食品安全应急预案范文.docx
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食品安全应急预案范文
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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食品安全应急预案范文
一、目的
建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，在突发事件发生时做出有效响应，防止和消除可能发生的食品安全隐患。
二、适用范围
适用于本厂生产活动中发生火灾、汛情、停水、停电、停汽和超范围超量使用食品添加剂、故意投毒等可能影响食品安全的突发事件的应急准备和响应。
建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，在突发事件发生时做出有效响应，防止和消除可能发生的食品安全隐患。
三、职责
（一）办公室负责协调发生紧急情况的应急准备和响应方案的实施;负责发生紧急情况时人员、车辆的调配，拨打119、110、120求助电话等协助工作。
负责每年组织开展应急演练。
（二）质检部负责对在火灾、汛情、停水、停电、锅炉故障停汽等事故中受到影响的原材料、半成品、成品进行检验;负责对发生超范围超量使用添加剂、故意投毒等相关原材料、半成品、成品进行检验。
（三）生产部负责发生紧急情况时生产计划调整及原料、半成品、成品应急处置工作，统一指挥未明确规定应急措施的不可预知的突发事件。
（四）设备部负责发生火灾、汛情、停水、停电、停汽等情况中设备设施的应急准备、响应及其预防和处置工作，负责全厂消防设施配备工作。
四、内容
（一）火灾应急准备及响应。
应急准备办公室负责每年定期对员工进行消防安全培训，每年11月9日组织员工开展灭火和疏散演练;按消防安全法规要求配置灭火设备。
当发生火情时，当班领导立即指挥现场人员就近取灭火器对着火点进行控制，防止火势快速蔓延。
火灾初起阶段的扑救要做到及时、快速。
同时派人通知车间、楼层内其他人员就近向外疏散，尽快撤离，避免造成人员伤亡。
在展开自救的同时，当班领导派人报告办公室，通知配电室断电，同时派人准备相关医务用品赶赴现场，对受伤人员进行救护;并根据伤势情况，及时拨打120医疗救护电话。
办公室接报后立即调动并组织有关人员参加扑救，用水枪压制火势，组织人员将燃烧区域周围易燃易爆物品及时移到安全地点隔离火源，防止爆炸和火情扩大。
在保障人员安全的情况下将燃烧区域的贵重财物移走，以减少损失。
当火势较大不能及时扑灭时，及时拨打119火警电话报警，并派人到路口接应消防车，并组织力量防止火势的蔓延。
发生事故的部门或车间负责对失火的原辅材料、半成品、成品进行隔离、标识，由质检部进行检验，检验合格后方可使用。
（二）防汛应急准备及响应。
应急准备每年雨季来临前，设备部负责组织清理下水道，确保排水畅通，检查车间、库房、办公室及其他建筑屋顶并补漏。
当发生汛情时，当班领导立即指挥现场人员抢救物资，堵漏点，对漏水点进行控制，防止汛情扩大，同时派人通知办公室。
办公室负责通知有关部门做好应急和医务准备并及时赶往现场参加防汛抢救工作。
防汛现场出现大面积积水及电路故障时，设备部负责组织人员及时排水并排除供电故障。
防汛抢救过程中对受伤人员要及时进行救护，并根据伤势情况，拨打120医疗救护电话。
（三）停电、停水、停汽应急准备及响应。
应急准备设备部负责定期检查电房、供水房及锅炉设备，确保设备运行正常，平时加强与供电、供水部门的联系，提前掌握停电、停水信息。
设备部接到供电局、自来水公司的停电、停水通知后及时做好应急工作并通知生产部做好调整生产计划和安排工作。
当发生临时停电、停水、锅炉故障停汽事故时，设备部及时组织人员排查事故原因，准确判断，采取果断措施进行处理，防止事故波及面扩大，减少财产损失。
生产车间组织人员将领用的原辅料摆放整齐进行标识，对已拆封的原辅料进行封口后标识。
对已溶解的原辅料将溶液加盖或密封保存以防污染。
生产部对停电、停水、锅炉故障停汽事故引起的质量问题及时上报质检部，并对事故期间的半成品、成品进行隔离、标识。
由质检部进行检验，检验合格后，方可使用或进入下道工序。
（四）超范围超量使用食品添加剂应急准备及响应。
应急准备质检部加强食品添加剂使用培训，让相关人员清楚食品添加剂使用范围及使用量，食品添加剂使用实施“五专”管理。
当发生超范围超量使用食品添加剂时，当班品控员立即指挥现场生产人员停止作业，防止事态扩大，同时报告质检部及生产部。
质检部、生产部接到报告以后立即赶往现场进行处理，对于已经发生超范围超量使用食品添加剂的物料根据实际情况进行评估并做如下处理
1）已经超范围超量使用食品添加剂的原料或半成品，对物料进行二次调配修正使之符合质量标准要求后方可用于生产，对于不能简单的经过二次调配用于生产的物料报主管副厂长批准后进行报废处理;
2）已经超范围超量使用食品添加剂的成品，追溯所有批次并对产品进行隔离，报主管副厂长批准后进行报废处理;
（五）故意投毒应急准备及响应。
应急准备办公室加强对进入厂区外来人员的管理，做好登记，禁止不明身份人员进入厂区。
办公室负责加强对员工职业道德教育培训，提高员工食品安全意识，及时解决劳资纠纷。
设备部负责加强生产关键岗位监控设备的配备。
当发现投毒事件时，当班品控员立即指挥现场生产人员停止作业，防止事态扩大，同时报告厂长、质检部及生产部，情况严重的应报告食品药品监管部门及公安部门。
质检部、生产部接到报告以后立即赶往现场进行处理，确定投毒产品范围，对于投毒事件根据实际情况进行评估做如下处理
1）对已受投毒污染的原料及半成品报厂长批准后进行封存、隔离、标识，待调查后处理。
2）已经生产的产品，追溯所有批次产品并报厂长批准后对所有产品进行封存、隔离、标识，待调查后处理。
3）如果产品已经流入市场，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故处置管理制度》执行，并报告食品药品监管部门。
食品安全应急预案范文
一、指导思想
牢固树立“职责重于泰山，食品安全第一”的指导思想，保障就餐人群身体健康和生命安全，最大程度减少群体性食品安全事故的发生，保证单位正常秩序，减小酒店因食品卫生安全事件造成的负面影响。
二、成立食品安全事故应急小组
组长xx
副组长xx
成员xx
三、发生食品安全事故采取的措施
1、相关人员立即向单位领导报告，单位应急小组确认后立即向食药监局和卫生部门报告。
报告资料发生食品安全事故的单位、地址、时间、事故人数、症状、可能引起食品安全事故的食物等。
若怀疑投毒则向公安部门报告。
2、立即拨打12O急救电话或与附近医院联系，及时将中毒者送医院进行治疗。
3、立即停止食用可疑食品;
4、如实反映状况。
单位负责人及与本次食品安全事故有关人员要如实反映本次食品安全事故状况。
将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食物、病人的主要特点、可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时问等状况如实向有关部门反映。
5、保护现场、保留样品。
对可疑食品安全食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物、大便要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食品安全事故原因带给可靠的依据。
6、相关部门现场调查结束后要对食品安全事故场所进行相应的消毒处理。
（1）对被污染的食品及用具进行清洗消毒;
（2）对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。
四、防范措施
1、加强食品安全管理的教育。
（1）严把食品原料进货关，落实台账登记制度。
（2）餐具消毒关。
对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
2、广泛开展食品卫生知识宣传。
定期或不定期向职工开展食品安全知识的讲座，充分利用交接班、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，提高全体职工的食品卫生知识水平。
五、本预案自发布之日起执行。
食品安全应急预案范文
目录
总则
1编制目的
2编制依据
3工作原则
4风险评估
5事故分级
6适用范围
指挥组织机制
1市食品安全事故应急指挥部
2市专项应急指挥部办公室
3指挥部成员单位及职责
4专家组
监测评估与预警
1预防
2预测
3监测
4预警
信息报送
1建立报告、举报制度
2职责报告单位和报告人
3报告时限和程序
1先期处置
2分级响应
3现场指挥部
4应急处置措施
5应急联动
6响应级别调整及终止
信息发布与舆情引导
后期处置
1善后处置
2保险
3评估与总结
应急保障
1医疗保障
2人员保障
3技术保障
4物资和经费保障
5社会动员保障
宣传培训与演习演练
1宣传培训
2演习演练
10.职责追究
1附则
11名词术语
12预案的管理与更新
13预案的实施
1总则
1编制目的
规范和指导应急处理工作，有效预防、用心应对、及时控制食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，维护社会稳定。
2编制依据
依据《山东省食品安全事故应急预案》、《青岛市食品安全事故应急预案》和《即墨市突发事件总体应急预案》等法律法规和文件规定，制定本预案。
3工作原则
以人为本，减少危害;分级负责，属地管理;科学评估，依法处置;预防为主，全程控制;反应迅速，应对及时。
4风险评估
食品安全事故具有突发性、广泛性的特点，处置不及时往往导致严重的危害后果，并对社会公共秩序产生必须的影响。
即墨市食品安全事故主要发生在夏秋高温高湿季节（5-10月），以细菌性食物中毒为主，餐饮服务环节居多，但可追溯到流通、生产以及种养殖环节。
食品安全事故为大概率事件，未构成Ⅳ级以下的食品安全事故会经常发生，构成Ⅳ级以上的食品安全事故可能发生。
5事故分级
按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全事故由低到高分为一般（Ⅳ级）、较大（Ⅲ级）、重大（Ⅱ级）、个性重大（Ⅰ级）等四个级别。
一般（Ⅳ级）级别
（1）食品污染已造成严重健康损害后果的;
（2）1起食物中毒事故中毒人数在99人以下，30人以上，且未出现死亡病例的;
（3）县级以上人民政府认定的其他一般食品安全事故。
较大（Ⅲ级）级别
（1）事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的;
（2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的;
（3）青岛市人民政府认定的其他较大食品安全事故。
重大（Ⅱ级）级别
（1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上设区市行政区域的;
（2）1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的;
（3）1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的;
（4）省人民政府认定的重大食品安全事故。
个性重大（Ⅰ级）级别
（1）事故危害个性严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的;
（2）超出事发地省级人民政府处置潜力水平的;
（3）发生跨境（包括
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