6芳香油植物分析.docx

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6芳香油植物分析

6芳香油植物与芳香疗法

•

•6.1芳香油植物资源应用简史

•

（一）芳香油的概念

•芳香油：

也称精油或挥发油，是由萜烯、倍半萜烯、芳香族、脂环族等多种有机化合物组成的混合物。

其中萜烯类是最重要的成分。

它多具香味，比水轻（檀香油例外），不溶于水，多呈易流动的透明液。

•芳香油植物资源：

是指植物体器官中含有芳香油的一类植物。

• 应用天然油或芳香油在人体上和人类历史一样悠久。

据史料记载，应用芳香油植物最早的是帕米乐高原的印度族人。

后经印度分别流入中国和埃及，然后到希腊和罗马。

•印度人自古以来在宗教仪式中广泛使用安息香、檀香、肉桂、广藿香等香脂或香木制成的熏香。

建设寺院时，用檀香木建设神坊。

•古代埃及人向太阳神祈祷时，由司祭在日出时焚树脂香，在日中时焚没香，日落时焚烧由几种香料混合而成的调合香料。

曾经历人人身涂香油，用香料熏衣服并在浸有香料的水中沐浴。

•古希腊人用香料敬奉神和有名望的死者。

•古罗马人使用香料是在罗马帝国时代达到高峰。

•我国在周朝时代，开始使用香料。

或用饮食或医药，亦用于死后的防腐。

•早期应用的香料均为干燥后的花、叶、树皮或树脂。

以后逐步发明制取芳香油，到目前，除制取提纯技术已较成熟外，还掌握一些香料的合成技术。

使芳香油的生产大大地迈进了一步。

•天然香料分为植物性香料和动物性香料，以植物性香料为主，现有300多种，已开发利用的有近百种，每年产量在2万吨以上，如玫瑰花油、玉兰油、八角油、桂油、薄荷油等。

芳香油是贵重的工业原料，食品工业、造酒工业、香水工业、制药工业都离不开芳香油，在今天崇尚回归自然，预防污染的风气下，人们对来自植物的芳香油越来越青睐。

•

（二）我国芳香油植物资源概况

•我国有开发利用价值的芳香植物种类有60多科400多种，其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。

•八角茴香（占世界总产量的80%）和中国桂皮（占世界总产量的90%）主要分布于华南各省及福建南部，尤以广东、广西最多；

•中国薄荷脑及薄荷素油主产于江苏、安徽、江西、河南等省；

•山苍子油主要产于湖南、湖北、广西、江西等省；

•桂花资源主要分布于贵州、湖南、四川、浙江等省；

•柏木油主要产于贵州、四川、浙江等省；四川、湖北主要盛产柑桔、甜橙、香橙、柚、柠檬等；

•一些纯热带香料植物如香荚兰、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西双版纳地区。

•我国盛产的香料油品种还有杂樟油及樟脑、香茅油、姜油、桉叶油、留兰香油等。

我国是芳香油出口大国，每年出口的桂油、八角油、樟油、芳香油、薄荷油等，创汇达数亿美元以上。

•2002年全球香精香料的销售额达到166亿美元，其中香精约占41%，香料约占35%，芳香油（包括天然萃取物、如玫瑰油等）和芳香化学品各占12%。

按地区分，北美占31%，西欧占29%，亚洲占26%（其中日本占12%），其他地区占14%。

全球香精香料需求将以年均5.4%的速度增长，到2004年销售额将达到184亿美元。

•（三）芳香油提取与贮藏

•从植物中提取香料，方法很多，常用的方法有压榨法、蒸馏法和浸取法三种。

•最古老香料制造方法：

在玻璃板上涂上牛油，再在上面铺上花瓣，花香串到了牛油上（花香的成分被牛油萃取），这就是最早的发蜡。

再用酒精冲洗这种发蜡，香味又传到酒精中，这就是古代欧洲的香水。

•

（1）蒸馏法

•含于树皮、树干或茎叶的香料，和受热不变的花香，皆可用此法提取。

但水溶性香料则不宜采用此法。

•提取时，首先开蒸汽加热管蒸汽，待蒸馏器内的水沸腾时再通开口管蒸汽。

水蒸汽通过多孔隔板进入金属网篮内的植物料层，带出挥发性油分，一道进入冷凝器被冷凝成液体，流入液水分离器，芳香油浮在上层再流入接受器，蒸馏过程一直进行到冷凝流液中不再有油滴为止。

•有些芳香油在100℃时不易随水蒸汽带出，则可把蒸馏器内的水改用饱和食盐水，以提高沸腾温度，使其带出芳香油。

•根据需要，由水蒸汽蒸馏法所提取的芳香油还可作进一步的加工处理，如精密分馏、溶剂萃取、分步结晶等。

•玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得。

•

（2）压榨法

•压榨法为一般的制油法，即以强大压力压榨植物的皮或果实使油流出的方法。

•如直接取生种实加以压榨（冷压法）所得香料质佳但少；如将种实加热（蒸或炒）后压榨（热压法），所得的油品质低而量多。

•小规模制作以采用螺旋压榨机为宜。

•该法适用于含油丰富的原料。

•生产示例

•1.桔子油

•桔子油为白色透明油状物，呈桔香味，主要用于食品、医药等方面。

主要原料为桔子皮。

•先将桔子皮洗干净，捣成碎粒，放入足量水，进行蒸馏。

馏出物遇冷凝锅底部即成液滴，沿锅底流出，滴入异液槽，流至双液桶，再经油水分离器，把水分离去，即为产品。

•出油率：

鲜桔于皮为1～1．5％，干桔皮为4～6％。

•2．山苍子油

•山苍子油为浅黄色粘性状物，有强烈的柠檬香气，含柠檬醛60～80％，是提炼月桂酸、硬脂酸、油酸、月桂烯酸、甘油等的主要原料。

主要生产原料为鲜山苍子。

•将新鲜的山苍籽（如已晒干须将籽略压碎）放入蒸锅内隔水蒸馏。

馏出物冷却后经油水分离，即得浅黄色的山苍子油。

鲜籽出油率3～5％，干籽出油率4～8％，山苍子经蒸馏后，其籽尚可压榨脂肪油，剩下之渣还可作肥料。

•3．桂皮油

•桂皮油为黄色或黄棕色透明液体，有桂皮的特殊香气，辛而甜，含桂皮醛75～95％。

主要生产原料为肉桂树枝、叶。

•肉桂树的枝叶应随采随蒸，否则其香料成分容易损失。

提取前，先将肉桂树枝叶略加斩切，然后按与加工桔子油相同的方法蒸馏。

鲜枝叶出油率0.3～0.4％。

•4．八角茴香油

•八角茴香油为无色或淡黄色透明液体，有茴香气味，茴香脑含量80～90％。

主要生产原料为八角茴香树的枝叶或其八角果实。

•采八角茴香的幼枝及叶进行蒸馏，原料也应新鲜。

如用八角果实，则需轧碎后加工，加工方法与加工桔子油方法相同。

鲜叶出油率0．3～0．5％，干果出油率8～10％。

•5．樟脑油

•樟脑油为无色或黄红色油状液体，有强烈的樟脑气味。

主要成分为樟脑、黄樟脑、桉树脑、樟脑烯、丁香酚和桂醛等。

   主要生产原料为樟树的枝叶、树干、树根。

   将枝叶或树干、树根刨成木片，用蒸汽蒸馏即可得樟脑油；干、根出油率均为2～3％。

•（3）浸取法

•芳香油能溶于多数有机溶剂中，如酒精、乙醚、石油精等。

若将含香油的花浸于这类溶剂中，香油就移入溶剂中。

•若溶剂为酒精，即己成香水，若为其他溶剂，可于低温度下加热使溶剂蒸发，而余存香油。

•此法所制香油常含有植物碱和脂肪等，如欲精制可用水蒸汽蒸馏法蒸馏之。

•分子蒸馏

•分子蒸馏是一种特殊的液--液分离技术，它不同于传统蒸馏依靠沸点差分离原理，而是靠不同物质分子运动平均自由程的差别实现分离。

这里，分子运动自由程（用λ表示）是指一个分子相邻两次碰撞之间所走的路程。

　当液体混合物沿加热板流动并被加热，轻、重分子会逸出液面而进入气相，由于轻、重分子的自由程不同，因此，不同物质的分子从液面逸出后移动距离不同，若能恰当地设置一块冷凝板，则轻分子达到冷凝板被冷凝排出，而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。

这样，达到物质分离的目的。

•分子蒸馏

•特点:

操作温度低（远低于沸点）、真空度高（空载≤1Pa）、受热时间短（以秒计）、分离效率高等，特别适宜于高沸点、热敏性、易氧化物质的分离

•提纯新技术--超临界萃取

•超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。

•在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。

当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但可以控制条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程组合而成的。

•芳香油的贮藏

•精油一定要存放在具遮光效果的深色玻璃瓶中，如此至少可以减少百分之九十的紫外线照射。

千万不要以塑料瓶存放精油，塑料的化学成分会破坏精油品质。

•为了避免精油氧化及快速挥发，完全密封是非常重要的。

•须绝对避免阳光照射；强度较高的日光灯，灯泡也应避免照射到精油。

•精油须置于干燥、阴凉的地方。

精油的最佳存放温度约为２０－２３摄氏度。

•6.2芳香油的化学成分与理化性质

•成分：

•烃类桔子油、柠檬叶油中的柠檬烯，

•醇类玫瑰油、甜橙油中的芳樟醇，薄荷油中的薄荷醇/

•酚类茴香油中的大茴香脑

•醛类香茅油、柠檬桉油中的香茅醛，山苍子油中的柠檬醛

•酮类薄荷油中的薄荷酮

•内脂香豆素

•酸类肉桂油中的桂皮酸

•理化性质：

•常温下大部分为液态，部分呈固态；

•易溶于石油醚、乙醚、酒精、氯仿中。

•易与油脂相混和，不易溶于水。

•比重大部小于1，部分大于1

•多数具折光性

•具挥发性，易变质

•6.3常见芳香油植物

•樟树Cinnamomumcomphora

•全株含芳香油，水蒸汽蒸馏树皮、树干、根和叶可得樟油，樟油分馏可得樟脑、白樟油、红樟油和蓝樟油。

•樟树根和树皮含樟油3.0~5.0%。

•喜生于低海拔的酸性土中。

•山苍子Litseacubeba

•全株含芳香油，果和叶中提取的山苍子油为我国重要的出口精油之一。

•果实含油2.0~6.0%,主要成分是柠檬醛（70~80%），叶含油0.2~0.4%,。

主要成分是桉叶醇。

•山苍子油主要成分：

柠檬醛、苧烯、香茅醛、香叶醛、橙花醇、α-蒎烯等

•肉桂Cinnamonumcassia

•树皮、枝、叶均含挥发性芳香油，桂皮含油1.0~2.0%，枝叶含油0.3~0.4%，主要成分为桂醛，含量达70~80%。

桂油用于调制化妆品和皂用香精，亦可用于医药。

桂油为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛，露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。

“麝香跌打风湿膏”采用麝香、丁香罗勒油、肉桂油等制成，具有祛风湿、活血化瘀、止痛之功效。

•柠檬桉Eucalyptuscitriodora

•树皮光滑，枝叶稀疏，枝叶含油。

•叶子和嫩枝的精油含量占0.5－0.75％。

个别的含油量可达1－1.5%，化学成分主要是香茅醛，一般占65－85％。

•桉叶油生产常采用水蒸汽蒸馏法

•医药上应用较多的是蓝桉油，蓝桉油具有抗多种细菌的作用，特别是对上呼吸道感染、慢性支气管炎，有祛痰作用。

•柠檬桉油在香料和日化产品中使用，柠檬桉油含有香茅醛，可用于合成薄荷脑，麝香草酚香精，还可从柠檬桉油中分离出玫瑰醇、柠檬醇，用于配制香水、香皂、香精油、痱子粉等。

•互叶白千层Melaleucaalternifolia

•互叶白千层的新鲜枝叶经水蒸汽蒸馏可得无色至淡黄色的精油（茶树油）。

•互叶白千层原生于澳大利亚，因此精油又称澳洲茶树油。

人们对茶树油已有相当长的历史，但是该精油的大力发展却是近一、二十年的事情，特别是当人们知道了它的强力杀菌保健作用之后，在回归自然、崇尚自然的潮流推动下，该精油的开发才得以突飞猛进。

•工业生产上常采用水蒸汽蒸馏法，但其他提取方法也有其使用价值。

一般来说不管采用水蒸汽蒸馏、水蒸馏法还是溶剂萃取法、微波辅助的溶剂萃取法，

•迷迭香Rosmarinusofficinalis

•茎叶经水蒸汽蒸馏得迷迭香油（0.5~1.2%）,主要成分为桉树脑、蒎烯、樟脑等。

用于化妆品、皂用香精及消毒杀菌。

另植物有一定的驱蚊作用。

•唇形科小灌木，叶对生，线形，草质。

原产地中海地区

•玫瑰蔷薇科

•新鲜玫瑰花朵经水蒸气蒸馏而得。

收得率0.03%～0.05%。

•为无色或黄色浓稠状挥发性精油，具有玫瑰所特有的香气和滋味，低于25℃时，可逐步变成半透明的结晶体，但加温即可液化。

溶于乙醇和大多数非挥发性油中，极微溶于水。

无毒、安全，遇氧化剂、碱、酸等物质发生氧化、分解等反应。

应密封，遮光容器中，贮于阴凉干燥处。

•作用与用途:

着香剂，香薰剂，芳香剂。

用于配制香精，用于搽剂、洗剂、乳剂，以矫正气味和止痒。

用于药品、食品和化妆品。

一般用量0.05～50ppm。

•薄荷MenthahaplocalyxBriq.

•多年生草本，高30厘米；根状茎匍匐；叶对生，薄纸质，长圆状披针形，卵状披针形或长圆形，花淡紫色或白色，排成稠密多花的轮伞花序,花冠檐二唇形，4裂，上裂片较大，顶端浅2裂，其余3裂片长圆形，钝头；雄蕊4，伸出，花药2裂，药室平行。

小坚果卵圆形，黄褐色。

•茎叶含有薄荷油，有香气，具解热祛风化痰等功效。

•香茅禾本科

•植株高60～150厘米，分蘖性强，丛生,基部有残存的叶鞘；叶片线形；圆锥花序，小穗成对，无柄小穗具两性花，有柄小穗只有雄花。

作为经济栽培的香茅主要有两种：

爪哇型香茅叶片长而宽,产量较高,出油率1.3％左右，醛、醇含量较高，在世界香茅生产上有重要地位。

锡兰型香茅叶片窄而硬，出油率0.37～0.4％,

•原产东南亚热带地区,现已广泛种植于世界热带、亚热带地区。

主产国家有中国、印度尼西亚、斯里兰卡、危地马拉。

中国主要产地为广东、台湾两省，福建、广西、云南也有少量栽培。

•以茎叶蒸出的油称香茅油，主要成分为香草醛、香草醇和香叶醇。

广泛用于配制香皂、香精、香水、香粉、牙膏等日用品。

香草醛可加工成羟基香草醛、柠檬醛等，为重要的食品香料。

香茅油还具杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。

•桉树类

•桉树的叶都含有油腺细胞，能分泌出芳香油，而使桉树叶带有一种特殊的芳香气味。

•桉树的芳香油，通常称为桉叶油，在工业上有很重要的用途

•用桉叶蒸油在国外是一种古老的工业，但在我国由于桉树造林发展较晚，直至60年代才真正发展成工业化生产。

•我国桉叶油生产，开始于1958年，大量生产的品种有柠檬桉叶油、蓝桉叶油和窿缘桉叶油。

所生产的桉叶油，主要供外贸出口，国内利用大都由药用油厂或香料厂供配制香皂、香水、化妆品、十滴水、清凉油、防蚊油、香料等，但用量比较少

•柠檬桉叶油

•柠檬桉叶子和嫩枝的精油含量占0.5－0.75％。

个别的含油量可达1－1.5%，最高单株的出油率可达2％。

柠檬桉叶油的化学成分主要是香茅醛，一般占65－85％。

•蓝桉叶子和幼枝均可用来蒸油，含油量占鲜叶重0.75－1.5％。

采叶蒸油时间以4－9月为宜，平均出油率在1－1.7%，桉叶油中桉叶油素含量占63－73％。

冬季出油率低，所含桉叶油素仅占60－65％。

•芳香植物的特性及对人体健康的作用

•芳香植物是指含有较多的芳香性物质，既可以用于治疗；2芳香植物分类；2．1香花植物；香花植物指鲜花具有香味的芳香植物［1］，如栀子、；2．2香草植物；香草植物指全株或地上部均具有芳香气味的草本类植物；还有一些能够做药材、制作成食品，如菊花；2．3香果植物；香果植物指果实具有芳香气味的植物［1］，如芒果、；2．4香木植物；香木植物指树干木材能发出木本芳香的植物，

•芳香植物是指含有较多的芳香性物质，既可以用于治疗，又可以作为芳香剂被广泛利用的一类植物［1］。

早在5000多年前神农氏就发现了植物的芳香性，在古希腊和古罗马时代，人们认为在浴室撒播香气有益于健康［2］。

古人还将丁香等做成香囊，用菊花、金银花香枕来预防疾病［3］。

近来的研究表明，芳香植物的香气能影响人的情绪［4］。

1芳香植物资源我国芳香植物分属于约100多个科，共500多种，约占世界上已知芳香植物的18％［5］，比较集中的科有：

菊科、樟科、唇形科、木兰科、芸香科、伞形科、蔷薇科、松科和姜科等［1］，其中重要的属有百合属、风信子属、玉簪属、百里香属、迷迭香属、罗勒属、薰衣草属、香槐属、紫藤属、菊科各属、木兰属、含笑属、木莲属、木犀科丁香属、茉莉属、茜草属、香果树属、栀子属、桂竹香属、紫罗兰属、蔷薇科樱属、蔷薇属、忍冬属、荚蒾属、瑞香属、结香属、沉香属、松属、冷杉属、樟属、木姜子属、月桂属、柑橘属、九里香属、金橘属、芸香属、椴树属等。

因此芳香植物应用中可选择的范围很广泛。

•2芳香植物分类

•2．1香花植物

•香花植物指鲜花具有香味的芳香植物［1］，如栀子、米兰、兰花、桂花、牡丹、芍药、月季、含笑、水仙、丁香、玉簪、紫藤、九里香、茉莉、小苍兰、玫瑰、瑞香、结香、腊梅等。

在香花植物的应用中，可以按照它们不同的欣赏季节和其他植物搭配种植，延长景观的观赏时间；很多芳香植物还可以制作成精油应用于芳香疗法。

•2．2香草植物

•香草植物指全株或地上部均具有芳香气味的草本类植物［1］，如香蜂花、鼠尾草、薰衣草、罗勒、迷芳迭香、紫苏、薄荷、留兰香、马鞭草、牛至、香芹等。

一些香草植物都能够做蔬菜和调味料，如紫苏、罗勒，

•还有一些能够做药材、制作成食品，如菊花。

•2．3香果植物

•香果植物指果实具有芳香气味的植物［1］，如芒果、柚、橙、金橘、佛手、葡萄、柠檬等。

大部分香果植物都是可食用的，在吃的过程中它们散发出的香味能够改善人们的情绪［6］。

•2．4香木植物

•香木植物指树干木材能发出木本芳香的植物，如月桂、檀香、香樟、楠木等。

香木植物的木材还可以做成具有特殊香味的家具。

•3芳香植物的特性

•芳香性是芳香植物的主要特性，它取决于芳香挥发物的化学成分，并决定了芳香的强度和香型［5］。

1996年，格哈特布赫鲍尔首次证明芳香化合物能对人体产生显著作用［7］，这为植物芳香气体的进一步研究奠定了理论基础。

芳香植物的挥发物质基本上

•可以分为以下几类［8］。

•3．1萜类

•萜类是芳香物质中最大的一类，包括单萜、倍半萜、二萜或三萜衍生物类。

单萜有柠檬烯、月桂烯、蒎烯、莰烯、水芹烯等，主要作用是镇痛、杀菌消毒、抗病毒、使人镇静；倍半萜有a－松油烯、金合欢烯、大根香叶烯、烩烯等，能够降低人体血压、杀菌消毒、抵抗炎症、镇痛，并使人松弛。

•3．2醇类

•醇类是芳香挥发物的第二大成分，有松油醇、香叶醇、薄荷醇、芳樟醇等。

萜形成的醇有很强的杀菌、抗感染、抗病毒、刺激作用，安全性高；倍单萜形成的醇，可以化解在循环器官中的滞留物，促进心脏和肝脏的机能。

•3．3酚类

•酚类比醇类的活性强，如异丁香子酚、百里香酚、香芹酚等，它们具有很强的杀菌力，能刺激神经系统、镇痛、抗感染、愈伤、促进消化、祛痰、提高人体免疫机能。

但在浓度高时，会对皮肤产生破坏性刺激，需引起注意。

•3．4酮类

这类物质孕妇要慎用，如樟脑酮、薄荷酮、蒎莰酮、松香芹酮等，都有一定毒性。

但同时它也具有镇痛、抗凝血、抗真菌、抗炎症、愈伤、促进消化、祛痰、提高免疫机能、让人松弛的作用。

3．5酯类化合物

酯类化合物包括醋酸异戊酯（洋梨）、醋酸香叶酯（玫瑰）、醋酸苄酯（茉莉）、醋酸乙酯（桃）、丙酸肉桂酯（葡萄）、庚炔羧酸甲酯（堇菜）等，它们能够有效抵抗炎症、治疗皮肤发疹。

4芳香植物对人体的作用

1910年法国化学家ReneMauriceGattefosse（当代芳香疗法之父）发现了熏衣草油能够治愈烧伤［9］。

后来的很多研究也证明香味对人的精神生活能产生有益影响，例如吸入柠檬、罗勒、迷迭香混合的刺激性精油有提神的作用；而吸入由熏衣草、马郁兰、快乐鼠尾草混合的安神性精油，可以明显地减轻压力［10，11］。

芳香气味还被证明对减轻一些病人

治疗时的痛苦有作用，并能刺激消费、改善学生记忆力并提高学习效率［12，13］。

心理学教授还发现气味怡人的室内使人工作有自信和效率，且较有诚意化解冲突［12］。

目前国外已经将芳香精油的研究成果转化为应用产品，例如根据需要可以在建筑物中安装芳香系统，以提高员工工作效率、抒解压力或放松精神。

美国境威斯康辛州的StCroixValley纪念医院安装了精油挥发系统，尤其在急诊室，芳香气味减轻了家属和病人的焦虑［11］。

法国、日本、德国等国家也开设了花香医院，在神经系统、呼吸系统方面治疗效果很明显［14］。

这些都进一步证明了香气成分对人体的作用。

研究证明，令人愉快的气味和令人不愉快的气味能引起不同的自主神经反应［2］。

IFF（全球居首位的香精香料创造及生产商）通过测定人体皮肤电反应、心率、皮肤温度等指标，发现苹果和肉豆蔻的混合气味令人愉快，白松香的味道令人难受［4］。

香气还能引起其他生理变化，如甜橙香气有刺激作用，能增加人们的瞳孔收缩速率［6］；吸入檀香挥发油能减少眨眼速率，这些都是副交感神经系统活动增加，身体放松的体现［15］。

香气的刺激还能引起明显不同的脑电波，2002年郑华就将人体脑波变化（α波和β波）作为测定指标，发现人们闻过月季、雪松等的气味后，脑电波显示人的情绪趋向放松；而白兰花、珍珠梅的香味却则由于香气过于浓烈或具有特殊异味而令人紧张［16］。

日本有相关研究还通过测定CNV（大脑期待波），证明了罗勒、丁香、天竺葵、天竺薄荷、薄荷油、玫瑰、依兰油具有刺激作用（引起CNV早期成分增加），香柠檬油、黄春菊、柠檬、马郁兰、檀香则具有镇静和放松作用（引起CNV早期成分减少），缬草属、山艾树等少数植物的香气则表现出混合作用［17，18］。

在上述研究成果的基础上，植物挥发气体对人体作用逐渐被大家重视［4，11，19，20］。

但国内的研究大多集中在植物挥发物的鉴别分析方面，而在挥发物对人体生理和心理影响方面的研究比较少。

近年来一些研究人员开

始尝试研究植物气味对人体生理指标的影响，并就之对人情绪的影响做了有益的探索。

郑华、金荷仙等人在此方面做了突破，研究了芳香植物对人体一些生理指标的影响，并就对人情绪方面的影响做了有益的探索，他们发现，人在闻金桂组和丹桂组的桂花香味后收缩压、舒张压和心率与对照相比均有下降［16，21－23］。

金荷仙等还将芳香植物对人体的作用和植物挥发的成分放在一起研究，认为是某些成分影响了人［21，22］。

高岩也通过测试人的生理指标发现油松、白皮松、桧柏枝叶释放的挥发物能够降低人体的心率、收缩压和舒张压［22］。

Son和Park等人也发现嗅入扁柏挥发气体后，被试的生理状态（脑电图、血压）趋于稳定［20］。

在木材领域，也有人开始研究芳香木材对人体的影响，并总结了一套有效的生理心理学研究方法［24，25］。

另外芳香植物还能提高工作效率，测试发现，在薰衣草香气中工作的电脑操作人员，击键差错率可减少20％；茉莉花香可使失误降低1／3，效果最好的柠檬香气能减少一半差错，这对室内芳香植物的应用提供了一个很好的依据［26］。

5总结与展望

芳香植物挥发物对人类嗅觉环境的影响研究作为植物环境效益的一个部分，具有很重要的意义。

芳香精油和芳香化学成分的研究已经提供了许多方法和经验，还发现一些芳香化学成分有益于人体［5，7，8，13，15，27］。

因此，释放这些精油的芳香植物对人体应该具有相同的作用。

根据以上的论述，证明有些香气能使人愉快，缓解压力；有些香气能使人安静、集中注意力，还会减少人类建筑综合病症的症状［2］；一些芳香植物还具有杀菌除尘、驱蚊逐蝇、治疗疾病等作用。

这些作用根本上是因为芳香植物能够挥发对人体有益的香气成分。

植物与人们的生活息息相关，随着社会的发展，芳香植物已经成为构成城市人居环境不可或缺的组成部分。

科学合理地发挥芳香植物在园林植物配置中的作用，把嗅觉