水果罐头工厂设计.pptx
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年产年产3030万吨水果罐头工厂设计万吨水果罐头工厂设计u主要内容:
1.发展现状2.技术方案3.车间布置原则4.技术经济分析u发展现状近年来,国内消费市场正在起步。
来自中国食品工业协会的调查表明,随着居民生活水平的提高,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点,适应了人们的日常需要,日益受到人们的欢迎。
u技术方案1.工艺流程原料选果、洗果分级、切半去核、去皮预煮、冷却修整分选装罐排汽、密封杀菌、冷却检验成品2.工艺要点3.物料衡算产量30万吨/300天=1000吨/天草莓罐头配方:
鲜草莓40%绵白糖20%生活饮用水30%蜂蜜5%盐水5%损耗:
去皮0.5%修整0.5%去皮:
1000(1+0.5%)=1005吨修整:
1005(1+0.5%)=1010吨原料选果(1010)洗果分级(1010)切半去核(1010)去皮预煮(1010)冷却修整(1005)分选装罐(1000)排汽密封(1000)杀菌冷却(1000)检验(1000)成品鲜草莓:
40%/100%1010=404吨绵白糖:
20%/100%1010=202吨水:
30%/100%1010=303吨蜂蜜:
5%/100%1010=50.5吨盐水:
5%/100%1010=50.5吨u车间布置原则1、满足总体设计的要求,在满足车间生产要求的同时,注意与相邻其他车间、部门之间的协调与配套。
2、满足生产工艺各方面的需要,设备布置尽量按工艺流水线安排。
3、保证物料运输通畅,避免重复往返;车间人流、物流分开;尽可能利用生产车间的空间运输;合理安排各种废料排出。
4、注意设备相互的间距和设备与建筑物的间距以方便操作、安全维修及清洁卫生等。
5、必须考虑生产卫生和劳动保护。
u技术经济分析5元/瓶100g/瓶总投资:
100亿销售额:
5元3010101010150亿元利润:
150-10050亿投资利润率:
50/10050%回收利润率:
100/502年