客房铺床操作教案.docx
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客房铺床操作教案
《客房铺床操作》教案
课题
客房铺床操作
课型
操作理论课
课时
1课时
授课班级
高淳职校
授课时间
2004.12.23
授课教师
王冬琴
教
学
目
标
认知目标
了解床的种类、规格;熟记床上用品的种类、数量及折叠方法。
熟悉铺床方法、程序;掌握西式铺床操作步骤、环节。
智能目标
掌握西式铺床的操作程序、操作要领、操作标准及要求。
懂得西式铺床的操作常规惯例。
初步了解饭店铺床方法的变化。
情感目标
让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识;
培养学生服务效率高、准确无误的基本素质。
教学重点
西式铺床程序与操作要领
教学难点
西式铺床操作规范
教学过程
教师活动
学生活动
教学方法
程序
内容
准备
组织教学
准备电脑设备及课件
按要求做好上课准备
常规式
复习导入
客房知识
提问:
饭店数量最多的客房?
客房最重要的空间?
客房最重要的设备?
回答
引导法
问答法
提问:
饭店必备的床?
饭店免费的床?
回答
新课
客房铺床操作
讲解:
定义
理解、记录
演示法
分析法
讲解演示分析:
铺床方法
铺床步骤
铺床程序
铺床常规要求
观看、理解
讲解演示:
西式铺床操作技能
演示分析:
西式铺床步骤
小结
西式铺床
提问:
西式铺床步骤?
西式铺床操作环节?
回答、记录
归纳法
演示:
西式铺床操作1
观看
归纳:
西式铺床要求
理解、记录
反馈
演示:
西式铺床操作2
观看、分析、
启发法
提问:
录像中的有关问题
回答
作业
复习授课内容、整理笔记
阅书P52表3-3;P53表3-4
书面作业:
西式铺床程序及操作要求?
复习、练习
巩固法
课后体会
西式铺床前应了解的理论知识及操作标准
1.西式床的构造、规格
床床架——硬垫
构造:
四部分体床垫——软垫(席梦思)
床头板(床靠)——固定在墙壁上
床脚——床头2只万向滚动轮、床中、床尾4只定向滑动轮
规格
单人床
双人床
考核、竞赛用床
长
2m
宽
最小0.9m
标准1m
流行1.1或1.2m
豪华1.3m
最小1.35m
标准1.5m
最大2m
1.1m
高
400~500mm,多为440mm
2、床上用品的种类、数量、规格要求、折叠方法
种类
数量
规格
护垫
1条
大小与床垫相同
床
单
垫单、褥单
2~3条
白色全棉
长=床长+60cm以上
宽=床宽+60cm以上
盖单、衬单
护单
毛毯(或薄被)
1条
全毛西式素色
枕芯
2只
1只羽绒、1只木棉或2只弹力
长=60~70cm
宽=45~50cm
枕套
2只
白色全棉
长=枕芯长+20~23cm
宽=枕芯宽+5cm
床罩
1条
定型或不定型
长=床长+床高+50~60cm
宽=床宽+2床高
床裙
1条
选择使用
铺床操作
铺床——按照一定规格和操作程序铺好床上用品。
中式铺床——按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。
西式铺床——以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。
西式铺床的操作步骤和环节
四个步骤铺垫单铺盖被套枕套铺床罩
十二个环节甩单、包边、包角︱铺单、盖毯、包边、包角︱装芯、封口、放枕︱定位、罩枕
西式铺床的要求:
操作标准要求:
三次甩单力均匀;(甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀)
两次包角紧而平;(垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平)
四线重叠定位准;(垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中)
四理床面平而挺。
(垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括)
操作时间要求:
竞赛标准—2分30秒;考核标准—3分钟
操作常规要求
站位:
床侧---1/2近床尾处;床头尾---居中
移动:
床头移至床尾时三步到位;不跑动;只走三面不绕床(床头尾及站位一侧)。
违例动作:
跪地---应屈膝下蹲;跪床---抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫;
手按床垫或在床面上抹平等。
训练中应注意的问题
1、注意操作站位:
一般惯例操作中只走三面,即:
床头、床尾和其中一侧。
一侧的选择有两种可能:
一种是近床头柜一侧;一种是近墙一侧(窗墙或靠卫生间墙)。
实际操作中,应优选近墙一侧行走,否则的话,在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单,只有在房间面积过小,铺靠卫生间一张床时,因床、墙之间距离过小无法操作,则站在两床之间的过道上,即近床头柜一侧进行操作。
2、注意动作的规范:
操作中常出现以下一些不规范动作:
抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等,这些动作不仅影响操作形象,也造成做床质量下降、速度减慢,在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正,强调动作的规范性,不允许以上动作出现。
3、教学与饭店实际的差别:
在饭店的实际工作中,会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同,差别之处有些是合理的,有些则是不允许的。
如:
两层床单与毛毯三层一起包,这种做法看似省时省事,但不足取,因为客人使用后就会发现其不舒适。
此例说明:
教学中不可能面面俱到,以后的工作中要注意继续学习,要学会分析,要明白那些是合理可吸取的,那些是不规范应避免使用的。
4、注意铺床方法的改进和变化:
铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。
如:
*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯,不用床罩;
*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯,但西式铺床方法不变;
*为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人,在床面的床尾处将毛毯“S”型折叠约10~15cm再包边包角,让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒;
*天冷时,大多数饭店增加一条薄被,将其放在客房的壁橱内或其他柜内,供客人自己取用,但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上,再铺上床罩。
5、注意训练中的综合利用:
铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目,可以把相关的内容糅和融汇训练。
如:
*撤床时,学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法;
*撤床时,训练做夜床的方法,要求学生撤走床罩后,先练习做夜床,夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。
6、注意养成习惯的培养:
西式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能,同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。
如:
操作中动作简洁、不重复、不琐碎;操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊;操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于60cm;(因为拉床后床头与床头板的距离一般为约50cm);操作中注意姿势的优美、自然有礼貌,应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。
7、注意学生综合素质的培养:
西式铺床的训练体力消耗劳动强度大,重复训练又易产生枯燥无趣的感觉。
训练中必须同时注意培养学生吃苦耐劳、不厌其烦的良好素质。
作为一名客房服务员,以后的工作岗位上需要你默默无闻的辛勤工作,日复一日的单调重复就是要耐得住寂寞。
清扫客房,每天正常的工作量仅铺床一项至少需铺20张以上,何况清扫程序中还有其他的项目都要求在上午去完成。
这样比较,课堂上的训练是远没有达到工作时强度的。
操作技能:
抛单(甩单)
1、站位:
床侧;床头尾
2、床侧抛单动作:
扔开:
抓住两头,一次抛开,长条平摊在床上。
抓单:
两手相距80~100cm,基本居中,抓住正面向上的一侧床单边。
抖单:
手腕抖动,床单不离床面,四层抖散。
抛单:
向前下方抛出,利用手臂适当的力量控制方向。
定位:
床单落下时,轻拉至床单中线居中位置,一次成功。
3、要求:
正面向上;中线居中;
一次成功:
床单把床尾两角完全罩住;床单盖住床面2/3以上。
4、操作注意事项:
事先准备时,注意床单摆放的开口方向,心中有数。
手抓单位置,不偏向一端。
不漏抖单动作;抓、抖、抛三动作连贯不停顿。
抛单用力均匀,太高落下慢、内充空气不平整;太轻不到位。
用身体的前倾后仰调节中线,不下蹲。
中线不到位时手不可松,拉过时再抛一次,不跑动拽拖床单。
不过多把床单拉至床头,以防床尾不够。
5、训练要求:
动作连贯,用力均匀,一次到位,床单正面向上。
强调“扔、抓、抖、抛、落、定、松”的抛单动作;
注意“快、快、慢”的节奏。
抖单要快;抛单要稳;定位要慢;走步要轻。
包角:
包角式样:
1、根据角的位置可分为:
床头尾包角;床侧包角。
2、根据角的形状可分为:
90°直角;45°信封角。
操作步骤:
(包床头尾的90°直角)
1、从床头甩单站位的对面一侧开始包角;
2、一手抬垫、一手将床单侧边塞入床垫;
3、抬垫的手落下抽出,并抓住床单在床侧边线的延长线处适当位置,向上靠头(尾)处拎起;
4、另一只手在45°处在床垫下将床单塞进少许固定;
5、拎起的床单落下,整理成直角;
6、多余床单塞入两垫之间;
7、同样方法包好床头另一只角;
8、三步移位至床尾;
9、同样方法包好床尾两角。
省时、保质的几项要求:
1、动作不重复:
定位时中线不到位,床单不落手;到床头一次拉到位;
包角时四动作,每动作只做一次。
2、动作连贯:
抖单甩单两连贯;包边落下与拎单连贯;
三步移位与包另一侧边连贯;
3、质量到位:
包边弧线拉紧;包角抬垫时手捏下角定位;抬垫落下后松手。
铺盖被:
铺单:
站位与第一条床单相同;
抓单与第一条床单相反;(反面向上)
抖单、抛单、定位中线与第一条床单相同;
床单超过床头25cm;
(操作时间在10~12"完成)
盖毯:
站位---床头、床尾、床侧均可。
注意:
原则上应与铺床单时站位相同;
应要在抛毛毯处撤、折毛毯,否则毛毯商标易错。
抛毯---一次成功。
要求:
盖住床尾,盖住床面2/3以上,商标位置正确。
定位---中线居中。
(毛毯无明显中线,可根据两侧下垂部分判断)
床头与毛毯头平齐。
翻边:
规格---25~28cm。
要求:
床单包紧毛毯边缘,翻边平直、侧面不折卷、不起皱。
包边:
抬垫时手抓位---垫单包角处。
抬垫高度---约10~15cm。
打被头侧边位置---床单与毛毯交接处。
包角:
同垫单包角式样、角度一致。
铺盖被注意事项
毛毯折叠要求:
商标在床尾上面可看到处;站位与抛毛毯时站位相同;
纵向一折三成“S”形三层;横向一折四或一折五。
铺垫单是基础。
当头尾不均匀时,可能出现如下情况:
床头床单短时,包毛毯会造成床头松散;床尾床单短时,拉盖单时易使垫单卷上。
当中线偏离正中时,侧边不易包紧,第二条床单中线难以确定。
保证垫单、盖单正反面不错的方法:
不同折叠:
第一条床单正面向外折叠、第二条床单反面向外折叠,
开口处朝向自己,均拿取第一层。
相同折叠:
两条床单均反面向外折叠,摆放时不同:
第一条床单开口向外、第二条床单开口向里(先人后己),均拿取第一层。
翻被头时注意点:
平:
两边与中间平齐;床面与床侧平齐;整个被头平整不起泡、不起皱。
直:
被头不歪斜。
紧:
包侧边时手在毛毯、盖单交接处打入,落下后轻轻放垫。
装枕:
方法一:
枕套分别放在枕芯上;
两只一道分别放在床尾处;
两手撑开袋口,平铺在床面毛毯上,打开袋口成△形;
(距床侧边约10~15cm)
手抓住枕芯前1/3处,对折压在枕套上,前端距袋底1/3长;
枕芯在后1/3处弯曲,中间较细处先滑压进袋;
另一只手抓住袋口打开的△上端中线处;
左右手同一直线相反方向用力套入;
两手提起枕套抖动,将枕芯装入枕套底部;
方法二:
两手抓住套口两侧;
从枕芯底端开始套住;
向自己身体一方拉动至套住2/3以上枕芯;
提起抖动,将枕芯完全装入;
封口整形:
将多余枕套塞入,封住袋口,不露枕芯。
放枕:
套好的枕头放在合适的位置上。
方向:
单人床---枕套开口方向与床头柜相反。
双人床---枕套开口互对。
枕套两单层在下,即包住枕芯的大边在上。
距离:
两枕角与床头平齐。
枕头压住被头10cm。
枕头中线居床的正中。
套枕注意事项:
1、动作规范,掌握节奏不忙乱;
2、抓位准确:
右手抓枕芯距上1/3处;左手抓枕套开口中线处;
两手封口抓枕芯边缘处。
3、整理到位:
枕套不扭;枕角不空;袋口不散。
4、放枕认真:
随手丢放将给下步操作罩枕造成质量障碍;
动作幅度大易使袋口散开露枕芯;
手抓枕部位不好影响枕头外观。
注意:
开始学习套枕套时,要淡化速度意识,开始图快就会动作不规范、质量不稳定,一旦养成习惯很难纠正;
注意纠正多余的琐碎动作,高效率来自于动作的简洁;
手忙脚乱→质量也乱糟糟;有条不紊→枕头也有棱有角,美观漂亮。
放枕时拎角方向及手法。
折叠床罩的方法:
1、将床罩按头尾正确方向平铺在床上两侧离地均等,床尾离地一指。
2、将床罩头部拉至与床尾平齐。
3、将折叠后的双层夹层边缘处再次拉至与床尾平齐。
4、将床尾落下的部分床罩上折,折线与床尾边缘平齐。
5、将两侧落下的部分床罩上折,折线与床侧平齐。
6、左右对折。
7、将折好的床罩摆放在工作台上,摆放时注意方向性,靠近自己身体的一侧在床尾朝向。
铺床罩的方法:
1、双手握住床罩靠近自己的两侧,放在与床侧平齐的位置拉至与床尾平齐。
2、打开两侧和床尾的床罩。
3、观察两侧是否相等,床尾处是否离地一指,不合要求时进行调整。
4、抓住反折过来的床罩头部,两手与床等宽,轻轻抖动送出到合适位置。
5、下蹲,手捏床罩在床面折线的延长线底边处,打出尾角。
6、走至床头,站立正中处。
7、挪动枕头,靠在腿部。
8、将床罩在合适位置处折线定位(约距床头30cm)。
9、放枕(左右等距,枕角与床头平齐,枕套开口与床头柜相反,大边向上)。
10、将床罩盖住枕头,不露白。
11、两手提拎上面的枕头枕角处,轻轻提起,使多余部分床罩拉平。
12、在1/2略下处将多余床罩塞入两枕之间,打出枕线中间部分。
13、将两侧床罩理顺,使枕线美观
14、观察床面,如有不平整,在床面与下枕的床罩处轻塞,使其服贴平整。
15、注意检查床头第一条床单是否松散,如有此情况,整理塞入。
训练要求:
定位准---中线不偏离、不歪斜,底部不落地、不吊起;
正确位置:
三面等距,离地一指(约1~2cm)。
床面平---不起皱,平整服贴。
尾线直---尾线与床侧平齐,不撒开、不缩进。
枕线挺---不松空、不歪斜。
平齐:
不中间小两侧大;不中间大两侧小;
不中间直两侧后缩或两侧前移;
不上下两枕成梯状,也不下枕缩内。
枕线清楚美观、两侧理顺。