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梁实秋人间食话读后感10篇
梁实秋人间食话读后感10篇
梁实秋：
人间食话读后感10篇
《梁实秋：
人间食话》是一本由梁实秋论著，天津人民出版社出版的精装图书，本书定价：
无45.00元，页数：
328，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，想要对大家能有帮助。
《梁实秋：
人间食话》读后感
（一）：
只有特色小吃不可辜负
文：
薇子
关于料理你都有什么印象呢？
世间的甜品这么多，对于吃货而言，寻遍天下美食仍然乐此不疲。
朋友圈里也经常能看到大厨级别的朋友晒出的自己菜或者的甜点，对于美味而言每个人都有着自己的偏好，前几年入了烘焙的坑，从此在长胖的路上一去不回头了，对于一个自己心仪的菜式而言，能做成功端上饭桌就是特别值得高兴的事儿。
但是如果你觉得吃货就仅限于这个阶段，那就不全面了。
对于吃，除了减肥道路上受阻同时，有的所写人还把这些美味写到了文字里面，甚至还演化成了文章出现在了读者眼皮底下面前。
对于没有尝遍天下美食的读者而言，字里行间里能到作者对于甜品的体会。
梁实秋，名治华，字实秋，生于北京，祖籍浙江杭县。
华语古典文学一代宗师，翻译家、学者、文学批评家，国内亚洲地区首位研究莎士比亚的可信。
梁实秋一生讲写下无数谈吃的文章，“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。
”是他下笔谈吃饭的初衷，本版《人间食话》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”“人间知味”三部分构成，最完备的收录了梁实秋的谈吃名篇。
作者提到的美味很多，比如西湖醋鱼，要选用请于，鱼长不过尺，重不过半斤，宰割丢下好了之后，沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调节，浇在鱼上，即可上桌。
一道西湖醋鱼的制作过程和醋鱼的由来就呈现在纸上了。
书中还有对烤羊肉的叙述，最好的羊肉从选料就很细致，加工的时候切肉的师傅就在现场表演柜位附近表演他的刀法，一块肉用一块布蒙着，一手按着肉一手切，刀法厉害。
羊肉切的飞薄。
平时我们爱吃的四喜丸子，选料上就很有讲究，肉要换用七分瘦三分肥的，不可以有些许筋络纠结其间的，对于肉的加工，要讲究“多切少斩”。
调好芡粉抹在手上，然后捏搓肉末成为丸子；蒸制的过程依然有讲究，碗里先放一层咸鸭蛋，再不然就横切黄芽白做墩形，把炸好的丸子青青放在碗里，打火蒸一个钟头。
论食物食物是每种人每天三餐都不能离的。
不论是以什么为形式记录下来的，或者自己选种子种菜的人，都是不同爽口的对于美味的热爱。
每次烘焙的时候，都是按照配方矢志的操作，当时最初的时候就有失败的，慢慢的掌握了规律性，了解了烤箱的脾性，制作出来的料理也就越来越好了，纵然减肥道路成阻力，这也是纯粹自己喜欢的事儿呀。
《梁实秋：
人间食话》读后感
（二）：
尝不完的人间可口，品不尽的百味人生
尝不完的人间可口，品不尽的百味人生
人间最和暖的地方就腹满在于其满满的烟火气，很多人对生活的向往源自人间食物，被淡淡烟火气包围的食物，代表了众人对生活的无限爱恋。
而对于“食”，在国人的饮食文化中，一饮一啄，一蔬一饭，是风味，是故事，更是绕不开的人间风月。
梁实秋志强侄子用他手下的笔在岁月的长河里，为我们描绘了一幅《人间食话》。
温存静默的岁月，风颐美味的矫揉造作。
对于这本《人间食话》不得不惊叹于中国精髓饮食文化的博大精深，书里详细描述的每一道菜，每一种食物，都经历了岁月和烟火。
“食，色，性也”，吃代表必须了人最基本的生存环境需要，所以人类对于食物的感情是无可比拟的。
《人间食话》是梁实秋先生的谈吃名篇，书里不仅仅原始记录了各式的食物，“有故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是食肆饭庄的招牌菜，还是平时居民的家常菜、各具特色的地方小吃，谈品相、谈材料、谈刀工、谈火候、谈馆子、谈文化、谈传承、谈逸事，谈做的人、谈吃的事儿，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。
”
好一幅人间食话，人生如戏，戏如人生。
每个人独有诠释的经历都可以用一道美食来纯净的诠释，每一道食物里面都蕴含着人生百味。
梁先生笔下的食物不仅仅只有食材本身的味，还有文化的味道，人情的味道，故乡的味道以及回忆的味道。
人的一生最长不过百余个春秋最想吃的那道菜，最难以释怀的人和记忆，走马灯亮，一世回望，一餐终了，烟消云散。
每个人稍为的一生都会有所经历：
错失，爱恨、遗憾、生死、本来并不复杂，只是人们化简为繁导致大家都活成了那种身心俱疲的，我们都缺乏梁先生本身的豁达与豁达，人间风月几人知？
在这本书里梁先生带我们领略不同的菜，感受不同的人生经历，在这里每三段一道菜都是一段不平凡的人生。
我们每个人都有自己的故事，都有自己喜欢的食物，我相信总有人总会在夜深人静时就着温暖的营养物质细细的品味每个人食物的爱恋是不一样的，有的只是全然的喜欢，而有些人则是通过一饭一菜品味出的是人生。
当然品味人生更为重要境界的人不是特别多，但我们也要有自己的思想。
有味道的不仅仅只是食物，有味道的还有文字，《人间食话》记录了人间万般最美好，我喜欢这个充满着淡淡烟火气偏爱的人间世界，温暖、舒适。
当然梁先生对于吃的科学研究变身和感悟全部化身为《人间食话》这本书，我相信很多人都会喜欢这本书，因为在这本书里不仅仅有美食，更有人生。
做真实的自己，品美食，看人生，阅不尽的人间食话，品不完的明湖人生。
《梁实秋：
人间食话》读后感（三）：
修“馋”
中国式的“吃”文化，天上飞的飞机不吃，海里游的游艇不吃，真没什么是国人不吃的，煎炒烹炸煮，十八般厨艺，一方水土一方饮食文化，南北风俗习惯的不同，稍微他们的饮食也存在略微的差异。
有一天可以自由的徜徉，从南到北，自西到东，尝遍天下美食，人生也算是圆满。
至今还记得高邮的咸鸭蛋，只是一句，“吱，冒油”，至今记忆深刻，心里存在执念，有生之年，一定要去一趟高邮，只为咸鸭蛋。
中秋的粽子甜咸之争，元宵节的汤圆甜咸之分，南方喜食米，北方喜食面，北方的壮汉到了南方，看着巴掌大的一碗米饭，能连干三碗，南方看到北方的大老碗，感觉胃容量略微紧张，正因为相异的饮食习惯，便才形成了华夏大地各式的美食。
谈“吃”，首先记起的是袁子才的《随园食单》，近代有关于烹饪的书，数不胜数，自媒体的发展，有关烹饪的书，视频教程，APP等都应运而生，即使不会做饭，也可以很快的查到最为方便的教程，当然，不会做饭不打紧，会吃也是一门学问。
什么季节需要补钙，哪里的美食更有特色，把吃当做一连串修行，德博瓦桑县一场食者的终极之旅。
《人间食话》分为三辑，雅舍谈吃、辑外拾遗、人间知味，玉成其书，一定要了解，作者写了什么？
有人说，梁实秋先生淡薄，作品里透露出有一丝寡淡，我但他却蕴含认为充满了人情味和烟火气，热爱吃才能拥有一支热爱这个世界的灵魂，对探究学习知识带有探讨的眼光，是严谨认真，对吃水果抱有研究的态度，可谓是真的“吃货，”比如，他总结出：
凡事皆有一定的程序材料，不是暗中摸索所能轻易成功的。
溜黄菜的自主研究失败，请教以后的成功，长时间吃会引发胆结石症发。
关于吃的讲究，大多都是名气，比如德芳斋的粽子、稻香村的糕点、信远斋的糖葫芦、德发长的饺子等等，因为传承的中草药和手艺等，远近闻名，很多好酒都因为巷子深，迟迟不被发现，就好比，你到了西安，大街小巷几乎都在卖凉皮肉夹馍，从落脚的那一刻，你肯定会出现一些选择综合症，要么通过当地数以千计的朋友推荐来，要么就是自己碰运气，你和美食相遇的概率大概是百分之零点一，吃都不能尽兴，五脏庙的不顺遂，人就容易有缺失感。
看到《薄饼》一章，感觉有深深的熟悉感，每年清明的时候，妈妈都会煮很多的鸡蛋，然后给我们烙好多的薄饼，有单饼、双饼、菜饼等，先生主要记录的是双饼，热水或者开水和挖区、两团面揉匀，叠起，中间抹油，擀成薄饼，锅烧热，微火，加热至面饼之上花色，两面看着差不多了，就可以吃了，卷上大葱、土豆丝、酱，这些其他爽口的小菜，也可以准备一些像北京烤鸭这类的小菜，卷进去，口感不似馒头那般软绵，非常的劲道，吃起来感觉非常的费力气，年年妈妈都会给我们做，仔细品味，这也是爸妈的味道，刻到了骨子里，不管什么时候，我再吃到起这个味道，依旧会想起妈妈。
除了妈妈的味道，还有外婆的味道，中国人赋予了食物很多的意义，每个人都有自己中记忆中的甜味，不管以后在何地，尝到那个熟悉的辣味，都会想到自己亲近的人，食物是风味、是故事、是情怀，是你一生最深的惦念。
不问君行千里，何日归家，倘若七日遇到触及灵魂心灵的味道，也想起亲人的时候，不必悲伤，喜欢就多吃点。
《梁实秋：
人间食话》读后感（四）：
还需要说点别的吗？
！
不了，我们赶紧开动吧！
在当今社会语境下，妹纸可不是一个贬义词，而是一个实实在在原文中的该词褒用的“头衔”。
但大部分所谓的“吃货”，如果是在碰到了像中国现当代著名文学家梁实秋这么“高大上”的正宗“吃货”，成色有成色无穷小也就可想而知了。
梁实秋文章记下得好，也尤其懂得美食，还能用文字把美食给如活灵活现上去，教你在读的时候也会怀不自禁地：
“入戏”，觉得天下美味，大概也就真的非此莫属了。
这本书就是《人间食话》。
两千年前，《孟子·告子上》中记载了中同孟子与告子辩论的一段经历。
其中告子说过：
“食、色，性也。
”他认为食、色为人类生存所必需。
这句话就其本义来说，确实也无可非议。
按照美国著名社会心理学家马斯洛的需求层次理论来说，人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五种，吃到当然是名副其实的“生理需求”内涵之一。
但同样都是“吃”，却还是有不必一样之处。
比如在梁实秋这里，他就既吃出了食物的美味，也吃出高了一种乐趣，而且两者都不可偏废，同样都重要。
《人间食话》分为了三辑，分别是“雅舍谈吃”“辑外拾遗”和“人间知味”，主题都是“吃”，只不过不同各个方面的“吃”而已。
尤为重要的是，这些“吃”，不是简简单单的美味，而是兼具这样的特点：
首先，其中既有阳春白雪般的美味，也有下里巴人的美味，不论食材、不分场合，共同点属是都属于名副其实的美味，文字都能感觉到那一种无与伦比的诱惑力；其次，这些美食还是第一种味道透着无穷无尽的文化味的美食，文人眼里的美食，哪能只是本身的美食呢，信手拈来的就是诗词典故；再者，如梁实秋这样，不仅吃遍了大江南北、黄河长河，还能够帮助把美食写得如此色香味俱全，宛如食谱一般——可见，他们不仅懂得吃，甚至有些美食他们编出自己也能做，理论与实践俱佳。
喜欢美食到了这一层面，“吃货”两字确实有点低了，称之为“老饕”大概更恰当些。
正如剧作家曹禺在《北京人》第一幕中的那一句所讲起的：
“而且他最讲究吃，他是个有名的饕餮，精于品味食物的美恶。
”所谓饕餮性好食，故立于鼎盖，确实是有建筑史由来的。
梁食秋人物形象的美食，确实已经出神入化，可以称之为难得的享受了。
外乡就像北方乡下的一句俗语所说的：
“好吃不过饺子，舒服不过倒着。
”还能有比这更让人值得纪念的吗？
两千年前的北宋，“唐宋八大家”“宋四家”之一的苏轼，不是也曾经看到了荔枝、“东坡肉”这样的千古特色美食了吗？
曾经写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”这样的千古名句了吗？
可见，中国文人与美食，并不相斥，反而是足以相得益彰。
但美食也绝非文人的专利，普通人等的我们，如果稍加讲究和留心，其实也不难混成并非如此一个真正的吃货。
自己对自己，还是要有这么一点市场信心的。
《梁实秋：
人间食话》读后感（五）：
丰颐美味的盛宴：
《人间食话》
《庄子．逍遥游》：
“适莽苍者，三飡而反，腹犹果然。
”这句话就是“果腹”一词的由来。
很多人也觉得吃就是为了不饿，吃就是为了填饱肚子。
“吃”对于我们每个人来说并不陌生。
每日的三餐饭食，大街小巷的小吃，豪华餐厅的美食。
然而我们石门为了果腹大口朵颐，反倒没有更多去体味不是口中食物的渊源。
忽略了对于吃，自古以来都是这种文化的自古延绵，一种历史的记录。
《人间食话》这本书，是梁实秋原汁原味谈吃的散文名篇。
看着封面上丰收的果实，也被封面的那句话感动：
温存静默的岁月，丰颐美味的强求。
梁实秋，名治华，字实秋。
华语古典文学一代宗师，翻译家、学者、文学批评家，国内亚洲地区首位研究莎士比亚的可信。
代表作品有《人间食话》、《人间意趣》、《人间况味》。
一、历史与美味的结合
1、何为火腿？
每一种美食必须美食都它的历史渊源，只是很多人不去探究罢了。
这不，在梁实秋的这本《人间食话》里，你可以嗅到美食的历史香甜味道，在梁实秋的笔触之中，似乎美食放于案前，扑面而来着诱人的香气。
火腿我们并不陌生，还记得前几年《舌尖上的中国》这档节目苦情的时候，某种从镜头里看到过火腿这种美食，但是对于火腿的由来却不得而知。
书中说道，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。
宗泽是义乌人，在金华之东。
所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。
《东阳县志》云：
“熏蹄，俗称火腿，其实烟熏，非火也。
腌晒熏将如法者，果胜常品，以所酱之盐必台盐，所熏之必松烟，气象烈而善入，制之及时如法，固久而弥旨。
”
美食的诞生都有着其必成的原理，原料和所可材料的严谨，必然远见卓识人间美味。
阐述历史渊源，记录美味特点，循着历史足迹品美味，口水已不知咽下几回。
2、蟹的吃法吃多少？
单单就说各种蟹的吃法，书中的介绍就的确让读者欲罢不能。
“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！
”这是《晋书·毕卓传》中对于酒船吃饭蟹的描写。
右手酒，走手蟹，酒中作乐，便满足一生。
有些轻狂，但是也能感受到那种乐陶陶的场景。
原来蟹肉可以腌后收藏起来，是为蟹胥，也就是俗称的螃蟹酱，原来这是一种已有之的美味。
《周礼·天官·庖人》注：
“青州之蟹胥。
”“清水变鸡汤”是作者描述自己的阳春面加入一两匙蟹酱后的变化，黄澄澄的一层蟹用油，香气扑鼻。
原来螃蟹还可以加糖，也是古人早有史籍的。
陆放翁诗：
“磊落金盘荐糖蟹。
”《梦溪笔谈》中也曾记载：
“大业中，吴郡贡蜜蟹十万头……有何胤嗜糖蟹。
大抵南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。
”
二、生活与艺术的结合
1、饺子的故事
我也是北方人，所以也对书中的那句话颇有感触：
“好吃不过饺子，舒服不过倒着。
”而我的一番话老家还有一句关于饺子的话：
“迎客饺子，送客面。
”老辈人也说：
“滚蛋饺子。
”
饺子展露出对于中国人来说展现出特别的感情，也可以说是某些这种情感的寄托。
作者平生吃过肤浅最低级的一次饺子是在抗日战争期间，除夕春卷街头的二十个韭菜饺子，让作者十分满足。
然而最精致的饺子是在青岛顺兴楼的宴会，长仅寸许，配以清澈而浓的鸡汤，食者连连叫好。
对于包饺子的工序作者更是当代作家了如指掌，作者分析方法叙述的包饺子和面的方法，就像是在说一件工艺品的制作方法，包饺子也是在包生活。
平凡生活之中，每日三餐，即使简单随意，也是生活的馈赠。
梁实秋也在书中批评了有些伙计的招数梁实秋很快，一握一个，但是煮出来就是烹煮一个个的面疙瘩。
这是对于美食的亵渎，是对食物的不敬。
美食也要讲究独创性，因为它们是成就我们静好的一种表现。
2、兴趣铸就名作
梁实秋的这本《人间食话》会让读者生发出走入厨房，尝试做各种美食的想法。
他把书中所涉及到书的美食都研究精辟，加之自己的亲身经历，亲自品尝，把各种美食的“形与味”都完美展现在读者面前。
不是全然兴趣使然，估计夏承焘不会写出这本《人间食话》。
而且对于中国研究饮食的著作更是分析透彻，《饮膳正要》、《媛珊食谱》、《中国吃》、《烹调原理》，梁实秋都做出了自己独到的见地。
篇篇散文，字字情怀。
于文字中畅饮历史食味，字里行间透出人间烟火的气息。
《舌尖上的中国》里有这样一句解说词：
“大多数美食，都是不同事物组合现代人碰撞产生的裂变性奇观。
若以人情世故来看食物的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是人能叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节因之的如沐春风。
”
正如《人间食话》的扉页上才的那段话：
一饮一啄，
一蔬一饭
纵横中外
开合古今
是风味，是故事，是情怀，是名人谈吃中才的经典
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