冬虫夏草的最佳食用方法.docx

冬虫夏草的最佳食用方法.docx

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冬虫夏草的最佳食用方法

一、冬虫夏草性能（补益药：

补阳药）

冬虫夏草是一味名贵的中药，人药始于清代雍正年间，几百年来被医家称为被虚圣药。

它有补肺益肾，肯血化痰之功，主治久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿、遗精、腰膝酸痛等症。

现代临床上常用于肺结核、慢性支气管炎及支气管哮喘、慢性活动性肝炎、慢性肾炎及肿瘤的治疗。

由于冬虫夏草具有较高的医疗与保健价值，而且来源有限，因此它又有药中“黄金”之称。

其性甘，温。

归肺、肾经。

功效：

补肺肾，止喘咳。

应用：

1、用于肾虚阳痿，遗精，腰膝酸痛等。

可单用；或与菟丝子、肉苁蓉、巴戟天等配用。

2、用于肺气虚或肺肾两虚的喘咳短气，或劳嗽痰血等。

单用或配伍应用。

如肺肾两虚，喘咳短气，可与黄芪、胡桃仁配用；气阴不足，劳嗽痰血，自汗，可与阿胶、麦冬、五味子等配用。

此外，可用于病后虚弱，神疲少食。

[用量、使用注意、禁忌]

6—15克。

研末服，每次1.5—3克。

现多取其治病后虚弱，神疲少食，应用抗癌，因而价格相对上升。

好多人因而把它列为补品，贵重药品，也多因此。

冬虫夏草主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。

最适宜以食疗方式进补，每次2克至3克，炖鸡、鸭肉类均宜。

用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。

可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡茶等。

例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。

属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、羊肉等炖服。

如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂煮烂食用，可增强体质。

或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用。

然而，如同美玉中的“微疵”，冬虫夏草有一个不大不小的缺点：

有一股特殊的腥臭味。

用一般的炖汤、煎煮、研粉冲服等方法，有的病人难以下咽，有的勉强吞下，不一会儿就吐出来。

　　如果能将冬虫夏草做成胶囊，可以很好地解决这个问题。

大家可到医药器材商店购买一些空胶囊。

空胶囊有0、1、2、3、4型号，不同型号表示不同的容量，购买时可根据自己的需要选择。

然后，用粉碎机将冬虫夏草研成粉末，装入空胶囊。

根据我们的经验，以此法服用，还能较炖汤、煎煮等方法减少用量，不失为既去腥又省钱的好办法。

治疗不同的疾病，用量也不同，以下用法可供大家参考：

　　1、慢性支气管炎及支气管哮喘：

每天4-5克，分2次服，连服2个月。

　　2、慢性活动性肝炎、肝硬化：

每天2-5克，分3次服，连服3个月。

　　3、高脂血症：

每天3克，分3次服。

　　4、性功能低下：

每天3-6克，分3次服，连服40天左右。

　　5、心律失常：

每天1-2克，分3次服，连服2个星期。

　　6、体虚易感冒：

每天2次，每次0.5克，连服2个星期。

　　7、过敏性鼻炎：

每次3-6克，每天3次。

　　8、慢性肾炎：

每次4-6克，每天2次。

二、冬虫夏草简易食用方法--

1、虫草鸡

【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。

【制法】

1将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加水煮三次，每次均过滤出汤汁。

2将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。

【功效】益智慧，补肺肾。

适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。

2.虫草白梨-----<<防癌食疗>>第245页2001年8月版

【原料】:

冬虫夏草5克,白梨50克.

【制作】:

水煎服.每日1剂常服,用于肺癌患者.

3.虫草蛋-----《吃出健康》系列（进补疗篇）第170页1998年5月版

【原料】:

冬虫夏草3克，鸡蛋2个，冰糖30克。

【制作】:

（1）.将冰糖加入水溶化，打入鸡蛋，搅成蛋浆。

（2）.将冬虫夏草用温水洗净，放入鸡蛋碗内，使浮在蛋浆表面，然后隔水炖熟。

【功效】:

主治病后体虚，久不复原，身体赢弱，还可作痰饮喘嗽，虚喘，自汗、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸软的辅助治疗.

4.虫草全鸭----《妇幼保健药膳》192页，2002年8月第一版；主编：

彭铭泉

【配方】冬虫夏草10克,老雄鸭一只（1500克）,绍酒15克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉3克,盐5克.

【制法】

1.鸭宰杀后去毛及内脏,洗净,在沸水锅内略焯一下,再捞出用凉水洗净;虫草用温水洗净泥沙;姜葱洗净切片待用。

2.将鸭头顺颈劈开,取8枚虫草纳入鸭头内,再用棉线放入缠紧,余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸约1.5小时即成。

【功效】补肺肾，止咳嗽。

用于妇女保健食用。

5．冬虫夏草炖鸡：

每次用冬虫夏草4枚，鸡肉150克，水适量，隔水炖熟后，吃肉饮汤，每天或隔天服食1次。

有补气血，益肺肾之功效，适于各类视力减退者服食。

6．小乔炖白鸭：

据传，始于三国时期。

东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。

当时称为"柴桑鸭"。

后来又称小乔炖白鸭，是九江的传统名菜。

特点：

用白鸭和冬虫夏草炖制而成。

成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。

制作方法：

将白鸭宰杀，治净，入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。

7．冬虫夏草炖乌鸡：

从冬至开始每逢初九的第一天，取冬虫夏草9克、乌鸡一只，脱毛去内脏加水适量、不放任何佐料，下锅同煮。

炖烂后吃肉并喝汤。

一顿吃不完可分两次吃。

据说没有合并症的老慢支，照此法连服3个冬天，有特效。

8．虫草鸭：

虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成。

取老雄鸭洗净去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎约三至五厘米深的孔，将虫草的虫体部份塞入孔中，另配黄芪、胡桃仁、五味子等，置于砂锅中文火慢炖一至两小时。

主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴不足，免役能力低下，小儿智力发育不全

9.冬虫夏草粥

【用料】粳米50克，冬虫夏草5克，白及粉10克，冰糖适量。

【功效】补肺益肾，劳嗽痰血。

【适应症】久咳虚肾，劳嗽痰血。

【制法】先将洗净的粳米.冰糖放入开水锅中熬煮成粥，再将虫草粉和白及粉均匀撒入粥中少煮片刻，焖五分钟即可。

10.冬虫草米粥

【原料】冬虫夏草10克瘦猪肉50克小米100克

【制作】[1]将冬虫夏草用布包好；猪肉切成细片。

[2]将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。

【用法】空腹食。

【功效】补虚损，益精气，润肺补肾。

用于肺肾阴虚、虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后久虚不复等症

11.冬虫夏草羊肉粥

【功效】治肺肾虚弱所致的腰膝酸痛，头晕目眩。

【材料】冬虫夏草3钱、枸杞1钱、红枣6粒料、羊肉4两，葱白2支、姜2片、白米1杯（可供2或3人食用）。

【作法】将羊肉片放入已加入姜、葱段之沸水中烫去腥味，捞出清水冲洗、沥乾。

然后连同冬虫夏草、枸杞、红枣一起放进白米煮粥即可食用。

12.虫草糯米粥

【原料】冬虫夏草5克，糯米50克

【制作】冰糖适量。

将冬虫夏草研成粉末，待用。

将糯米，冰糖放入砂锅中加水，煮成稀粥，粥熟后均匀地和入虫草，再煮片刻即可食。

【功效】具有补气助长发，乌须发功效。

适用于须发早白，斑秃等症。

13.冬虫夏草粥

【原料选配】冬虫草5克，糯米50克，冰糖适量。

【科学制做】⑴.将冬虫夏草研成粉末；糯米淘洗干净。

⑵.沙锅置火上，加清水适量，放入糯米、冰糖，煮至糯米烂时粥成，加入冬虫夏草拌匀，再煮片刻即可。

【成品特点】粘稠，甜。

【保健功效】此粥具有补气养血、生发乌发的作用。

适用于须发早白、斑秃、“鬼剃头”者。

14.虫草全鸭:

冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。

将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净剁去脚爪，在开水中汆一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。

将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8--10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。

其功效为：

补肺肾，益精髓。

适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症。

15.虫草红枣炖甲鱼:

由甲鱼重500--1000克一只、冬虫夏草10克、红枣30克加适量配料炖制而成。

将红枣洗净，用清水浸涨；冬虫夏草洗净，用温水发。

宰杀甲鱼，挖去内脏，用沸水烫去皮上膜，切成四块，放锅中煮沸后捞出，洗净。

将甲鱼、红枣、冬虫夏草一并放碗内，加料酒、精盐、葱、生浆、大蒜瓣及鸡汤，上笼蒸二小时，出笼，拣去葱、生姜，加味精调味，分数次佐餐食用。

甲鱼同红枣、冬虫夏草一并炖食，营养丰富，滋补力强，常食之，能有效的增强体质，增进健康，振奋精神。

16.汽锅乌骨鸡：

汽锅乌骨鸡原料用乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。

将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内,加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时，分餐食用。

冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大，颇适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。

17.鸽肉炖冬虫夏草:

适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。

用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。

将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。

莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。

银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。

吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。

18.冬虫夏草炖黄雀:

冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。

将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。

将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中，加水适量，慢火炖2--3小时，以黄雀肉烂为度。

将药和肉一起服食。

补脑兴阳，填精益髓。

适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

19.虫草鸭块汤:

由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成，局有补虚助阳的作用。

先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味，将鸭切好块，装盆，用竹签将鸭块插若干小孔。

每空内插入洗净冬虫夏草1根，然后加调好的汤料，盖好上笼蒸1--2小时，加味精调味，吃冬虫夏草、鸭肉，喝汤。

20.虫草炖乌龟:

取约250克重的龟一只，去硬壳、内脏，洗净，切作块，放沸水里汆透；捞出放锅内，加入冬虫夏草30克、火腿片30克、瘦猪肉120克，同时放入调料葱段、生姜片、黄酒、盐适量。

盖好，用文火炖至肉烂，调入味精，即可食用。

此两物一并炖制食用，有助于肺结核阴精亏虚，低热，咳嗽，咳血，心烦，失眠，道汗，腰漆酸痛等病症的治疗康复。

健康人食之，亦有强身健体、延年益寿的作用。

三、虫草的保存：

对于已经购买散装冬虫夏草的消费者的保管，最现实的保管方法就是在阳光好的时候，把散装冬虫夏草撒放阳光充足的地面晒干，之后，轻轻的把冬虫夏草捡起，此时的冬虫夏草很容易断掉，装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬虫夏草平均放入200克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处，气候干燥的地区，以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次。

（请根据您购买的数量酌情添加花椒。

）

对于冬虫夏草有效的保管方法应该会有多种多样的，这里只推荐最经济最方便有效的方法给在此方面需帮助的朋友。

开了包装的冬虫夏草是可以用2层防潮材料（如：

厚塑料袋）包裹严密后放在任何阴凉干燥地方的，包括抽屉内，但必须干燥，只有干燥才可以减缓对冬虫夏草品质的影响。

为什么要用阳光来晒干冬虫夏草呢，原因是这样可以使冬虫夏草减少水分的同时，通过阳光来杀死冬虫夏草本身所附带的部分霉变菌等，有利于保障冬虫夏草目前已有的内在品质。

为什么在装冬虫夏草的塑料薄膜袋中放入花椒呢，原因是花椒所散发的气味有杀虫除菌的功效，可以帮助保存。

另外可以先用大量的硫磺熏制花椒,然后把熏制好的花椒铺垫在冬虫夏草的下面,用硫磺的气味混合花椒可以起到双重杀虫的效果.切不可直接用硫磺直接熏制冬虫夏草,那样会产生大量的硫磺残留,长期食用会严重影响身体健康.

特别要提醒各位淘友，最好不要把已经拆封或密封度不高的冬虫夏草放入冰箱内保存，这样很容易使冬虫夏草受潮，长时间的受潮又会降低冬虫夏草的品质。