常爷爷的餐桌秘密.docx

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常爷爷的餐桌秘密

这是我有一次看电视的时候看到的一个节目，节目中介绍了一位九十岁的老先生自创的养生之道。

看了之后，对我的触动挺大，现在把当初看到的电视节目的文字版整理了出来。

注：

下文中“【导视】、【解说】、【常绍芬的朋友】、【常绍芬91岁】”等都是电视节目中的节目主持人、常绍芬老先生说话以及采访者和被采访对象说话的文字内容。

——————《中华医药》2011年第2期电视节目文字版—————

健康故事：

常爷爷的餐桌秘密

【导视】九十岁的他，爬楼梯，吃崩豆，登高浇花不在话下没事！

一种看似普通的豆子，一个简单易行的方法每天早晨必须吃两勺，别小看这两勺，这两勺药坚持多少年，作用很大。

16年坚持不变的习惯让他找回失去的健康！

健康故事“常爷爷的餐桌秘密”，马上播出

【解说】在北京劲松中社区的一个街心花园，每天一早，总能见到一位正在晨练的老人。

听身边熟悉他的朋友说，这位老人可是有点不同！

【常绍芬的朋友】常爷爷真棒！

九十几了，我才八十三，他九十三了吧大概，差十岁呢大概！

他不简单啊，我正着走都要用拐杖，吃力啊，他还能倒着走，所以蛮难的啊

【解说】可不是嘛！

九十多岁的老人，还能这样倒着走，实在不简单！

难怪连身边比他年轻很多的朋友也自叹不如

【常绍芬的朋友】我下不去啊，到这里就为止了，肚子大。

他能行，哎你来你来，你看！

呵呵呵

【常绍芬同期】这腿啊不累

【常绍芬91岁】我这腰腿啊还没有问题，你看，你不吃力，不吃力。

【常绍芬的朋友】你看这么多人呢，年龄都比他小，能蹲到这个程度的可能不多

【常绍芬的朋友】老常身体很好！

他在我们这儿是岁数最大的老寿星了

【解说】这位朋友口中的老寿星名叫常绍芬，1919年出生的他还能有这样的腿脚，的确是让人佩服！

不过，对这位91岁的老人来说，让人佩服的地方还有很多。

【常绍芬的妻子任永让】午饭、晚饭都他归置，他洗碗，人家要洗他也不让洗，都他自己所以他有这体力，他有这精力，家务活基本上都是他，他一点都不累。

我呀腰腿不好，出去买东西买菜也都是他

【解说】您瞧瞧，老人家这一上午又是锻炼又是做家务活儿的，这不一会儿的功夫又拎着满满一篮子菜回来了！

【常爷爷】我这买菜回来提着七八斤，我用不着坐电梯，可以直接上楼

【解说】如果不是亲眼所见，光从老人家这腿脚看，我们还真是很难和他91岁的年龄联系到一起！

可说到腿脚好，常绍芬告诉我们他还有更让人叫绝的呢！

【常绍芬91岁】我上面养了一盆吊兰，每个礼拜浇两三次。

我可以蹬着凳子浇花，我的孩子们啊都担心我，我说没问题，我这两个腿啊没事。

你看看啊。

我稍微扶一点。

没事！

【主持人1】观众朋友您好，欢迎收看这一期的《中华医药》！

俗话说“人老腿先老”，意思就是说上了年纪之后人的腿脚就会变得不灵活了，可您看刚才那位老人家，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花呢！

人家这腿脚，那还真是不能算老！

今天的健康故事，就让我们去了解一下这位老人的养生之道吧。

【解说】我们前去拍摄的时候，常绍芬和老伴正在吃饭，对于自己的保养之道，他不卖关子，说秘密其实就在这餐桌上。

说着，他就起身拿来一个玻璃瓶，从里面倒出了些黑乎乎的豆子，边吃边和我们聊了起来。

【常绍芬91岁】这个东西我啊，我已经吃了十六七年，将近二十年了。

对我身体非常好。

每天吃两勺，没有间断，每天都吃。

【解说】就是这些普通的豆子吗？

这难道就是他的养生秘密？

常绍芬说，您可不能小看这豆子，他为什么吃这个，就跟16年前的一段往事有关。

【常绍芬91岁】我68岁退休，直到75岁，这阶段呢，没住过院，所以我感觉我自己身体没有什么，有自信，很自信

【解说】常绍芬一直工作到68岁才退休，他向来对自己的好身体引以为豪。

然而就在1994年，他75岁的时候，身体却出现了问题

【常绍芬91岁】一睁眼，早晨，这墙上挂的东西旋转，哎哟，睁不开眼

【常绍芬的妻子任永让】转，什么都转，他不能起来，得躺着，起不来，厉害着，眩晕，他这一天得好几回，你想哪受得了呀，这。

【解说】当年，医生诊断常绍芬的眩晕是由于脑中动脉硬化，大脑供血不足而引起，并为他开了对症的药。

可没想到大把的药物一吃，病虽然是好了，可却也吃出点问题。

【常绍芬91岁】病好以后，跟现在不能比，过去精神状态也不行，腿脚也不行，甚至于吃东西也没有现在吃得有味道

【常绍芬的妻子任永让】他主要是那个西药太败胃，西药败胃得厉害，他一吃，这人要是胃不好，他一见东西就恶心

【常绍芬91岁】吃一两、二两都到不了，有时候吃两口不想吃了，搁这儿，一天有时候吃二三两，那不行了

【解说】胃口坏了吃不下东西，没多久，常绍芬的体力也就不行了，甚至连走路也开始出现了问题

【常绍芬91岁】那时候感觉迈步没有力量，往前走路，这俩腿发软

【常绍芬的妻子任永让】迈步子像踩棉花似的呀，他所以跟喝醉了似的，歪歪扭扭不稳哪，走道不稳哪，他跟那有劲不一样啊

【解说】当年，身体状况急转直下给这个曾经身体硬朗的老人敲响了警钟。

【常绍芬91岁】过去我得根本不提补的问题，我从来不吃补药，补的药，这个钙片啊，维生素C啊，这、那，我全都不吃，我相信我的身体没毛病，可这一次不一样了

【解说】打那以后，常绍芬便开始留意起调补的方法。

可说到补，他又不愿意直接去吃补药补品。

就在不知如何是好的时候，儿子不经意间的一番话，却让他动起了心思

【常绍芬91岁】我儿子他在同仁堂工作，同仁堂有一个养鹿场，他说养鹿场每天用黑豆喂鹿，鹿喂黑豆，长得快，这个东西，黑豆里边大概有很多好的维生素，很多。

【解说】从此，这些黑乎乎的豆子就被常绍芬搬上了餐桌，成了他每天早饭必不可少的一样食品。

而当年这个意外收获的方法，在他坚持了一段时间后，还真就有了不一样的变化

【常绍芬91岁】吃了以后，过了一个月、半个月，这腿脚就不一样了，它就有力量。

【解说】一个月腿脚就能有力量了？

这些豆子真有这样神奇吗？

而常绍芬的老伴儿告诉我们，这背后其实也是有原因的。

【常绍芬的妻子任永让】吃东西有滋有味了，一点点地缓上来了，这米饭一般来说，你盛，一般咱们盛就是虚虚的一碗就得了吧，你要给他虚着一碗不够，自个儿还得再盛半碗去

【解说】原来，当年常绍芬在开始吃豆子后不久，他的胃口就开始转好，体力自然也在慢慢恢复。

【常绍芬的妻子任永让】老是自个儿说自个儿脸色红润了，这儿长出肉来了，然后这个皮带吧都老是能多过去一个眼了，就是系不上了

【解说】与此同时，常绍芬还感觉到整个人的精神状态也有了起色。

【常绍芬91岁】精神上也感觉着不一样，每天还想活动，就是不愿意躺在床上，愿意活动

【解说】不仅如此，除了如今哪都敢去、哪都能去的硬朗腿脚，常绍芬相信自己还从这些豆子中，收获了很多令人羡慕的地方。

【采访者】奶奶，我看爷爷这早饭好像怎么都是些硬的东西呀？

【常绍芬的妻子任永让】他牙口好，到现在这牙也就掉了一两个。

你像他不但这花生米、核桃仁他能吃，连这蹦豆他都能嚼，你吃一个嘎嘣嘎嘣都能

【常绍芬91岁】我这牙没有假的，都是真的。

【常绍芬的妻子任永让】而且胃口特别好，吃饭，吃米饭时候，一碗你要给他盛浅一点，他自个儿还得再添一回，胃口特别香吃东西。

【解说】转眼十几年过去了，如今的常绍芬，身体已经重新恢复了往日的硬朗。

而每当回想起病重前后的变化，他的家人也都很是感慨。

【常绍芬的妻子任永让】后来因为吃这个黑豆，你看一直坚持，他就这坚持好，所以没犯过，上高凳子，登那个浇花什么的，走道噌噌，跟你们一块儿走，像这么一天锻炼，少睡一会儿没关系，噌一下起来了，过去成吗？

【主持人2】要说常绍芬就靠吃黑豆吃出了好身体，那还真是太片面了，我们了解到他十几年来坚持锻炼、戒烟限酒，而且作息很规律，另外人也非常乐观豁达，这些可以说都为他打下了健康的基础。

不过这吃黑豆也的确是很不错的一招，因为黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。

这个黑豆，其实就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。

久服，好颜色，变白不老”。

另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。

在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。

我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

所以我们看到常绍芬到了91岁，不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年可能是有一定关系的。

可是我们也了解到他当年是因为胃口不好，难道吃黑豆也能开胃吗？

这样，咱们先来跟着常绍芬学习学习怎么吃黑豆，然后再来探讨这个问题。

【解说】您一定注意到了，常绍芬餐桌上的黑豆，和我们平时见到的生黑豆还真是不大一样，人家这豆子颗颗都是饱满充盈，油光锃亮的。

这买来的生豆子是怎么变成常爷爷餐桌上这个样儿的呢？

当年，他也为怎么吃黑豆费过心思。

【常绍芬91岁】这个生豆子，吃到嘴里啊豆腥子味儿很大

【记者】直接给弄熟了不好吗？

【常爷爷】熟的，营养就破坏了一部分，生豆子营养没有受到破坏。

【解说】说的是啊，生着吃？

味道不好还不容易消化；那煮熟了再吃？

可豆子的营养又会被高温破坏，这可还真是难办了！

不过，这可并没有难倒当年的“吃豆心切”的常绍芬，最终他还是琢磨出了一个两全的办法。

说着他就要开始为我们演示一番。

常绍芬首先将500克的生黑豆倒入盆里，用清水冲洗干净，控干水分后，挑出沙子等杂质，然后放置在通风处晾干。

【常绍芬91岁】好，就放在这晒。

好太阳的时候，半天，翻一翻，倒一倒。

【解说】黑豆洗净晾干后，接下来就是最为关键的一步。

只见常绍芬将这晒干的500克黑豆装入一个广口瓶，然后便倒入了一种黑色的液体浸泡。

【常绍芬91岁】好了。

要留出三分之一空间，预备豆子膨胀，顶上了。

这回就可以盖上盖子。

盖上盖子以后，两个月，就可以开始吃了

【解说】放置阴凉处密封存放两个月后，这瓶浸泡过的黑豆就变成了现在这个样子，这时便可以食用了。

【常绍芬的妻子任永让】一点生豆子味都没有，而且泡出来特别漂亮，特锃亮一粒一粒的，是吧？

咖啡豆一样

【常爷爷】你吃到嘴里啊就跟熟的一样，一般我都泡两个月

【解说】常绍芬说，这黑豆不仅看上去漂亮，而且还最大限度保留了其中的营养价值，看来是经过泡制的奥秘！

可问题是，泡豆时倒入的那些液体是什么呢？

【记者】您拿的是什么泡的？

为什么用那个呢？

【常绍芬91岁】我拿这个醋泡的，这个醋是山西老陈醋，为什么用老陈醋呢，过去老年人都说，生拌菜要用醋，它消毒，有细菌都杀了；另外它还软化血管；还有一个就是开胃，这醋好处很多。

【解说】原来，这个液体，竟然就是家家厨房里都能找到的陈醋！

【主持人3】陈醋，可以说和我们日常生活是密不可分的，“少盐多醋”也可以说是中国人传统的健康饮食之道。

《本草备要》这部书里面说，醋能：

"散瘀，解毒，下气消食，开胃气”。

可见，古人早就认识到,醋能够起到促进消化，激发食欲的作用，而这个对当年的常绍芬看来是更有意义了。

他当年就是因为服食了大量的药物败坏了胃口，吃过醋泡的黑豆不久之后就感觉到能够吃下东西了，后来就胃口大开，体力自然也增长很快。

而当醋充分渗透到豆子里面之后，就会胀满整个瓶子，变得饱满而有光泽了。

而且这样就将原本生的豆子软化了，可以产是达到了那种“煮熟”的口感效果，又最大限度地保留了它的营养价值。

可谓是一举两得。

【解说】自从1994年吃上了自己泡制过的黑豆，十几年来，这盘黑乎乎的豆子就再也没有离开过他的餐桌

【常绍芬的妻子任永让】他这个人有一个好处就是干什么他能坚持，只要一开始这一天开始一吃，他是一直一天不落，还总是那个时候吃

【常爷爷】如果到外地旅游我就带着，带一瓶，我做了很多，离不开，我每天吃黑豆啊，就像有些人吃药一样，每天早晨必须吃两勺，别小看这两勺，这两勺药坚持多少年，作用很大

【解说】也就是从那时起，身体逐渐恢复的常绍芬，每天早饭过后都会自己走着到家附近的这个报亭取报，至今，这个习惯已经坚持了10多年

【同期】报纸来了吗？

【同期】来啦！

给您

【记者】爷爷平时都是您自己来拿报纸呀？

【常绍芬91岁】我自己来，保姆可以来，我不让她来，我自己活动活动，借这个机会可以走走路，拿拿报，有好处

【报摊主人】他在这儿订十来年了，订十来年报纸了，每天过来拿，都他自己过来。

每次来看他身体挺结实的，看他走路干嘛的，不像90多岁的人

【解说】经过十几年的坚持，常绍芬不仅重新找回了失去的健康，他的身体更是越来越好了

【常绍芬的朋友】他自己还有呢,能的去了，他都那么大年纪了，我住院，他跑到医院去看我去，我都吓死了

【常绍芬的朋友】郊区呢，有一次登山，大家一块走，他自己也走，我们说要扶他，他也不让扶，说你先在这儿休息会儿吧，不歇一口气就登上去了

【常绍芬91岁】我吃黑豆以后，我这个精力一天比一天充沛，到老写字我也没有手也不颤，有很多人写大字手都颤，小字根本写不了了。

我现在，你看蝇头小楷手都不颤，我这把扇子，是四五年前写的，现在啊，我写的比这还小，还有力气。

我现在病后还照常写，91岁还照常写

【解说】常绍芬不仅是自己从中收获了健康，他的这个方法更是早已在街坊四邻中广为流传，成为了大伙公开的“秘密”

【常绍芬的妻子任永让】他这远近闻名这一片，好多学着都吃了，好多人学着做法都吃，他子女什么的都吃。

【老陈】老沈也跟他学，他八十几了，也跟他学了，身体很多病都没了，特别是高血压、高血脂的病就没有了。

他最近还把他这方法介绍给他女儿

【解说】而每当回忆起自己这些年一路走来的点点滴滴，这个重获健康的老人也不禁有很多的感触。

【常绍芬91岁】药补不如食补；还有人说，最好的医生是自己，最好的医院是厨房，最好的药材是青菜，我相信，我相信这话。

【主持人4】常绍芬的故事讲完了，不过在这需要提醒您注意的就是，有慢性肾病出现肾功能衰竭的朋友，是不宜食用黑豆的，因为豆类中含有的嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外，胃溃疡或者是胃酸过多的朋友也不要吃这种用醋泡过的黑豆。

当然，更关键的是，健康并不是只吃某种食物就能够达到的，在这儿还希望大家都能够像常绍芬那样拥有更多的好习惯。

好了，接下来再讲一个故事，设想，如果有个伤口，哪怕是非常非常小的伤口，出现在我们的身上，而且老是不能够彻底愈合，那该是什么样的感觉呢？

接下来这位女士，她身上有一个不大的伤口，就在两年时间里好好坏坏，没有彻底地愈合过，而且，这个伤口长的部位，又是那么的特殊！

——————《中华医药》2011年第2期电视节目文字版—————