面点项目设备保养手册docx.docx
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面点项目设备保养手册docx
面
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设
备
保
养
手
册
内部资料XX严禁转印
前言
正常使用设备，能够保证设备的正常运行，避免设备故障和事故的发生，一定程度上可以延长设备的使用寿命，最大化的发挥设备的经济效益，成为餐厅日常运行的强大助力。
设备的使用操作人员必须经过专业培训，并经考试合格后才能上岗，上岗操作必须严格遵守安全技术操作和使用维护规程，严禁违规运行。
本手册教予各操作人员如何操作使用、维护、检查、排出故障，使各类设备操作人员能够合理使用设备，遵守操作规程，遵守设备交接班制度，管理好工具，发现异常及时暂停机器处理。
对设备进行日常的清洁、润滑、紧固、调整、防腐等工作。
★本手册不可完全代替说明书，建议设备在接收安装时先进行说明书的阅读。
一、如设备出现问题，请先考虑以下几个问题：
1.设备是否接通了电源?
2.是否打开了开关？
3.漏电保护器是否打开？
4.是否连接好了？
二、如果一切正常，请再根据手册考虑以下几点：
1.是否接收环节出了问题？
2.是否安装调试环节出了问题？
3.是否操作时出现了问题？
4.是否注意事项出现问题？
5.是否维护保养环节出现问题？
三、如果上述问题不曾出现，请参考手册最后环节（常见故障和排除）。
常见故障与排除只建议客户对小的或不涉及危险的故障进行亲自的检修，遇到电类故障，本手册只做技术参考，因设备出现小故障返回公司，不但增加运费，更能影响到餐厅的正常使用与需求（一来一回路程时间较长），影响到顾客的满意度。
因此建议客户根据故障与排除指南寻找当地专业人士（或电工）对设备进行修理。
各使用单位要实现和保持良好的设备技术状况，最大限度的发挥设备功能，保障生产的顺利进行。
切记：
在使用中禁止超出设备的工作范围
1、全自动开水机
货号：
NMGFZB-1005（以公司统一出品为准）
功率：
3KW
电压：
220V
尺寸：
420*280*665mm
照片：
安装调试
1、为配合开水机达到理想的使用效果，建议专用支撑座或放置在稳固的水平台面或支架上，机身距离墙壁10cm以上。
2、用15mm（1/12"）金属自来水管或软管与供水系统连接，并装上进水控制阀门。
3、电源连接必须由电气专业人员来进行，本机对触及带电部件的防护为I类，装有单相电源插头的开水机，必须配用有可靠保护接地极的三孔插座，配装漏电开关，三相电源开水机必须在供电线路中安装（触点开距3mm以上）全极断开的漏电保护开关。
4、电源线中绿/黄双色线为接地导线，必须可靠连接在符合国家用电安全规定的保护接地导体上。
5、把出水位的水龙头安装好扭至不漏水即可，不要过于用力，会扭坏里面出水管，导致里面漏水，请注意。
严禁:
将接地导线连接在自来水管，燃气管和其它管道上，否则可能造成安全事故与不必要的损失!
切记!
使用方法
1、使用前先打开水源开关（进水压力应在0.1-0.4Mpa之间），再接通电源，轻按电源键开机，开始供水。
2、当水位高于低水位传感器时，加热灯亮起，表示正在加热，温度显示面板上显示当前水温。
3、当温度显示100度时，饮用灯会亮起，表示可饮用，温度调置已在出厂前调好，请尽量不用调试。
4、进水到了高水位探头，本机自动停止进水。
5、长按或键3秒进入实时时钟闪烁，进行时间调节。
6、长按键2秒定时功能开启或关闭，指示灯亮表示定时功能开启。
7、若夜间或停止使用时，在开关状态下按键2秒关机显示OFF，即停止。
8、．本机背板两个排气孔，绝不能堵塞，否则会影响本机的正常运行工作。
清洁保养
1、本机应保持清洁，定期清理水箱内沉淀物及水垢。
用户可根据不同地方不同水质情况，一般每一至二个月至少应清理一次，否则会影响加热管散热和引起水位控制装置失灵。
备注：
建议每三个月打开排污口排除水垢，保持机器正常运转。
2、使用环境应保持干燥、通风，勿靠近易燃危险品和其他电器设备。
3、本机防水等级为普通型，只能放在室内使用，严禁放置日晒雨淋的位置使用，严禁用喷水管清洗，严禁浸入水清洗。
4、机身表面有水或污物时应用抹布擦拭干净。
5、本机电源连接方式为X型连接，如果电源线损坏漏电要更换的，可以自行更换但必须使用与本机规格相同的Yzw或TCW型橡套电缆。
注意事项
1、本机在使用期间，如发现水箱漏水或溢水，应立即断开电源并迅速与供应商维修部联系处理。
2、使用过程中发生故障，应断电停用，待修好后再恢复使用。
3、清洁、维护和使用时，应拔下电源插头或关闭电源开关，以确保安全。
4、清洁工作应在断电和开水器冷却后进行。
5、本机在使用中，请勿让儿童玩耍开水龙头，以免造成烫伤。
6、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！
故障排除
故障一:
显示屏无显示指示灯不亮
原因：
1、电源未能接通；2、控制板坏。
解决方法：
1、检查保险丝是否熔断，电源是否正常，变压器是否烧坏；
2、更换控制板。
故障二:
显示屏显示乱码或错误
原因：
控制板坏；
解决方法：
更换控制板。
故障三:
加热灯亮温度不升温
原因：
1、接触器损坏；
2、加热元件断线或损坏。
解决方法:
1、更换接触器；
2、重新连接或更换。
故障四:
不进水
原因：
1、电磁阀损坏；
2、水源开关未能打开或供水系统停水。
解决方法：
1、更换电磁阀；
2、打开开关或等供水时再开机工作。
故障五:
溢水或加水不停
1、电磁阀内有赃物，关闭不严；
2、高水位传感器失效；
3、传感器接地线松脱。
解决方法：
1、拆开清理干净；
2、检查传感器连接线，清理传感器上的水垢。
3、重新拧紧。
故障六:
显示LL
原因:
温度传感器短路。
解决方法：
更换传感器。
故障:
七机体带电
原因：
1、地线未接；
2、机内电线有破损；
3、电热管烧坏。
解决方法：
1、连接地线；
2、检查线路并修复；
3、更换电热管。
2、气泡苏打水机
货号：
NMGFZB-1012（以公司统一出品为准）
尺寸：
240*200*450mm
气泡机标配气瓶含气
照片：
安装调试
1、从包装盒中取出主机，一只手握住机器的前部另一只手的中指和拇指按住机器背部两的按键，轻压后提起，取下后盖。
2、取出气瓶，放入机器后座空档里，稍稍抬起主机，将气瓶的接口对准主机的接口，并按逆时针方向拧紧，然后扣上后盖。
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3、水瓶中注满水到水瓶的刻度线（食用水或矿泉水，冰水最佳，不可注入开水，不可满瓶注水），按住主机前方面板，使接水口向外微斜，装上水瓶后松开面板，水瓶会自动入位，请确保管子在水瓶的水位以下，逆时针拧紧水瓶。
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4、按动上方的蓝色按钮，可看到气体注入瓶内，并会伴随鸣叫声。
您可尝试不同浓度的苏打水（1~5次），直到听见嘘的放气声后或按不动，松开按钮。
5、制作完毕后，请按下前方面板，水瓶会被抬起，此时气体会从瓶内放出，您会听见一声嘘响，把水瓶取下。
现在您就可以随意享受您调配制作的苏打水。
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使用方法
1.加入饮用水→2、打气→3、最后加糖浆调味等其他成分。
注意事项
1、请勿将可直饮水之外的液体加入瓶中打气如此，将容易导致机器出气喷嘴损坏。
2、将果浆加入水瓶时，注意需沿著瓶口，让果浆缓缓流入。
3、请使用专用的PET瓶，并在第一次使用前，最好用温水（不超过50℃）和清洗工具，将PET瓶清洗一遍。
4、瓶温保持在-10℃—50℃，否则将损坏瓶子。
5、清洗瓶子时，应避免使用氨、酒精或汽油等腐蚀性溶剂。
若您怀疑瓶子中已含有此类物质，请立即将该瓶扔掉。
6、使用前检查瓶盖和瓶体是否有裂痕或其他损伤。
7、如瓶子已变形或有斑点、不透气，请立即更换。
8、一支装满CO2气瓶可制作大约40-60升的饮料，这与每次调制用量有关。
9、为保证气泡水机的性能和履行质保要求，请只使用源动力专用CO2气瓶。
10、用前请详细阅读气瓶瓶体标示。
11、经常用湿布轻轻擦拭机体。
12、如果气泡水机底部的蓄水盘已积满了水，应将其中的水倒掉。
13、不要将气泡水靠近高温物体。
14、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！
故障排除
故障一：
CO2和水不混合检查气瓶中的水位，充气管应浸入在水中，称重气瓶可检测气瓶是否已空（满品气瓶1120G左右、空气瓶730G左右）。
故障二：
已经松开气按钮，CO2仍然溢出一般是由于机器锁紧装置故障耐心等待，直至CO2全部溢出，不要采取任何行动，请与厂家联系。
故障三：
冲入CO2时有水溢出可能因为水瓶不满，可取下瓶子，加水至标记线。
故障四：
碳酸水制造过程中气泡机头部和支架之间（气瓶连接口）有气体溢出。
将气瓶拧紧，若仍漏气可更换气瓶支架上的橡胶密封圈。
（备用密封圈在机器的背面）
3、全自动封口机
货号：
S-1401（以公司统一出品为准）
功率：
350W
电源：
220V50HZ
规格：
380*320*610mm
生产效率：
300-400杯/小时
照片：
安装调试
安装胶膜
1、拿到胶膜需确认胶膜卷绕方向，找出逆时针，图示并将其放到胶膜杆上固定。
（穿胶膜时请关闭电源）
2、注意胶膜前后固定夹板是否和胶膜紧密结合，如无法紧密结合，需用美工刀将胶膜纸管内侧切斜角再行放入。
3、穿好胶膜后用胶布将胶膜牢牢的贴在收料纸管上。
操作方法
封口操作步骤
1、接通电源，打开电源开关指示灯亮，将温控器设定到某一需要温度（一般情况下设定180℃左右），此时红色加热指示灯亮。
当发热板达到预定温度后，绿色恒温指示灯亮（封口机在工作时，电热装置在加热和保温状态中不断交替，故绿色和红色指示灯也不断交替显示，这属于正常现象）。
2、将胶杯放入下模滑板，按下全自动控制开关，下模滑板自动进入，触到后形成开关，上模接到信号后便自动下压封口，触到下行程开关延时保压一秒，自动上升复位触到上行程开关，上模电机停止，胶膜电机开始转动，转过预定长度，通过电眼控制胶膜电机自动停止，按下半自动控制开关，需按下启动按钮才开始一个循环。
3、任何情况下按下停止按钮，则下模滑板自动滑出机体。
注意事项
1、接好电线，保证用电安全。
2、机器出现故障时，应先关闭电源，恢复常温后再排除故障。
3、使用过程中不得把手伸入上下模之间，以免压伤或烫伤。
4、上下模必须对准后才可彻底压下。
5、工作电压必烦保特在220V±5％。
6、所有设备在安装使用前，请详看说明书，遇到设备与电类有关的故障，建议找专业人士检修，以免造成安全隐患！
清洁保养
1、定期清洁机台表面、底板及下滑板、上模内压板及定位杆（必须关闭电源并恢复常温）。
2、下模板、沟槽、导轨灯传动部位定期加黄油，以保证机器的使用性。
3、清洗齿刀方法：
先用棉花将下模的两个泄水孔塞住，将开水倒入下模沟槽内，倒满为止，然后推入下模滑板到位，然后推入下模滑板到位，把上模下压，压至最低点，让齿刀浸泡若干分钟至清洁，反复数次。
故障排除
故障一:
杯口封杯不牢，渗漏
原因：
1、模具内压板粘贴异物；
2、胶膜起皱；
3、杯口有异物；
4、温度不足或超过。
解决方法：
1、关闭电源，待上模内压板恢复常温后擦拭干净；
2、调整胶膜，使其平整舒展；
3、将杯口擦拭干净再封口；
4、调节温度。
故障二:
无法自动封口
原因：
触动杆卡住或变形。
解决方法：
调整触动杆。
故障三:
胶模一直跑或跑一半即停
原因：
1、胶膜未放入电眼U型槽内，胶膜上的电眼点未对准电眼的箭头指示位置；
2、电眼
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