服务员领班工作计划.docx

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服务员领班工作计划

服务员领班工作计划

　　篇一：

领班工作计划

　　领班工作计划

　　领班>工作计划

（一）

　　今年，承蒙酒店领导与同事们的爱戴，推举我当选酒店客房领班，酒店客房领班作为经理的助手，我会认真、妥善地安排具体工作，严格要求自己做好本职工作，积极努力协调客房相关各部门之间的关系，为经理分忧，为酒店创造效益。

　　在这里，我就下半年的工作计划，制定如下：

　　一、认真学习、努力提高自身素质。

　　作为酒店客房领班，我从普通员工晋升为中层干部，跨越不小。

今年是我需要锻炼的重要磨合期。

因此，我需要学习相关工作知识，清醒地认识自己，不仅要加强自身修养，加强实际工作能力，还应该学会举一反三，争取在工作当中取得成功。

　　二、积极进取，使自己的工作水平有所提高。

　　我相信，通过自己的努力，我会不断增强自身的管理、协调能力，在处理事务方面获得一个质的飞跃。

　　三、细节决定成败，要做好日常实际工作，要细心、耐心与用心地处理工作当中的每个细节。

　　作为领班，官不大不小，职权不大。

如果平时工作还不做细做精，那么就会失去在基层员工中的威信。

因此我平时工作当中，应该不厌其烦地根据工作中出现的种种问题加以处理，理顺各种工作关系。

　　以上就是我担任酒店客房领班下半年的工作计划，我会严格按照工作计划进行工作，努力奋斗为酒店创造业绩。

　　领班工作计划

（二）

　　一、加强学习讲奉献

　　工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观因此今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神树立全心全意服务理念同时部门还将组织员工积极参加酒店>培训并且根据酒店年度主题培训计划部门自己也将定期组织员工开展酒店>规章制度与业务知识培训通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率

　　二、严格纪律树形象

　　纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障古人云：

“无规矩不成方圆”所以总办要搞好20**年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障组织纪律要常抓不懈部门负责人要带头从自己管起彻底杜绝违纪违规现象发生部门员工言谈举止、穿着打扮要规范努力将总办打造成酒店一个文明窗口

　　三、创新管理求实效

　　1、美化酒店环境营造“温馨家园”

　　严格卫生管理确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境有效措施今年我们将加大卫生管理力度除了继续坚持周四卫生大检查外我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场决不流于形式将检查结果进行通报并制定奖罚制度实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性使酒店卫生工作跃上一个新台阶此外要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作目前正值鼠螂繁殖高峰期我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。

　　花草美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少点缀品今年我们与新花卉公司合作加强花草管理要求花草公司定期来店修剪培植保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使酒店花草常青常绿常见常新给宾客以温馨、舒适之感

　　2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”

　　宿舍管理历来一个薄弱环节今年我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”为此一要有一个整洁寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生要求室内清洁物品摆放整齐并对各寝室卫生状况进行检查

　　第二要加强寝室安全管理时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍实行对外来人员询问与登记制度以确保住宿员工人身、财产安全。

　　第三要变管理型为服务型管理员要转变为住宿员工服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们大多年龄小社会经验不足因此在很多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化关心们生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱使们感受到家庭般>温暖

　　领班工作计划（三）

　　KTV是个生命力较强的业态，如果在经营得当的情况下，一般应该可以保持10-12年左右较佳的经营状态，最保底应该能达到投入：

回收=1在三年左右就开始下滑，没有确切的信息，不好给你分析情况，不过，不外乎几点：

　　1.公司决策问题（这个是老大们的问题，例如选址啦，客户定位之类的）

　　2.新的竞争>对手和你们进行割喉式竞争（这个就没办法了，谁体质更强，谁就能

　　坚持到最后）

　　3.内部管理问题，如果你们的管理有问题，甚至有可能出现两套班底，一套是公家的，一套是下面勾结的，勾结的卖高兴了，才轮到公司的货品上架，这种情况出现了，你就自求多福吧。

　　你做年度计划的话，抓住重点。

　　你要做什么？

这个是目的性和纲领性的东西，计划里么，不外乎就是几种（我们是量贩，所以我只针对量贩来说，如果你是商务式的，那就对不起了，我无能为力）：

　　1.开发新的客户，KTV行业的客户从时间段来分析，有两种，一种是白天的学生客，一种是晚上的夜场客人，根据你们的定位，是白领蓝领还是金领，你们是会所还是量贩，所采取的方式都会不一样。

　　2.新的活动和宣传

　　活动的内容是否与你们公司的文化背景结合？

是不是时尚，这些都是活动价值最重要的地方，不管你是打算真心做好本份，还是混资历，或是通过活动捞一把，那么，活动能办成功是最重要的，那你们KTV能否批下活动的许可就是很重要的了，这样的话，你的计划书里，活动的投入和产出需要达到一个较佳的情况。

　　打折之类的活动根本是炒陈饭，没新意，你需要想一些新的和时尚同时最好投入不要太多的活动。

　　以上是目的，然后就是过程，你怎么样达到你的目的？

你的计划要怎么样达成？

需要要多少钱？

多少人？

多少物?

这些都是可以数据化的，对你需要的数据进行统计，不要告诉我你不知道要做些什么，好吧，首先你要对市场进行调查，除了对客人进行咨询了了解外，还要多花些心思，对同行业（即别的KTV）他们的营业状况，他们近期要做什么活动，他们的上客率，如果可能，最好能得到他们的年度活动计划（这个不是不可能哈，我们就拿到了对手的年度计划）根据对手的安排，和对客户的调查对市场进行初步的总结，选择合适的活动类型作为你们有可能进行的活动。

　　做一台活动需要的流程就不用多说了吧？

（总之，一切都可以数据化，根据数据化手推演出来的结果，能达到百分之85%以上的准确率）

　　顺弃弄反了。

管它呢，回来说说开发新的客户，两个时间段的客户，看你怎么开发，下午的学生客，你需要针对他们做一系列的公关，你的计划里，需要做到，了解最近的学校离店的距离，学校的相关数据，然后去和他们的学生会，寝室之类的联系，即使一下拿下不来，也要混个脸熟；还要了解，在不转公交车的情况下的附近学校的情况，所做工作同上，你需要获得的基本信息里最好能达到，每个寝室的电话能得到。

　　这样的话，你白天的客程基本上可以满足了。

　　针对晚上的客程，一个是招到客户能力强的客户经理，相信你们目前仅仅是下滑，还不是无法继续经营下去了，所以高薪养高手是必要的，除了有强力的客户经理，你还要有卖点，一般来说，只有豪包、VIP、主题包这些之类的才能收得上费，你就要在这上面做文章了，主题包、豪包、VIP，不是说你做个名字在上面就算是了，主题有没意思，有没实际意义，里面的装修是否符合，这些都很重要（如：

音乐主题分类为格莱美、奥斯卡，结果进去和别的包间没分别，那还不如不做。

）

　　年度计划，除了以上基础性工作以外，还有根据时令，节气来做的活动，这些同样可以数据化，根据你们三年来的经营，可以了解你们三年来同一节日，销售额的增长或萎缩，增长的比例，这些都可以用数据来说话，根据你们自己的情况，和对市场的了解，你还需要根据这些数据来做你们公司自己的销售计划。

　　篇二：

服务领班岗位职责

　　一,对餐厅经理负责,协助经理开展工作,督导员工作业.

　　二.训练及指导新老员工,做好传.帮,带任务,让其尽快适应服务工作,检查监督服务员的纪律,员工仪容.仪表.礼貌..服务质量,销售技巧.

　　三.检查摆台用具的清洁与整齐.检查督导餐厅服务和用具摆放标准,及餐前准备工作.

　　四.带领服务员做好开餐服务工作,包括店内店外卫生,摆台,补充工作、原料和备用餐具等工作。

..

　　五.督促服务员按卫生安全条例进行操作,保持餐厅工作台整洁,发现问题及时纠正.

　　六.熟悉皮薄村味园各种设施.设备性能.引导服务员适时向客人推荐介绍,同时要求能记住往来常客姓名,口味所好.

　　七.为重要客人提供服务,协助服务员迅速撤台,向客人了解对菜品,服务,卫生的意见和建议,积极热情的接受处理投诉,针对客人心理政确解决问题,将酒店损耗降到最低,并及时向大堂经理汇报.特殊清况有权越级向总经理汇报.做一名优秀的服务领班,不仅要明白自身工作内容,更重要的是忠于企业,忠于职守,热爱皮薄餐饮事业,勇为皮薄献身.

　　八.与厨房热菜,凉菜,主食等部门及时联系,控制出菜速度并及时反馈客人意见

　　九.安排员工特别工作程序,如包间工作,依照指示负责宴会的定席布置及摆放等准备工作.

　　十.督导前堂工作人员工作,深入了解员工的服务态度及工作质量,及时同大堂经理商议,解决各种问题,促进前厅整体服务员水平的不断提高.

　　十一.参加各种业务会议,理解上级的指示和意图,听取员工的意见和要求,提出工作设想和计划,经大堂经理同意后实施.

　　十二.根据经菅流程和员工特长,合理有效地安排工作,明确责任,跟踪检查,并积极参与每天的服务,以自身影响力带领员工提高工作效率.

　　十三.关心员工生活,注意工作方法,经常与员工交心谈心,进行有效的思想沟通,帮助员工解决疑难问题,增强团队凝聚力.

　　十四.带领员工团结协作,降低成本提高效率,创最佳服务和取得最好效益.

　　十五.参积加班前例会,严守店纪店规,做好自我检查,严禁擅离职守,严格.公正的按照公司制度办事.

　　十六.工作时坚持站立服务,微笑服务和敬语服务,向每一位进店的客人致意问侯,为来店的客人指路.带路.领位,认真回答客人的询问,尽量满足客人的合理要求,当餐厅满座时,应耐心先道歉,再解释并妥善安排客人及时就座.

　　十七.负责宾客电话预定和当面预订,接受预订时一定要问清宾客预订时间.姓名,人数.联系电子工业话.单位,菜品内容.押金,包间或大厅名称,对于宴会预订菜单要及时通报大堂经理,厨师长审核,交吧台核算,以便准备工作顺利开展.

　　十八.服从领导工作安排及时完成领导交办的工作任务,下班前要全面检查各项事务,如卫生工作,餐具清理,值班情况,水电设施运行状况,查出不安全情况应及时处理并汇报大堂经理,做好记录,保证次日开市菅运的顺利开展.

　　十九.并有意务将自已看到的或员工中听到的,关于你的上级或其它部门的人有偏离酒店的行为,如:

偷盗.弄需做假.迟到早退.考勤不实.损公肥私.私拿员工利益.向供货商索要好处,倍训员工内容偏离等有损酒店利益.形像的所有行为直接向总经理报告

　　二十..

　　领班的工作流程

　　1，早上8点50进店，9点点名开班前例会，安排当天工作。

根据当天楼面人员休假情况，合理调配人员。

充分利用早会时间进行员工必要的培训。

　　2，9点30分至10点，安排员工就餐，照顾好新员工，监督大家不要浪费。

　　3，10点至10点30分，带领员工打扫卫生。

　　4，10点30分至11点，带领班长检查卫生（空调主机，外机，门，窗，框，缝，玻璃，窗帘，文化挂件，排风，台布，口布，椅子，桌子，餐具，抹布，电壶，可乐壶，烧可乐壶，等）清洁，无油灰，完好；检查开水，辣椒，汁子，牙签，等是否按要求备好。

　　5，11点至12点，安排好站位接待工作。

如当天有订餐，组织员工做好接待准备工作。

当天的估清菜品和急推菜品，应及时告知员工，组织员工做好点菜推销的心理工作。

　　6，12点至14点，正常接待，组织员工做好点菜和服务。

检查服务程序是否到位，组织服务员解决客人提出的合理的特殊要求。

指挥翻台保证接待。

记录客人对酒店饭菜，服务质量提出的意见和建议，及时配合经理解决落实。

　　7，2点至2点30分，组织员工搞好卫生收尾工作。

　　8，2点30分，组织员工就餐，照顾好新员工及值班未吃饭人员。

　　9，安排好值班人员后，让其它人员下班。

领班本人如不值班，应同另一个值班领班做好交接工作，领班本人如值班，应安排好值班的接待工作，组织值班员工做好卫生（洗手间，过道，楼梯，包间大厅，传菜部，传饺子部，大门外的卫生；包间和大厅台面的整理）；员工的纪律和安全工作；随时照顾好在就餐客人。

　　10，5点下午上班，检查员工仪容仪表及台面卫生，安排人员到门口接待，站位。

11，6点至9点，班中检查，遇有解决不了的问题上报，其它工作与上午相同。

　　12，9点至9点30分，组织员工做好接待，防止慢待客人，同时做好收尾工作。

13，9点30分至10点，组织员工就餐。

　　14，10点，安排最后接待，组织不值班的员工下班，领班如不值班，做好与值班领班的交接，如值班，在客人走完后，组织员工检查所有火，电开关是否关完，门窗是否关好，如一切正常，方可离店。

　　篇三：

传菜领班的工作计划

　　传菜领班的工作计划

　　一、工作流程

　　1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

　　2．查看工作日志：

是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。

　　3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4．做好营业前的工作工区域卫生。

　　5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6．上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。

7．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

　　8．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

　　9．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

11．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责

　　１、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。

对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

２、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　３、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。

当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

５、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

　　三．主要工作操作程序１、优先服务程序⑴客人要求先上的菜。

⑵预定好的菜单先上冷盘。

⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。

２、传菜操作程序⑴开餐前：

　　①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。

　　②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

⑵开餐：

①开餐时按要求站立，有次序地出菜。

　　②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。

③出菜必须用托盘。

④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。

　　⑤接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。

⑶清理传菜间

　　①将用过的餐具全部清洗入柜。

②整理各种酱料、调料。

③将所有设备柜子擦拭一遍。

⑷检查：

仔细检查物品是否整齐归位摆放。

四、效率达标要求和服务态度达标要求㈠效率１、点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。

　　２、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。

㈡服务态度

　　１、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。

　　２、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。

　　３、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。

　　４、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。

　　５、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。

如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。

五、工作注意事项在服务中必须做到：

一笑：

微笑始终如一。

二不：

不怠慢客人，不得罪客人。

三轻：

说话轻，走路轻，操作轻。

　　四勤：

眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。

　　五声：

客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。

五不：

数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。

六知：

知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。

三了解：

了解风俗习惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。

　　二检查：

开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。

客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。

上菜不拖不压，要及时。

传菜员岗位职责