说明文题及答案.docx
《说明文题及答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《说明文题及答案.docx（29页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
说明文题及答案
说明文
《有营养的食品添加剂》 阅读及答案（2012重庆中考语文试题）
作者：
佚名文章来源：
网络点击数：
10更新时间：
2013-2-1022:
13:
01
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。
变色后不仅难看，味道也受到影响。
怎么办？
加点柠檬汁。
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。
去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。
这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。
而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。
这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。
在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
④抗坏血酸的作用不仅于此。
人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。
亚硝酸盐有两种作用：
一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。
加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。
许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。
其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。
如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。
因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。
如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。
这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。
人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。
面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qíu）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。
当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。
当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。
但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。
在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。
而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。
维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。
但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。
在体内，它保护细胞免受氧化损伤。
加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。
——选自《食品与生活》（有删改）
1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？
为什么说它有营养？
请具体说明。
（4分）
2.请仔细阅读第②—④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。
（4分）
（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：
它能把醌还原为初始的多酚状态；也能
（2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机是：
；能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。
3.联系上下文，请你说说下列句子中加点词语的意思和作用。
（4分）
（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。
4.本文第③段运用了什么说明方法？
有何作用？
（3分）
5.人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。
读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？
请结合文章内容谈谈。
（4分）
答案：
1．（4分）指抗坏血酸。
（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。
（1分）
2．（4分）
（1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧气的攻击；（2分）
（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。
（2分）
3．（4分）
（1）“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。
（1分）体现了说明文语言的准确性。
（1分）
（2）“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。
（1分）
4．（3分）举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。
（2分）
5．（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。
（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。
（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的，不给分）
《椅子改变中国文化 》阅读答案（2013成都语文中考试题）
作者：
佚名文章来源：
网络点击数：
34更新时间：
2013-2-1022:
30:
19
椅子改变中国文化
①椅子是我们日常生活中最常见的家具之一，它源于东汉末年传入中原的一种名叫“胡床”的折叠板凳。
到唐代中期，胡床逐渐演化为我们常见的有靠背、有扶手的椅子。
之后，椅子在宋朝广泛流行。
它的流行逐渐改变了人们跪坐在席子上的“跽（jì）坐”姿态，解放了人们的腿脚，更重要的是它对中国古代文化产生了相当大的影响。
②首先是对房屋的建筑结构及其内部布局产生影响。
在房屋建筑中，以前人们坐姿低矮，窗户的位置也相应较矮，椅子的出现使窗户的位置明显升高。
同时，椅子的出现也对房屋内部布局产生了较大影响。
传统的坐姿要求房屋的中间尽量空阔，以供人们席地而坐。
而椅子出现后，人们就不需要为席地而坐预留太大的空间，家具的数量也因此增加起来。
③椅子的出现还影响了人们生活习俗的改变。
椅子出现后，人们坐姿明显升高，自然而然出现了一些高足家具，高足的桌子也就应运而生，逐渐成为人们最主要的吃饭、看书的家具。
这些高足家具的出现，还引起了杯盘、碗碟等生活用具的改变。
到了宋代，很难再看到高足的餐具，碗、盘、杯等用具都变得玲珑精巧。
这些变化直接影响到人们生活习俗的改变。
比如，人们进餐方式的变化，以前人们围坐在一起进餐很困难，一般是分餐制。
椅子和高足的桌子出现后，人们开始围坐在一张桌子旁吃饭，分餐制也随之变成了合餐制。
④椅子的出现更为重要的是强化了国人心中的皇权意识。
椅子出现之前，人们在正式场合必须跽坐。
皇帝和群臣议事，大臣向皇帝跪拜时，皇帝其实也基本是跪着的。
这种坐姿的平等拉近了皇帝和臣子之间的关系，那时的君臣关系更像是事业上的合作伙伴，那时的“跪”没有低下的含义，而是一种恭敬虔诚的表现。
椅子出现之后，“跪”的意义与内涵发生了重大变化，皇帝坐在椅子上居高临下，臣民们则跪拜在地上，这种礼节上的巨大不平等奴化了国人，使国人潜移默化地奴颜婢膝起来，进而更加强化了国人心中皇权至上的意识。
⑤可能有人奇怪，欧洲人也“跪”，为什么没有出现奴化的现象呢？
因为欧洲人的礼仪中，“跪”是很少的，除了向上帝双膝跪下，对任何人都不用双膝跪下，就算见了本国的君主，也只是单膝跪地而已。
而在我国古代，“跪”是最常用的礼仪，不光用于君臣之间，还广泛用于下级与上级之间、百姓与官员之间。
可见，“跪”在我国古代是更具不平等性的，尤其在椅子出现后，这种不平等性就逐渐显现出来，强化了国人的奴化心理。
⑥总之，从我国历史的发展来看，无论是像椅子这样不起眼的简单发明，还是像造纸术、火药、指南针、印刷术这样的大发明，都改变了我们的生活，影响了我们的文化。
其实，发明原本就是一种影响。
随着社会的发展，我们身边的发明越来越多，它们也在无形中改变着我们的生活，影响着我们的文化，推动着社会的发展。
（有删改）
1．通观全文，作者认为椅子的出现对中国古代文化的“影响”主要表现在哪些方面？
请分条作答。
（3分）
2．第④段主要采用了作比较的说明方法，请简要分析它在文中的作用。
（2分）
3．文章采用了总分总的结构，其分写的部分能否调换顺序？
请结合原文分析作答。
（3分）
4．作者认为“发明原本就是一种影响”，请你就此联系现实生活举例加以说明。
（4分）
答案：
1．（3分）①对房屋建筑结构及其内部布局产生的影响；②对人们生活习俗改变的影响；③对国人心中皇权意识的强化。
（一点1分，共3分。
语意相近即可）
2．（2分）将椅子出现前后人们“跪”这种行为的内涵进行比较（1分），突出其变化，强调了椅子的出现对国人心理的影响（1分）。
（语意相近即可）
3．（3分）不能，因为分写部分的内容采用了逻辑顺序（1分），作者先说椅子的出现对房屋的建筑结构所产生的影响，再说到对人们生活习俗和心理的影响（1分），这是由具体到抽象的说明顺序（1分）。
（只有判断，无阐释不给分。
语意相近即可）
4．（4分）（能明确提出观点给1分，能围绕观点举例并准确阐释给2分，语言通畅给1分）参考示例：
网络聊天软件的发明，促进了人们之间的沟通与交流。
比如像QQ聊天这样的交流方式，从形式上直接缩短了人与人之间交流的距离，使人们的联系更为广泛，视野更为开阔，这些都必然影响着我们生活方式的改变，推动着文化的发展。
《给抗生素“把把脉”》 阅读理解及答案（2012浙江衢州中考语文试题）（
作者：
佚名文章来源：
网络点击数：
11更新时间：
2013-2-1022:
28:
54
给抗生素“把把脉”
①1943年，青霉素的诞生开启了抗菌疗法的黄金时代，其后还出现了青霉素钠、青霉素钾、阿莫西林等常用抗生素。
但是，在抗生素投入使用至今60多年间，很多细菌对对抗生素产生了严重的耐药性，有的甚至产生了多重耐药性。
这些耐药细菌毒力很强，大多数高效抗生素战胜不了。
曾经只需20万单位的青霉素就是以杀灭的肺炎球菌，如今出现了新种，几百万单位的青霉素也征服不了它们。
近年来还出现了超级细菌，最著名的是源于南亚的NDM-1超级细菌。
而2011年美国出现的CRKP超级细菌，则比以往细菌的耐药性更强，人感染这种细菌后的死亡率达到35%以上。
为对付细菌耐药性，医药学家又开发出头孢氨苄、头孢曲松钠等药物，直到最新的碳青霉素，但也赶不上细菌突变的步子。
②这一切与人类滥用抗生素息息相关。
科学家们指出，滥用抗生素从多种途径促进了细菌耐药性的增强。
滥用抗生素唤醒了细菌中原本沉默的耐药基因，即当我们大量使用抗生素的时候，对抗生素敏感的细菌会被快速杀死，而留下含有耐药基因的细菌，并大量生长。
再者，细菌体内有一个SOS修复系统，可以帮助细菌修复来自外界的损伤，而滥用抗生素增强了细菌的修复功能。
滥用抗生素还会诱导细菌感受态的产生。
感受态是细菌的一种容易接受外源基因片段的状态。
例如，肉类制品上如果残留有耐药基因片段，很容易被体内处于感受态的细菌接受，从而造成人体细菌耐药性的增强。
③厂家、药店、医院，受利益驱动热衷于生产、销售、使用抗生素药品，这是根本原因。
药监部门监管不力也难辞其咎。
针对目前抗生素市场流通方面存在的问题，由于无法对药店持有的药方进行核实，药监部门开展的清查整顿效果有限。
更关键的是科学教育和普及工作不到位，许多患者缺乏合理使用抗生素的常识，盲目依赖抗生素，这就加速了体内耐药菌的增长。
④就患者而言，合理用药成了当务之急。
抗生素只对细菌引发的病症有效，病毒感染造成的疾病切不可使用抗生素。
使用抗生素要严遵遗嘱：
不能同时服用几种抗生素类药物；不能随意改变服药时间，间隔太近会引发肠胃不适，间隔太久则药物对细菌的抵抗力会减弱。
⑤只有给抗生素“把把脉”，明确症结所在，及时对症下药，才能让它更好地造福人类。
（根据《科学24小时》等资料改编）
【链接材料】感冒是常见的疾病，有病毒性的，
升级会员 