婴幼儿营养与保育综合练习题.docx

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婴幼儿营养与保育综合练习题

《婴幼儿营养与保育》综合练习题

一、填空：

1．小儿的髋骨还不是一块严丝合缝的骨头，而是由髂骨、和耻骨三块骨头，借助着软骨连接在一起。

2．脊柱的生理性弯曲是随着小儿的发育逐渐形成的。

新生儿颅骨之间的缝隙较宽，在头顶前部有一处软的没有骨头的部分，叫。

3．新生儿的胃容量为毫升。

4．小儿肝糖元的贮存量少，在饥饿的时候，临时可动员到血液中的葡萄糖量不多，容易出现，甚至出现“低血糖休克”。

5．是指身体及其各部分在形态上可测出的各种量度。

6．新生儿刚出生时许多神经突起还没有，所以新生儿的动作很不精确。

7．擤鼻涕的正确方法是：

。

8．营养素的是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中50%个体需要的摄入水平。

9．营养素的是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。

10．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和。

11．儿童的能量消耗包括、摄取食物与排泄废物、生长发育、从事劳动和活动。

12．治疗弱视的最好时机是，经过治疗，视力可以提高，并恢复立体视觉。

13．小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为。

14．是一种公认的矫治弱视的简便易行的有效方法。

15．当两眼向前平视时，两眼的黑眼珠位置不匀称，称为。

16．儿童最常见的牙病是。

17．小儿一般在6～7个月的时候出牙，最迟不应晚于。

18．生长激素是脑垂体分泌的影响生长发育的一种最重要的激素，在，才大量分泌。

19．如果小儿经常处于以上的噪声环境中，就会引起睡眠不足、烦躁不安、消化不良、记忆力减退以及听觉迟钝。

20．在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量。

21．营养学中惯用的能量单位是。

22．缺乏易患脚气病，最初的症状是乏力、脚无力，发展后可出现肢体麻木，水肿、感觉迟钝，严重时因心理衰竭而死亡。

23．不能被人体吸收的糖类包括粗纤维、果胶等，总称。

24．测定有助于了解儿童目前锌营养状况。

25．又称坏血病，是一种以多处出血为特征的疾病。

26．骨折的急救原则是，避免断骨再刺伤周围组织，减轻疼痛。

27．人体获得维生素D可以从食物中摄取，也可以。

28．最重要和常用的身体发育形态指标是。

29．合适的椅宽，应比儿童骨盆宽出左右。

30．预防呼吸道传染病，简便有效的措施是。

31．免疫系统的功能有、自身稳定和免疫监控三方面。

32．要充分利用大自然赋予人类的三件宝　　　　　　，锻炼小儿的适应能力。

33．小儿的骨头韧性强，硬度小，容易发生变形，一旦发生骨折，还可能出现折而不断的现象，称为。

34．婴儿的肠管管壁薄，肠子的固定性差，若腹部受凉、突然改变饮食、腹泻等，可使肠蠕动加强并失去正常节律，就可能会诱发。

35．影响小儿生长发育的因素包括遗传、营养、体育运动和劳动、、疾病、环境。

36．集体儿童膳食的卫生要求有：

；适合儿童的消化能力；促进食欲；清洁卫生。

37．每克蛋白质或碳水化合物可产生千卡能量。

38．晨间检查的主要目的是。

39．除2岁以下的婴幼儿外，碳水化合物应提供的膳食总能量。

40．缺碘最严重的后果是。

41．造成贫血的原因很多，可分为、溶血性和失血性三类。

42．是对膳食制度的最基本的要求。

43．在一日三餐的热能分配中，早餐约占。

44．3～8岁儿童对钙的需要量是毫克每日。

45．托幼园所卫生保健工作的根本任务是。

46．是预防维生素A缺乏症的主要措施。

47．当肘部处于伸直位置时，若被猛力牵拉手臂，就可能造成，这是一种常见的肘关节半脱臼。

48．若小儿睡眠时鼾声大作，且张嘴呼吸，要查查鼻咽，是否患有。

49．在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量。

50．人们常说“孩子是直肠子，吃完就想拉”，这是因为婴儿有明显的。

51．在婴儿左右，可以从“把尿”开始，训练婴儿自觉排尿的能力。

52．婴儿血钙含量过低，可使神经系统肌肉兴奋性增高，导致抽风，称。

二、判断题

1.赖氨酸是人体的必须氨基酸之一，有调节人体代谢平衡、促进儿童智力发展的作用，所以在孩子的日常饮食中应尽可能添加。

（）.

2.组氨酸是儿童的必须氨基酸。

（）

3.乳类食物含铁极少，以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。

（）

4.服用鱼肝油或维生素A制剂时，要严格掌握剂量，过量易发生中毒。

（）

5.在煮粥、煮豆时加入碱，大部分维生素B1会被破坏。

（）

6.以羊奶喂养婴儿应添加叶酸和维生素B12，否则容易导致营养性巨幼细胞性贫血。

（）

7.摄入过多的脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合成不溶性皂化物，使钙自粪便排出，影响其吸收。

（）

8.必须氨基酸是指在人体不能合成，必须由食物中的蛋白质来提供的氨基酸。

（）

9.日光浴是指利用适当的日光照射身体裸露部分的锻炼方法，秋天可安排在上午9~10时进行。

（）

10.空气浴锻炼最好从夏季开始，使机体逐步适应冷空气，气温慢慢下降至15℃左右为空气浴的最低温度。

（）

11.腊八粥不仅喝起来格外香甜，还是提高五谷杂粮营养价值的好法子。

（）

12.用大米和红小豆煮成小豆粥，比单独食用大米或红小豆的营养价值要高。

（）

13.植物油，如芝麻油、豆油、花生油、椰子油等含不饱和脂肪酸多。

（）

14.必须脂肪酸在植物油中含量较高，在动物脂肪中含量较少。

（）

15.维生素B族和C是水溶性维生素，溶于水，在体内不能储存，几乎没有毒性。

（）

16.缺乏维生素A，暗适应能力下降，因此产生夜盲现象。

（）

17.维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，不溶于水，而溶于脂肪。

（）

18.为保证营养素之间有合理的比值，蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能各占总热能的30%~40%、15%~20%、30%~40%。

（）

19.神经系统所需的热能，完全要由碳水化合物的代谢产物——葡萄糖来提供。

（）

20.水在幼儿体内约占体重的６５％。

（）

21．膳食中蛋白质供给量足有利于钙的吸收利用。

（）

22.若母乳量充足，只是不能按时喂哺，可用牛奶等代替一次至数次母乳，称为补授法。

（）

23.贫血是指单位容积血液中的红细胞数目和血红蛋白浓度都比正常值显著减少。

（）

24.脂肪应作为能量的主要来源。

（　　）

25.黄蜂的毒液成碱性，伤口可涂弱碱性液体，如淡碱水、肥皂水等来进行急救处理。

（）

26.蜜蜂的毒液呈碱性，可在伤口涂弱酸性液体，如食醋来进行急救处理。

（）

27.被鱼刺卡了嗓子，可以用吞口饭的方法将鱼刺咽下去。

（）

28.对传染病接触者的观察期限，常依据该传染病的最长潜伏期而定。

（）

29.健康是指身体、心理的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。

（）

30.心身疾病是指一些心理因素在疾病的发生发展中起主要作用的躯体疾病。

（）

三、名词解释：

1．青枝骨折

2．消化

3．弱视

4．婴儿抚触

5．人工喂养

6．补授法

7．营养素

8．必须氨基酸

9．蛋白质的互补作用

10．基础免疫

11．肥胖症

12．膳食计划

13．健康

14．儿童期恐惧

15．家庭食物圈

四、简答题

1．怎样保护小儿的乳牙？

2．在为幼儿搭配膳食时，可采用哪些方法？

3．良好的饮食习惯包括哪些内容？

4．如何评价蛋白质的营养价值？

5．锌的生理功能有哪些？

6．添加辅食的原则有哪些？

7．如何正确处理小儿出鼻血？

8．如何对小儿鼻腔的异物进行急救？

9．制定食谱的原则有哪些？

10．体格锻炼对身体的作用有哪些？

11．造成缺铁性贫血的原因有哪些？

12．托幼园所保健的主要内容有哪些？

五、论述题

1．请谈谈你对肥胖症的认识。

2．每年9月20日是全国爱牙日，请谈谈你对儿童龋齿的认识。

3．烫伤是日常生活中较常见的一种意外伤害，请谈谈如何对幼儿烫伤进行急救处理。

4．母乳喂养的优越性有哪些？

5．谈谈你对发烧的认识。

参考答案：

见教材各章节。

婴幼儿营养与保育试题一

一、名词解释（每小题4分，共20分）

1．维生素：

是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但维生素却是维持机体正常生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。

2．基础免疫：

选择几种对小儿威胁较大的传染病的疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础，称为基础免疫。

3．出生缺陷：

是指新生儿刚出世就有疾病。

包括两个方面：

一是胚胎在母亲子宫内就具有的疾病或损伤；二是胎儿娩出时在产道中得到的疾病或损伤。

4．蛋白质的互补作用：

一般来说，多种食物配合应用，能较好地满足人体对氨基酸特别是对必需氨基酸的要求，提高食品的蛋白质营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

5．婴儿抚触：

是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健的目的。

。

二、单项选择题（每小题2分，共20分）

1．从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）。

A.3~4个月B.4~5个月

C.6~7个月岁

2．佝偻病是因缺乏（）所致。

A.维生素AB.维生素B族

C.维生素DD.维生素E

3．下列几中食物中，含铁量最高的是（）。

A.大米B.牛奶

4．夜盲症是由于缺乏（）导致的。

A.维生素AB.维生素C

C.维生素DD.维生素E

5．下列（）是婴儿的必需氨基酸不是成人的必需氨基酸。

A.组氨酸B.亮氨酸

C.赖氨酸D.缬氨酸

6．医学上将胎龄在（）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。

A.37B.38

7．若两眼视轴不能同时注视同一目标，仅一眼视轴指向目标，而另一眼视轴偏向目标之外的现象称为（）

A.近视B.远视

C.弱视.

8．小儿贫血中最常见的是（）

A.再生障碍性贫血B.缺铁性贫血

9．计划免疫属于（）

A.自然自动免疫B.自然被动免疫

10．母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过（）

A.1岁

C.3岁

答案：

CCCAAADBCB

三、是非题（每小题2分，共20分。

正确的打√，错误的打×）

（）1．乳牙迟早要换，乳牙是不是健康不要紧。

（）2．母婴同室，新生儿饿了就喂，不必按钟点喂。

（）3．小儿临睡前吃东西，或口含食物睡觉，可造成龋齿。

（）4．人体中的钙，99%存在于骨骼和牙齿中，其余1%存在于血液和细胞外液中。

（）5．初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生儿，应该挤掉。

（）6．年龄越小，水在体内所占的比重就越少。

（）7．乳母的膳食含有丰富的维生素C，乳儿可获得足够的维生素C。

（）8．小儿身高较同年龄儿童低10%，或成人身高不及150厘米，称为“侏儒症”。

（）9．感冒是宝宝常见病之一，日常的饮食卫生不良，也会引起感冒。

（）10．儿时受恐吓在心理上留下的痕迹，可持续到成人。

是非题（每题1分，共10分）

1．×2．√3．√4．√5．×

6．√7．√8．×9．√10．√

四、简答题（共30分）

1．食物中有利于钙的吸收利用的因素有哪些？

①维生素D是促进钙吸收的主要因素；（2分）

②乳糖亦可促进钙的吸收；（2分）

③氨基酸与钙结合形成可溶性钙，故膳食中蛋白质供给充足有利于钙的吸收利用。

（2分）

2．影响小儿生长发育的因素有哪些？

①遗传因素②营养③体育运动和劳动④生活制度⑤疾病⑥环境

3．为婴儿添加辅食的目的是什么？

①补充乳类的不足；（2分）

②增加营养以促进生长发育；（2分）

③为断奶做准备。

（2分）

4．幼儿良好的饮食习惯包括哪些内容？

①按时定位进食，食前有准备（2分）

②饮食定量，控制零食（2分）

③不偏食（1分）

④注意饮食卫生和就餐礼貌（1分）

5．婴幼儿心理健康的标志包括哪些方面？

①智力发展正常（2分）

②情绪稳定，情绪反应适度（1分）

③乐于与人交往，人际关系融洽（1分）

④行为统一和协调（1分）

⑤性格特征良好（1分）

6．简述在集体儿童机构中应采取哪些综合措施预防传染病的发生和蔓延。

（10分）

（答案要点）

（1）管理传染源（4分）

①早发现传染病病人

②做好疫情报告

③传染病接触者的观察期限

（2）切断传染途径（3分）

①经常性的预防措施

②传染病发生后应采取的措施

（3）保护易感者（3分）

①非特异性措施

②特异性措施

婴幼儿营养与保育试题二

一、名词解释（每小题4分，共20分）

1．维生素：

是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但维生素却是维持机体正常生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。

2．基础免疫：

选择几种对小儿威胁较大的传染病的疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础，称为基础免疫。

3．出生缺陷：

是指新生儿刚出世就有疾病。

包括两个方面：

一是胚胎在母亲子宫内就具有的疾病或损伤；二是胎儿娩出时在产道中得到的疾病或损伤。

4．蛋白质的互补作用：

一般来说，多种食物配合应用，能较好地满足人体对氨基酸特别是对必需氨基酸的要求，提高食品的蛋白质营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

5．婴儿抚触：

是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健的目的。

。

二、单项选择题（每小题2分，共20分）

1．从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）。

A.3~4个月B.4~5个月

C.6~7个月岁

2．佝偻病是因缺乏（）所致。

A.维生素AB.维生素B族

C.维生素DD.维生素E

3．下列几中食物中，含铁量最高的是（）。

A.大米B.牛奶

4．夜盲症是由于缺乏（）导致的。

A.维生素AB.维生素C

C.维生素DD.维生素E

5．下列（）是婴儿的必需氨基酸不是成人的必需氨基酸。

A.组氨酸B.亮氨酸

C.赖氨酸D.缬氨酸

6．医学上将胎龄在（）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。

A.37B.38

7．若两眼视轴不能同时注视同一目标，仅一眼视轴指向目标，而另一眼视轴偏向目标之外的现象称为（）

A.近视B.远视

C.弱视.

8．小儿贫血中最常见的是（）

A.再生障碍性贫血B.缺铁性贫血

9．计划免疫属于（）

A.自然自动免疫B.自然被动免疫

10．母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过（）

A.1岁

C.3岁

选择题（每题2分，共20分）CCCAAADBCB

三、是非题（每小题2分，共20分。

正确的打√，错误的打×）

（）1．乳牙迟早要换，乳牙是不是健康不要紧。

（）2．母婴同室，新生儿饿了就喂，不必按钟点喂。

（）3．小儿临睡前吃东西，或口含食物睡觉，可造成龋齿。

（）4．人体中的钙，99%存在于骨骼和牙齿中，其余1%存在于血液和细胞外液中。

（）5．初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生儿，应该挤掉。

（）6．年龄越小，水在体内所占的比重就越少。

（）7．乳母的膳食含有丰富的维生素C，乳儿可获得足够的维生素C。

（）8．小儿身高较同年龄儿童低10%，或成人身高不及150厘米，称为“侏儒症”。

（）9．感冒是宝宝常见病之一，日常的饮食卫生不良，也会引起感冒。

（）10．儿时受恐吓在心理上留下的痕迹，可持续到成人。

是非题（每题1分，共10分）

1．×2．√3．√4．√5．×6．√7．√8．×9．√10．√

四、简答题（共30分）

1．食物中有利于钙的吸收利用的因素有哪些？

①维生素D是促进钙吸收的主要因素；（2分）

②乳糖亦可促进钙的吸收；（2分）

③氨基酸与钙结合形成可溶性钙，故膳食中蛋白质供给充足有利于钙的吸收利用。

（2分）

2．影响小儿生长发育的因素有哪些？

①遗传因素②营养③体育运动和劳动④生活制度⑤疾病⑥环境

3．为婴儿添加辅食的目的是什么？

①补充乳类的不足；（2分）

②增加营养以促进生长发育；（2分）

③为断奶做准备。

（2分）

4．幼儿良好的饮食习惯包括哪些内容？

①按时定位进食，食前有准备（2分）

②饮食定量，控制零食（2分）

③不偏食（1分）

④注意饮食卫生和就餐礼貌（1分）

5．婴幼儿心理健康的标志包括哪些方面？

①智力发展正常（2分）

②情绪稳定，情绪反应适度（1分）

③乐于与人交往，人际关系融洽（1分）

④行为统一和协调（1分）

⑤性格特征良好（1分）

6．简述在集体儿童机构中应采取哪些综合措施预防传染病的发生和蔓延。

（10分）

（答案要点）

（1）管理传染源（4分）

①早发现传染病病人

②做好疫情报告

③传染病接触者的观察期限

（2）切断传染途径（3分）

①经常性的预防措施

②传染病发生后应采取的措施

（3）保护易感者（3分）

①非特异性措施

②特异性措施