生活中的科学小常识.docx
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生活中的科学小常识
生活中的科学小常识
醋的妙用
1.醋是家庭烹调的必备调味品。
在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。
在
煮肉或马铃薯时,加上少量醋就容易炖烂,味道亦好。
煮甜粥时加点醋,可使甜粥更甜。
2.擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:
铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就
能恢复光泽;宰鸡杀鸭前20分钟,给鸡鸭灌上一汤匙醋,拨毛就变而易举了。
3.玻璃上的油漆,用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后,放在加入少量醋的清水中浸
泡几分钟,晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方,用50%浓度的醋水抹,然后用湿布铺
垫熨烫,亮斑即可消失。
4.醋还有消毒杀菌作用。
用醋拌的凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间,
放味精的学问
有酸味的菜肴,千万不要放味精,如糖醋鱼、糖醋排骨等。
因为味精呈碱性,如
果酸性菜加入碱性的味精,这在化学上呈中和反应,即生成盐和水,并且还会使一盘
好端端的菜肴走了味。
那么碱性食物中是否可加呢?
实践证明,味精在碱性食物中其谷氨酸二钠,同样
也会失去鲜味。
因此,味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。
放味精还要注意菜肴的咸淡程度。
如果太咸,盐中的钠离子掩盖了酸钠,吃不出
鲜味;如果太淡,味精鲜味“吊”不出来。
最后还要注意温度。
味精的溶解度在摄氏85度。
低于这个温度,味精结构尚未分
解,而高于这个温度也不宜放味精,否则无鲜味。
蜂蜜优劣鉴别
蜂蜜以颜色浅淡者为佳。
蜂蜜中多白色小粒结晶体的,含葡萄糖多,是好蜜。
蜂蜜极稀,容易流动,香气不浓,可能是掺了水的。
用小匙盛满蜂蜜,下滴的蜜丝流断时,如向匙上缩起甚快。
表示韧性很强,是好蜜。
杯中放蜂蜜一匙,再加四至五倍热水使之溶化。
静置三至四小时后如无沉淀发生,
则为纯蜜,好蜜。
蜂蜜中以枇杷蜜最佳,紫石英蜜、梨花蜜、菜花蜜次之,而荞麦蜜最差。
另外,市场出售的蜂蜜,有的掺有水或其他杂质,可用以下方法鉴别。
区别掺有水和蔗糖的蜂蜜:
将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明
掺有蔗糖和水。
区别掺有淀粉的蜂蜜:
将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,侍冷却后,滴几滴碘
酒,如果溶液颜色变成蓝色,说明掺有淀粉。
区别掺有杂质的蜂蜜:
用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂
质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质。
啤酒的妙用
1.用啤酒将面粉调稀。
淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法
烹调牛肉,效果更佳。
2.啤酒可使凉拌茶增加美味。
将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调
味剂。
3.和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
4.将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味
道。
5.制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很口。
6.将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中,浸1~2小时,能取掉鸡的膻味。
巧辨真假味精
若想辨别味精的真假并不难。
可以取少量味精放在舌尖上。
若舌感冰凉,且味道鲜
美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了食盐;倘
若尝后有冷滑、粘糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉。
巧除茶杯内壁的积垢
口杯使用一段时间以后,内壁往往会牢牢地附上一层暗黄色的沉淀物,这是茶叶中
的不溶性的蛋白质类物质与色素结合而形成的沉淀物,用维生素C片剂就能有效地清除
它们:
在杯中少许温水,将几片维生素C片捣碎,放入杯中。
搅匀后,用该水溶液浸润内壁。
随后,用食指抵着一片维生素C片,轻轻摩擦内壁,积垢即可除去。
另外,用牙膏擦拭杯壁,也可除去茶垢。
巧选茶叶
1.看匀度。
将茶叶倒入茶盘里,手拿茶盘循一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶
分出层次。
中段茶越多,表明匀度好;反之,则匀度差。
2.看色泽。
绿茶以翠绿有光的为质量好;红茶以褐而带油润的为质量好。
如绿茶含
有较多的白毫,红茶含有较多的橙黄色芽头,则均为高级茶。
3.看条索松紧。
紧而重实的质量好,粗而松弛,细而碎的质量差。
4.看净度。
茶叶中有较多的茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。
如何鉴别鸡蛋
灯光鉴别:
用灯光照,鲜蛋蛋清透明,蛋清、蛋黄界线分明,空头很小,呈桔红色,蛋内无
黑点、无红影;不新鲜的蛋,蛋清发黄或有黑点,黄、清不分明,坏蛋则有大片黑块。
冷水鉴别:
将蛋放入盛满冷水的盆里,如果鸡蛋横躺在水底,则是鲜蛋。
如果鸡蛋斜在水
中,则说明蛋已存放三五天了。
若鸡蛋直立在水中,则是陈蛋。
如果浮在水面上,则很可能
已经变质了。
旋转鉴别:
将鸡蛋放在地上用手轻轻一转,鲜蛋转动两三周就会停住,而坏蛋转动
快持续时间长。
不鲜的蛋转动不快不慢。
手感鉴别:
将鸡蛋拿在手中轻轻摇晃,无响声者为好蛋,有响声的是散黄或接近变
质的蛋。
食盐的妙用
1.想让花开得更鲜艳,在花盆里浇一点点盐水即可。
2.用盐水洗冻疮可止痒。
3.早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。
4.将盐水搽在被开水烫了的皮肤上,可减轻疼痛。
5.洗澡时,水里放点盐,可治疗皮肤病。
6.用油炸食物时,将一点盐放入油锅内,油就不会向外溅了。
7.煮破了壳的鸡蛋时,水里放点盐,蛋白就不会流出来了。
8.将胡萝卜捣碎拌点盐,可以将衣服上血迹擦掉。
9.为防止洗衣服时衣服褪色,可在水中放些盐。
10.在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂。
11.用盐可以擦掉铜器上的黑点。
淘米水的妙用
1.用淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。
2.沉淀后的淘米水再加热水,可以用来浆衣服。
3.用淘米水洗手,可用滋润皮肤作用。
4.用淘米水漱口,可以治疗口臭或口腔溃疡。
5.将带腥味的菜,放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去腥味。
6.把咸肉放在淘米水里浸泡半天,可去些咸味。
7.用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
8.用淘米水洗猪肚,比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。
9.常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。
生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦
干净。
10.淘米水浇灌花木或蔬菜,可使其长得更茁壮。
11.用淘米水擦洗后的油漆家具,比较明亮。
12.用淘米水擦拭新漆器,4~5次后,能除去臭味。
牙膏的选购
目前,市售的牙膏主要有两大类:
普通牙膏(洁齿牙膏)和药物牙膏。
药物牙膏近年来发展很快,品种较多,按其功能主要有以下几种:
1.防龄齿药物牙膏。
其特效成分可降低口腔内乳酸对牙釉的侵蚀,使牙齿的牙釉
具有耐酸、肾硬、抗磨等性能,对“蛀牙”有防治作用。
2.消炎止血药物牙膏。
主要防治牙周炎、牙龈出血等口腔疾病。
牙周炎、牙龈炎的
症状一般是牙龈出血,牙周沟加深,牙周组织发炎、萎缩,致使牙根松动,咀嚼无力。
使用消炎止血药物牙膏,主要是抑制牙结石和菌斑的形成,或能改变有机物牙齿的
附着能力。
这类牙膏使用的药物主要有草珊瑚、两面针、田七等。
3.脱敏药物牙膏。
主要防治牙齿对冷、热、酸、甜等出现过敏性的疼痛。
这类牙膏的
有效成分被牙釉、牙本质吸收,能降低牙体硬组织的渗透性,提高牙组织的缓冲作用,增
加牙周组织的防病能力,达到脱敏效果。
防酸牙膏、脱敏牙膏均属此类。
此外,消除牙结石药物牙膏、加酶药物牙膏、防感冒牙膏等适合不同消费者需要的
各类牙膏亦制售,消费者可根据自己的情况予以选择。
牙膏怎样叫作好
1.稠度要适当,从软管中挤出成条,即能复盖牙齿,又不至飞溅。
2.摩擦力适中,要有好的洁齿效果,但不伤牙釉。
3.膏体稳定,在存放期不分膏出水、不发硬、不变稀,酸碱度稳定。
4.药物牙膏在有效期内应保持疗效。
5.膏体应光洁美观、没有气泡。
6.刷牙过程中有适当泡沫,以便使食物碎屑悬浮易被消除。
7.香型、口味要适宜。
饮食中的几个误区
1、喜喝时新茶:
时新茶虽然叶色鲜爽、味道香醇,但含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较多,易引起
腹胀、腹痛等症状,加重慢性胃炎患者的病情。
2、用过热油锅炒菜:
过热的油锅中,容易产生一种硬脂化合物,人若常吃过热油锅炒出的菜,易患低酸
性胃炎和胃溃疡,如不及时治疗,还可能诱发胃癌。
3、用生水冷却蛋:
将煮熟的蛋浸在冷水中,蛋壳虽好剥,但病菌却仍有机可乘。
如果要让蛋壳好剥,只
需在煮蛋的水中加入少量食盐即可。
4、饭后马上吃水果:
水果中含有大量单糖类物质,若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而形成胀气,导致
胃部不适。
所以,吃水果宜在饭前一小时,饭后二小时。
5、多添佐料调味。
胡椒、桂皮五、香等天然调味品有一定的诱变性和毒性,多用会给人带来口干咽喉
痛、精神不振、失眠等副作用,还会诱发高血压、胃肠炎等多种病变,甚至导致人体细胞畸
变,形成癌症。