它们的性质
七.学习评价设计
【学生学业评价设想】
在新课程的评价实施上,应从学生的全面发展和可持续性发展的需要出发,使评价不仅有利于高中生在科学素养方面的提高,还要有利于高中生在不同课程方向的个性发展,对学生进行综合评价。
根据新课标的要求,本节课学生学业评价主要有两方面:
一方面是纸笔测试评价,另一方面是活动表现评价。
纸笔评价是通过试题测验学生对本节课知识点掌握的程度,是否达到过程与方法目标、基础知识与基本技能目标;活动表现性评价则反映学生学习本节知识的过程情况如何,是否达到情感态度与价值观目标。
以上两方面综合对学生学业进行评价,具有开放性,能充分体现学生运用所学的知识发现问题、分析问题和解决问题的能力。
【学生学业评价内容及时间安排】
◆纸笔评价(课外完成,10分钟)
1.下列说法中正确的是()
A.符合通式Cm(H2O)n的一定是糖B.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一D.糖类是有甜味的物质
2.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是()
A.它们都是混合物B.它们都是天然高分子化合物
C.它们是同分异构体D.它们水解的最终产物都是葡萄糖
3.将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中,微热时如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有()
A.醋酸B.酒精C.食盐D.葡萄糖
4.对于蔗糖的说法中,不正确的是()
A.蔗糖是最重要的二糖,它的式量是葡萄糖式量的二倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
5.葡萄糖分子中含有________和________官能团,由于具有________官能团,能发生银镜反应,化学方程式是____________________________.
6.淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式____________表示,但二者的n值是_____同的。
它们都属于_____糖,在性质上跟单糖、二糖不同,没有_____味,都_____发生(填“能”或“不能”)发生银镜反应,但在稀硫酸的催化作用下,都能发生_____反应,反应的最终产物都是_____。
纤维素发生水解反应的化学方程式是____________________________。
7.现有三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况:
方案甲:
淀粉液水解液中和液溶液变蓝
结论:
淀粉尚未水解
方案乙:
淀粉液水解液无银镜产生
结论:
淀粉完全没有水解
方案丙:
淀粉液水解液中和液有银镜现象
结论:
淀粉已经水解
根据上述操作、现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由:
(a)方案甲_______________________________________________________;
(b)方案乙_______________________________________________________;
(c)方案丙_______________________________________________________。
(答案:
1.C2.C3.D4.CD
5.羟基、醛基,醛基,
2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O
6.(C6H10O)n不非还原性甜味不能水解葡萄糖
稀硫酸
(C6H10O)n+nH2OnC6H12O6
7.a)不正确。
因为最终溶液变蓝色,只能说明溶液中还有淀粉剩余,但不能说淀粉还没有开始水解;
b)不正确。
淀粉水解液呈酸性,不能发生银镜反应,因此不能推断淀粉没有水解;
c)正确。
◆表现性评价
请你根据已有知识,并上网查有关糖尿病患者饮食需注意事项,再为糖尿病患者列一份合理的食谱,并分析所列食物中所含的主要营养素,以及对患者疾病治疗所起的作用。
八.本教学设计的特点
1.从生活经验入手,引出与之相关的化学知识,充分体现了“生命的化学”“生活的化学”能充分调动学生的积极性,激发学习兴趣。
2.本节课建立在学生已经学了的糖的相关知识和生物知识的基础上,重点应把这些知识放在特定环境(人体内)下去讲解,突出两者间的紧密联系。
3.突出学生“善于发现生活中的化学现象”的能力,分析解决问题能力,动手操作能力,以及学会与他人合作的能力的培养。
九.教学反思
一.对“引言”的反思
良好的开端是成功的一半,通过新颖的、巧妙的引入可以引起学生的兴趣,在不知不觉中进入新课的学习。
本节课的引言是:
“今天你吃糖了吗?
”。
这个引言有两大特点:
1.注重从生活经验出发选择具体内容,学生很容易回答出,可以引起学生的兴趣,调动他们的积极性,活跃课堂气氛。
2.这个设问能活跃学生的思维,同时又不会偏离主题,无论学生做出什么样的回答,教师都很容易引导学生在不知不觉中进入新课的学习。
对于基础好的学生会回答:
吃了,我们每天吃的蔬菜水果中都含糖。
对于基础差点的学生,可能仅仅把糖理解为“蔗糖”,这时教师可以继续引导“你每天吃了些什么东西?
里面含糖吗?
”。
这样的设问可以照顾不同基础层次的学生,让所有同学都能积极参与到学习中来。
二.对“设问”的反思
对于本节课的内容,学生比较熟悉。
学生在必修二专题三第二单元《食品中的有机化合物》中已经学习了糖的很多性质,如:
葡萄糖的还原性,淀粉的水解等知识。
另外,也具有相关的生物知识,知道糖类是人体需要的营养素,能提供人体所需要的大部分能量。
在本节课中,就应该以学生的生活经验为基础,注重学科内和学科间知识的结合,注重学生“利用化学知识去分析解决生活中的化学现象”的能力的培养。
所以“教师依据学生已有的生活经验和化学知识提出问题,学生在解决这些问题的过程中去体会生命的化学”是贯穿在整个教学过程中的。
通过创设真实的问题情景,用问题驱动,促使学生去思考生活中的化学现象,去发现生活中的化学问题,并科学的解决这些问题。
充分调动学生参与学习的积极性和主动性,改变学生以往被动的状态。
例如:
“当病人因为生病无法进食时,常常注射葡萄糖溶液,起什么作用?
”“米饭馒头为什么越嚼越甜?
”学生都可以通过已有的生物知识“糖类能提供人体所需要的大部分能量”和化学知识“淀粉在催化剂(酶)作用下能水解”来分析解答。
教师在这一过程中只起到引导作用,学习的主体是学生。
三.对“探究实验”的反思
在教学过程中,还注重“学生利用实验法去分析解决问题”能力的