酒店工程部行政管理.docx
《酒店工程部行政管理.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店工程部行政管理.docx（28页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
酒店工程部行政管理
**酒店工程部管理制度
工程部安全防火责任制度（工程部经理）
加强酒店安全、防火的管理，保证酒店安全营业。
1、全体员工必须加强治安防范意识，执行酒店制订的治安管理制度，协同保安部认真做好治安保卫工作。
2、各岗位人员必须严守岗位责任制，发生事故或发现可疑情况应迅速上报处理，并负责保持好现场。
3、未经工程部经理批准，外来人员（包括参观学习，探亲访友，施工等）禁止进入高低压配电房、电梯机房、空调机房、水泵房、弱电机房、直饮水房等地。
经值班工程师批准进入人员必须办好登记手续，由值班员负责执行。
4、各岗位值班员除负责设备安全运行外，必须对所属机房范围进行安全检查，各级管理人员必须定期对所属范围进行安全检查，如发现有不安全因素及时整改。
5、不得随意配制各机房门钥匙，无人时各机房、班级工作场地门窗必须锁好、由值班工程师负责检查锁好各水池盖，无关人员不得借用钥匙，除当值人员外，必须经该值班工程师批准才能打开水池盖。
6、各系统工具、材料要设专人管理，携带工具、材料出酒店，必须经工程部经理签出闸单，按规定办理放行手续，并由本系统做好登记。
7、在指定地点吸烟，烟灰、烟蒂要丢进烟灰缸，不要随地乱扔。
8、维修工作中需要使用易燃材料时，应特别小心加以防范。
各班组不得存放易燃油料。
9、不得随意挪动消防设施，发现消防设施损坏或渗漏应及时报告和正确处理。
10、发现火警及时报告，全力配合消防队员一道扑灭火灾。
一旦发生火灾，工程部的
首要任务是保证供水、供电，保证消防水泵、正压风机，排烟风机、排气风机正常
运行，并组织重要设备的保护、和人员疏散工作；有必要时切断该部分电源。
11、凡是需要电焊、气焊的工作，必须申请动火证，值班工程师通知保安部派保安消防
队员现场巡视；重要的地方需要保安消防队员到现场采取必要的防火措施，确保人身、设备安全。
动火管理制度（值班工程师）
防止火灾的发生，确保酒店安全。
1、对所有动火作业（焊接、气割）人员，都要持有效的焊工《特殊工种操作证》上岗，无证者一律不准进行焊接（气割）作业。
2、在酒店范围内动火作业的有关部门（包括外来施工人员）、人员、必须事前向消防中心提出申请，准许后须办理动火证。
作业人员必须持二证（操作证、动火证）上岗。
3、焊接（气割）作业人员必须严格执行“十个不准烧的规定。
不符合防火管理要求的作业，操作人员有权拒绝操作。
4、其它临时动火也必须申请办理动火证手续。
5、消防中心在出具动火证前，须到现场检查并提出措施，必要时应提供灭火器若干。
6、按档目填写动火证，提出具体的安全措施。
动火证的有效期不得超过当天,.必要时可以缩短动火证开具使用时间。
7、在动火期间，消防巡检员要经常到现场观察检查，交接班时，消防中心值勤人员要交接好动火情况，以便检查监督。
8、申请动火的部门（包括外来施工单位），必须配置动火监护人。
监护人必须懂得有关的防火、灭火知识。
9、动火作业后，要检查、清理（操作人、监护人）现场的火种及可燃垃圾，确无隐患才能离开现场、做到以下十不准：
1、焊工无操作证，不准烧；2、未经消防中心审批无动火证，不准烧；
3、不了解焊割地点周围情况,不准烧；4,不了解焊割物内部情况，不准5、装过易燃易爆物料的容器，不准烧；
6、保温、隔音部位使用可燃性材料的不准烧；
7、监闭或有压力的容器、管道不准烧；
8、焊割部位附近有易烧易爆物品的不准烧；
9、无监护人监护不准烧;
10、发现有与明火作业相抵触的情况不准烧;
防火设备保养制度（值班工程师及消防主管）
保证防火设备的正常运行，防止突发事故。
负责前区的值班工程师、消防主管，应对酒店所有消防设备的有效使用，按期保养、定期检查负责。
并直接制定预防性维修计划安排施工。
由分区域负责的值班工程师监督和批准完工质量。
1、消防报警系统：
工程部每3月进行功能测试、故障排除。
2、烟感、温感、红外光幅射探测器：
工程部每周巡检，防止松脱或缺件。
3、水流报警阀：
由消防中心监控、给排组每3个月进行性能测验一次。
4、手动报警器：
由消防中心每月巡检目测。
5、自动头：
由消防中心每月进行管道吹通，并压测量。
6、灭火系统：
由消防中心监控，每季进行管道吹通，并压测量。
7、墙式消火栓：
由消防中心每4个月加压一次；给排组每年全部保养。
8、正压通风风机：
由空调强电班组每年进行性能测试，需要时全部保养。
9、防火门：
由强弱电班组每月释放关闭调整，监控头感应关闭。
10、事故照明灯：
由强电班组每月巡检目测。
11、消防广播：
由弱电班组每月检查音量和分区喇叭。
12、消防泵：
由强电班组每周启动。
13、消防通道和所有消防栓、箱等由消防中心每月进行巡检目测。
14、消防通讯总机：
由弱电班组每月进行性能测试。
15、消防泵：
由给排组每月清洁加油。
16、消防警铃：
强电班组每月进行响度测试。
17、消防手推车：
由行李部每天按清单点数。
18、泵浦接合器：
由保安消防队员每年进行－次清洁进水。
19、常闭防火门：
由消防中心每周检查开关情况。
20、消防箱、探头、诱导灯、应急灯、由消防中心每天目察。
项目申请程序（值班工程师）
规范工程项目管理，控制工程成本。
1、酒店的设施改建，主要设备翻新、改造、大修理、常规保养、验证维修或正常维护超出工程部本身能力，都可作为外包项目。
2、项目过程：
1）由值班工程师提出外包书面报告，上报工程部经理。
2）经工程部经理审核同意后，方能开始对外询价。
3）由值班工程师编写外包项目任务书，详列工程范围、施工草图、验收条件和材料数量、规格。
并上报工程部经理复核签认。
值班工程师应对项目技术标准负责。
4）工程部值班工程师对外包项目任务书进行估价后，报工程部经理。
5）组织三家以上询价，将询价结果报工程部经理。
6）工程部经理对价格分析比较，选择一家，由工程部经理主持商务谈判，上报总经理/业主代表，经同意后订初步合同。
7）根据项目的金额填报项目施工申请单表格，上报总经理/业主代表或集团领导。
8）项目获正式批准后，才能对外生效，安排施工事宜。
9）合同：
外包项目一律使用工程标准合同。
10）工程部经理对合同附件的组织工作负责
1）合同上必须注明项目负责人.一般维修项目由值班工程师指定人选担任，
属改造性质的中小型项目由项目负责人跟进。
3、项目施工：
1）项目负责人应将施工进度表上报工程部经理。
2）由项目负责人按合同规定为工程队办理所有进场手续和安全培训课程。
3）项目负责人监督整个施工过程，确保施工进度并及时通知值班工程师分阶段进行技术质量认可。
4）工程完工后，由工程部经理对项目组织技术验收。
大中型项目验收，由值班工程师与使用部门确认；小型项目验收，由值班工程师确认；常规维护保养，由当值人确认。
4、所有的合同付款均由工程部经理、财务部经理、总经理/业主代表及集团领导签字认可。
明确部门责任、提高工作效率。
1、凡不属于对原设施正常的维护保养的工作要求称为新工作。
新工作一律填写工作申请表。
2、新工作申请表应由部门经理签字后，工程部才予以受理。
3、新工作申请表由工程部兼职文员受理登记，值班室接受的新工作申请表转交兼职文员。
4、工程部经理进行初审，并将同意施工项目交值班工程师预算，领班负责人应协助该项工作。
5、已核算总价的新工作申请单由工程部经理签字确认。
6、价格在300元以下，可以安排直接施工。
价格在300元以上，财务部经理签字后方可生效。
7、新工作由值班工程师开施工单，并由值班工程师定额达标工时.
8、新工作施工周期应该以获认可的完工时期内执行。
9、完成后的新工作申请单，由值班人填写实际所用工料，并交值班工程师填写实际价格后，退还兼职文员。
10、兼职员文应将本年度全部新工作表存档，并按季度统计新工作总费用、报工程部经理。
11、除非特别许可，新工作一般按班组员工能力允许下安排施工。
规范工程项目管理，控制工程成本。
一、项目类型：
费用在1000元以上的任何固定资产的投入可作为项目。
项目可分为：
a、有预算项目，允许在当年度预算计划中支出的。
b、无预算项目，当年度预算计划中没有该笔费用可支的。
c、应急项目为维护服务、修复安全环保设施、为保持正常进行而发生的不可预见的支出费用。
10、d、非项目支出不超过2000元，允许用当年的非项目预算费用一次性总支付.
费用审批权限：
500以下一般消耗，工程部经理审批（不必通过本顺序）。
500-10000报财务部经理、总经理/业主代表批。
10000以上报财务部经理、总经理/业主代表和集团总公司批
项目申请的必备文件
在将项目送交工程部经理进行技术认可之前，必须完成以下文件的准备工作。
1、项目申请表可从财务部了解某些专门细节，项目号码，预算金额。
2、项目概况表是一个简短的致财务部经理的备忘录，内容包含：
a、项目简介
b、给酒店带来的效益。
c、证明以上效益的已进行的可行分析.
对某些特别项目加以说明，说明这些项目不进行可能产生后果。
3、投资收回可向财务索取，对专门用于改善酒店收益的项目是强制性要做的。
重大改动项目，如餐厅改造，大堂改建、客房改造等，必须附上有关市场调查有关文件，不能只基于管理方面的感觉现在是改造的时机等。
四、项目准备注意事项
1、酒店劳动力可从财务部索取此表并说明为完成项目所需的全部工时。
2、技术规格表：
这是采购的设备或进行的外包项目的详细技术规格，此表应尽可能详细以减少错误或误解。
3、标准合同：
这是酒店的标准合同，将适于所有承包商或供应商。
不论外包项目或请购设备，都强制性的需要三家报价竞争比较。
4、报价的摘要：
可从财务部索取此表并要求精确填写详情。
5、采购单：
所有采购单应办理报批手续。
6、图片或样品：
工程的图片和材料样品如完工式样、油漆颜色、装修材料、地板完工要求、颜色图样的概念均应由承包商提供并予以确认。
7、防火等级/安全证书：
所有用于项目的原材料必须具有合格证并由工程部经理认可。
工程部维修单制度（值班工程师）
明确责任和操作规范、提高设备设施维修效率。
1、酒店各部门维修单一律经由工程部值班室登记、记录收到时间，由值班工程师标上达标工时。
工程部发出维修单也经由值班室登记、记录收到时间，由值班工程师标上达标工时。
2、酒店各部门维修单按以下规则别予于优先施工：
优先程序种类作出反映的时间
1与消防和人身安全有关立即
2与客人有关30分钟完成
3设备故障－影响到客人60分钟排除
4一般设备故障本班范围完成
5大维修一周内完工
6新工作申请按员工能力允许
3、一般维修单应在七日内完工，积压过七日以上，需每周填报。
积压单由值班
室汇总，报工程部经理。
4、维修工程范围大，工作量超过10人以上或影响酒店正常营业，应汇报值班工程师，作计划安排。
5、维修单完工后由执行任务的技工填写材料、工时等，请使用部门的领班签字
确认，以备工程部实行成本核算。
值班工程师每日汇总当日维修单并交值班注销，注销时应注明完工时间。
6、对不予施工的维修单，包括计划外和违反财务管理以及由于违反操作规程或玩忽职守等事故造成设施、设备损坏的，由值班工程师注明原因后退回各部门，并将详细原因书面呈报酒店总经理/业主代表。
7、未完工项目交值班工程师决定计划完工时间，并应做妥善安排，重新组织实施。
8、值班室应将下列维修单分类，并通报值班工程师：
1）0－0－0维修单（凡客房设备不能使用，客人服务不能提供均属0－0－0）。
2）高级套房、VIP客人、长住客人，重要活动方面维修单。
3）各消防安全有关的维修单。
以上三类中，1和3项填入0－0－0表，并于次日晨8时前交值班工程师。
工程部维修单运用程序表
项目
维修单
预防性维修施工单
新工作申请单
开单
各部门
工程部
领班以上
值班工程师开单
各部门开申请单
值班工程师开施工单
接单
1、值班室盖收到时间；
2、分列优先施工次序；
3、盖0.0.0章或紧急章
4、需10位以上施工人员
报值班工程师。
1、值班室盖预防修理章
2、按班组分配施工；
3、完工后请使用部门签
字认可，留作为工程
部成本核算存根。
送交工程经理或总经理/业主代表签字。
并交估工、估料。
登记
值班室
值班工程师
填达标工时和要求完工日期
值班室
填写达标工时和完工要求
施工
维修单挂在值班室任务分配板上
维修单或施工单挂在班组任务分配板上
完工交单
值班工程师每日将完工单收集，下午5点前交部门办公室
验收
必要时由值班工程师验收
值班工程师必须逐单验收
值班工程师签收并填写实际工时和用料
个人达标工时登记
将当日达标工时登记在个人月度达标工时统计表上。
（值班工程师除外）
单据退回
每日上午9时送值班工程师退还各部门。
退回工程部经理
退回工程部值班工程师
电话维修制度（值班工程师）
明确上级指示、按时执行各项维修指令。
1、电话通知维修应尽量少用、但下列问题可通过电话报修：
1）客人提出维修。
2）酒店经理级以上领导提出维修（包括当值经理和大堂经理）。
3）用电不正常或设备突发事件。
4）马桶、浴缸、洗面盆、地面排水阻塞。
5）各种类型漏水管子爆开。
6）门锁坏。
7）烟味投诉或火警警报。
8）可能影响营业的各种紧急情况。
2、电话维修收到后，由工程部记录在案，并指派当值技工执行。
重要投诉应立即报告值班工程师，值班工程师必须亲临现场检查和指挥施工。
完工后由执行维修任务的技工请使用部门补开维修单，同时填写材料、工时等，请使用部门的领班签字认可，以备工程部实行成本核算。
3、不属上述范围，不危及安全的电话维修，工程部记录人员应礼貌地向对方解释维修单制度。
4、电话维修不管采纳与否，一律记录在案。
5、值班工程师和维修技工在实施工程修复任务时，接受的投诉一律记录在案。
电话维修的重要内容应记载在每日的工作日记中。
6、对空调方面的投诉特作以下规定：
1）电话记录并立即通知值班工程师，并指派相关技工15分钟内到达现场开始行动。
2）如30分钟内不能完成，由值班工程师通知投诉人原因，告知预计完成时间。
7、电话维修问题解决后，应通知投诉人，并在记录上注明时间。
电话维修服务：
每天早上八时至二十三时。
设备管理制度（值班工程师）
便于进行费用预算，设备改造、报废、更新或设备事故分析。
设备资料卡制度
1、酒店所有固定资产，都应编制固定资产登记卡并编号。
2、对所有设备，用设备资料卡代替固定资产登记卡。
3、酒店所有客房、办公室、行政办公室、各餐厅会议室、康乐设施和厨房均建立资料卡。
4、资料卡上应显示所有的规格和详细的全部维修改装的历史记录。
资料卡片由工程部资料室统一保管。
5、资料卡片是设备维修费用预算、设备改造、报废、更新或设备事故分析的重要依据。
资料卡片不得涂改或烧毁。
设备资料卡的内容
1、设备资料卡内容包括：
－设备名称、型号、样式、商号、价格、制造商、供应商、维修站；
－马达名牌上全部资料；
－安装位置、安装日期；
－功率；
－易损件订购号：
马达轴承号、传动系统轴承号皮带、保险丝、滤器、润滑油型号；
－维修、改装记录
2、客房、办公室、餐厅、宴会厅、设备资料卡应包括：
－等级名称、面积；
－布置图、家俱表和设施；
－现状评分表；
－维修记录。
3、厨房资料卡应包括：
位置、面积、布置图、厨房设备表‘厨房结构维修记录、厨房烟道情况记录。
设备资料卡责任制
1、值班工程师主管区域的设备资料卡管理负责。
设备资料卡的执行是值班工程师管理效果的最重要标记之一。
2、资料卡片由各班组正确无误填写，对尚不能填入的项目应尽一切努力去寻找资料。
客房、办公室、餐厅、宴会厅，由负责客房和公共区域的值班工程师编写。
厨房资料卡片由值班工程师编写。
3、请修记录、预防性维修记录均由修理员工亲自填写。
对调换的零配件应详细登记。
领班对员工上班情况填写负责。
改装、改建、更新、报废均由值班工程师填写。
4、在酒店人事培训部开展员工评估活动时，资料卡片作为评估的最重要依据。
对发生机件故障而影响酒店营业的事故，设备资料卡将作为重要的分析依据。
确保客房洁净、美观，各设备设施安全可靠。
客房技术标准：
1、客房门、浴室门、门柜、窗、壁柜门、小冰柜门启闭灵活，闭门器应确保无冲击和锁舌轻轻碰上。
所有五金附件无松动锈蚀并能正常使用（指铰键、保险扣、猫眼、门锁、门铃、门号码、门碰等）。
2、油漆：
所有油漆表面保持光亮，无剥落缺损裂缝（家俱、镜框、门、门壁柜、走道天花板、顶角线、贴脚板、窗帘柜、小冰柜和搁架）。
3、天花板：
洁白无花斑、水渍或污迹（浴室及卧室天花板）。
4、墙纸：
所有墙纸平整，无翘角、起泡、变形、裂缝、污损、无色差。
特别空调排风口，应保持清洁后仍达到很少的色差。
5、镜子：
光洁明亮不变形，无水银剥落或锈蚀。
6、卫生洁具：
表面光滑洁净，无缺损锈斑，冲水箱为低噪声（大理石台板、洗手池、马桶和盖、冲水箱和盖、浴缸）。
7、盥洗阀件：
光亮如新、无锈斑、启闭正常、无滴漏现象（冷热水阀、淋浴器、手纸架、凉衣绳）。
淋浴水流量：
热水温度每分钟16升。
开冷气时455%；开暖气时505%。
8．地面：
浴室大理石地面：
光洁、色调和谐。
房间地毯：
平整、无污渍。
9、小冰箱：
温度：
冷室0—5℃噪声：
低于56分贝。
客房维修管理制度（值班工程师）
空调：
空调过滤网板保持清洁，排风扇噪声低，噪音度低于60分贝。
房间温度：
开冷气时：
22℃—24℃湿度：
50—60%
开暖气时：
20℃—22℃湿度：
40—50%
1、照明：
各开关插座和罩板无松动，节能开关安全可靠。
各种灯具光亮如新，
工作正常。
2、电视音乐：
电视图象清晰，频道设置符合统一标准，闭路电视应有节目表。
3、电话：
具有国际、国内和市内直拔功能。
4、其它：
A．窗户：
能按客人要求开启。
B．节能开关和门铃：
有效工作。
C．毛巾架、窗帘轨道（浴室和窗户）、浴缸扶手、冰柜上小搁架、衣
勾等无松动。
D．电吹风器绝缘良好，功能正常。
四楼宴会厅多功能厅保养及维修制度
确保宴会厅、多功能厅洁净、美观。
各设备设施安全可靠。
1、照明：
各种开关、插座、调光器，照明灯具正常工作，安全可靠。
2、照度：
酒吧50—100LX，中西餐厅100—200LX，光源一律采用暖色调（诱导灯除外）。
3、墙纸：
墙纸平整，无翘角、起皱、污损。
4、天花：
平整、无损，出风口无严重污损。
5、家俱屏风：
小五金无缺损、锈蚀、松动，橱门、板壁、饰件漆面光亮如新，
屏风启闭功能完好，无呆滞、松动一现象。
6、电话：
电话正常工作，话机无损，布线合理，放置可靠。
7、音乐：
配音量独立控制开关，喇叭网罩表面无污损。
音质清晰、明亮。
8、门窗：
启闭正常，无撞击声。
9、空调：
夏季24℃—26℃，冬季18℃—20℃。
新风量：
25M/时/人。
交接班制度（当班人员）
规范管理制度，提高工作效率。
1.接班人员必须提前15分钟到达工作岗位接班，并对设备，工具，器材，配件进行详细的清点检查。
2.交班人员发现接班人有酒醉、精神不振等，不得交班，应向领导汇报处理。
3.接班人未按时上班时，交班人不得擅离工作岗位，应向领导汇报处理。
4.设备处于故障时，接班应会同交班人积极处理，直到故障处理完毕或经领导同意后方可。
5，值班人员必须搞好团结，互相尊重，各班应将本班当值详细事项记入值班簿內，双方签名以示正式交接班。
6、.交接班时必须做到：
四交三不接
四交：
①交设备运行情况及值班记录。
②交设备、工具、器材、备品、配件数量及完好情況。
③交安全措施。
④交上级指示及注意事项。
三不接：
①交班人不在工作岗位不接。
②情况不明、记录不全不接。
③清洁卫生不搞好不接。
机房出入制度（总经理/工程部经理）
确保人身安全以及设备设施的安全、高效运行。
1、机房直接担负酒店正常营运重任，为确保机房能安全、优质、高效运行、一律谢绝参观。
非当班人员，严禁入内。
2、可以进入机房者为酒店总经理/业主代表、工程部经理、值班工程师、领班和当班的工程部工程人员。
当班酒店质检人员进入需保安部人员陪同。
除此之外的人员一律不得随意进入。
3、需进入机房参观或外单位的检修者，必须经酒店总经理/业主代表、或工程部经理同意，办理手续后并由值班工程师陪同方可入內。
参观时必须听从指挥，禁止乱摸乱动，禁止拍照录像。
4、当班人员要随时提高警惕，遵守纪律，严格执行制度，阻止无关人员进入机房。
5、全体员工要自觉遵守，并相互监督，如有违者，当班人员有权制止，如不听劝阻者，将根椐情节轻重分别予以严肃处理。
6、机房包括：
高低压配电房、发电机房、电话机房、电梯机房、光端机房、电脑房、广播电视机房、VPS房、泵房、冷热水池。
维修流程制度（值班工程师）
明确部门责任，提高工作效率。
一、日常报修工作程序及要求：
报修单是工程部进行维修工作的依据，报修单一式三联由报修部门填写，其标准程序为：
1、服务员发现设备故障或缺陷报领班。
2、领班填写报修单。
3、报修单由报修部门的主管签名后送工程部值班室。
4、工程部值班工程师在报修签名以示收悉。
第一联由报修部门取回存档备查。
第二联由工程部领料。
第三联交维修人员，维修后留工程部存档备案。
要求：
报修单填写清楚，字迹清晰，故障的地点、部位、时间准确。
二、电话报修工作程序及要求：
电话报修适用于较紧急的故障，其标准程序为：
1、服务员发现设备故障或缺陷报领班。
2、领班电话通知工程部值班室。
3、领班应先报姓名、职务、后报故障现象、地点。
4、值班工程师据报后记录在案，并派出维修人员。
5、事后报修部门必须补办报修手续。
要求：
1、电话报人员口齿清晰，准确讲出现象地点。
2、值班工程师不接受匿名报修电话：
不接受普通员工级人员报修电话（报警例外）。
三、日常维修程序及要求：
日常维修是－般性的修理，其任务由值班工程师派值班人员维修完成。
其标准程序为：
1、维修工上班后或维修回来后应在岗待命。
2、值班工程师根据领导指示和维修单派工。
3、维修工接单后应据故障原因，带齐工具、备件前往。
4、有面客的维修点如客房，有客人的餐厅、会议室等，必须由服务员引入，不得自行进入。
5、处理故障时如局部停水、停电或会发出很大的响声时，必须经所在部门主管级领导同意，方可进行。
6、故障处理完毕后要清理现场，清除所有施工遗留物。
7、故障处理完毕后要经使用部门领班级以上领导签字认可，交回工程部值班工程师存档备案。
8、如有暂时不能处理的故障，应报值班工程师，由值班工程师向报修部门主管级以上领导汇报，做好解释工作。
四、特别抢修工作程序及要求：
特别抢修为：
巳有客人入住的房间、VlP房正在开会的会议室、正在出菜的厨房或不马上处理会引起客人和酒店设备有较大影晌的故障项目。
其标准程序为：
1、由值班工程师或工程经理发出维修指令；
2、维修人员在接到指令后，三分钟內赶到现场；（必要时放下正在手头的
升级会员 