冷库设备及材料资料.docx
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冷库设备及材料资料
冷库设备及材料
用天然冰或人造冰冷却的冷藏装置，只能达到有限的低温，技术条件和卫生条件较差，难以满足多方面的要求。
现代的制冷装置都是应用制冷机来冷却。
1834年，美国的J.珀金斯试制成功人力转动的用乙醚为工质的可以连续工作的制冷机。
1844年，美国的J.戈里试制了用空气为工质的制冷机，用在医院中制冰和冷却空气。
1872～1874年，D.贝尔和C.von林德分别在美国和德国发明了氨压缩机，并制成了氨蒸气压缩式制冷机，这是现代压缩式制冷机的发端。
19世纪50年代，法国的卡雷兄弟先后研制成功以硫酸和水为工质的吸收式制冷机和氨水吸收式制冷机。
1910年出现了蒸汽喷射式制冷机。
1930年出现了氟利昂制冷剂，促进了压缩式制冷机的迅速发展。
1945年，美国研制成功溴化银吸收式制冷机。
制冷设备的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种。
直接冷却是将制冷机的蒸发器装设在制冷装置的箱体或建筑物内，利用制冷剂的蒸发直接冷却其中的空气，靠冷空气冷却需要冷却的物体。
这种冷却方式的优点是冷却速度快，传热温差小，系统比较简单，因而得到普遍应用。
间接冷却是靠制冷机蒸发器中制冷剂的蒸发，从而使载冷剂（例如盐水）冷却，再将载冷剂输入制冷装置的箱体或建筑物内，通过换热器冷却其中的空气。
这种冷却方式冷却速度慢，总传热温差大，系统也较复杂，故只用于较少的场合，如盐水制冰和温度要求恒定的冷库等。
按照冷却目的和冷量利用方式的不同，制冷装置大体可分为冷藏用制冷装置、试验用制冷装置、生产用制冷装置和空调用制冷装置四类。
冷藏用制冷装置主要用于在低温条件下贮藏或运输食品和其他货品，包括各种冰箱、冷库、冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等。
是将压缩机送出的高压高温的制冷剂蒸气冷凝成液体。
常用的冷凝器有三类：
①水冷式。
以水作为冷却剂，有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。
②喷淋式。
同时以水和空气作为冷却剂，有喷淋式冷凝器（空气为自然对流）和蒸发式冷凝器（空气为强制对流）。
③空冷式。
以空气作为冷却剂，即空气冷凝器。
冷库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物。
一、冷库建筑的特点和要求
冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。
冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。
为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。
因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。
室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。
冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。
因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库不能使用。
为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必须进行处理，以防止土壤冻结。
冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。
因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。
低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。
因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
总的来说，冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。
保证建筑物的质量。
二、冷库的分类
（一）按冷库容量规模分
目前，冷库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。
大型冷库的冷藏容量在10000t以上；中型冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型冷库的冷藏容量在1000t以下。
（二）按冷藏设计温度分
分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。
①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃；②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；③低温度，温度一般在-23℃至-30℃；④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。
冷库由库体建筑和制冷控制两大部分构成。
按照构成建筑物的用途不同，可分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。
表1-1-1 冷间的使用温度和相对温度
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
冷却间
0
肉、蛋等
冻结间
-18～-23
-28～-30
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85～90
冷却后的肉、禽
室内装配式冷库基本结构如右图所示。
冷库库体主要由各种隔热板组即隔热壁板（墙体）、顶板（天井板）、底板、门、支承板及底座等组成。
它们是通过特殊结构的子母钩拼接、固定，以保证冷库良好的隔热、气密。
冷库的库门除能灵活开启外，更应关闭严密，使用可靠。
室内装配式冷库的隔热板均为夹层板料，即由内面板、外面板和硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料等隔热芯材组成，隔热夹层板的面板应有足够的机械强度和耐腐蚀性。
夹层隔热板性能应符合表1-1-1的要求，夹层板应平整（平面度＜0.002），尺寸应准确（允许偏差±1mm），隔热层与内外面板粘结应均匀牢固。
表1-1-1 装配式冷库主要性能参数
库级
L级
D级
J级
库温范围（℃）
-5～5
-18～-10
-20～23
公称比容积（kg/m3）
160～250
160～200
25-35
进货温度（℃）
≤32
热货≤32；冻货≤-10
≤32
冻结时间（h）
18～24
库外环境温度（℃）
≤32
隔热材料的热导率[W/（m.K）]
≤0.028
制冷工质
R12，R22
电源
三相交流，（380±38） V，50Hz
空气冷却器AIRCOOLER
概述：
D型系列空气冷却器（又称冷风机）是一种适用于各种冷库的冷却降温设备，D型系列空气冷却器有DL、DD和DJ型三种，分别适用于不同库温的冷库。
它具有结拼紧凑，重量轻，不占用冷库实用面积等优点，与自然对流排管相比，它能使冷库内贮藏的食品迅速降温，大大提高了贮藏食品的保鲜度。
产品用途：
D型系列空气冷却器可与不同制冷量的压缩机组配套，用于不同库温的冷库中，作为制冷设备。
其中DL型适用于库温0℃左右的冷库，如保存鲜蛋或蔬菜的库。
DD型适用于库温为-18℃左右的冷库，作为肉类、鱼类等冷冻食品的冷藏用，DJ型适用于库温为-25℃或低于-25℃的冷库作为鲜肉或鲜鱼制品等冻结用。
产品特点：
1.壳体采用喷塑工艺、烤漆或轧花铝板，耐腐蚀，外型美观。
2.盘管以错排方式布置，传热效率高，通过机械胀管将铝翅片套在铜管上连接牢靠。
3.该产品为厂内配线，所有接线均置于一个接线盒内安装维修方便。
4.选用的电机和风机，噪音低，运转平稳，防潮性能好。
5.排水盘中央最低处设有排水接头，排水可靠。
6.槽型吊架，安装方便。
7.U型管状不锈钢管及氧化镁填料的电加热管置于盘管中，融霜效果良好。
8.配用意大利化霜定时器或国产化霜温控，可任意调节融霜间隔时间，并根据融霜情况自动调节融霜延续时间。
产品特点：
1.PU—体发泡成形，保温最佳，电子最省，重量轻，强度高、隔热性能好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不敌
2.隔间弹性好，可大可小，任意增大，高度不受限（整件不相接，一体成型可达12米长）
3.独特接合构造，施工时间最短，不妨碍营业，并可随意拆装移设
4.一贯化作业生产，严格的质量管理，耐用20年，不碎化，永不变质
5.不受地形空间限制，室外室内均可装置，并可依需求定制
6.设计变重安全脱逃门，可防止意外，确认库内作业人员安全
7.新式凹凸浪板库体设计，增加冷风循环，扩大断热面，提高冷却效率
8.多样式冷冻门，可依需求加装隔热门环以及加大/减小规格门，并可选择回归门、自由门、拉门（电动/手动平移门）、滑升门（电动/手动垂直移门）……等等
多样性钢板：
不锈钢板：
SUS不锈钢，耐磨性、耐酸碱及耐卫击
铝合金板：
具良好的耐磨性、耐酸碱及耐卫击
彩锌钢板（盐化钢板/树脂钢板）：
聚氯乙稀可塑溶脂高厚膜涂装，表面压花触感佳且涂膜镀锌，不仅耐实、耐模且美观，加工性优越
镀铝锌钢板：
聚酯涂料为双面二涂二烤的镀铝锌烤漆钢板，靠近钢板的是由铝铁硅锌四种元素所成，外层是由铝硅铁三元素所组成，这个金属元素合金层具有优异的抗腐蚀性，并在钢板上形成一物理性屏障，防止腐蚀因子穿透，所以它结合锌的牺牲保护及铝的障碍层保护功能，使钢板永保强度和耐久性，其耐热性及热反射性均比镀锌钢板佳
适用广泛：
冷藏用厚度50MM（60C～-5C）
冷冻用厚度100mm（-5C～-30C）
超低温用厚度150mm（-30C～-45C）
依不同的需求，可运用于
生产事业：
农、渔、牧、养殖业、蔬菜、花卉栽培业。
饮食事业：
中餐、西餐、日本料理及啤酒屋、快餐、烤肉等专卖店、学校、医院、工厂伙食供应业、便当制造业。
食品加工业：
水产、醉渍物、米、面加工业、乳品、冰品、果汁制造、酿造业。
其它：
农业试验、工业实验、低温研究室、恒温恒湿、无菌无尘、烘焙、烤漆等设施、医疗药剂物及电子印刷照相原料储存、大型仓储及其低温物流出租业
又因有绝佳的隔音特质亦可广泛适用各行业，如风洞实验室，噪音试验实验室等。
一、小型冷库的库体
小型冷库一般以喷塑彩钢板做面板，硬质聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保温料，库体具有刚性好、强度高、隔热保温性能好、阻燃等特点。
小型冷库库体一般采用板壁内部预埋件偏心挂钩式连接或现场发泡固合，密封性好装拆搬运方便，现场施工安装工程量小、省工省力、质量好、见效快。
小型冷库选配先进的制冷机组，库容量与制冷设备匹配全理，降温速度快，省电节能，且全部自动化操作，运作安全可靠。
小型装配式冷库适用广泛，冷库库温范围5℃--23℃，特殊装配式冷库可达-30℃以下，可满足不同用途的需求，适用于各种行业各部门使用。
二、小型冷库一般分为室内型和室外型两种
1.冷库外的环境温度及湿度：
温度为35℃；相对湿度为80%。
2.冷库内设定温度：
保鲜冷库：
5～-5℃；冷藏冷库：
-5～-20℃；低温冷库：
-25℃
3.进冷库食品温度：
L级冷库：
30℃；D级、J级冷库：
15℃。
4.装配式冷库的堆货有效容积为公称容积的69%左右，贮存果蔬时再乘以0.8的修正系数。
5.每天进货量为冷库有效容积的8～10%。
三、小型冷库制冷设备选用
小型冷库制冷设备的心脏是制冷机组,常用小型制冷机组通用的机型选用先进的氟机制冷设备，氟机制冷设备多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。
氟机制冷设备一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用制冷设备。
小型冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。
小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。
制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。
全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。
它是小型冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。
现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的制冷设备产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50％以上，比较适合城镇小型冷库用制冷设备。
四、小型冷库设计要点
冷库库温是0度以下（-16度）的小型装配式冷库需在地面上（库板下）设１０＃槽钢架空，使之自然通风即可。
小型冷库，冷库内温度5"-25度，冷库库板都可以直接跟地面接触，但是地面要平整。
如果要求高点，那可以在冷库下面放置木条，架空来增强通风；也可以在冷库下面放置槽钢来增强通风。
五、小型冷库工程设计安装建议
近年来，冷库工程建设的发展越来越快，大家对冷库的认识也越来越深入，从建筑材料到各种冷库设备的选择日趋成熟。
冷库工程常见的建筑方式主要有两种，一种是装配式冷库工程，一种是土建冷库工程。
目前装配式冷库多选择聚氨酯库体：
就是冷库库板为聚氨酯硬质泡沫塑料（PU）为夹心，以涂塑钢板等金属材料为面层，将冷库库板材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。
具有保温隔热年限长，维护简单，费用低以及高强质轻等特点，是冷库保温库板选择的最佳材料之一，冷库库板厚度一般有150mm和100mm两种。
土建冷库工程大多数用PU聚氨酯喷泡做保温库板。
冷库工程制冷设备的选择多数用氟里昂制冷机组，大型冷库多用水冷机组，小型冷库多用风冷机组；目前进口的德国Bitzer冷库制冷机组和法国美优乐机组,运行平稳能耗低，故障发生率低，是目前冷库首选机组。
关注冷库工程制冷设备是否配置合理很是重要。
这是因为匹配合理、性能可靠的制冷机组，既能满足产品所要求的冷库制冷量和冷库贮藏工艺要求，又节省能源，故障率低。
现在有些想建冷库的企业和个人，一味追求低价格，忽略了冷库设备配置匹配是否合理，导致使用后达不到制冷效果。
合理设置匹配冷库工程制冷设备，建冷库时可能会增加投资，但从长远来看却省了不少钱和力。
冷库设备的售后服务也非常重要，冷库设备运行维护和技术服务同样重要。
广大的建库企业在建冷库以前应多方面的考察，多听听其他企业对冷库制冷设备配置的意见，最后确定切实的建冷库方案。
使自己高起点、高标准地建立自己的冷库，为自己争取最好的收益。
冷加工间及冷藏间
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。
加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般可按表1-1-1选用。
表1-1-1 食品冻藏最佳贮存
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
冷却间
0
肉、蛋等
冻结间
-18～-23
-28～-30
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85～90
冷却后的肉、禽
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
-2～0
80～85
鲜蛋
-1～1
90～95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0～2
85～90
苹果、梨等
2～4
85～90
土豆、橘子、荔枝等
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
11～12
85～90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15～-20
85～90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
-18～-23
90～95
冻鱼、虾等
贮冰间
-4～-10
块冰
蔬菜保鲜技术之蔬菜的最适宜储藏条件
品种
最适条件
可能贮藏时间
冻结温度（℃）
含水率（%）
温度（℃）
相对湿度（%）
番茄绿熟
完熟
12.8~21.1
7.2~10.0
85~90
85~90
1~3w
4~7d
-0.6
-0.5
93.0
94.1
黄瓜
12~13
90~95
10~14d
-0.5
96.1
茄子
7.2~10.0
90
1w
0.8
92.7
柿子椒
9~12
90~95
2~3w
-0.7
92.4
秋葵
7.2~10.0
90~95
7~10d
-1.8
89.8
青豌豆
0
90~95
1~3w
-0.6
74.3
扁豆
4.4~7.2
90~95
7~10d
-0.7
88.9
甜玉米
0
90~95
4~8d
-0.6
73.9
菜花
0
90~95
2~4w
-0.8
91.7
花茎甘蓝
0
90~95
10~14d
-0.6
89.9
汤菜
0
90~95
3~5w
-0.8
84.9
白菜
0
90~95
1~2m
—
95.0
洋白菜春天收
秋天收
0
0
90~95
90~95
3~6w
3~4m
-0.9
-0.9
92.4
92.4
莴笋
0
95
2~3w
-0.2
94.8
菠菜
0
90~95
10~14d
-0.3
92.7
芹菜
0
90~95
2~3m
-0.5
93.7
龙须菜
0~2
95
2~3w
-0.6
93.0
荷兰芹
0
90~95
1~2m
-1.1
85.1
葱头
0
65~70
1~8m
-0.8
87.5
蒜
0
60~70
6~7m
-0.8
61.3
胡萝卜
0
90~95
4~5m
-1.4
88.2
姜
12.8
65
6m
—
87.0
南瓜
10.0~12.8
70~75
2~3m
-0.8
90.5
土豆秋天收
出天收
3.3~4.4
10.0
90
90
5~8m
2~3m
-0.6
-0.6
77.8
81.2
蘑菇
0
90
3~4d
-0.9
91.1
如何选择适合自己使用的冷库
冷库工程制冷设备的选择多数用氟里昂制冷机组，大型冷库多用水冷机组，小型冷库多用风冷机组；目前进口的美国谷轮，德国比泽尔冷库制冷机组和法国美优乐机组,运行平稳能耗低，故障发生率低，是目前冷库首选机组。
一、小型冷库一般分为室内型和室外型两种
1.冷库外的环境温度及湿度：
温度为+35℃；相对湿度为80%。
2.冷库内设定温度：
保鲜冷库：
+5～-5℃；冷藏冷库：
-5～-20℃；低温冷库：
-25℃
3.进冷库食品温度：
L级冷库：
+30℃；D级、J级冷库：
+15℃。
4.装配式冷库的堆货有效容积为公称容积的69%左右，贮存果蔬时再乘以0.8的修正系数。
5.每天进货量为冷库有效容积的8～10%。
二、小型冷库的库体
一般以喷塑彩钢板做面板，硬质聚氨酯泡沫塑料或高密度聚苯乙烯做保温料，库体具有刚性好、强度高、隔热保温性能好、阻燃等特点。
小型冷库库体一般采用板壁内部预埋件偏心挂钩式连接或现场发泡固合，密封性好装拆搬运方便，现场施工安装工程量小、省工省力、质量好、见效快。
小型冷库选配先进的制冷机组，库容量与制冷设备匹配全理，降温速度快，省电节能，且全部自动化操作，运作安全可靠。
小型装配式冷库适用广泛，冷库库温范围5℃--23℃，特殊装配式冷库可达-30℃以下，可满足不同用途的需求，适用于各种行业各部门使用。
三、小型冷库制冷设备选用
小型冷库制冷设备的心脏是制冷机组,常用小型制冷机组通用的机型选用先进的氟机制冷设备，氟机制冷设备多利用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。
氟机制冷设备一般体积小、噪音小、安全可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用制冷设备。
小型冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。
小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。
制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。
全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。
它是小型冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。
现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的制冷设备产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50％以上，比较适合城镇小型冷库用制冷设备。
四、小型冷库设计要点
冷库库温是0度以下（-16度）的小型装配式冷库需在地面上（库板下）设１０＃槽钢架空，使之自然通风即可。
小型冷库，冷库内温度5~-25度，冷库库板都可以直接跟地面接触，但是地面要平整。
如果要求高点，那可以在冷库下面放置木条，架空来增强通风；也可以在冷库下面放置槽钢来增强通风。
五、冷库工程设计安装建议
近年来，冷库工程建设的发展越来越快，大家对冷库的认识也越来越深入，从建筑材料到各种冷库设备的选择日趋成熟。
冷库工程常见的建筑方式主要有两种，一种是装配式冷库工程，一种是土建冷库工程。
目前装配式冷库多选择聚氨酯库体：
就是冷库库板为聚氨酯硬质泡沫塑料（PU）为夹心，以涂塑钢板等金属材料为面层，将冷库库板材料优越的保温隔热性能和良好的机械强度结合在一起。
具有保温隔热年限长，维护简单，费用低以及高强质轻等特点，是冷库保温库板选择的最佳材料之一，冷库库板厚度一般有150mm和100mm两种。
土建冷库工程大多数用PU聚氨酯喷泡做保温库板。
冷库制冷设备是否配置合理很是重要。
这是因为匹配合理、性能可靠的制冷机组，既能满足产品所要求的冷库制冷量和冷库贮藏工艺要求，又节省能源，故障率低。
现在有些想建冷库的企业和个人，一味追求低价格，忽略了冷库设备配置匹配是否合理，导致使用后达不到制冷效果。
合理设置匹配冷库工程制冷设备，建冷库时可能会增加投资，但从长远来看却省了不少钱和力。
冷库设备的售后服务也非常重要，冷库设备运行维护和技术服务同样重要。
广大的建库企业在建冷库以前应多方面的考察，多听听其他企业对冷库制冷设备配置的意见，最后确定切实的建冷库方案。
使自己高起点、高标准地建立自己的冷库，为自己争取最好的收益。
>>冷库板、冷库门及冷库控制箱
>>冷库室内完工图
>>室外冷库机组
>>冷库专用冷媒
>>冷库专用除湿机（选配）
>>冷库纯正原装配件
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