油脂品质检验学士学位论文.docx
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油脂品质检验学士学位论文
吉林工商学院毕业论文
油脂品质检验
学生姓名郭春婷
所在系部食品工程分院
专业名称食品营养与检测
所在班级09307
学生学号13
所在校区西安校区
指导教师王晓英
二0一二年四月
内容提要
随着环境保护和安全卫生意识的提高,各国越来越重视食品中是否存在可能损害消费者健康的毒性物质,许多发达国家和世界权威组织已相继颁布法律和技术标准对此进行控制。
本文针对普通油脂进行TAB值的测定，对生物柴油与烟点以及油脂中石油醚不容物的检测,矿物油的定性检测油脂的酸价过氧化值典价的检测。
通过实验的数据对油脂的物理化学性质有了进一步了解，以及如何选用安全的食用油脂，保证消费者的食用安全。
关键字：
油脂酸价过氧化值检测
目录
引言…………………………………………………………………3
1.关于油脂…………………………………………………………4
油脂的概述………………………………………………………5
2.普通油脂的检测…………………………………………………12
1.TAB值的测定…………………………………………………12
2.生物柴油与烟点的测定…………………………………………13
3.油脂中石油醚（乙醚）不溶物的检测…………………………13
4.矿物油的定性检测………………………………………………14
5.油脂酸价的测定…………………………………………………14
6.油脂过氧化值的测定……………………………………………15
7.油脂典值的测定…………………………………………………15
3.吃菜籽油有什么好处……………………………………………15
4.常见植物油脂………………………………………………………17
5.普通消费者如何鉴别食用油………………………………………19
6.总结…………………………………………………………………20
7.参考文献……………………………………………………………20
8.致谢…………………………………………………………………21
引言
如今当人们进入商场和超市购物时,清澈、透明的各种品牌的小包装食用油琳琅满目,一级油、二级油、营养调和油、浓香花生油、芝麻油、特种油脂以及专用油脂等产品品种应有尽有。
现在中国食用油市场上,名牌产品如金龙鱼、福临门、鲁花三足鼎立,成为全国家喻户晓的著名品牌。
我国油脂产品的质量安全可靠,质量标准已经和国际接轨,各种安全的、品质优良的油脂产品正在日益丰富人们的生活。
我国是1个拥有十几亿人口的大国,食用油自古我国人民餐桌上的必备品,顺其自然的我国也就变为植物油料油脂消费大国,特别是现在油脂类食品安全日趋欲异，关于油脂检测成为我们必须掌握的技能，本次毕业论文就是一些油脂检测的方法和重点，于我们即将毕业之际，这些技能对我们不论是从生活还是学术研究上的来说都是有意义的。
1、关于油脂
1、油脂定义：
由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
2、油脂的组成和结构
R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基
3、油脂的分类
按油脂分子中烃基是否相同分
4、油脂的饱和程度对其熔点的影响
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
5、油脂的分布
油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。
人体中的脂肪约占体重的10%~20%。
他们是维持生命活动的备用能源。
当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付集体消耗的能量时，此时人就会消瘦。
第1节油脂（fatsandoils）
油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。
植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂，二者合称为油脂。
油脂均为混合物，无固定的熔沸点。
油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
第2节
一油脂的组成和结构
油脂是多种高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等）跟甘油形成的酯。
属于酯类化合物。
常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
1、油脂定义：
由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
形成酯的醇
形成酯的酸
内涵
脂
固定为甘油
高级脂肪酸
专指油脂
酯
任何醇或酚
任何酸
包含油脂
油脂是高级脂肪酸的甘油三酯（triglyceride）
2、油脂的组成和结构
R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基
油脂不属于高分子化合物，都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。
3、油脂的分类
按常温下的状态分：
油（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）。
按油脂分子中烃基是否相同分
1、油脂与矿物油是否为同类物质？
不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。
2、天然油脂是纯净物还是混合物？
天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。
3、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。
同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。
反之是混合物。
天然油脂大都为混甘油
，包含两层意义，一是同一分子中的
不同，二是天然油脂由不同分子组成的混合物。
4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。
平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？
衣服上的油渍怎样能洗净？
[探究实验]演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性。
1．
（1）取一支试管，注入2毫升水。
（2）向
（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。
2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。
3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。
4．用手摸食用油，可以感觉到_______。
现象：
油浮在水面上而不溶于水中。
结论：
（1）食用油的密度比水的密度小。
（2）食用油不溶于水。
现象：
布片上的油渍能用汽油擦洗干净。
结论：
食用油易溶于汽油。
现象：
食用油的粘度比较大。
结论：
食用油的粘度比较大。
感觉到：
食用油的油腻感明显。
二、、油脂的性质
1、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。
纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。
组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点影响很大。
一般地，由饱和的高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸）形成的甘油酯熔点较高，在室温下呈液态，由于各类油脂中所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同而具有不同的熔点。
饱和烃基越多，油脂的熔点越高，不饱和烃基越多，油脂的熔点越低。
2、化学性质
（1）水解反应
在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：
皂化反应（saponificationreaction）：
油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油
（2）油脂的氧化
油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）
（3）氢化反应（加成反应、硬化反应）
4、油脂的用途
油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。
因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。
保持体温，人体的备用油箱，重要的功能物质，合成其他物质的原料，承担多种生理功能。
1．1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？
2．2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？
（并设计实验）
3．3．如何将“油”变成“脂肪”？
4．［分析］1．由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。
因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。
5．2．可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。
若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。
6．［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。
7．［
（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。
（2）向
（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。
8．
9．现象：
溴水或碘水褪色。
10．结论：
食用油中的烃基含有不饱和成分。
11．2、化学性质
12．[分析]油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？
13．
（1）水解反应
14．在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。
如：
15．
16．工业目的是制高级脂肪酸和甘油。
人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。
17．皂化反应（saponificationreaction）：
油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
18．
19．硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油
20．油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。
所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：
21．工业制肥皂流程：
盐析
22．油脂、NaOH溶液→高级脂肪酸钠盐、甘油、水→高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）
23．加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。
这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。
24．[指导]科学视野—肥皂的去污原理及合成洗涤剂。
25．［讲］肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。
极性羧基部分易溶于水，叫做亲水基，而非极性的烃基-R部分易溶于水，叫做憎水基，具有亲油性。
当肥皂与油污相遇时，亲水基的一端溶于水中，而憎水基的一端则溶于油污中。
26．
27．用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？
用热水好。
28．为什么硬水使肥皂去污能力减弱
由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[（C17H35COO）2Ca]和硬脂酸镁[（C17H35COO）2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。
29．怎样的物质具有去污能力?
凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂：
CH3—（CH2）n——SO3Na（或R—SO3Na）
（2）油脂的氧化
油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）
天然油脂暴露在空气中会自发地进行氧化作用，发生酸臭和异味，称为酸败（变）。
酸败的原因一方面由于不饱和键被空气中的氧所氧化，生成过氧化物，过氧化物继续分解，生成低级醛及羧酸：
油脂酸败另一方面的原因是在微生物作用下，脂肪分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸经一系列酶促作用后生成β-酮酸，脱羧后成为具有苦味及臭味的低级酮类：
同时甘油易被氧化成有特臭的1，2-内醚丙醛。
油脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。
因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。
长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素（维生素B2）缺乏，引起各种炎症。
[分析]若油脂分子中烃基不饱和，则可以与H2发生加成，所以……
由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的。
因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质，油脂分子中烃基不饱和，则可以与H2发生加成，所以可以通过催化加氢提高饱和度
（3）氢化反应（加成反应、硬化反应）
油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
四、油脂的用途
30．油脂是人类的主要食物之一。
我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。
油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。
以吸收的营养。
2．油脂是重要的化工原料
“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
一、油脂的组成和结构
1、定义：
油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
油：
不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯，在常温下呈液态。
脂肪：
饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯，在常温下呈固态或半固态。
2、结构：
甘油三酯。
3、分类：
分为单甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
硬脂酸：
C17H35COOH
软脂酸：
C15H31COOH
油酸：
C17H33COOH
亚油酸：
C17H31COOH
二、油脂的性质
1、物理性质：
密度0.9~0.95g/cm3，黏度较大，有油腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。
2、化学性质：
1）油脂的水解反应：
资料卡片——硬水
含Ca2+、Mg2+较多的水叫硬水。
1、永久硬水：
由Ca2+、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。
2、暂时硬水：
由Ca2+、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。
天然油脂是指从自然界动植物中直接提取的油脂。
天然油脂大多为混甘油脂。
一般包括：
动物油脂:
牛蹄油,牛脂,羊脂,猪脂,马脂,鱼油,羊毛脂等
植物油脂:
蓖麻油,菜子油,米糠油,豆油,花生等.
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物.
脂肪酸是一类有机物的统称，它们各自的分子式并不相同，所以它们的甘油酯也各不相同，所以是混合物。
热水
衣服上的油脂是高级脂肪酸的甘油酯，热水有利于它的水解，就洗掉了
2，普通油脂的检测
1.TBA值的测定
1.原理
油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。
丙二醛就是分解产物的一种，它能与TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合物，在532nm波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出油脂酸败的程度。
2.试剂和材料
TBA水溶液：
准确称取TBA（硫代巴比妥酸）0.288g溶于水中，并稀释至100ml（如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至100ml），相当于0.02mol/L；
三氯乙酸混合液：
准确称取三氯乙酸（分析纯）7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀释至100ml；
丙二醛标准溶液：
称取0.315g1，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀释至1000ml，此溶液每ml相当于丙二醛100μg，置于冰箱内保存。
准确吸取10ml，稀释至100ml，此溶液每ml相当于丙二醛10μg，备用。
3.测定步骤
（1）标准曲线的绘制
准确吸取每相当于丙二醛10μg的标准溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于20ml纳氏比色管中，加水至总体积为5ml，加入5mlTBA溶液，然后按样品测定步骤进行，测得光密度绘制标准曲线。
（2）样品测定：
准确称取融化均匀的油脂样品5-10g，置于100ml具塞三角瓶内，加入50ml三氯乙酸混合液，振摇半小时（保持油脂融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇）用四层滤纸过滤，除去油脂。
滤液重复用四层滤纸过滤一次。
准确移取上述滤液5ml置于20ml比色管内，加入5mlTBA溶液，混匀，加塞，置于90℃水浴内保温40min，取出，冷却1h，于532nm波长比色，对照标准曲线得到微克数（同时作空白试验）。
4结果分析
丙二醛含量（mg/kg）=
式中C—从标准曲线查得丙二醛的微克数（ug）
m—样品质量（g）
二、生物柴油与烟点的测定
1、原理
生物柴油是油脂与甲醇在催化剂作用下发生酯交换反应，再经蒸馏而得到的脂肪酸甲酯，它用于发动机代替柴油，是一种生物能源，但它的能量不能被动物利用，并有毒，本方法是依据生物柴油的沸点（200-235℃）与油脂的沸点（350℃以上，并分解）差别较大来分离并定量检测的。
2、测定步骤
方法一：
将油样100ml移入精馏装置内称重，加热，收集150-235℃的馏分。
方法二：
在已烘干恒重的100ml烧杯内加50-60ml油样，称重，将烧杯放到电炉上加热到250℃，并保持20min，冷却后称重，其加热减重小于1%的为正常，若大于2%则可疑掺假，若在1-2%之间须结合其他方法作进一步检测。
方法三：
烟点的差异，在方法2中如在140℃左右油样就开始冒烟则可疑掺假，油脂的烟点（植物和动物油脂）都在190℃以上。
三、油脂中石油醚（乙醚）不溶物的检测
1.测定步骤
称样品5-10g于烧杯中，加50ml石油醚（沸程60-90℃）溶解后，用定量滤纸过滤，并用石油醚洗烧杯3次，再用石油醚洗滤纸2-3次，将滤纸放到100℃的烘箱中烘30min，取出滤纸放到干燥器中冷却到室温后称重。
同时另取一张滤纸做空白试验。
2.结果分析
式中:
m样—试样重量，g；
m空白—空白试验滤纸重量，g；
m纸—试样试验滤纸重量，g；
备注：
试样试验滤纸和空白试验滤纸的规格型号及重量应一致。
四、矿物油的定性检测
取1ml样品油于是250ml磨口三角瓶内,加1ml饱和氢氧化钠，再加30ml无水乙醇，电炉上回流3分钟，马上加30ml沸水，若变混浊，则掺了矿物油，否则没有掺矿物油，检出量﹥0.5%。
五、油脂的酸价的测定：
1试剂与溶液
1.1乙醚-乙醇溶液（2+1）配制时加入酚酞，并用碱调至中性
1.2NaOH标准滴定溶液C（NaOH）=0.1mol/L
1.3酚酞指示剂1g/L
2步骤
将需用的锥形瓶烘干；分别移取油脂上层、中层、下层液各1~2ml置于烘干的锥形瓶中精密称量。
加入50ml乙醚-乙醇溶液使其溶解，可以微热，加入酚酞指示剂3-5滴,然后用NaOH标准溶液进行滴定至粉红色，且1分钟不褪色为终点。
同时做空白
2计算：
酸价（mgKOH/g）按下式计算
酸价=C×（V-V0）×56.1/m
式中：
C——NaOH标准溶液的浓度；mol/L
V——消耗标准溶液的体积；ml
m——样品的重量；g
56.1——与1.00mlC（NaOH）=1.000mol/L相当的以mg表示的KOH的质量。
3说明：
酸价是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需KOH的毫克数,同一种油若酸价高，表明油脂因水解而产生更多的游离脂肪酸。
六.油脂的过氧化值的测定
1原理：
油脂氧化过程产生过氧化物，与KI作用，生成游离碘，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定。
2试剂与溶液
2.1三氯甲烷—冰乙酸的混合液（4+6）
2.2硫代硫酸钠标准滴定溶液C（Na2S2O3）=0.01mol/L
2.3淀粉指示液10g/L
2.4碘化钾KIAR
3步骤：
称取2~3g（准确到0.0002g）混匀的样品，置于250ml烘干的碘量瓶中，加入30ml三氯甲烷—冰乙酸（4+6）的混合液，使样品完全溶解，加入约2g的碘化钾，紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇30秒钟，然后在暗处放置3分钟，取出加100ml水，摇匀，立即用的硫代硫酸钠标准溶（C（Na2S2O3）=0.01mol/L）液滴定至淡黄色时，加1ml淀粉指示液（10g/L），继续滴定至兰色消失为终点，同样条件做空白。
4计算：
过氧化值（I2%）按下式计算
过氧化值（I2%）=（V1－V0）×C×0.1269×100/m
式中：
V1——-样品消耗硫代硫酸钠的体积；ml
V0——-空白消耗硫代硫酸钠的体积；ml
C——--硫代硫酸钠标准溶液的浓度；mol/L
m——--样品的重量；g
0.1269——与1.00mlC（Na2S2O3）=1.000mol/L相当的以克表的I2的质量g
5过氧化值二种单位的换算:
meq/kg==I2%*78.9
七、油脂碘价的测定
一、试剂与溶液
1.韦氏液的配制：
称取三氯化碘7.9g和纯碘8.7g分别溶于冰乙酸中，合并两液，再用冰乙酸稀释至1L，贮于棕色瓶内。
2．KI溶液150g/L
3．硫代硫酸钠标液滴定溶液C（NaS2O3）=0.1mol/L）
4.三氯甲烷CHCl3AR
二、步骤：
按附表称取试样（准确至0.0002g）于干燥碘量瓶中，加20mlCHCl3溶解试样，加25.00ml韦氏液立即加塞，以KI溶液封口，摇匀后，在20±5℃条件下，置黑暗处30min（碘价在130以上时放1h），到时立即加KI溶液20ml和水100ml,用C（NaS2O3）=0.1mol/L）硫代硫酸钠标液滴定浅黄色时，加入1ml5g/L淀粉指示剂，滴定兰色消失。
同样条件做空白两个，取平均值。
4结果的表示和计算：
碘价按下式计算碘价=
×100
式中：
V1——试样消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积；ml
V2——空白消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积；ml
C——-硫代硫酸钠标准溶液的浓度；mol/L
m——-试样的质量；g
0.1269—与1.00ml硫代硫酸钠标准溶液（C（NaS2O3）=1.000mol/L）
的相当的以克表示的碘的质量。
附表：
碘价数值与试样用量
碘价
试样用量范围（g）
碘价
试样用量范围（g）
20
0.8461～1.5865
120
0.2115～0.2644
40
0.6346～0.7935
140
0.1813～0.2266
60
0.4231～0.5288
160
0.1587～0.1983
80
0.3173～0.3966
180
0.1410～0.1762
100
0.2538～0.3173
200
0.1269～0.1586
3.吃菜籽油有什么好处
2002年以前，菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位，随着大豆、豆油进口量的增加，菜籽油消费退居第二位，之后由于我国进口棕榈油数量的增加，2006年菜籽油消费退居第三位。
2007年我国菜籽油消费量占植物油消费总量的20.6%，略低于棕榈油的消费量。
目前，国产油菜籽全部榨油也还不到500万吨，仅仅占全年油脂消费总量的20%左右。
现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成，是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油，有“东方橄榄油”之美誉。
气味香醇，营养丰富，其对人体的·油酸及亚油酸含量居各种植物you之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。
营养价值高很高，富含多种人体必须营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。
一、营养作用
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好的被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；2、由于榨油的原料是植物的种实，常规菜籽油一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；3、常规菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
二、食疗作用
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
优质菜籽油-----“双低”菜（籽）油
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