低密度胆固醇.docx

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低密度胆固醇

低密度胆固醇

有利于心血管健康的食品

最近，世界著名心血管营养学专家，美国心脏病学会副主席，波士顿塔夫兹大学心血管营养研究所所长列奇廷斯坦教授指出，人们的心血管健康与平时吃的食物密切相关。

根据目前发表的科学研究成果，列奇廷斯坦教授建议，为了保持心血管的健康，人们应该养成健康的饮食习惯，经常吃以下九类食品。

一、每天吃有叶蔬菜，如：

绿花椰菜，花菜，球芽甘蓝，卷心菜，芹菜等。

有叶蔬菜提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以帮助降低血液中低密度胆固醇（所谓的坏胆固醇），防止心脑血管硬化。

　　二、每天吃具有鲜亮色素的蔬菜，如：

菠菜，莴苣，红薯，南瓜，西葫芦，胡萝卜，红辣椒，黄辣椒，绿辣椒等。

这些亮色蔬菜中不仅富含微量元素、维生素和纤维，而且含有抗氧化的生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化，防止细胞组织老化，从而维持机体健康，减少患心血管疾病的危险。

　　三、每天吃新鲜水果，如：

苹果，桃子，葡萄，杏子，酱果，草莓，西红柿等。

水果中同样富含微量元素、维生素、纤维和抗氧化生物素，可以帮助预防心血管疾病。

　　四、每天吃全谷类食物，如：

含麸面粉做的面包，褐色糙米，燕麦片，爆玉米花等。

这些全谷类食物含有大量的纤维素，同样能降低低密度胆固醇，防止血管硬化。

　　五、每天用菜油、豆油或橄榄油做菜，这些植物油中富含奥米加三类多聚不饱和脂肪酸和其他不饱和脂肪酸，可以帮助维持正常心脏血管功能，降低血液中的饱和脂肪酸，防止血小板在体内凝结，防治心血管疾病。

　　六、每天食用低脂肪或不含脂肪的乳制品，如：

低脂或无脂牛奶，低脂乳酪，酸奶等，以此来替代高脂肪乳制品，可以大大降低患心血管疾病的危险。

　　七、每星期至少吃两次深海鱼类，如：

三文鱼，金枪鱼，马交鱼，沙丁鱼，剑鱼等。

深海鱼类富含奥米加三类多聚不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

　　八、每星期至少吃三到四次豆类食品，如：

豆浆，豆腐，豆腐干，鲜豆或干豆等。

豆类中含有大量有益于心脏健康的植物蛋白、脂类和纤维。

以豆制品来替代肉类，可以减少摄入体内的饱和脂肪酸，帮助减少体内的低密度胆固醇，防止血管硬化，保持心脏健康。

　　九、如果能饮酒的话，每天饮少量的低度酒，如：

啤酒和葡萄酒等，也能帮助增加高密度胆固醇（好的胆固醇），降低低密度胆固醇，从而减少患心血管疾病的危险。

　　列奇廷斯坦教授还指出，对于心血管健康者来说，养成锻炼身体的习惯与养成良好的饮食习惯同样重要。

因此，对大多数人来说，在经常食用以上九类食物的同时，如果还能坚持每天三十分钟以上的耗氧运动，如快走，跑步，骑自行车，游泳，打球等，就能更有效地预防心血管疾病这一目前世界上死亡率和致残率最高的疾病，达到健康长寿的目的。

降低胆固醇食疗推介

如何利用“食疗”降低胆固醇。

其实我们所说的“饮食治疗”，跟一般人所说的“食疗”并不一样。

“食疗”是利用食物去帮助改善身体健康状况，而“饮食治疗”所包括的，却不只是“食疗”这样简单。

“饮食治疗”是注册营养师的主要工作范畴，当中包括

（一）详细了解及分析病人的营养状况、健康状况及饮食习惯

（二）找出致病的原因（三）就个别病人所需而设计餐单（四）提出建议，当中除了饮食上的建议，还包括运动及行为改善（五）订下目标及跟进。

一般饮食治疗大概需要一至三个月时间，适用的疾病除了高胆固醇外，还包括糖尿病、痛风症、肾病、高血压、肥胖症等慢性疾病。

营养师还需要在确保病人能改善病况的同时，兼顾各种营养素，以免“顾此失彼”。

比如一个患高胆固醇的人，如果只顾“戒口”，戒吃红肉，而忽略了补充铁质的话，血色素便会受到影响，贫血问题便会产生。

在这里可为大家提供一些对降胆固醇有帮助的食疗：

1.众所皆知的燕麦片：

研究报告指出，每天吃约3／4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4－8％，原因是燕麦片含水溶性纤维。

除麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。

2.黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆。

3.鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。

4.最后是中国传统食品，如木耳及冬菇，也有助降胆固醇。

红葡萄酒有助降低胆固醇

随着年龄增加、饮食习惯的改变，血管的硬化是不可逆转的普遍规律，脑中风一直是人类健康的“三大杀手”之一，而且正在向低龄化发展。

而日本近年流行的红葡萄酒预防血管硬化的独特方法正悄悄走进普通人家，备受关注。

胆固醇vs血管硬化

古人云：

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

”有朋自东瀛来，说起日本近年来正兴起饮红葡萄酒养身健身，使葡萄酒又多了“用武之地”。

说起胆固醇，不少人都“谈虎色变”。

其实，这不能一概而论。

胆固醇是一种不能溶解于血液的脂肪，但却可以与溶解于水的蛋白质结合，形成“脂蛋白质”。

这种脂蛋白质有好多种，其中一种低密度脂蛋白（LDL），如在血液中增多，会在动脉壁上越积越厚，造成血管硬化，所以又称作是“不良胆固醇”。

而另一种高密度脂蛋白（HDL），则能将血管壁上的胆固醇运回肝脏，因而有预防血管硬化的功能，故被人们称为是“良性胆固醇”。

我们平时所说的胆固醇，就是包括了良性胆固醇和不良胆固醇在内的总胆固醇。

所以，即使胆固醇总量正常，但如果其中的良性胆固醇缺少、而不良胆固醇增多，仍会造成血管硬化的危险。

如果不盲目降低胆固醇总量，而是如何降低其中的不良胆固醇、增加良性胆固醇，就能有效预防血管硬化。

这里介绍的就是以红葡萄酒为主要载体的增加良性胆固醇的保健饮料。

红葡萄酒vs血管

红葡萄酒的发源地是法国。

法国人的饮食习惯是奶油、乳脂等摄取不良胆固醇的食品，但心血管疾病的发病率却明显低于有同样生活习惯的英国人，一般认为这与法国人经常饮用红葡萄酒有关。

现在比较时兴的有3种说法：

●第一种：

红葡萄酒能适当降低血液中的中性脂肪，增加良性胆固醇。

●第二种：

通过红葡萄酒、白葡萄酒、酒精和去除酒精的红葡萄酒动物实验，证明都有抑制血小板聚集的作用，但18小时后，后3种饮料反而促成了血小板的聚集，惟独红葡萄酒例外。

而血小板聚集是形成血栓的重要原因，血栓少了，脑梗阻的机会也少了。

●第三种：

红葡萄酒中富含的多酚具有抗氧化的作用。

红葡萄酒的红色就是由多酚这种红色素形成的，多酚能抑制胆固醇中的氧化物质，而这种氧化物质正是动脉硬化的原因。

减缓了氧化过程，也就推迟了血管老化的进程。

另外，国外甚至有人认为，红葡萄酒对增加食欲、促进睡眠、预防痴呆、减少高龄人尿失禁的次数等也都有积极作用。

DIY妙方

这两种饮料市场上都没有现成的商品，想要强身健体的，就只能自己DIY了。

推荐原料：

市售红葡萄酒价格相差很大，但用作保健饮料的似乎与此无关，便宜一点也无妨。

【红醋】　　日本当地推荐的是产于鹿儿岛的天然发酵酿造的米醋。

从口味来说，有点像我国的镇江醋，不妨用它来代替。

不过一定要买正宗的酿造醋，不能使用醋精勾兑的大兴货。

【红醋红葡萄酒】剂量：

一般日用量是红醋20～25毫升，红葡萄酒40～50毫升。

制法：

按1：

2的比例调和，稍加搅拌就可以了，你可以随调随喝。

如果要加蜂蜜，比例约为红醋的0.6～0.7（如果红醋为250毫升，蜂蜜约为150毫升），但蜂蜜一定要纯度高、质地好的。

如果嫌3种原料到喝时才掺和麻烦，你也可以按日需量预先调制好红醋与蜂蜜的原液，到时只要与红葡萄酒1：

1混和就可以了。

【洋葱红葡萄酒】

剂量大概是1瓶红葡萄酒浸1个洋葱，你可以把洋葱洗净切成小块后放入酒瓶中，放进冰箱冷藏室，3～4天后饮用。

你也可以按饮天数将洋葱分成几份，分别放入几个小瓶中，再在小瓶中倒入红葡萄酒，逐天饮用。

当前流行的两种“土方”

之前提到的日本流行的红葡萄酒健康饮料有两种：

●葡萄酒＋红醋由于红醋有抑制血管紧张素转换酶、降低血压的作用，同时又能促进肾脏排泄钠，从而能有效改善高血压症。

九州医科大学健康中心确认，红醋能促进脂质代谢，预防动脉硬化。

二者相加，效果不言而喻。

从口味来说，呈甜味的红葡萄酒与呈酸味的红醋具有良好的相容性，口感更好。

还有人再加入蜂蜜，因蜂蜜不仅营养丰富，而且能使口感更好，特别对患有慢性胃病者，十分有利。

这有点像我国流行过的“醋蛋”。

●葡萄＋洋葱洋葱所具的健康功能正在被逐渐开发。

经洋葱泡浸过的红葡萄酒对控制血压的效果也很理想。

但是，这种酒开始品尝时可能您会对那股味道不大习惯。

TIPS

●红葡萄酒纵然千好万好，但毕竟是含有酒精的饮料，对严格禁止或限止酒精的人来说，仍然不能破这个例。

●糖尿病患者，对加蜂蜜一是要慎重，二是要少量。

●饮用健康饮料是润“体”细无声的过程，一定要细水长流，切莫贪多求快，像酗酒一样暴饮，一般建议在晚饭前或睡前饮1～2小杯，且要长期坚持。

●正在治疗的病人，一定要征求医生的意见。

降脂食物吃掉脂肪带来健康

过多的脂肪不仅会让苗条大打折扣，还会让血液粘稠度升高，胆固醇增加，以至对心脏的健康产生威胁。

自然界的许多食物都具有天然的降脂效果，不妨选择最有效的食物，帮助你吃掉体内脂肪。

——水果类

1、葡萄：

葡萄汁与葡萄酒都含有自黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质．动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。

2、苹果：

因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。

苹果可以降低人血液中的低密度胆固醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。

3、山楂：

是许多消脂茶的主要成分，所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。

——蔬菜类

4、大蒜：

含有蒜素和硒等矿物质，能降低血液粘稠度，减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。

5、韭菜：

除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪．

6、洋葱：

含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用；还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。

7、冬瓜：

含有蛋白质和丰富的维生素C，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。

8、胡萝卜：

含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。

身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

——食用菌和豆类

12、香菇：

能明显降低胆固醇、甘油三酯水平，且可使体内高密度胆固醇增加。

13、木耳：

富含铁、维生素和各种磷脂，有促进消化和降血脂作用。

14、赤小豆：

含亚油酸、皂甙、豆固醇等，可有效降低血清胆固醇。

所含纤维素还可使糖分的吸收减少，既能减轻空腹感，又可消脂减肥。

——主食类

15、燕麦：

含有极丰富的亚油酸和皂皂疳素，可防治动脉粥样硬化。

16、玉米：

含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。

印地安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

17、牛奶：

含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。

18、酸奶：

既含牛奶的营养成份，又含助消化作用的乳酸菌，降脂减肥作用更胜一筹。

——水产品类

19、牡蛎：

富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

20、海带：

富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

21、紫菜：

富含碘，对于清除血液中的胆固醇有良好功效