学年高一化学必修2课后同步练人教版第21课时 糖类油脂蛋白质的性质.docx
《学年高一化学必修2课后同步练人教版第21课时 糖类油脂蛋白质的性质.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学年高一化学必修2课后同步练人教版第21课时 糖类油脂蛋白质的性质.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
学年高一化学必修2课后同步练人教版第21课时糖类油脂蛋白质的性质
人教版必修2第21课时糖类、油脂、蛋白质的性质
一、选择题
1.下列说法正确的是（）
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
2.下列实验中，没有颜色变化的是（）
A.葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2悬浊液混合加热
B.淀粉溶液中加入碘酒
C.鸡蛋清中加入浓硝酸
D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热
3.现有四种试剂：
①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。
为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是（）
A.①②③④B.④①②③
C.①④②③D.①④③②
4.能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）
A.点燃，能燃烧的是矿物油
B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C.加入水中，浮在水面上的是地沟油
D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
5.下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中错误的是（）。
A.可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维
B.蛋白质在人体内分解后,最终主要生成尿素
C.有8种氨基酸人体不能合成,只能从食物中补给
D.每种蛋白质发生水解反应后均生成一种氨基酸
6.矿物油是各种液态烃的混合物,区别植物油和矿物油的正确方法是（）。
A.看色态是否澄清、透明
B.加入NaOH溶液,煮沸
C.加入新制的Cu（OH）2悬浊液
D.加入酸性高锰酸钾溶液,振荡
7.现有葡萄糖、乙醇、乙酸三种物质的溶液,在允许加热的前提下,下列可鉴别这些物质的试剂是（）。
A.NaOHB.FeCl3
C.新制氢氧化铜悬浊液D.溴水
8.葡萄糖的分子式是C6H12O6,通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的分子式为（）。
A.C60H100O60B.C60H100O52
C.C60H102O51D.C60H112O51
9、下列说法正确的是（）
A.葡萄糖、淀粉与银氨溶液反应都能析出银
B.植物油能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
C.糖类、蛋白质都属于高分子化合物
D.淀粉、油脂和蛋白质都能在碱性条件下水解
10.关于油和脂的说法,不正确的是（）。
A.油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯
B.脂是饱和高级脂肪酸的甘油酯
C.油通过水解产生甘油和脂
D.油通过与氢气发生加成反应可转化为脂
11．下列有关葡萄糖的说法错误的是（）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖属于高分子化合物
12．下列说法不正确的是（）
A．天然油脂一般都是纯净物
B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质
C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关
D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应
13．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是（）
A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄
D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性
14．生活处处有化学。
下列说法正确的是（）
A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
15．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是（）
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后，静置，反应液分为两层
D．反应后，静置，反应液不分层
二、非选择题
16.低聚糖中的乳糖是一种双糖。
乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖。
回答下列各问题：
（1）半乳糖的分子式为;
（2）乳糖的分子式为;
（3）乳糖水解的化学方程式为。
17.某有机物A化学式为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。
试求：
（1）该有机物的最简式;
（2）若A的相对分子质量为60,且和Na2CO3混合有气体放出,A和醇能发生酯化反应,则A的结构简式为;
（3）若A分子结构中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式为
。
18.如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。
请回答下列各题。
（1）该分子属氨基酸,其分子式为;
（2）在一定条件下,该分子可以通过聚合反应生成（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）;
（3）在一定条件下,该分子可以与乙醇发生反应,请写出该反应的化学方程式
。
19.糖类、蛋白质是基本的营养物质,在我们的生活中扮演着极其重要的角色。
掌握识别这些物质真假的方法,既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平,又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。
请根据下列的实验现象填写下表：
①烧焦羽毛味;②蓝色;③银镜（析出银）;④红色沉淀;⑤黄色
被鉴别的物质
鉴别物质（或鉴别方法）
现象（填入序号即可）
新制氢氧化铜
碘水
浓硝酸
燃烧
银氨溶液
20.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
（1）脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体。
（2）将植物油进行氢化时的反应类型是________（填字母）。
A.加成反应B.取代反应
C.氧化反应D.水解反应
（3）人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。
人教版必修2第21课时糖类、油脂、蛋白质的性质
参考答案与解析
一、选择题
1.
【答案】D
【解析】糖类中的单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。
【题型】选择题
【难度】容易
2.
【答案】D
【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。
A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
【题型】选择题
【难度】容易
3.
【答案】D
【解析】葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。
【题型】选择题
【难度】一般
4.
【答案】D
【解析】地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。
【题型】选择题
【难度】容易
5.
【答案】D
【解析】蚕丝是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,而棉花没有;人体内各种蛋白质分解后,最终主要生成尿素,排出体外;必需氨基酸在人体内不能合成,只能由食物补给,共有8种;蛋白质水解后得到各种氨基酸的混合物。
【题型】选择题
【难度】容易
6.
【答案】B
【解析】植物油的成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。
两者都是无色液体;都不能与新制的Cu（OH）2悬浊液反应;都能使酸性高锰酸钾溶液褪色;向两者中分别加入NaOH溶液煮沸,分层现象消失的是植物油,无变化的是矿物油。
【题型】选择题
【难度】容易
7.
【答案】C
【解析】在葡萄糖溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液,加热时新制氢氧化铜悬浊液被还原为红色的氧化亚铜。
乙醇与新制氢氧化铜悬浊液无明显现象,乙酸和新制氢氧化铜悬浊液发生中和反应,悬浊液变为蓝色溶液。
【题型】选择题
【难度】容易
8.
【答案】C
【解析】依题意,10个C6H12O6分子间脱去9个水分子生成链状化合物,故链状化合物的分子式应为C60H102O51。
【题型】选择题
【难度】一般
9.
【答案】B
【解析】淀粉不是还原性糖,不能发生银镜反应,A项错误;植物油中含有碳碳双键,所以能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色,B项正确;糖类中的多糖属于高分子化合物,单糖、二糖不属于高分子化合物,C项错误;淀粉是在酸性条件下水解的,D项错误。
【题型】选择题
【难度】容易
10.
【答案】C
【解析】油和脂合称油脂,均为高级脂肪酸的甘油酯。
油和脂的主要区别是饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起的,饱和烃基多的为脂,不饱和烃基多的为油。
【题型】选择题
【难度】容易
11．
【答案】D
【解析】葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为
，含有醛基，可以发生银镜反应，在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。
但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。
【题型】选择题
【难度】容易
12．
【答案】A
【解析】天然油脂都是混合物，A错误；油脂属于酯类，不溶于水且密度比水小，B正确；植物油中含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，从而硬化，C正确；油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，D正确。
【题型】选择题
【难度】容易
13．
【答案】B
【解析】蛋白质不是都能溶于水的；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。
【题型】选择题
【难度】容易
14．
【答案】B
【解析】A中棉和麻属于纤维素，淀粉与纤维素分子式相同而聚合度不同，不互为同分异构体，A错。
花生油以不饱和酯为主，C错。
蛋白质在煮沸时不会发生分解，D错。
【题型】选择题
【难度】容易
15．
【答案】D
【解析】皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，产物是甘油和高级脂肪酸盐，两者都溶于水，水解完成静置后溶液不再分层，C错误，D正确；溶液反应前后都显碱性，始终能使红色石蕊试纸变蓝色，A、B错误。
【题型】选择题
【难度】容易
二、非选择题
16.
【解析】因为半乳糖和葡萄糖互为同分异构体,故半乳糖的分子式为C6H12O6,据双糖水解的特点和原子守恒,可判断出乳糖的分子式并写出其水解方程式为
+H2O
+
【题型】填空题
【难度】一般
17.
【答案】
（1）CH2O
（2）CH3COOH
（3）CH2OH—（CHOH）4—CHO
【解析】n（C）=
=0.5mol,
n（H）=
×2=1mol,
n（O）=
=0.5mol,
所以有x∶y∶z=0.5mol∶1mol∶0.5mol=1∶2∶1。
（1）该有机物最简式为CH2O,则其通式可表示为（CH2O）n。
（2）此时A应为羧酸,30n=60,所以n=2,分子式为C2H4O2,结构简式为CH3COOH。
（3）n=6,再结合性质推知A为葡萄糖。
【题型】填空题
【难度】容易
18.
【答案】
（1）C3H7NO2
（2）蛋白质
（3）CH3CH（NH2）COOH+CH3CH2OH
CH3CH（NH2）COOCH2CH3+H2O
【解析】碳、氢、氧、氮原子最多能形成共价键数目分别为4、1、2、3,结合球棍模型可知,其结构简式为CH3CH（NH2）COOH,即丙氨酸,分子式为C3H7NO2,可以聚合形成蛋白质,因为含羧基能与乙醇发生酯化反应。
【题型】填空题
【难度】容易
19.
【答案】
被鉴别的物质
鉴别物质（或鉴别方法）
现象（填入序号即可）
葡萄糖
④
淀粉
②
蛋白质
⑤
蛋白质
①
葡萄糖
③
【解析】葡萄糖分子中含有醛基,能与银氨溶液发生银镜反应,能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀;淀粉遇碘变蓝色,是淀粉的特征反应;蛋白质遇浓硝酸变黄色,灼烧时产生烧焦羽毛的气味。
【题型】填空题
【难度】容易
20.
【答案】
（1）固液
（2）A（3）水解（取代）
【解析】由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解（取代）反应。
【题型】填空题
【难度】容易
升级会员 