超市运营方案.docx

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超市运营方案

超市运营方案

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   一、超市概况

   超市经营理念：

服务职工、方便职工。

   超市主要经营范围：

针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。

   超市名称:

NO1立中职工之家（生活）超市

   四、商品管理

   包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品的处理。

（一）、商品的采购主要分三种方式：

   1、购销方式：

超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。

   2、代销方式：

有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。

   3、联营方式：

有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。

在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。

此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。

   采购商品，消费群体，主要采购商品分类大致如（附）

（二）商品的保管

   1、上架商品由导购员负责保管

（1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。

（2）向店长上报该区所缺货物以便补给。

  （3）对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对

  （4）如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。

   2、库存商品由货物管理部门负责保管

（1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录

（2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失

  （3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等

  （4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库

  （5）保持仓库清洁卫生

  （三）商品的销售

   1、加强超市本身的宣传力度。

在广大职工中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到只有在本超市才能购买到质优价廉的商品。

   2、超市保证供货的质量和送货上门。

   3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。

   4、提高超市本身的信誉度，保证质量。

要注意不能一味的减少利润降低价格。

   5、制作会员卡。

将每样商品分两种价，一是正常销售价，二是会员购买价。

会员卡只收取工本费的形式进行派送。

   6、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。

   7、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。

   8、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。

   9、采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。

   10、将敏感商品价格降低,树立廉价形象。

   11、经营模式多样化,丰富职工业余生活，吸引更多顾客。

如开设冷饮吧及图书吧等。

  （四）成本管理

   超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。

统一进行成本核算、统一管理。

成本管理的具体内容如下：

   1、要严格控制自身的费用开支，如人工费以及其他费用开支等。

   2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。

   3、定期规定超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。

   4、对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。

   5、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。

  （五）、商品布置，陈列，销售

   1.一般商品的陈列

（1）分类清晰；

（2）价格从高至低顺序排列；

  （3）高价商品放在主信道附近；

  （4）展示面统一，整齐；

  （5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。

   2.新特商品的布置

（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；

（2）商品交叉布置；

  （3）连续进行为时几周的专销货展销。

   3.货架头商品布置

（1）销售量很大的商品；

（2）新奇商品；

  （3）销售呈上升趋势的商品；

  （4）季节性商品。

   4.店内商品补充

（1）将商品层量集中摆放,随时保持一定量；

（2）一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；

  （3）热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间；

   五、超市组织结构

1.结构示意图:

   2.人员配置：

   店长：

1名，专职管理人员（正式职工）1名。

   货物采购保管部：

公司集团采购，统一派送。

   3.部门职责及员工工作细则

（1）部门职责

   店长：

统一安排工作与任务,协调与解决工作中出现的矛盾与问题及时总公司汇报超市情况及管理超市财务。

（2）员工职责

   超市店长职责：

   ①全面负责超市的经营管理工作。

   ②管理资金账务,定期核发各部门所需现金。

   ③向总公司汇报工作，接受监督。

   ④年度经营计划和管理目标的制定。

   ⑤提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。

   ⑥安全管理，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。

   ⑦完成属地上级领导交办的其它任务。

   超市专职管理人员职责

   ①协助店长履行职责；

   ②对店长负责，做好超市日常管理工作。

   超市店长助理（学生）职责

   ①协助店长、店长助理（正式职工）履行职责；

   ②协调好与店长（正式职工）助理的关系，对店长负责，协助做好超市日常管理工作。

   ③做好学生工作人员的管理工作。

   其他工作职责：

   ①每周进行业绩检查总结。

完成规定业绩情况,及时做出分析并提出下周改进方法。

   ②每周要对附近超市的价格、品质、新品项等进行市场调研，并填写市调报告。

   ③要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。

及时发放和补给商品。

   ④掌握各项开支大小，及时做出调整,降低成本。

   ⑤随时考察员工的工作情况,并对员工工作情况进行考核

   ⑥每月对员工考核及评分，并提报优秀员工,调配下月员工出勤。

   ⑦按规定安排大盘点，做好大盘点准备工作并及时对盘点结果进行分析。

   ⑧写好每月的工作总结及下月实施方案。

   员工规范及工作职责：

   ①严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。

   ②熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本。

   ③掌握商品标价知识，能熟练使用标价机。

   ④注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。

   ⑤了解卖场布局和商品陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理。

   ⑥随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。

   ⑦要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。

   ⑧完成上级交办的其它工作。

   收银员的工作职责:

   ①早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好班前的准备工作；

   ②工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周围闲谈说笑，对顾客热情服务；

   ③认真并准确地输入商户编号并点清货款入机，顾客购物的收据、找零钱要礼貌地放在客人手中，并做到礼貌用语；

   ④工作时间不能随意离开机位，不得随意调班，特殊情况需调班须经店长同意。

   ⑤顾客留下的收据须立即放入废纸箱内；

   ⑥掌握收银机的使用、假钞识别方法、现金找赎技巧，熟悉厂商编号等；

   ⑦收款快捷、准确找零，遵守超市关于现金收付的规定，遇到找错时应立即通知主管进行解决和协调，不得私自处理；

   ⑧如发现收银员少打，要追究其经济责任，情节严重者立即辞退；

   ⑨收银员在结款时，如有短款须立即按短数额补齐；

   ⑩收银员在结账时，不许私带和私拿钱币；

   夜间值班人员工作职责：

   ①夜间值班人员由后台管理员担任（男性为主），值班时间，由当日晚班结束直至次日开门营业；

   ②当日值班人员，晚班锁门后，检查各店门安全，并于晚班结束、店内人员离开一小时后再次认真检查本超市安全，如发现问题，及时正确处理；

   ③当日值班人员，晚班锁门检查后和次日开门营业前30分钟认真打扫值班室卫生，保持值班室干净整洁；

   ④晚班值班室内严禁吸烟、饮酒，注意值班室防火安全；

   ⑤当日值班人员应注意值班室安全，严禁开门睡觉；

   ⑥当日值班人员应遵纪守法，严禁赌博、打架、留宿他人；

   ⑦爱护值班室设施，爱护保安设施；

   ⑧努力提高值班警觉性，如发现问题，积极与保卫处及当地公安机关联系。

   员工奖惩制度：

   为增强员工的责任感，鼓励员工的积极性和创造性，提高工作效率，超市对表现优秀、成绩突出的员工实行奖励制度。

　 1、员工品行端正，工作努力，忠于职守、遵规守纪，服从安排，足为其他员工楷模者，给予通报表扬。

　 2、对有下列事迹之一的员工，除给予通令表扬外，给予一次性经济奖励，奖励名单和数额由部门助理报店长助理审核后由店长审批。

（1）、对管理制度、方案等，提出意见与办法，经执行确有成效，能提高经济效益，对超市贡献较大的；

（2）、在紧急关头，勇于负责，奋不顾身，处置得当，极力抢救，使超市利益免受重大损失的；

　（3）、敢于同坏人、坏事作斗争，举报损害超市利益的行为，使超市避免重大损失的；

  （4）、其他应当给予奖励的。

   任何经营活动得目的都要讲究效益，本超市除有一定的经济效益外，更重要的是具有很大的社会效益。

   经济效益：

   话吧利润：

   其他（包括预计属地团体购物）：

   人工费支出：

   纯利润：

      八、其他

（一）管理人员必遵守超市的各项退换货规定

   1、对来退换商品的顾客要主动热情接待，态度诚恳亲切，问清退换商品的原因；

   2、退换商品必须掌握商品不脏不残，管退管换，凡是质量问题要保退保换，不是质量问题要坚持原则；

   3、退换货时做到不出厂家，不出区域，不出部门；

   4、商品退换退到无法解决时，请向上级请示，并妥善解决；

   5、做好退换货记录。

（二）超市常规安全处理方案

   1.对偷窃商品的顾客态度较好的要以说服教育为主。

   2.对偷窃商品数量、金额较大的，给予一定处罚，对性质较为恶劣的，不服从处理的，移交学校处理。

   3.对所抓的偷窃人员，不允许进行谩骂、殴打侵犯其他人人身权利；

   4.对所抓偷窃人员，必须人、赃俱在，经本人承认，方可处理；

   5.对监守自盗者除取消工作资格外，报学校有关部门处理；建立抓贼档案记录，对所抓偷窃商品的人员登记在案，一旦再犯，将从严处理。

 （四）、超市内部平面图

  （五）、硬件设备投入：

   1、收银机系统（2台）及后台管理系统 3800元每台3650（电脑）＋（软件）＋1750（扫描仪）＋2300（条码打印机）+5400（刷卡机）

   2、办公系统：

收银桌2*800＝1600+办公桌3*500＝1500+保险柜2000=5100元          

   3、监控系统 4000元（3个摄像头，一台电视）

（三）超市的物价调查（部分）

方便面类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

面

统一

酱拌面

1.70

统一100

1.00

巧面馆

1.30

今麦郎弹面（袋）

1.20（小）2.30（大）

今麦郎弹面（桶）

2.80（小）4.00（大）

康师傅

干拌面

2.80

方便面

1.40

桶面

2.10

面霸（袋）

1.80

杯面

1.80

来一桶桶面

2.50

好劲道袋面

1.00

华龙拉面

1.00

粉丝光友

1.40

川嫂

1.00

啤酒类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

啤酒

青岛

2.50

百威

4.90

德曼

3.50

雪花

2.30

饼干类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

饼干

纳贝斯克富丽

1.20

奥利奥

4.30

鬼脸嘟嘟

3.20

太平

2.80

康师傅3+2

2.90

葱香饼

3.20

达利威化

2.60

福马接力棒

2.50

好吃点威化

 1.00

油炸食品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

薯片

上好佳

大袋

4.50

中袋

2.50

小袋

0.80

可比克

大袋

4.20

中袋

2.00

小袋

1.00

子第

0.90

卡迪那

1.90

品客

小袋

1.80

大袋

2.80

东利

0.90

饮料类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

饮料

百事

可乐

2.80

可口可乐

可乐

2.80

雪碧

1.80

苏达

1.80

醒目

2.80

康师傅

红/绿茶

2.30

茉莉花茶

2.50

雀巢

红/绿茶

2.30

脉动

2.80

旺件

纯牛奶

2.00—3.20

伊利

纯牛奶

1.20—2.00

光明

纯牛奶

1.00

华西

纯牛奶

1.00

统一

红/绿茶

2.20

农夫

山泉

1.20

果汁

3.00

娃哈哈

AD钙奶

1.20

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

百货

杯子

6.50—9.50

水壶

12.00—23.00

粘钩

0.90

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

洗面奶

玉兰油

22.80

丹芭碧

18.50

佳雪

19.50

净螨

4.00

小护士

12.00

东洋之花

15.00

Cleanclear

21.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

洗发水

飘柔

14.00

局油

15.50

力士

17.00

舒蕾

15.00

拉芳

9.50

雨洁

17.00

海飞丝

21.00

伊夫潞

14.50

夏士莲

11.00

佳逸

10.50

雅洁

9.50

沙宜

21.00

采乐

8.50

潘婷

16.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

纸巾

心相印

小

5.60

中

18.50

大

22.50

舒洁

小

4.60

中

10.00

大

21.50

佳思

小

4.00

中

6.00

大

12.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

香皂

舒肤佳

4.00

玉兰油

4.00

潘婷

3.80

力士

3.50

雨洁

2.30

纳爱斯

3.00

隆力奇

3.50

拉芳

2.50

六神

3.00

中华

2.80

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

拖鞋

本多

棉

9.00

飞红

棉

11.00

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

牙刷/牙膏

 牙刷

2.50—4.50

牙膏高露洁

加氟

6.50

纳爱斯

4.80

黑人

5.50

佳洁士

修复

6.50

隆力奇

4.80

两面针

3.50

中华

3.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

毛巾

小

2.00—3.50

大

6.00—12.00

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

透明皂

雕牌

小

1.30

大

2.20

纳爱斯

小

1.50

大

2.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

果冻

喜之郎

小袋

3.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

面包

1.00—2.50

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

 腰带

4.00—6.50

伞天堂

15.00

伞太阳鸟

14.00

蓝月亮

洗手液

10.00

台灯

28.00—53.00

日常用品类

种类

品牌

类型

单价/价格范围（元）

百货

吹风机

24.00—43.00

袜子

3.50—8.60

绿箭

口香糖

1.30

木糖醇

2.80

乐天

2.60

脸盆

小

4.50

大

5.00—7.00

衣架

木制

4.00

塑料

1.00—1.50

晨光

中性

1.00—3.00

真彩

中性

1.00—2.50

电池南孚

4节装

10.00

长虹

4节装

10.00

笔记本

1.00—6.00

白雪

中性

1.00—3.50

晨光

中性

1.00—3.00

真彩

中性

1.00—2.50