临床营养学名词解释填空简答题论述题问答题汇总.docx

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临床营养学名词解释填空简答题论述题问答题汇总

填空

1、软饭是（半流质）到（普食）的过渡；而（半流质）是流质到软饭或普食的过渡。

2、橄榄油和茶油富含（单不饱和脂肪酸），海产动物，特别是鱼类，富含（EPA或二十碳五烯酸）

和（DHA或二十二碳六烯酸），能降低总胆固醇。

3、胃酸的分泌的刺激因素主要是（食物），以（脂肪）、（蛋白质）的刺激作用最强。

4、血糖生成指数是指含有（50g）、有价值的碳水化合物的食物与相当量的（葡萄糖）或（白面包）相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百分比值。

5、高苯丙氨酸血症病人应限制（动物）蛋白质；肝豆状核变性病人应避免含（铜）丰富的食物；而帕金森综合症病人应增加（叶酸）丰富的食物。

6、营养不足可分为（干瘦型）营养不良、（水肿型）营养不良和（混合型）营养不良。

7、冠心病往往伴有（高血压）、高脂蛋白血症、（肥胖）和（糖尿病）。

8、肠内营养采用（低脂肪）、（低必需脂肪酸）、（高饱和脂肪酸）能改善肠道炎症和临床症状。

9、糖尿病的典型症状为：

（多饮）、（多尿）、（多食）、体重下降及疲乏。

10、胰腺术后的营养治疗总原则：

限制（脂肪），适当限制（碳水化合物）和（蛋白质）。

11、三在供能营养素呼吸商的大小是：

（碳水化合物）＞（脂肪）＞（蛋白质）。

12、肾功不全时，血中必需氨基酸（下降），非必需氨基酸（升高），故应尽量减少植物蛋白质，但值得推荐的是（大豆蛋白）。

13、甲型肝炎主要通过病人的（粪便）及其污染物进行传播；而丙型肝炎主要通过（输血）和（体液）传染。

14、妊娠糖尿病膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量值各占（20％）、（30％）、（50％）。

15、烧伤后亢进期早期应以（肠外营养）为主,再过渡到（肠内营养），回复期则以（肠内营养）为主。

1.维生素B1又称其缺乏症状是。

（硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子）（脚气病）

2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、

和。

（由细到粗）、（由一种到多种）、（由液体到固体）、（在婴儿健康、消化功能正常时添加）和（密切观察添加辅食后婴儿的反应）

3.老年人膳食指南包括、。

（食物要粗细搭配，易于消化）、（积极参加适度体力活动，保持能量平衡）

4.医院基本膳食分为、、和。

（普通膳食）、（软食）、（半流质）和（流质）

5.辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

（70～90），（1600～2400）

6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：

、、

、和。

（细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能）、（温和、少刺激）、（少量多餐）、（增加营养）和（保持酸碱、水平衡）

7.平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和

。

（平均需要量）、（推荐摄入量）、（适宜摄入量）和（可耐受最高摄入量）

8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。

（促进胃肠蠕动）、（增加胆汁分泌）、（缩短食物残渣在胃内的停留时间）和（软化大便）

9.膳食调查通常采用、、和几种方法。

（称重）、（查账）、（24小时回顾）和（化学分析）

10.医院膳食可分为、、三类。

（基本饮食）、（治疗饮食）、（试验饮食）

11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、

低和高供给。

（嘌呤饮食）、（能量饮食）、（脂饮食）、（盐）和（水分）

12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。

（果胶）（半纤维素）

13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。

（呕吐及溢奶）、（腹泻）、（蛋白质-能量营养不良）、（佝偻病）和（缺铁性贫血）

14.营养评估应从评估对象的、及三方面着手。

（人体测量）、（生化检验）及（膳食营养调查）

15.营养健康教育的方法有、、和。

（口头讲解）、（图文宣传）、（视听材料）和（示范训练）

16.半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。

（40～60），（1500～1800）

17.骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。

（保证充分钙的摄入）、（适量磷的摄入）、（充足维生素的供给）和（适量蛋白质的供）

31.心肌梗塞病人全天脂肪量占全天总能量的（）以下，胆固醇（），P/S比值（）。

（分值：

3分） 

 答：

25%，〈300mg/d, 〉1 

32.高血压患者每日食盐的适宜摄入量是（）。

（分值：

1分） 

 答：

2 -5g。

33.肉类食物中的铁50%以上是（），在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。

（分值：

1分） 

 答：

血红素铁  

34.合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为（）、（）、（）。

（分值：

3分） 

 答：

 25%～30%，30%～40%，30%～40%。

35.在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过多的患者应禁用（）、（） 、（）和（） 等。

（分值：

4分） 

 答：

 浓肉汤、浓鱼汤、成酸性食品、大量的蛋白质 36.成年人的能量消耗包括（）、（） 和（）。

（分值：

3分）  答：

基础代谢、体力活动和食物的热效应 

37.参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是（）。

（分值：

1分）  答：

GTF  

38.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即（） 、（） 、（） 和适量（）的膳食。

（分值：

4分） 

 答：

 高能量、高蛋白、高维生素，脂肪、碳水化合物与矿物质。

1. 脂肪是（ ）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（ ）kJ能量，是三大 产热营养素中产能最高的。

高能量、37.7   

2.糖包括（ ）、（ ）、（ ）。

单糖、双糖、醇糖   

3.维生素D缺乏引起（ ）吸收减少，（ ）降低；影响骨骼钙化，致骨质（ ）、（ ）。

钙磷、血钙、软化、变形   

4.维生素的缺乏在体内是一个渐进的过程，最初时期体内储备量（ ），继而出现有关的（ ）异常、（ ）改变异常，最后才是组织病理变化，出现临床症状和体征。

降低、生化代谢、生理功能   

5．膳食能量主要来源于食物中的（ ）、（ ）、（ ），这三大营养素又称为（ ）。

碳水化合物、脂肪、蛋白质、产热营养素   

6. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为（ ），（ ）增加，（ ）出血，（ ）等。

坏血病、牙龈肿胀出血、毛细血管脆性、四肢关节或皮下、伤口愈合不良。

7. 脂类是（ ）、（ ）的总称。

脂肪是指（ ）和（ ）组成的（ ）。

脂肪、类脂、甘油、脂肪酸、甘油三酯   

维生素C主要来源于（ ）和（ ）。

新鲜蔬菜、水果   

8. 维生素E又称（ ），它的生理功能主要有（ ）和（ ）。

抗氧化作用、参与体内重要物质合成   

9.人体蛋白质均由20种氨基酸组成。

其中大部分可在人体内合成，但有（ ）种氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体的需求，必需由膳食供给，这些氨基酸称为（ ）。

20、9、必需氨基酸   

10. 对病毒性肝炎病人而言，（ ）是极为重要的基础治疗手段。

合理而充足地供给各种（ ），可以改善肝脏营养状况，增强肝细胞的（ ）能力。

营养治疗、营养素、修复再生   

11. 营养状况检查包括测量（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。

身高、体重、临床体征检查、临床生化检测、TSF（耾三头肌皮褶厚度）、MAC（上臀围）任选四   

12. 人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四种主要元素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，无机盐约占人体重量（ ），一般统称为（ ）。

碳、氢、氧、氮、5%、矿物质   

13. 人体必需的营养素包括（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）和水。

蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。

名词解释

临床营养学（又称治疗营养学、疾病营养学、临床营养治疗学）——是研究人体处于各种病理状态下的各种营养需求和提供方法并通过各种途径对病人进行治疗的一门学科。

1．合理营养：

是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。

2．必需氨基酸：

必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。

3．“三D”症状：

是指烟酸缺乏引起的癞皮病，因主要累及皮肤、消化系统、中枢神经系统，其典型病例可有皮炎、腹泻和痴呆而称“三D”症状。

4.药膳是：

在中医“阴阳五行、脏腑经络、辨证施治”的理论指导下，以药物和食物为原料，经过合理调配烹制的一类具有食疗作用的膳食。

5.亚健康：

亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。

或是指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，机体处于一种结构退化和生理功能减退、心理失衡的状态称为亚健康（sub-health）状态

6.6．膳食调查：

了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。

7.7.肠内营养:

系指经口或喂养管提供营养物质至胃肠内，以满足机体营养素需要的营养支持方法，在临床上主要指管饲营养。

8．肥胖症：

是指体内脂肪堆积过多导使体重增加，脂肪组织与其它组织失去正常比例的一种状态。

常表现为体重超过相应标准体重20%以上或体质指数（BMI）≥30。

1.AL适宜摄入量

是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。

2.UL可耐受最高摄入量

是平均每日可以摄入营养素的最高量。

3.RNI推荐摄入量

是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。

4.DRIs膳食营养素参考摄入量

每日平均膳食营养素参考摄入量（DietaryReferenceIntakes,DRIs）的参考值，包括营养水平指标：

平均需要量（estimatedaveragerequirements,EAR）、推荐摄入量（recommendednutrientintake,RNI）、适宜摄入量（adequateintake,AI）和可耐受最高摄入量（tolerableupperlevels,UL）。

5.必需氨基酸

指在人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食补充的氨基酸。

6.限制氨基酸

当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸，可按其缺乏严重程度依次称为第一、第二和第三限制氨基酸。

7.氨基酸模式

指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。

8.蛋白质消化率

是指食物蛋白质在机体内消化酶作用下被分解的程度。

9.蛋白质生物价

用以表示蛋白质吸收后被机体利用的程度。

10.蛋白质的互补作用

不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用。

11.必须脂肪酸

指人体不可缺少而机体又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。

即亚油酸和α-亚麻酸。

12.维生素

是人体维持正常生理功能不可缺少的一类有机化合物，天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微，既不参与机体的组成，亦不能提供能量。

13.“三D”症状

是指烟酸缺乏引起的癞皮病，其典型的症状为“三D”症状，即：

皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhoea）和痴呆（dementia）。

14.宏量元素

凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素。

15.微量元素

凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。

16.INQ

营养质量指数（indexofnutritionquality,INQ）即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与能量密度（待测食品所含能量占供给量的比）之比。

17.食品营养价值

是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

18.有机食品

是根据有机农业生产、加工出来的，经过授权的有机食品颁发组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。

19.无公害食品

是指无污染、无毒害、安全优质的食品。

20.转基因食品

是通过基因技术加入了外来基因或去除原有基因的食品。

21.食品的保质期

保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。

22.保健食品

表明具有特定保健功能的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

23.食品安全

指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。

24.骨质疏松症

是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性增加和骨折危险性增高全身性代谢性骨病。

25.血糖指数

指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比，以百分比表示。

26.消化性溃疡

消化性溃疡主要指发生在胃和十二指肠壶腹部黏膜处的慢性溃疡，故又称为胃溃疡或十二指肠溃疡，统称为溃疡病。

27.脂肪餐

指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。

28.痛风

痛风是嘌呤代谢异常和/或血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。

29.营养健康教育

营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。

30.肥胖

是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。

1．营养：

是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。

2．蛋白质互补作用：

为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。

这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

3．食物热效应：

食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。

4.膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。

主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。

根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。

5.功能性食品：

称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

6．营养监测：

是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。

7．要素膳：

是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。

要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养素，以维持正常生理功能。

8．PEM症：

指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

1．氨基酸评分：

又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，比值最低的那种氨基酸，即为第一限制氨基酸，此最低比值即受试食物蛋白的氨基酸评分或化学评分。

其分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白或理想模式中相应的必需氨基酸的比值。

2．基础代谢：

是人体维持基本的生命活动所需要的能量。

即机体处于恒温条件下（一般18~25℃），空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量。

3．维生素：

是维持人和动物机体健康所必需的一类营养素，为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，必须由食物供给。

4．要素膳：

是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。

要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养素，以维持正常生理功能.

5．条件必需氨基酸：

半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。

6．推荐摄入量：

即RNI，相当于传统使用的RDA（膳食营养供给量），是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97-98%）个体需要量的摄入水平

52.合理营养（分值：

4分）

　答：

按营养素的供给量标准给予不同人体恰当的能量及营养素，以维持机体新陈代谢，增加机体抵抗力，促进组织修复，减低器官负担，达到预防、治疗有关疾病，增进健康，延缓衰老的目的。

53.蛋白质互补作用（分值：

4分）

　答：

两种或两种以上食物混合食用，由于必需氨基酸的各类和数量相补充，而能更接近人体需要量的比值，使生物价值得到相应提高，这种现象称为蛋白质互补作用。

39.必需氨基酸（分值：

3分） 

 答：

在组成人体和食物蛋白质的20余种氨基酸中，大部分可以在体内合成或由其他氨基酸在体内转化，但其中有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸。

40.BMI（分值：

3分） 

 答：

世界公认的一种评定肥胖和消瘦的分级方法，其评价标准有多种。

41.合理营养（分值：

4分） 

 答：

由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

1. 膳食纤维：

是食物中不能被人体吸收消化的物质，它们的成分一般是低聚糖。

2.软食：

比普食更容易消化，特点是质地软、少渣、易咀嚼，是半流质膳食向普食过度的中间膳食。

3. 临床营养：

当营养素的供给成为临床治疗手段时，称为临床营养支持，也称临床营养。

4. 碳水化合物：

也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。

可分为糖、寡糖和多糖。

5. 矿物质：

又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氢、氧、氮四种主要元素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。

6.营养：

是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程。

7. 基础代谢：

是指维持生命的最低能量消耗，即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉放松，消化系统处于静止状态下，用于维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。

8.平衡膳食：

也称合理膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体需要保持平衡。

9.维生素：

是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类低分子化合物。

10.蛋白质生物价：

是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度。

生物价越高，该蛋白质的利用率越高。

简答题

1、少渣膳食的配膳原则有哪些？

答：

①加工做到细、软、烂；②配以低脂食物；③少食多餐，多采用半流或软饭；④主食用细粮，如白米、白面；⑤禁辛辣刺激食物或调味品。

2、简述呼吸功能不全的营养治疗原则。

答：

①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；②适当补充P、Ca等矿物质元素；③适当增加维生素C和A。

3、Ⅱ型高脂血症的营养治疗原则有哪些？

答：

①低胆固醇；②限制饱和脂肪酸，烹饪用油应选单不饱和脂肪酸丰富的（茶油和橄榄油）

4、简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则

答：

①低纤维软食或高蛋白半流；②平衡膳食；③限制脂肪20-25%；④少食多餐；⑤可饮用适量去油肉汤，适当增加糖醋类菜品；⑥注意补维生素B12、叶酸和铁。

5、什么是食物血糖生成指数（GI）？

它有何应用意义？

答：

血糖生成指数：

是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百分比值。

它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。

6、简述消化系统疾病营养治疗的基本方法

答：

急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、油炸的食物和调味品；一般用低盐低脂膳食；饮食过渡方法：

清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食；餐次:

少食多餐→1日3餐。

7、糖尿病人膳食原则有哪些？

答：

①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；②脂肪占总能量的20-25%，其中多不︰单不︰饱和=1︰1︰0.8，胆固醇≤300mg/d；③膳食纤维；④食盐≤6g/d；⑤禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。

8、简述慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则。

答：

高脂肪低碳水化合物型饮食。

三者供能适宜比例为：

碳水化合物50%左右，脂肪占30-35%，蛋白质占15%左右。

其中，脂肪最好以中链脂肪酸为主，利于消化和正氮平衡的恢复。

尽管碳水化合物的呼吸商高，但由于它能促进血氨基酸进入肌肉组织，并在肌肉内合成蛋白质，而脂肪则无此功能，所以不能过分限制碳水化合物的摄入。

9、简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理

答：

慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。

高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。

肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

10、简述急性胃炎的营养治疗原则

答：

①明显糜烂、出血者应禁食；②胃粘膜充血者应低脂、低盐、适当增加蛋白质；③少渣或无渣半流或软食；④4-5餐/日。

11、简述胰腺手术后的营养治疗原则

答：

总原则：

限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。

①术后早期用无脂流质；②术后中后期用低脂半流质。

12、简述脂肪肝与饮食有关的诱因及其营养治疗原则

答：

主要是因为脂肪积聚，妨碍肝糖原的储存和肝脏功能。

与饮食有关的诱因：

①过量饮酒；②糖尿病；③肥胖；④营养不良。

营养治疗原则：

①终身戒酒；②低脂高蛋白饮食；③同时加强体育锻炼。

13、医院治疗膳食的种类？

答：

（1）高蛋白；

（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖；

14、高血压的营养治疗原则有哪些？

答：

①戒烟戒酒；②能量控制；③脂肪≤25%，少食油炸及动物内脏；④碳水化合物50-60%，多含膳食纤维；⑤蛋白质1g/kg*d；⑥限制钠盐摄入

14、肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？

答：

了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量

16、简述胆结石营养治疗原则

答：

①原则：

低脂高膳食纤维软食；②急性期：

禁脂肪，用高碳水化合物半流；③缓解期：

高碳水化合物、高膳食纤维软食；④恢复期：

高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。

17、简述肝脏手术后的营养治疗原则

答：

①术后一段时间禁食，用肠外营养；②能经口进食后,从无脂肪流食过渡到低脂半流，再到低脂软饭。

18、简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则

答：

①原则：

高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘盐和含碘丰富的食物（1分）；④限刺激性食物和调味品。

1.营养支持包括哪些方法？

如何避免其滥用？

答：

营养支持也被称为外科营养，是