沉淀溶解平衡公开课第一课时解读.docx

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沉淀溶解平衡公开课第一课时解读

当我们以一种新的姿态来学习化学、应用化学的时候，习化学、应用化学的时候，相信化学将会使我们的生活变得更加美好！

美好！

一种方法是除去草酸，即在油炒前，先将菠菜用热水烫一烫，草酸溶于水而除去，且这样炒的菠菜没有苦涩味。

另一种方法是把草酸转化为沉淀，这就是“菠菜烧豆腐”的方法。

每100g菠菜中含300mg草酸，每100g豆腐约含240mg钙，因此，每70g豆腐中的Ca2+，可以结合100g菠菜中的草酸（不含菠菜自身的钙，当大部分草酸跟钙结合，可使涩味大大降低，菜肴更加美味可口。

草酸钙进入人体，部分被胃酸溶解，溶解后形成的Ca2+仍能被人体吸收，未溶解的部分则排出体外。

因此，食物中的Ca2+正好是草酸的解毒剂，豆腐中损失的钙可以由其他食物补充。