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教案

黄瓜的种植

教学目标

一、了解黄瓜的历史

二、了解黄瓜的使用价值

三、掌握黄瓜的植物学特性

教学重点

黄瓜的植物学特性

黄瓜生产对环境的要求

黄瓜的花芽分化和性型分化

黄瓜发育的内外矛盾和生长

教学难点

黄瓜的花芽分化和性型分化

黄瓜发育的内外矛盾和生长

教学过程

一、黄瓜的历史

黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。

最初的黄瓜为野生，瓜带黑刺，味剧苦不能食用。

野生黄瓜经过长期的栽培、驯化，苦味变轻，开始食用。

此后，黄瓜便传播到世界各地，并且通过自然选择。

人工选择和引变，形成很多变种或生态型。

再经过各地不断淘汰和改良，发展成为现在的多种栽培品种。

西亚地区在三千多年以前就开始栽培黄瓜，后传播到西方。

公元一世纪，在罗马。

希腊。

小亚西亚开始栽培。

黄瓜传播到欧洲各国比较晚，9世纪传到法国和俄国。

英国在1327年才有栽培的记载，1573年之后，才得到快速发展。

1494年哥伦布在海地岛开始种植。

1535年在加拿大印地安开始栽培，1584年传人弗吉尼亚岛，1609年传人马萨诸塞州。

10世纪传入日本。

根据我国历史记载，在公元前2世纪汉武帝时，张骞出使西域，从印度带回黄瓜种子，经新疆传到北方，经驯化形成华北系统的黄瓜。

其特点是节问和叶柄较长，根系细长，再生能力弱，果实较长、皮薄。

有刺瘤，早熟。

另外一条路，由印度从东南亚经水路传到华南，经驯化形成华南系统的黄瓜。

其特点是叶片较厚，根系较强，果实粗而短，果皮较坚硬。

无刺瘤，晚熟。

到了唐朝，已能在温室栽培黄瓜。

唐诗中写道：

“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。

内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。

”元、明朝以后，在《学圃余蔬》书中写道：

“王瓜，出燕京者最佳。

其地人种之火室中，逼生花、叶；二月初，即结小实，中官取以上供。

”这些记载说明北京农民用温室栽培黄瓜的技术已有相当水

平了。

18世纪到20世纪初，黄瓜的露地栽培比较普遍，从南边的福建、广东，到东北的黑龙江，多数省都有种植，但用保护地栽培黄瓜的甚少，只有在京城郊区用阳畦、小暖窖、温室等形式进行小面积的种植，供达官贵人享用。

解放后，露地黄瓜的栽培面积有了较大的进展，连西藏及青海的柴达木盆地也试种成功。

保护地黄瓜不仅城市郊区种植，广大农村也普遍栽培。

由于阳畦、温室、小暖窖的透光材料都是采用玻璃，发展速度受到了限制。

50年代中期，由国外引进塑料薄膜开始研究试验。

当时北京农业大学园艺系曾利用小拱棚种植了黄瓜，结果收到早熟丰产的效果。

1958年山西农学院也曾利用塑料薄膜覆盖黄瓜，同样收到良好效果。

60年代初，北京、上海、天津等地都先后应用塑料小拱棚种植黄瓜。

自从1963年我国能自行生产农用塑料薄膜以后，黄瓜保护地种植面积迅速扩大，覆盖形式也开始增多。

1965年前后，东北地区出现了简易的塑料大棚，为我国北方寒冷地区瓜、

果类蔬菜提早定植和提早成熟开创了好的前景。

1966年长春市郊区建立了一座面积为500平方米的塑料大棚。

从此以后，全国塑料大棚面积迅速发展，据统计，1978年全国塑料大棚面积为5333公顷，1993年大棚面积为33333公顷。

60年代以前，保护地的主要形式是温室栽培。

温室用的采光材料全是玻璃，而且需要人工加温。

主要分布在大中城市郊区和大型工矿区。

由于玻璃重量大、易破碎，需要坚固的框架作支撑，造价较高，所以，全国温室面积较小。

70年代初，塑料薄膜的应用，塑料光温室也开始较快发展。

进入80年代以来，农村实行家庭联产承包责任制，农民有了生产的自主权，城市蔬菜市场的开放，流通领域的体制改革，为塑料日光温室的发展注入了活力，

再加上塑料日光温室比塑料大棚具有更好的保温性能，在京、津、鲁、冀等地区严冬能够生产黄瓜，所以，塑料日光温室生产的发展比塑料大棚更快。

据全国农业技术推广总站统计，1989年全国塑料大棚和日光温室总面积为13.28万公顷，1995年总面积为66.6万公顷以上。

以河北省为例：

1985年全省日光温室为0.366万公顷，1995年为4.654万公顷，10年间增长了12.7倍。

黄瓜是蔬菜当中主要的一种，也是保护地栽培当中最主要的一种。

目前我国

塑料温室和大棚栽培的黄瓜都各占其总面积的70％以上。

由于露地、大棚和温室黄瓜的生产，使新鲜黄瓜达到周年供应。

二、黄瓜的使用价值

1．黄瓜的营养价值

黄瓜食用部分为幼嫩子房。

果实颜色呈油绿或翠绿。

鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。

果肉脆甜多汁，具有清香口味。

黄瓜的营养成分，含有胡萝卜素。

抗坏血酸及其他对人体有益

的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。

黄瓜适合生食（凉拌）、熟食（炒菜、做汤）、泡菜、盐渍、糖渍、醋渍、酱渍、制干和制罐，各种食法都别有风味，

是我国各族人民喜食的一种蔬菜。

黄瓜不仅含有较高的营养价值，而且有许多药用价值和美容作用。

据《本草求真》记载，黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。

叶和蔓性味微寒，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

黄瓜含糖类和甙类，并有多种游离氨基酸。

其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效。

用黄瓜蔓加工的“煎剂”和“片剂”可用于治疗高血压。

黄瓜的果实具有清热、利尿、解毒之功效。

黄瓜果实生物成熟后的汁液，可治疗烧伤，无疼痛感，适合小儿烧伤应用。

黄瓜的苦味成分为胡芦素，其中的胡芦素C，经动物试验，具有抗肿瘤的作用。

用黄瓜汁液和一茶匙鲜奶油，一个鸡蛋的蛋清搅拌在一起涂面，最后用冷水洗掉，能使皮肤白晰。

红润柔嫩，尤其对油性皮肤特别有效。

另外，黄瓜皮可防治蟑螂。

美国一位化学家克利夫•米洛那经过多次试验发现，蟑螂对黄瓜皮的气味特别讨厌，它一嗅到这种气味便匆匆逃掉，再不返回到有黄瓜的地方。

2．黄瓜的商品价值

黄瓜的商品价值，随着各地的栽培方式，栽培面积的大小，产量的高低，蔬菜上市的淡旺季节不同而异。

以石家庄市农贸市场黄瓜价格为例，在1986年春节，因为温室黄瓜生产面积少，黄瓜价格昂贵，1公斤价40多元。

近几年河北省的日光温室面积骤增，1995、1996年春节前后，1公斤价为4～4.5元。

在一年当中，6～8月价格最低，这是因为春季露地黄瓜栽培面积较大，产量较高，亦是蔬菜供应旺季。

其次是4～5月和9～10月。

4～5月上市的黄瓜是日光温室冬春茬后期及大棚春提早栽培的产品，9～10月上市的黄瓜是露地夏季播种的产品，11月上市的是大棚秋延后栽培的产品，12月～翌年3月上市的黄瓜，主要由日光温室栽培的产品。

多年来黄瓜价格变化规律，按经济效益高低排列顺序为：

日光温室栽培>塑料大棚栽培>小拱棚栽培>露地栽培。

三、黄瓜的植物学特性

1．根

黄瓜的根由主根、侧根、须根、不定根组成。

黄瓜属浅根系，通常主根向地伸长，可延伸到1米深的土层中，但主要集中在30厘米的土层。

主很上分生的侧根向四周水平伸展，伸展的宽度可达2米左右，但主要集中于半径30～40厘米的范围内，深度为6～10厘米，黄瓜的上胚轴培土之后可分生不定根。

黄瓜根系好气性较强，抗旱力、吸肥力都比较弱，故在栽培中要求定植要浅，土壤要求肥沃疏松，并保持土壤湿润，干旱时注意灌水。

黄瓜根系的形成层（维管束鞘）易老化，并且发生得早而快。

所以幼苗期不宜过长，10天的苗龄，不带土也可成活，30～50天的苗龄带土坨、纸袋不伤根，也能成活，如根系老

化后或断根，很难生出新根。

所以在育苗时，苗龄不宜过长。

定植时，要防止根系老化和断根，保全根系。

2．茎

茎蔓性，中空，4棱或5棱，生有刚毛。

5～6节后开始伸长，不能直立生长。

第3片真叶展开后，每一叶腋均产生卷须。

茎的长度取决于类型、品种和栽培条件。

早熟的春黄瓜

类型茎较短，一般茎长1.5～3米；中、晚熟的半夏黄瓜和秋黄瓜类型茎较长，可长达5米以上。

茎的粗细、颜色深浅和刚毛强度是植株长势强弱和产量高低的标志之一。

茎蔓细弱、

刚毛不发达，很难获得高产；茎蔓过分粗壮，属于营养过旺，会影响生育。

一般茎粗0.6～1.2厘米，节间长5～9厘米为宜。

3.叶

黄瓜的叶分为子叶和真叶。

子叶贮藏和制造的养分是秧苗早期主要营养来源。

子叶大小、形状、颜色与环境条件有直接关系。

在发芽期可以用于叶来诊断苗床的温、光、水、气、肥等条件是否适宜。

真叶为单叶互生，呈5角形，长有刺毛，叶缘有缺刻，叶面积较大，一般200～500平方厘米。

黄爪之所以不抗旱，不仅因为根浅，而且也和叶面积大，蒸腾系数高有密切关系。

就一片叶而言，未展开时呼吸作用旺盛，光合成酶的活性弱。

从叶片展开起净同化率逐渐增加，展开约10天后发展到叶面积最大的壮龄叶，净同化率最高，

呼吸作用最低。

壮龄叶是光合作用的中心叶，应格外用心加以保护。

叶片达到壮龄以后净同化率逐渐减少，直到光合作用制造的养分不够呼吸消耗，失去了存在的价值，应及时摘除，以减轻壮龄叶的负担。

叶的形状、大小、厚薄、颜色、缺刻深浅、刺毛强度和叶柄长短，因品种和环境条件的差异而不同。

生产上可以用叶的形态表现来诊断植株所处的环境条件是否适宜，以指导生产。

4.花

黄瓜基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。

黄瓜为虫媒花，依靠昆虫传粉受精，品种间自然杂交率高达53～76％。

因此在留种时，不同品种之间应自然隔离4～5公里。

花萼绿色有刺毛，花冠为黄色，花萼与花冠均为钟状、5裂。

雌花为合生雌蕊，在子房下位，一般有3个心室，也有4～5个心室，侧膜胎座，花柱短，柱头3裂。

黄爪花着生于叶腋，

一般雄花比雌花出现早。

雌花着身节位的高低，即出现早晚，是鉴别熟性的一个重要标志。

不同品种有差异，与外界条件也有密切关系。

黄瓜的花芽分化和性型分化

黄瓜和其它果菜类相同，花芽在幼苗期分化。

一般早熟种子叶展平时，已开始花芽分化，在叶芽内则分化出花原基，生长点只分化叶芽，与番茄、茄子由生长点分化花芽不同。

黄瓜花芽分化经过无性、两性和单性三个时期。

分化初期为无性时期，出现雌蕊为两性时期，最后向一方向发展形成单性花为单性时期。

花芽性别的决定，除与品种遗传性有关外，主要取决于外界环境条件，利于雌性分化时，雄蕊发育停止，雌蕊发育形成雌花，反之则形成雄花。

若环境条件在雌性分化或雄性分化途中偶然改变，或环境条件对雌雄性的分化偶而都适合时，则会形成两性花。

低温短日照利于雌花形成，不仅雌花数目增多，而且着生节位降低，所以冷季育苗的早熟栽培有利雌花形成。

黄瓜的花芽分化和性型分化黄瓜的花芽分化开始于发芽后10日左右，当第1叶展开时生长点已分化12节，其中除最上三节外，各叶腋均已花芽分化，但性型尚未决定。

当第2叶展开时叶芽已分化至第14～16节，同时第3～5节花的性型已决定；到第7叶展开时，第26节叶芽已分化，花芽分化至第23节，同时第16节花的性型已决定。

（1）性型决定的外因

温度与性型决定的关系温度的作用主要是夜间的低温。

在第1叶到第4～5叶，即子叶展开后10～30天中进行低温处理（14～15℃），便可达到增加雌花数目和降低雌花节位的目的。

　　日照与性型决定的关系8小时的短日照对雌花的分化最为有利；5～6小时的日照虽有促进雌花发生的效果，但不利于黄瓜的生育；12小时以上的长日照反而有促进雄花发生的作用。

短日处理的时间和期限，同低温处理。

水分条件与性型决定的关系空气湿度和土壤含水量高时，有种于雌花的形成。

　　施肥与性型决定的关系氮和磷分期施用有利于雌花的形成，但分期施用钾肥时，反而利于雄花的形成。

　　气体条件与性型决定的关系一氧化碳在空气中的含量增加时，可以抑制呼吸作用，促进雌花的分化。

二氧化碳含量高时，可提高光合产量，增加雌花的数量。

此外乙烯也有增加雌花的功效。

　　激素与性型决定的关系2,4-D（100～200mg/kg）、乙烯利（200～500mg/kg）、奈乙酸（10mg/kg）、吲哚乙酸（500mg/kg）、矮壮素（500～2000mg/kg）、氯芴酚（1000mg/kg）、吲哚丁酸（25mg/kg）等激素均能促进雌花的分化。

（2）性型决定的内因黄瓜雌雄性的决定，除受遗传性支配外，还决定于营养物质累积的多少。

当光合还原作用占优势时，呼吸消耗少而光合成量多，有利于雌花分化；碳氮比率高，或者加强营养生长的激素含量少，营养生长不过盛，生殖生长占优势时也有利于雌花的分化；另外降低酶的水解活动，便可节省大量同化物质，也有利于雌花形成。

所以说黄瓜性型决定的内因取决于植株营养状况。

总之，要想多收瓜，首先必须多生雌花。

为此，除了选择节成性强的品种外，应根据上述内外因素，并集中于营养物质积累这个中心环节，在苗期从温度、日照、水分、肥料和气体方面进行处理，培育出具有大量雌花的壮苗，为早熟丰产打下良好基础。

5．果实与种子

黄瓜的果实为假果，是子房下陷于花托之中，由于房与花托合并形成的。

果面平滑或有棱、瘤、刺。

果形为筒形至长棒状。

黄瓜的食用产品器官是嫩瓜，通常开花后8～18天达到商品成熟，时间长短由环境条件决定。

黄瓜可以不经过授粉受精而结果，称为单性结实，但授粉能提高结实率和促进果实发育。

所以在阴雨季节和保护地栽培时，人工授粉可以提高产量。

黄瓜果实的发育和产量

黄瓜果实在发育过程中，最初是果皮和胎座组织细胞数量的增加，然后是各细胞体积的膨大。

在果实膨大后期，种子才迅速发育，先形成种皮，后是胚的充实。

黄瓜是吃嫩果

的蔬菜，在瓜条长到一定的长度和粗度时，而种皮刚开始形成时就加以采收。

雌花开花后的3～4天内，一昼夜只长1厘米左右，开花后的5～6天一昼夜可长3厘米左右，开花10天后，可长20厘米长。

瓜条膨大速度取决于光照、温度和水肥条件。

不良条件不仅使果实生长速度慢，而且会产生畸形瓜和苦味瓜。

黄瓜产量的形成取决于单位面积上的株数、单株瓜数和单瓜平均重。

黄瓜的合理密植范围以有效叶面积指数为3～4，每公顷总有效叶面积达3～4万平方米为宜。

在这个范围内，不论个体还是群体，叶面积指数增加时产量也增加。

定植密度要根据栽培前节、栽培方式和土壤肥力灵活掌握。

保护地栽培时，光照时数较短，光照强度弱，但地力好，定植株数适当减少；露地栽培时，日照时间长，光强度大，地力较差，定植株数应适当加大。

单株瓜数取决于坐果率。

单瓜平均重取决于净同化率和温度、水、肥条件。

所以，培育适龄壮苗，合理密植，加强水、肥、光、温的管理，是取得高产的关键。

黄瓜发育的内外矛盾和生长

黄瓜种子为长椭圆形、扁平、黄白色。

一般每个果实有种子100～300粒，种子千粒重16～42克。

种子寿命2～5年。

生产上采用1～2年的种子。

黄瓜新、陈种子的鉴别方法：

新的黄瓜种子表皮有光泽。

乳白色或白色，种仁含油份、有香味，尖端的毛刺（即种子与胎座连接处）较尖，将手插入种子袋内，抽出手时手上往往挂有种子。

陈旧黄瓜种子，表皮无光泽。

常有黄斑，顶端的毛刺钝而脆，用手插入种子袋再抽出手时种子往往不挂在手上。

以上鉴别只是从感官上检验比较，最有把握的方法是做

种子发芽试验。

对外购的种子，为了作到心中有数，播种前，最好先做种子发芽试验。

问题思考

1.依据黄瓜的植物学特性，分析其对设施栽培环境的适应性。

2.影响黄瓜花芽分化的因素有哪些？

在生产中如何促进雌花的形成？