学年高中化学选修5课时训练14油脂 含答案 精.docx

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学年高中化学选修5课时训练14油脂含答案精

课时训练14　油脂

一、油脂的结构与性质

1.石油、牛油、甘油都称作油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。

下列说法正确的是（　　）

A.牛油属于高分子化合物,甘油属于小分子化合物

B.牛油属于酯类,甘油属于醇类

C.石油和甘油都是纯净物

D.石油、牛油、甘油都属油脂

解析:

牛油属于大分子化合物,不是高分子化合物,A错误;牛油属于酯类,甘油属于醇类,B正确;石油是混合物,属于烃,甘油是纯净物,C错误;石油、牛油、甘油三种物质中,只有牛油属于油脂,D错误。

答案:

B

2.下列物质中属于油脂的是（　　）

A.

B.

C.

D.

解析:

油脂是由高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸等）与甘油反应生成的酯,其结构可表示为

对选项进行分析,可知A项中生成该酯的羧酸为丙酸（C2H5COOH）和乙酸（CH3COOH）而非高级脂肪酸;B项是甘油;D项中生成酯的醇为乙二醇而不是丙三醇（甘油）。

答案:

C

3.下列说法中正确的是（　　）

A.油脂的相对分子质量较大,属于高分子化合物

B.油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易

C.油脂里烃基的饱和程度越大,其熔点越低

D.不含其他杂质的天然油脂是纯净物

解析:

油脂的相对分子质量远小于一万,因而不属于高分子化合物;油脂里烃基的饱和程度越大,其熔点越高;天然油脂是混合物。

答案:

B

4.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:

+

+

下列叙述错误的是（　　）

A.生物柴油由可再生资源制得

B.生物柴油是不同酯组成的混合物

C.动植物油脂是高分子化合物

D.“地沟油”可用于制备生物柴油

解析:

油脂不属于高分子化合物,C选项错误。

答案:

C

二、油脂的检验

5.能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（　　）

A.点燃,能燃烧的是矿物油

B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油

C.加入水中,浮在水面上的是地沟油

D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油

解析:

地沟油属于油脂含有酯基,可以发生水解生成溶于水的高级脂肪酸钠、甘油,D选项正确;地沟油、矿物油（汽油、煤油、柴油等）均属于混合物,无固定熔沸点,B选项错误。

答案:

D

6.将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是（　　）

①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯

A.①②③④⑤⑥B.①②⑤⑥

C.②⑤D.①⑥

解析:

此题主要考查某些有机物的物理性质。

乙醇、甘油与水混溶,不分层;溴苯、硝基苯难溶于水,且密度均比水大,分层沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水,密度比水小,分层浮于水面。

答案:

C

7.下列物质中既能使高锰酸钾酸性溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是（　　）

①二甲苯　②裂化汽油　③植物油　④软脂酸

A.①③B.②③C.③④D.①④

解析:

二甲苯只能使KMnO4酸性溶液褪色,与溴水不发生反应。

裂化汽油和植物油中都含有

能使溴水和KMnO4酸性溶液褪色。

软脂酸是饱和羧酸,不能与KMnO4酸性溶液和溴水反应。

答案:

B

8.根据下列实验,确定物质A和B是矿物油还是动物油。

（1）实验:

取少量油状液体放在洁净试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡。

（2）现象:

盛有A的试管内出现肥皂的泡沫,盛B的试管内无明显现象。

（3）结论:

A是　　　　,B是　　　　。

（4）分析依据:

　。

解析:

矿物油属于烃类物质,根据烃的性质可知矿物油与NaOH溶液不反应;而动物油属于油脂,是酯类化合物,在NaOH溶液中可以发生皂化反应。

答案:

（3）动物油　矿物油　（4）动物油属于油脂,在NaOH溶液中可以发生皂化反应,盛A的试管内出现肥皂泡沫,所以A中是动物油;矿物油的主要成分为烃类化合物,与NaOH溶液不反应,盛B的试管内无明显现象,故B为矿物油

三、油脂的应用及简单计算

9.油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的双键（

）有关的是（　　）

A.适量摄入,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造人造奶油

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析:

A、B、D三个选项是油脂的共性,与结构中是否含有碳碳双键无关。

C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是碳碳双键的特性。

答案:

C

10.下列属于油脂的用途的是（　　）

①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油

④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油

A.①②③B.①③⑤

C.②③④⑤D.①②③④

答案:

D

11.植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽,若人体长期摄入油脂不足,体内缺乏脂肪,会导致营养不良,体力不佳,体重减轻,甚至丧失劳动能力等。

下列有关油脂的说法正确的是（　　）

A.油脂是人体必不可少的营养物质,在饮食中应尽可能多地食用

B.油和脂肪属于酯类,二者互为同系物

C.油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质

D.油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸

解析:

油脂虽是人体必不可少的基本营养物质,但也不是食用越多越好,故A项错误;油和脂肪中烃基种类不同,油的分子组成中含有不饱和键,而脂肪中多为饱和烃基,二者不是同系物关系,B项错误;油脂在碱性条件下的水解又称皂化反应,D项错误。

答案:

C

12.22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH,则该油脂的相对分子质量为（　　）

A.450B.600C.900D.300

解析:

油脂水解消耗的NaOH的物质的量为

=0.075mol。

所以油脂的物质的量为0.025mol,油脂的摩尔质量为

=900g·mol-1。

答案:

C

（建议用时:

30分钟）

一、选择题

1.某物质的结构为

关于该物质的叙述正确的是（　　）

A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

答案:

C

2.下列“油”中属于酯类的是（　　）

①豆油　②酱油　③牛油　④甘油　⑤重油

⑥硝化甘油

A.①③⑥B.②④⑤C.①③④D.③⑤⑥

解析:

豆油、牛油属于油脂;硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。

答案:

A

3.下列叙述中错误的是（　　）

A.油脂的水解又叫油脂的皂化

B.油兼有酯类和烯烃的性质

C.油脂的氢化又叫油脂的硬化

D.天然油脂属于混合物

解析:

皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,A错误。

答案:

A

4.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（　　）

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C.反应后静置,反应液分为两层

D.反应后静置,反应液不分层

解析:

油脂皂化反应过程使油脂水解后生成高级脂肪酸钠和甘油,因而反应完全后反应液不分层。

反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。

答案:

D

5.下列关于油脂的叙述中,错误的是（　　）

A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

解析:

植物油中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,与溴水发生加成反应,不能用作萃取剂。

答案:

A

6.下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是（　　）

A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯

B.油酸与丙烯酸

C.甘油和乙醇

D.乙酸与软脂酸

答案:

C

7.公元前,古埃及法老胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。

当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。

下列解释正确的是（　　）

A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污

B.草木灰呈碱性,与羊油发生中和反应

C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应

D.羊油在碱性的草木灰（K2CO3）的作用下发生了皂化反应

解析:

草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈碱性。

羊油属于油脂,在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应,生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂结构相似,具有去油污能力。

答案:

D

8.关于油和脂肪的比较中,错误的是（　　）

A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高

B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少

C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂

D.油经过氢化反应可以转化为脂肪

解析:

油中含有较多不饱和烃基,而脂肪中含有较多饱和烃基。

答案:

B

9.下列说法正确的是（　　）

A.油脂是一类天然高分子化合物,是高级脂肪酸的甘油酯

B.苯酚和苯都属于芳香族化合物

C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯

D.乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应

解析:

油脂不是高分子化合物,A项错;苯酚和苯中都含有苯环,属于芳香族化合物,B项对;TNT是

不是硝酸酯,C项错;油脂在碱性条件下水解才属于皂化反应,D项错。

答案:

B

10.食用的花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构为

。

下列说法中不正确的是（　　）

A.油酸的分子式为C18H34O2

B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应

C.1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应

D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应

解析:

油酸分子中只有碳碳双键能与H2发生加成反应。

答案:

C

二、非选择题

11.

（1）油酸的分子式为C17H33COOH,结构中含有

和

两种官能团,通过实验检验

的方法是　　　　　　　　　　　　　　　,检验—COOH的方法是　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）一种油脂1.768g完全催化加氢,需标准状况下134.4mL氢气,同物质的量的该油脂氢化后,皂化消耗0.24gNaOH,若该油脂是简单甘油酯,写出它的结构简式:

　　　　　　　　　。

解析:

（1）证明油酸烃基中的不饱和键可采用向其中加入溴水,利用溴与不饱和键的加成使溴水褪色来进行检验;羧基可与NaOH溶液发生中和反应,向其中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅,说明含有羧基。

（2）H2的物质的量为

=0.006mol,该油脂的物质的量为

=0.002mol,每摩尔该物质中含有碳碳双键的数目为

=3,M（油脂）=

=884g·mol-1,设该油脂结构简式为

（CnH2n-1COO）3C3H5,则（14n+43）×3+41=884,n=17,故其结构简式为

。

答案:

（1）向油酸中加入溴水,溴水褪色　向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅

（2）

12.A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物,请根据下列图示回答问题。

（1）直链有机化合物A的结构简式是　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）①的反应试剂和反应条件是　。

（3）③的反应类型是　。

（4）B生成C的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

D1或D2生成E的化学方程式是　 　。

（5）G可应用于医疗、爆破等,由F生成G的化学方程式是　　　　　　　　　　　　。

解析:

分析各物质的分子式是解答本题的关键。

A很明显是丙烯（CH3CH

CH2）。

A是C3H6,B是C3H5Cl,二者的变化是A分子中少了一个氢原子,多了一个氯原子,是典型的取代反应。

再由C的分子式C3H5ClBr2推知B中Cl取代的是丙烯分子中的甲基上的氢。

B的结构简式是ClCH2CH

CH2。

B和Cl2、H2O反应后生成的D的分子式是C3H6OCl2,与B相对比,多了HClO,联想次氯酸的结构,可确定结构简式为

和

。

E的分子式为C3H5OCl。

与D相比,少了一分子HCl,故联想到醇的分子间脱水形成醚的反应为

+Ba（OH）2

+2H2O+BaCl2[或

+Ba（OH）2

+2H2O+BaCl2],E的结构简式是

。

故E到F的反应过程为

+2H2O

+HCl。

甘油和硝酸发生反应的化学方程式为

+3HNO3

+3H2O。

答案:

（1）CH2

CH—CH3

（2）Cl2、光照　（3）加成反应

（4）CH2

CH—CH2Cl+Br2

CH2Br—CHBr—CH2Cl

+Ba（OH）2

2

+BaCl2+2H2O[或

+Ba（OH）2

2

+BaCl2+2H2O]

（5）

+3HNO3

+3H2O