定稿土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx

定稿土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx

《定稿土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《定稿土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

定稿土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书

地方土特产烟熏腊肉销售项目

商业计划书

第一章摘要

宗旨及商业模式

本公司的宗旨是回报家园，促进家乡经济收入，扩大家乡特产知名度，为腊肉喜爱着提供可口美味；.~

公司主要规划生产下列商品：

腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌，腊鱼，干辣椒，干豇豆.~

第二章市场分析

二、市场分析

我们的市场定位确定为烟熏腊肉.~目前，市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领.~

腊肉具有浓郁的地发光风味特色，是中国传统的名优产品.~烟熏腊肉具有色泽金黄，腊味浓香，爽干易存，仿佛性强，风味独特等特点，是人们特别喜爱的传统肉食产品.~占全国肉制品产品30%的份额，年产200多万吨.~年产值400多亿元.~其中腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达30多万吨，产值60多亿元.~因此腊肉市场前景十分广阔.~（数据来自安徽宣城市招商引资报告）

第三章产品与服务

一、产品品种规划

产品包括烟熏成品和熟品制作.~

公司根据燕厦当地的制作方案，研制出炒和煮秘方，合理搭配菜品，以便产品宣传.~

产品服务：

（食品的服务就是提供更好的菜谱）

“红花还需绿叶配”，好的美食也需要的菜明和合理搭配，提供尽可能多的菜谱，同时菜肴制作尽量简单.~

1，冬笋炒腊肉

原料：

冬笋150g、腊肉200g、青红椒50g，青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许，花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许.~

做法：

1、腊肉用开水洗净，蒸10分钟，切片待用，冬笋削去表皮.~

2、青红椒去籽，切片，青蒜洗净，切段.~

3、炒锅置旺火上，下入花生油炼锅，留底油加入腊肉煸炒至进味，再下入冬笋，放料酒翻锅，然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成.~

蒜苗辣椒炒腊肉

用料：

腊肉半斤.~蒜苗三两.~干辣椒五个左右.~料酒两大匙.~盐、味精适量.~

做法：

1、腊肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段.~

2、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段稍炸.~

3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状.~

4、将腊肉推至锅边，下蒜苗段、适量盐（如果腊肉较咸的话，那就不能再放盐了），炒半分钟.~

5、将腊肉、蒜苗合炒匀.~

6、放味精，炒匀后起锅装盘即成.~

二、研究与开发

1，烤箱的设计：

目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”，经30次高低温交叉无烟熏烤而成.~

2，上好的烟熏肉，肥肉金黄、瘦肉殷红.~最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂，让客户见到烟熏肉能被颜色吸引，不要被黑黑的油烟吓走.~

3，除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质.~

四、生产与储运

1，生产：

生产车间放置在燕厦，靠近鱼塘.~便于宰杀和废水排放，同时可以养鱼.~

原材料供应

猪源：

a，公司购买小猪寄放到农户饲养，原则上不允许饲料喂养.~前期与农户签订代养协议，等猪长大后公司有权随时收回，农户不得以任何理由拒绝.~猪增长的部分按X元给予补贴.~在代养过程中，猪发病的治疗费有公司统一治疗，但是农户必须及时通报病情，否则农户给予赔偿.~如果农户自行给猪治病，则在回收时可以相应提高回收价格.~b，在农村市场上自行采购.~

熏烤材料：

a，成立统一收购点，集中收购橘皮、木屑和谷枇，.~b，松树皮，松树沫等其他材料可向相关村购买.~

2，店面：

在武汉租店面作为形象店，同时兼顾业务，财务人员办公场所和仓库.~形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格，能让客户有观赏性和食品品尝需求.~具有档次而又不夸张，由设计公司完成.~

3，储运：

成品由燕厦直接发往武汉，车辆可以租用也可购买2手轻卡.~

五、检验、包装

土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费，但包装的外表、品质的标准不能“土”，也就是土其“味”而不能土其“形”.~对生产好的产品进行检验，符合产品要求的进行包装.~包装内袋采用真空包装.~不漏气符合要求的进行外包装.~

外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片，背面附制作方法和配料.~找设计公司给予产品包装设计，前期必须做好.~

主要设备：

购置烟熏炉，腌制设备，连续包装机.~

六，环境保护

本项目主要污染主要为生产废水和生活废水、固体废弃物，废气.~

第四章市场与销售

一、市场计划

我公司的产品的市场总计划是以下湖北特产为品牌，突出肉质纯绿色，由农家自养，不吃任何饲料.~

本公司将综合考虑直销、建立代理渠道等方式来促进销售，与此同时，我们将致力于建立电子商务网络平台.~

1，市场规模

腊肉生产企业分布：

腊肉消费区域分布：

市场趋势预测和市场机会

腊肉行业威胁性：

腊肉作为烟熏产品，普遍认为有致癌物质，同时传统产品口味单一，缺乏研发能力.~我国腊肉加工应向多元化方向发展，口味多样性研发；产品多样性研发；健康、安全、保健于一体的美食腊味研发；延长保质期研发等等.~（以上数据来自惠聪网《供应中国腊肉市场投资发展分析报告-中经纵横》）、

二、销售策略

1、直销（前期精力有限以及资金周转情况再定）：

1．1酒店

占领各省会大中型酒店，产品研发出厂同时研制腊肉的制作方法.~在占领酒店时，可以免费试用1KG腊肉供酒店品尝，得到酒店认可之后再进行公关.~

1．2超市

商品入住全国连锁型超市，一般需要提前交付较大额度的进场金、展位费、管理费、仓库费、条码费等费用，在我司创建前期困难较大.~故我司在前期只选择当地的大型连锁超市，当地连锁超市可以由公司直销和可以协助当地代理商入住.~

2、代理商（重点市场）：

确定代理商是我们市场计划中的重要环节，代理商的选择以大型农副产品批发商为主.~每个市成立一家代理商，由代理商供货给零售店和小型餐饮店.~形成

的产业链.~

代理商起到仓库和资金周转的主要作用，吸引代理商必要要有好的政策和产品质量以及口味而定.~

代理商条件：

1，信用度较好，资金回笼效率高.~

2，当地已形成规模，具有较好的下沉渠道.~

3，目前已在做农副产品如香肠、牛肉干等相关产品，具有较好的行业经验.~

4，能接受公司的考核，能配合公司完成销售任务和及时反馈市场信息.~

5，配合公司进行产品推广宣传和促销信息宣传.~

代理商政策：

1，签订年度销售任务，制定市场区域.~

2，付款方式：

现款现货，包邮寄.~一次性订货XXKG给予MM优惠.~

3，开拓市场前期公司免费提供xxKG产品供品尝，完成全年80%任务年终返利xx元，完成全部任务返利XX元，超额完成任务，除去规定的XX元返利外再加XX元返利，所有返利按产品形式给予.~

4，市场开拓奖：

进入当地制定的超市，在超市首次完成XXKG采购时，一次性给予代理商市场开拓奖XX元，奖金以产品形式发放.~以代理商和超市的合同以及供货清单为准.~

3.电子商务平台（产品宣传作用）：

在淘宝商城开设旗舰店，在公司网站上做链接.~

淘宝店宣传：

1，餐饮食品论坛发贴，2，进QQ群发群邮件.~

淘宝店的运营需要找到有淘宝经验人士参与，也可以交给别人代理也可自己运营.~

4，大客户销售（长期市场）：

主要开展大型企业和政府部门，作为节日礼品.~

利用每年九宫山夏季避暑节进行产品宣传和促销活动.~

管理架构

大区经理：

每人分管一个省份市场，前期主要开展：

湖北，湖南，广东，江西，江苏.~

电子商务部：

主要负责淘宝商城和淘宝普通店面.~

物流专员：

主要负责发货和到货的搬运工作.~

5，直营店销售（重点市场）

在武汉市设立直营店，设立产品展示区和品尝区.~在武汉不再设立代理商环节，由公司供货到每个批发商和超市，统一价格和品牌形象.~作为重点市场，起塑造产品形象和销量推动作用.~

由于前期开发市场精力有限，以及资金问题，暂不考虑全国范围内开设直营店.~等武汉直营店发展起来之后，后续将重点考虑把武汉的经验发展到全国其他大中型城市.~

6，特产连锁加盟店.~

发展加盟连锁店，诚邀全国大中型城市加盟商.~加盟消息可以在公司网站和武汉直营店做宣传，同时销售人员在每个城市寻找，给予销售人员奖金.~制定加盟条件，加盟流程，加盟优势，加盟回报表，加盟邀请函.~

六、市场宣传；（先活着再求发展）

1，参加农副产品展销会.~

每年各地都有展销会，根据市场需要和资金情况再做.~

2、品牌宣传（因前期费用可以不做）

入住咸宁市以及县城各大超市、咸宁和赤壁火车站咸宁特产专柜，充分营造特产形象.~

3、广告宣传（因前期费用可以不做）

咸宁，赤壁火车站出站口墙壁海报.~通山汽车站，九宫山等地树立站牌广告.~

燕厦高速路牌.~

武汉热线，腾讯大楚网等网站美食专栏做电子广告.~

七、品牌认证（必须拿下来）

专打湖北特产，依靠九宫山背景做铺垫，注册为湖北商标.~

公司网站宣传，透露猪成长的全过程.~

大打大学生创业感情牌，获取各地政府的支持.~

新浪，武汉媒体的关注，获取媒体的力量进行企业宣传.~

第五章财务计划

一、资金需求

1，厂房建设费；2，设备购置费；3，猪种和原材料购置费.~4，人员薪资；5，业务差旅费和广告稿费.~

二，利润分析：

一般企业纯利润保持在30%，目前淘宝网上销售价格为27元/斤，预计出厂成本在16元/斤，所以成本必须控制在12元/斤.~年产50吨40万元纯利润.~

第6章产品SWOT分析

一、机会：

1，湖北咸宁没有同类产品.~2，具有淳朴的农家气息.~3，入行门槛相对较低，客户需求较大.~

二、威胁：

1，市场上竞争品牌较多，普遍认为湖南，四川的腊肉最为正宗.~

三、优势：

1，生产成本较低.~2，政府支持力度较好，政策利好.~3，可以争取到湖北咸宁特产商标.~

四、劣势

1，生产技术属于摸索阶段.~2，销售体系还没有参与实质性活动.~

七、实施阶段

1，选定厂址，办理工商执照，营业证件.~

2，购买种猪，与农户签订代养猪协议.~

3，建设工厂，购买设备.~

4，特产品品牌，注册淘宝商城.~

5，武汉选定形象店，招兵买马.~

八核心解决问题：

1，仔猪供应以及养殖问题.~“公司+农户”

2，烟熏炉的购买和设计，产能安排.~

3，腊肉腌制材料，烟熏材料的方案.~烟熏材料的采购收集.~

4，腊肉食品生产工艺

5，低盐、低硝、低钠补钾新型腊肉的合理配方；亚硝酸盐

6，包装品牌设计，首先要成为市级品牌.~

特产专卖店：

温州，“山农特产”、“农产品展销中心”、“瓯优”

1，湖北特产销售服务有限公司湖北武汉市武昌民族路凯利商务大厦861号

2，武汉福余百家商贸有限公司武汉市汉口澳门路238号李胜斌

3，武汉最大的农贸批发市场是白沙洲大市场

4，湖北四季美农贸城汉口北区域

5，南京白云亭农副产品批发市场

6，西北农副产品中心批发市场

7，太原河西农贸批发市场，在旧晋祠路的义井街南三巷与西峪东街之间.~