公共营养师三级考试试题及答案.docx

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公共营养师三级考试试题及答案

xx年公共营养师三级考试试题及答案

　　1.微量元素是指以下哪一类元素（）

　　A.人体需要量很少的

　　B.自然界含量很少的

　　C.人体吸收率很低的

　　D.人体利用率很低的

　　【答案】A

　　2.哪些不是胃炎的治疗原那么?

（）

　　1定时定量，细嚼慢咽，防止暴饮暴食

　　B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物

　　C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液

　　D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

　　【答案】D

　　3.以下谷类中，脂肪含量最高的是（）

　　A.大米

　　B.高粱

　　C.小麦

　　D.荞麦

　　【答案】D

　　4.以下豆制品中，哪一种是VC的良好（）

　　A.豆腐

　　B.豆薣

　　C.豆芽

　　D.豆浆

　　【答案】C

　　5.以下水果中VC含量最高的是（）

　　A.柠檬

　　B.山楂

　　C.桔子

　　D.猕猴桃

　　【答案】D

　　6.佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?

（）

　　A.川菜

　　B.苏菜

　　C.浙菜

　　D.闽菜

　　【答案】D

　　7.脂餐膳食是检查（）的膳食。

　　A.小肠对脂肪的吸收能力

　　B.人体对脂肪的代谢情况

　　C.胆囊及胆管的形态和功能

　　D.检查高脂血症的膳食

　　【答案】C

　　8.一个60Kg体重的安康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是（）。

　　A.2000千卡左右

　　B.1800千卡左右

　　C.2300千卡左右

　　D.2400千卡左右

　　【答案】D

　　9.下面关于根底代谢的问题，哪一个说法正确?

（）

　　A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

　　B.疾病使根底代谢增高

　　C.同样年龄、身高、安康的男性根底代谢肯定比女性高

　　D.一般地，肥胖者的根底代谢小于瘦长者

　　【答案】D

　　10.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）

　　A.临床营养引起全面的重视

　　B.推动了静脉高营养的开展

　　C.临床营养师参加治疗小组

　　D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养

　　【答案】D

　　11.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?

（）

　　A.膳食营养素供应量要略高于营养素生理需要量

　　B.膳食营养素供应量要和生理需要量相等

　　C.膳食营养素供应量可略低于营养素生理需要量

　　D.膳食营养素供应量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

　　【答案】A

　　12.食物特别动力作用是由于（）而产生的。

　　A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

　　B.食物本身所具有的热能和温度

　　C.摄食吞咽动作产生的

　　D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象

　　【答案】D

　　13.体质指数（BMI）26者为（）

　　A.消瘦

　　B.正常范围

　　C.轻度肥胖

　　D.中度肥胖

　　【答案】C

　　14.5kcal=（）kJ?

　　A.16

　　B.21

　　C.10

　　D.18

　　【答案】B

　　15.下面哪种人处于负氮平衡?

（）

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　【答案】C

　　16.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。

　　A.4

　　B.25

　　C.75

　　D.64

　　【答案】B

　　17.下面那一项不是脂肪的主要生理功能?

（）

　　A.作为热能的主要。

　　B.供应必需脂肪酸

　　C.构成组织细胞

　　D.帮助脂溶性维生素的吸收

　　【答案】A

　　18.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）

　　A.蛋白质含量高

　　B.饱和脂肪酸较多

　　C.不饱和脂肪酸较多

　　D.口感好，且易消化

　　【答案】C

　　19.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?

（）

　　A.供应热能

　　B.构成机体组织成分

　　C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

　　D.抗生酮作用

　　【答案】D

　　20.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?

（）

　　A.亮氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　【答案】D

　　1.营养咨询应该具备的设备和工具：

　　A.测定身体脂肪含量的皮褶厚度计

　　B.安康营养咨询卡

　　C.微机及相应软件

　　D.测定身高体重的量称

　　【答案】ABCD

　　2.营养安康教育的技巧有

　　A.娱乐和教育相结合，以娱乐为先导

　　B.知识和技能相结合，以技能相稳固

　　C.科学和趣味相结合，以趣味为动因

　　D.全面和需求相结合，以需求为依据

　　【答案】ABCD

　　【解析】过去的安康教育，一般只注重常识宣传，只要求群众做什么，而不是为群众做什么，所以应该采用“娱乐—教育策略”等。

因人施教，分层施教。

　　3.针对儿童安康教育，宜采用哪些技巧?

　　A.技能传授

　　B.知识传播

　　C.趣味诱导

　　D.娱乐互动

　　【答案】CD

　　【解析】幼儿的安康认知有别于成人，譬如，许多幼儿认为只要接近生病的人就会被传染而无论是何种疾病，更多的幼儿无法理解、体会和想象现在坚持喝牛奶将会对今后骨骼、牙齿的发育产生怎样的有利影响;幼儿的安康态度有别于成人，大多数幼儿常常口头轻易地表示愿意采取种种安康行为，而不像成人那样往往有各种明确的理由说明不愿意的原因;幼儿安康行为的建立有别于成人，幼儿常常因缺乏动机而回绝执行安康行为、常常容易受到成人的暗示或环境的干扰，而成人在是否采取安康行为这一问题上往往较为理性。

幼儿的安康认知、安康态度和安康行为之间并非简单的一致关系，持有某种非安康行为的幼儿并不意味着毫不知晓安康知识，而拥有正确态度的幼儿也并不一定能够表达安康行为。

幼儿期安康认知、安康态度和安康行为的特点以及三者之间的复杂关系决定了幼儿安康教育不同于一般人群的安康教育;幼儿安康教育的出发点与归宿是培养幼儿的安康行为，即养成安康的生活方式，幼儿安康教育的根本目的是提高幼儿期的生活乃至生命的质量，幼儿安康教育的内容涉及幼儿生活的全部范畴，因此，幼儿安康教育是生活教育，应当在盥洗、进餐、清洁、睡眠、锻炼、游戏等日常生活的每一环节渗透安康教育理念，实施安康教育策略。

在儿童安康教育中需要以儿歌或者顺口溜的方式，或者以游戏的方式进展，比方为养成洗脸的安康习惯，一些幼儿园就编写成儿歌“小手帕，手上搭，先洗眼睛划小圈，后洗脸蛋划大圈;眼睛左右抹，鼻子上下搽，最后洗嘴巴。

”娱乐互动也是儿童安康的一种手段，比方用搭建膳食宝塔的积木，让儿童掌握每层食物的种类和大致的数量。

　　4.针对社区老年人的安康教育，宜采用哪些技巧?

　　A.技能传授

　　B.知识传播

　　C.趣味诱导

　　D.娱乐互动

　　【答案】AB

　　【解析】社区老年人的安康教育区别于儿童，他们对技能和知识的传授十分关注，特别是实用性的技能，比方养生之道、慢性疾病的防治、血糖的自我检测等等，就需要技能和知识的传授。

　　5.针对知识分子的安康教育，宜采用哪些技巧?

　　A.技能传授

　　B.知识传播

　　C.趣味诱导

　　D.娱乐互动

　　【答案】AB

　　【解析】知识分子理性的思维方式和比拟高的文化层次，决定了他们的安康教育应该以知识和技能为主，比方讲座、咨询、演示和自我学习等等。

　　6.营养安康教育的社区诊断，首先需要明确的是?

　　A.威胁社区人群生命和安康的主要问题

　　B.社区的经济水平和交通位置

　　C.社区的主要受累对象

　　D.社区的配合度

　　【答案】ABC

　　【解析】社区的配合度尽管也是十分重要的，但是进展安康教育时我们发现，往往配合度低的社区是安康问题最突出的社区，因此，对这局部社区应作为安康教育的重点，可以在详细实施过程中，以效果和政府的影响来带动社区安康教育。

　　7.对于某社区知识分子中痛风患者营养安康教育宜采用哪些形式?

　　A.上门宣传

　　B.组织讲座

　　C.大型义诊

　　D.发放资料

　　【答案】BCD

　　【解析】社区知识分子往往有自己独立的思维和自主意识，所以，他们更喜欢后面三种形式的安康教育，上门宣传对于他们的私密生活有一定影响，故不属于首选。

　　8.针对社区老年居民的糖尿病安康教育宜采用哪些形式?

　　A.上门宣传

　　B.组织讲座

　　C.网络咨询

　　D.发放资料

　　【答案】ABD

　　【解析】老人往往上网的知识、技能以及条件不具备，所以网络咨询不太适合大多数的社区老年人。

我们在详细的操作中发现，一些社区糖尿病患者因为眼底视网膜改变和糖尿病足的影响，出门不便，上门效劳成为一种很受社区糖尿病患者欢送的安康教育方式。

　　9.针对孕产妇安康教育宜采用哪些形式?

　　A.上门宣传

　　B.组织讲座

　　C.大型义诊

　　D.发放资料

　　【答案】ABCD

　　【解析】对于临产期和产褥期的妇女来说，因为行动不便，往往需要上门的宣传，不过该工作往往由妇产科医院或者妇幼保健院、产院等医疗机构的医护人员在产妇出院后家庭随访时进展，而不太承受在月子中外人进入家庭，可能属于一种风俗习惯;组织讲座往往由建卡医院组织进展，主要对孕期的保健和营养、母乳喂养等内容进展安康教育;一些社区也可在母亲节、母乳喂养日等在社区进展义诊并发放资料。

　　10.下面哪些不是农村社区居民关注的主要安康话题?

　　A.儿童传染病的防治

　　B.营养不良的诊治

　　C.儿童生长发育的营养问题

　　D.儿童多动症

　　【答案】D

　　【解析】农村常见的营养安康问题主要是：

传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育缓慢，而儿童多动症往往因为专业性的问题，缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要安康话题。

　　11.一个营养师在进展安康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是

　　A.时间太长

　　B.缺乏趣味性

　　C.过于专业

　　D.语言障碍

　　【答案】ABCD

　　【解析】安康教育的时间不宜太长，因为每个人的注意力集中的时间有限，不可能全部时间都集中精力，特别是遇到枯燥的话题和专业性较强的论述时，更不可能坚持很长的时间。

因此在趣味性上应提高，同时把专业化的学术转化成通俗化的语言，且需迎合当地人的语言习惯，如农村很多人不能承受，温州和宁波人更承受当地语言等等。

　　12.一个社区老年人的营养安康讲座最适宜的时间长度是?

　　A.半小时

　　B.一个小时左右

　　C.两个小时

　　D.一个半小时

　　【答案】B

　　13.营养咨询所包括的内容有哪些?

　　A.营养状况的调查

　　B.饮食的调查

　　C.营养缺乏症的调查

　　D.实验室的检查

　　【答案】ABCD

　　14.营养咨询对象有

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.门诊病人

　　D.安康人群

　　【答案】ABCD

　　15.营养咨询的方式有

　　A.口头咨询

　　B.专题营养咨询

　　C.信函营养咨询

　　D.，电视媒体营养咨询

　　【答案】ABCD

　　16.营养咨询的目的

　　A.防治营养相关疾病。

促进人类安康

　　B.提高患者营养水平。

从而提高其对疾病的抵抗力

　　C.保护人类安康的一项重要工作

　　D.增进人类注重安康的观念

　　【答案】ABCD

　　17.营养咨询的范围

　　A.各种营养异常

　　B.各种与营养相关的疾病

　　C.疾病的营养支持

　　D.安康者的营养保健

　　【答案】ABCD

　　18.营养咨询的特点

　　A.营养咨询具有传播性，引导性

　　B.营养咨询具有信息交流的双向性

　　C.营养咨询的对象具有个体性

　　D.营养咨询具有广泛的社会性

　　【答案】ABCD

　　19.营养师应具备的素质

　　A.保护营养咨询对象的利益

　　B.具有较为扎实的营养学知识

　　C.营养了解和掌握医学知识

　　D.热爱营养工作

　　【答案】ABCD

　　20.为了安康，建议每日饮用葡萄酒的量是?

　　A.<50ml

　　B.50-100nl

　　C.200—250ml

　　D.300ml

　　【答案】A

　　【解析】饮用要适量，尽管葡萄酒有所谓适量，约一天1-3杯的份量（约含10-30毫升的酒精），我国葡萄酒的酒度多在15以下，每天饮用量不超过200毫升为好。

在饮用量上必须改掉喝一点有效，喝多点更好的想法。

①增进食欲②滋补作用③助消化作用④减肥作用⑤利尿作用⑥杀菌作用㈡葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用①葡萄酒与心血管病的防治②葡萄酒对脑血栓的防治作用③葡萄酒可防治肾结石⑤葡萄酒能抑制脂肪吸收⑥红葡萄酒防治视网膜变性⑦葡萄酒有助于提高记忆力④葡萄酒可预防乳腺癌⑧葡萄酒能防治感冒（6）葡萄酒的营养成份