葡萄酒知识-Bordeaux等级制度.ppt

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Bordeaux等级制度目录梅多克1855梅多克（中级庄）1932-20032008法国葡萄酒质量等级制度1935苏玳&巴尔萨克1855格拉夫1953，1959圣埃米伦1955-2006世界地图德国奥地利匈牙利法国意大利西班牙葡萄牙N50N30S30S50澳大利亚新西兰智利、阿根廷美国、加拿大南非中国大西洋印度洋太平洋欧洲地图法国被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是-法国。

顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。

法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。

高生产成本，也就导致了高价位。

法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。

法国地图法国十大产区1.香槟Champagne2.阿尔萨斯Alsace3.卢瓦尔河谷LoireValley4.勃艮地Bourgogne5.博诺（酒）莱Beaujolais6.汝拉和萨瓦JuraSavoie7.隆河谷（罗讷河谷）RhoneValley8.波尔多Bordeaux9.西南South-West10.朗格多克鲁西雍Languedoc-Roussillon11.普罗旺斯Provence12.科西嘉岛CorseBordeaux世界葡萄酒之都气候夏日：

光照充分，秋天：

温和干爽，少风，是波尔多最美丽的季节；冬天：

很少有严寒或冰冻。

春天：

雨量充沛，足够湿润。

山坡、平地、河谷、小高原，造就局部小气候，各有特点，不尽相同。

目录梅多克1855梅多克（中级庄）1932-2003法国葡萄酒质量等级制度1935苏玳&巴尔萨克1855格拉夫1959圣埃米伦1955，2006BordeauxMedoc分级根据不同的酒庄来划分级别。

一共5个级别。

波尔多（Bordeaux）产区2-1宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣-埃米伦St.emillion地理位置：

地理位置：

位于法国西南部，是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。

气候土壤条件：

气候土壤条件：

波尔多西临大西洋，有吉伦特Gironde河流过，夏季炎热，冬日温和。

土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。

葡萄酒生产：

葡萄酒生产：

波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的95。

葡萄品种：

葡萄品种：

以调配为主，法国AOC规定波尔多可种植14种葡萄，一般以赤霞珠、梅赤霞珠、梅乐乐及品丽珠、小维多品丽珠、小维多为主的混合品种酿制葡萄酒。

波尔多（Bordeaux）产区2-2宝物隆Pomerol格拉芙Graves梅多克Medoc苏玳Sauternes圣-埃米伦St.emillion左岸：

左岸：

加龙河Garonne左岸的葡萄酒以CabernetSauvignonCabernetSauvignon赤霞珠赤霞珠为主要品种，口感强劲有力，具有男性魅力，被誉为“法国葡萄酒之王“。

右岸右岸：

多尔多涅河Dordogne右岸的葡萄酒以MerlotMerlot梅乐梅乐为主要品种，口感果味香浓、细腻高雅，犹如气质绝伦的女子，被誉为“法国葡萄酒之后”。

配角红葡萄品种：

品丽珠品丽珠、小维多、马小维多、马尔贝克。

尔贝克。

白葡萄品种：

SemillonSemillon赛美蓉、赛美蓉、SauvignonBlancSauvignonBlanc长相思、长相思、MuscadelleMuscadelle1Mdoc梅多克2SaintEstephe圣爱斯泰夫3Pauillac波亚克4HautMdoc上梅多克5SaintJulien圣朱利安6ListracMdoc利斯台克梅多克7Moulis穆利8Margaux玛歌9PessacLognan佩萨克里奥昂10Graves格拉夫11Crons12Barsac13Loupiac14Sauternes索泰尔纳15SainteCroixduMont16BordeauxetBordeauxsuprieur17CtesdeBordeauxStMacaire18BordeauxHautBenaugeetEntreDeuxMersHautBenauge19PremiresCtesdeBordeaux20EntreDeuxMers两海之间21SainteFoyBordeaux22CtesdeCastillon

（1）卡斯蒂永23CtesdeFrancs24CtesdeCastillon

（2）25PuisseguinSaintEmilion26SaintEmilion圣埃米利永27LussacSaintEmilion28SaintGeorgesSaintEmilion29MontagneSaintEmilion30Pomerol波美候31LalandedePomerol32CanonFronsac33Fronsac弗龙萨克34GravesdeVayre35BordeauxetBordeauxsuprieur36CtesdeBourg37CtesetPremiresCtesdeBlayeBordeauxMap加伦河多尔多涅河吉隆特河TheLeftBank左岸TheRightBank右岸Entre-Deux-Mers两海之间1.Mdoc梅多克精致2.SaintEstephe圣爱斯泰夫神秘3.Pauillac波亚克完美和谐4.HautMdoc上梅多克美味5.SaintJulien圣朱利安超凡脱俗6.ListracMdoc利斯台克梅多克永恒7.Moulis穆利精美淳厚8.Margaux玛歌优雅BordeauxMap加伦河多尔多涅河吉隆特河CrusClassesdeMedoc1855年，巴黎世博会，组委会波尔多工商会葡萄酒经纪人公会评价标准：

酒庄的声誉，价格，质量长期稳定名单：

78家57家61家范围：

Medoc，红Sauternes，甜白单位：

酒庄，非葡萄园仅供参考，不妨碍市场根据酒的质量变化，而重估其价格。

CrusClassesdeMedoc14家14家18家5家一级酒庄一级酒庄1erGrandcru1erGrandcruclassclass二级酒庄二级酒庄2erGrandcru2erGrandcruclassclass三级酒庄三级酒庄3erGrandcru3erGrandcruclassclass四级酒庄四级酒庄4erGrandcru4erGrandcruclassclass五级酒庄五级酒庄5erGrandcru5erGrandcruclassclass10家1855.4.18，GrandCruClasseen1855，57家1855.9.16，Cantemerle补选五级酒庄1973.6，MoutonRothschild，晋级一级酒庄1855年分级1五家五家木桐，别名：

武当奥比安，别名：

红颜容如何辨识列级酒庄葡萄酒木桐酒庄木桐酒庄年份年份一级酒庄一级酒庄法国葡萄酒法国葡萄酒容量容量AOCAOC等级等级酒庄酒瓶酒庄酒瓶今我第一，昔我居次，今我第一，昔我居次，武当不变武当不变！

如何辨识列级酒庄葡萄酒年份年份奥比安酒庄奥比安酒庄格拉芙列级格拉芙列级容量容量产地产地酒精度酒精度酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品18551855年分级一级酒庄年分级一级酒庄公司地址公司地址AOCAOC等级等级如何辨识列级酒庄葡萄酒年份年份拉图酒庄，列级葡萄酒拉图酒庄，列级葡萄酒酒庄装瓶酒庄装瓶法国产品法国产品一级酒庄一级酒庄产地产地容量容量酒精度酒精度AOCAOC等级等级1855年分级21855年分级2十四家十四家1855年分级31855年分级3十四家十四家1855年分级41855年分级4十家十家1855年分级51855年分级5十八家十八家ChateauLafiteRothschild品尝注解：

饱满酒体，具代表性的形容为高雅，亮丽深红色泽、柔美、细致、高雅、果香佳、良好的结构体。

较佳年份：

从1985年之前的年份是让人失望的，1985年之后酿造出了优良的酒质。

2000、2003、2005价格被不断炒作。

储存潜力：

20-40年CarruadesdeLafiteChateauLatour品尝注解：

高酒体，具代表性的形容为浑厚，深紫红色泽、浓郁、饱满，圆润多重复杂香气，酒质形态与木桐相近。

较佳年份：

1961年份一夕成名之后，往后年份均相当稳定，除中间几年天气特别差之外，反而近年来的年份，反而失去它原有的特质。

2000、2003、2005价格被不断炒作。

储存潜力：

20-50年LesFortsdeLatourChateauMargaux品尝注解：

深宝石红色泽，酒质的特色为细致、丰富、柔美、高雅、多重复杂香气、协调性佳较佳年份：

曾在1945年-1950年到连续年间酿出杰出酒质，之后中断，1978年后再现原来水平，除中间几年气候影响稍差之外，其余品质均相当高。

2000、2005价格被不断炒作。

储存潜力：

20-45年PavillonRougeduChateauMargauxChateauMouton-Rothschild品尝注解：

酒体丰腴，深紫红色泽，丰富，浓郁，饱满，圆润，有多品种复杂香气，酒质形态与拉图相近。

较佳年份：

1980年之后品质相对稳定，除了91，92，93，97因气候原因较差。

2000、2003、2005价格被不断炒作。

储存潜力：

20-40年LesPetitMoutonLeSecondVindeMoutonRothschildChateauHaut-Brion品尝注解：

中高之酒体，协调性佳，艳红色泽，丰富，圆润，柔美，多重复杂气息较佳年份：

1980到1995年间酒质平稳，具一定水平，1996年之后更往前迈进了一大步。

储存潜力：

20-35年LeBahansduchateauhaut-Brion常见副牌酒1.LePetitChevalChateauChevalBlanc白马2.LesPagodesdeCosChateauCosdEstournel爱仕图尔3.ReservedeComtesseChateauPichonLonguevilleComtessedeLalande女爵4.LaChapelledeBageCheteauLynchBage靓翅伯5.ClosduMarquisChateauLeovilleLasCase雄狮6.LesTourellesdeLongueville-ChateauBarondePichonLongueville男爵7.LaDamedeMontroseChateauMontrose玫瑰山8.ReserveduGeneralChateauPalmer庞马目录梅多克1855梅多克（中级庄）1932-2003法国葡萄酒质量等级制度1935苏玳&巴尔萨克1855格拉夫1959圣埃米伦1955，2006CrusClassesdeSauternesetdeBarsac1855年分级：

1855年，巴黎万国博览会。

Medoc：

红葡萄酒。

Sauternes&Barsac：

白葡萄酒。

由于白酒列级酒庄家数比较少，只分为3个等级，一共21：

1.顶级白葡萄酒庄PremierCruSuprieur1家2.一级白葡萄酒庄PremiersCrus9家11家3.二级白葡萄酒庄DeuximesCrus11家现在实际为27家。

？

分家兼并Sauternes&Barsacl地理：

波尔多南部，Garonne往南。

西面有松林庇护，可以抵抗恶劣的天气。

上午：

水温较低的Ciron溪水注入Garonne，生成大量的水汽，雾气弥漫，滋生贵腐霉菌。

下午：

阳光普照，气候晴朗。

l土壤：

以砂砾土为主，覆盖在石灰质黏土上。

l葡萄品种：

以Semillon赛美容为主（皮薄），SauvignonBl