营养师第七章练习题.docx
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营养师第七章练习题
第七章膳食营养指导与疾病预防
一、单项选择题
1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）
A、尽量采用多种多样的食物B、尽量采用全国各地生产的食物
C、考虑进餐者的社会经济状况D、考虑宗教信仰因素
E、考虑饮食文化传统因素
2、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、DRIsB、EARC、AID、RNIE、UL
3、能量RNI和EAR的关系是（）
A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR—2SDC、RNI=1.2×EAR
D、RNI=EARE、以上都不对
4、制订膳食计划常用以食物为基础的（）作依据。
A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南
D、营养素密度法E、适宜的摄入量
5、（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。
A、以动值物食物为主的平衡膳食结构
B、以植物性食物为主的膳食结构
C、以动物性食物为主的膳食结构
D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构
6、（）是属于营养过剩型的膳食结构。
A、以动植物食物为主的平衡膳食结构
B、以植物性食物为主的膳食结构
C、以动物性食物为主的膳食结构
D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构
7、（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A、以动值物食物为主的平衡膳食结构
B、以植物性食物为主的膳食结构
C、以动物性食物为主的膳食结构
D、地中海膳食结构E、爱斯基摩人的膳食结构
8、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A、1997B、1999C、2002D、2005E、2007
9、我国第一个膳食指南是（）年制定的。
A、1982B、1985C、1989D、1993E、1997
10、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A、5B、6C、7D、8E、9
11、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A、7B、8C、9D、10E、12
12、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类E、鱼类
13、下列哪类食物是最经济的能量来源（）
A、蔬菜水果类B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类
14、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
A、粮谷类B、深海鱼类C、蔬菜和水果
D、山珍海味E、鲍参鱼翅
15、与牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收较好。
A、铁B、钙C、维生素B
D、维生素CE、维生素A
16、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
A、3B、4C、5D、6E、7
17、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（）
A、60g或85gB、45g或60gC、30g或45g
D、25g或30gE、15g或25g
18、成年人的健康体重是指体重指数（BMI）为（）kg/m
A、16-19.5B、18.5-23.9C、18-25D、19-26E、20-30
19、衡量食不过量的最好指标是（）
A、能量的推荐摄入量B、体重C、糖尿病的发病率
D、高血脂的发生率E、运动的能量消耗
20、如饮酒应限量，“限量”是指（）
A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g
B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g
C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g
D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g
E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g
21、平衡膳食宝塔共分（）层。
A、3B、4C、5D、6E、7
22、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为（）
A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖
23、维生素A缺乏最常见的人群是（）
A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母E、老年人
24、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏（）
A、铁B、叶酸C、蛋白质D、维生素B
E、维生素B
25、以玉米为主食的地区容易发生（）
A、佝偻病B、脚气病C、脂溢性皮炎D、干眼病E、癞皮病
26、维生素B
缺乏的典型症状为（）
A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥
D、唇炎和口角炎E、腹泻
27、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现瘀斑。
此患者可能是缺乏（）
A、维生素CB、维生素B
C、铁D、锌E、叶酸
28、最好的食物补铁来源是（）
A、奶类B、动物血和肝脏C、菠菜D、蛋类E、谷类
29、癞皮病典型三“D”特征是指（）
A、腹泻、皮炎、出血B、皮炎、痴呆、腹泻
C、痴呆、脱发、腹泻D、皮炎、腹泻、疲倦
E、出血、疲倦、脱发
30、下列有关佝偻病防治措施，错误的是（）
A、增加户外活动，多晒太阳B、提倡母乳喂养
C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂
E、加强营养知识普及
31、有关纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则，错误的是（）
A、浮肿型应多补充能量B、蛋白质和能量补充应逐步增加
C、蛋白质和能量同时补充D、尽量保证母乳喂养
E、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主
32、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯是吃力，骨盆有明显压痛，考虑是（）缺乏。
A、维生素CB、锌C、碘D、维生素AE、维生素D
33、维生素A缺乏时，可能出现的症状有（）
A、脂溢性皮炎B、皮下出血点C、银屑病
D、毛囊上皮过度角化E、毛发红康疹
34、安全摄入范围是指（）
A、RNI与UL之间B、RNI与AI之间C、EAR与RNI之间
D、EAR与UL之间E、EAR与AI之间
35、维生素A缺乏可引起（）
A、脚气病B、地方性甲状腺肿C、夜盲症
D、佝偻病E、骨质疏松症
36、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现（）
A、巨幼红细胞贫血B、骨质软化症C、糖尿病
D、营养不良性水肿E、高血压
37、婴幼儿铁缺乏可引起（）
A、克汀病B、夜盲症C、坏血病D、脚气病E、贫血
38、UL的主要用途是（）
A、作为群体营养素摄入量的目标
B、作为健康个体营养素摄入量的目标
C、评估人群中摄入不足的比例
D、检查个体摄入量过高的可能
E、综合评价营养素摄入的水平
39、下列哪项是维生素B
亚临床缺乏的主要表现（）
A、暗适应能力下降B、多汗C、睡着后易惊厥
D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠
40、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该（）
A、从围孕期开始B、从孕早期开始Ｃ、从孕中期开始
Ｄ、从孕晚期开始 Ｅ、从围产期开始
41、地方性克汀病是（）的缺乏引起的。
A、碘B、硒C、钙D、锌E、铁
42、癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。
A、维生素B
B、维生素B
C、维生素B
D、烟酸E、维生素C
43、我国已进行（）次全国营养调查。
A、3次B、4次C、5次D、6次E、7次
44、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）
A、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
B、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
E、蔬菜和水果居宝塔的第二层
45、制定0-6个月AI的依据是（ ）
A、动物实验研究结果B、随机临床干预研究
C、母乳摄入量和各种营养素的含量
D、人体代谢研究E、以上都不对
46、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。
临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病（）
A、佝偻病B、锌缺乏病C、缺铁性贫血
D、维生素C缺乏病E、碘缺乏病
47、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：
身体矮小，甲状腺肿大，智力低下。
该疾病可能是（）缺乏引起的。
A、硒B、铜C、锰D、碘E、钙
48、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为（）g。
A、25B、50C、75D、100E、120
49、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括（）
A、类黄酮B、多酚类C、皂甙类D、有机硫化合物
50、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。
A、骨质疏松早期B、更年期C、青壮年时间
D、儿童期E、绝经期
二、多项选择题
1、膳食营养指导和管理的工作内容包括（）
A、正确地选择食物B、合理地计划膳食
C、评价膳食的营养价值D、提出改进膳食质量的措施
E、进行营养缺乏病的监测
2、《中国居民膳食指南》的核心思想是（）
A、平衡膳食B、降低相关疾病的风险C、合理营养
D、制定营养素参考摄入量E、促进健康
3、DRIs包括（）
A、EARB、RNIC、AID、ULE、RDA
4、评价一个人营养状况的理想方法是把（）等资料结合起来进行分析。
A、运动能力B、体格测量C、生化检验
D、临床观察E、膳食评价
5、在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄入目标为（）
A、应在安全范围之间B、要大于EAR
C、根据体重的情况适时地调整能量目标
D、达到RNI和AIE、不超过UL
6、下列（）是地中海膳食结构的特点。
A、富含植物性食物，食物新鲜程度高
B、橄榄油占食用油的比例高C、每天食用适量的奶酪和酸奶
D、吃大量的红肉E、饮用葡萄酒
7、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是（）
A、多吃一些传统上的粗粮B、多吃一些较老的蔬菜
C、适当增加一些加工精度低的米面D、多吃一些含粗纤维高的食物
E、多吃一些含水量较小的食物
8、富含蔬菜水果和薯类的膳食在（）等方面起着十分重要的作用。
A、保持心血管健康B、预防缺铁性贫血C、减少儿童干眼症的危险
D、预防某些癌症E、预防热能-蛋白质营养不良
9、《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类，是因为乳类（ ）
A、营养成分齐全，组成比例适宜
B、含钙较高且利用率也很高
C、富含铁可以预防缺铁性贫血
D、必需氨基酸比例符合人体需要
E、其中的乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用
10、对乳糖不耐受者，可选择（）
A、喝酸奶B、吃奶酪C、饮奶时与固体食物搭配食用
D、餐后1-2h内饮奶E、少量多次饮奶
11、动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含（），与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。
A、苯丙氨酸B、酪氨酸C、组氨酸D、赖氨酸E、蛋氨酸
12、清淡少盐的膳食是指（）
A、多吃粥B、少吃油炸、烟熏和腌制的食物
C、不摄入过多的动物性食物D、不要太咸E、膳食不要太油腻
13、三餐分配要合理，指的是（）
A、早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%
B、午餐提供的能量应占全天总能量的30%-40%
C、晚餐提供的能量应占全天总能量的30%-40%
D、零食提供的能量应占全天总能量的5%左右
E、根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整
14、每天喝足量水，饮水应（）
A、少量多次喝B、主动喝水C、感到口渴时才喝水
D、最好选择茶水E、多选择添加了维生素和矿物质的饮料
15、平衡膳食宝塔的每人每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康人，应用是要根据（）进行适当调整。
A、年龄B、性别C、身高和体重D、季节E、劳动强度
16、有关微量元素碘的正确说法是（）
A、碘是合成甲状腺素的主要原料B、缺碘可造成甲状腺肿
C、海产品含碘丰富D、碘摄入过量也可导致甲状腺肿
E、胎儿、初生儿期缺碘，可导致克汀病
17、造成营养素摄入不足的主要原因是（）
A、食物供给不足B、天然食物中缺乏C、不良饮食习惯
D、消耗量增加E、吸收利用障碍
18、有关预防维生素A缺乏病措施，正确的是（）
A、对易感人群进行检测B、多摄入富含维生素A的食物
C、长期多量摄入维生素A制剂
D、对维生素A缺乏地区进行营养干预
E、多摄入萝卜素丰富的食物
19、合理储藏食物包括（）
A、高温灭菌防腐B、低温储藏C、增加防腐剂的食用
D、远离有毒有害物品E、储藏食物的容器要清洁
20、下列哪些是婴幼儿人群的膳食指南（）
A、尽早开奶，初乳营养最好B、鼓励母乳喂养
C、母乳喂养至4-6个月后及时合理添加辅食D、适当补充维生素D
E、不能用纯母乳喂养，宜首选婴幼儿配方食品喂养
21、引起维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因有（）
A、阳光照射不足B、维生素D摄入不足C、钙、磷摄入不足
D、肠道吸收钙、磷障碍E、肝、肾疾病
22、维生素B
缺乏的主要原因有（）
A、米麦类加工过精B、长期高温下重体力劳动C、慢性酒精中毒
D、动物性食物摄入量过多E、深绿色蔬菜摄入不足
23、（）缺乏可引起伤口愈合不良。
A、维生素CB、碘C、维生素B
D、铁E、锌
24、（）缺乏可引起营养性贫血。
A、铁B、钙C、叶酸D、铜E、蛋白质
25、（）缺乏可引起异食癖。
A、碘B、硒C、钙D、锌E、铁
26、下列叙述正确的是（）
A、EAR是能够满足某一个特定人群50%个体需要量的摄入水平
B、EAR是能够满足某一个特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平
C、日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例
D、个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的
E、可以从AI来推测EAR
27、下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括（）
A、孕妇骨质软化症B、低出生体重C、新生儿低钙血症
D、新生儿手足抽搐E、胎儿宫内发育迟缓
28、与先天畸形有关的营养因素有（）
A、孕妇缺乏锌、叶酸B、孕妇摄入维生素A过多
C、孕早期血糖升高D、孕妇酗酒E、孕妇缺乏铁
29、发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）
A、蛋白质B、钙C、铁D、叶酸E、维生素B
、维生素B
30、膳食纤维的生理作用有（）
A、预防便秘B、降低血清胆固醇C、预防癌症
D、调节血糖E、促进微量元素的吸收
31、具有抗氧化作用的营养素是（）
A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C
32、蛋白质-能量营养不良的分类有（）
A、水肿型B、消瘦型C、肌肉萎缩型D、腹突型E、混合型
33、蛋白质的互补作用原则是指（）
A、食物的生物学种属越远越好B、动物性食物之间的混合较好
C、搭配的种类越多越好D、食用时间越近越好
E、人体缺乏的补足为好
34、食物血糖生成指数影响最大的三个因素包括（）
A、碳水化合物含量B、蛋白质含量C、脂肪含量
D、膳食纤维E、食物含量
35、我国居民传统的膳食结构特点包括（）
A、高碳水化合物B、高膳食纤维C、低动物脂肪
D、低盐E、奶摄入量较高
36、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素D
D、膳食纤维E、脂肪
37、营养缺乏病治疗的一般原则是（）
A、积极治疗原发病B、充分利用食物纠正营养素缺乏
C、从营养素相互关系考虑治疗方案
D、适当给予营养补充剂E、改善不良的饮食习惯和行为
38、判断肥胖的常用指标有（ ）
Ａ、体质指数B、腰围C、腰臀比D、上臀围E、胸围
39、高血压的营养防治原则包括（）。
A、减体重B、减少钠盐的摄入量C、增加富含钾和钙的食物
D、限制饮酒E、增加体力活动
40、与通风关系密切的膳食因素包括（）
A、肥胖B、低嘌呤膳食C、高脂肪膳食
D、摄入较多的蔬菜和水果E、饮酒
41、使血胆固醇升高的有（）
A、豆蔻酸B、亚麻酸C、月桂酸D、棕榈酸E、亚油酸
42、能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）
A、苏子油的油脂B、橄榄油的油脂C、茶油的油脂
D、鱼油的油脂E、芝麻油
43、引发癌症发生发展的重要原因是（）
A、高能量膳食B、低能量膳食C、不合理的饮食结构
D、不合理的特殊饮食习惯E、高盐膳食
44、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）
A、高血压B、高脂血症C、肥胖D、糖尿病E、吸收
45、具有降低血压作用的矿物质有（）
A、膳食钾B、膳食钙C、镁D、铁E、钠
46、哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多食用（）。
A、大米、精粉面条B、土豆（马铃薯）、芋头
C、黄豆、莲子、绿豆D、馒头、咸饼干、咸面包
E、燕麦片、燕麦、美国大杏仁
47、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理包括（）
A、饮开水B、饮淡牛奶C、饮糖水
D、供给馒头、饼干或水果E、静脉给氨基酸溶液
48、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有（）
A、可可油B、牛油C、乙醇D、兔肉E、蜜饯
49、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有（）
A、可改善糖耐量，降低胰岛素分泌B、有利于机体正氮平衡的维持
C、可使人精神振奋，具有健康感D、能促进体脂分解
E、可改善患者心理状态，增强治疗信心
50、腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）
A、鸡蛋汤B、咸米汤C、牛奶D、豆浆E、麦乳精
51、治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为（）
A、根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食
B、尽早给予高蛋白高能量食物
C、热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急
D、饮食量应根据食欲来增加，不予限制E、少量多次喂养
52、糖尿病的预防包括（）
A、防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
B、不吃甜食和水果
C、多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减
D、减慢生活节奏，减少精神紧张
E、少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
三、判断题
1、糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%-60%、以复合碳水化合物为主。
（）
2、麦淀粉膳食适用肺性脑病、急慢性肾功能衰竭。
（）
3、急性肾功能衰竭入水量一般估计量是前一天尿量加50ml水。
（）
4、定期进行血液透析的病人每日至少摄入30g蛋白质。
（）
5、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。
（）
6、酸奶适用于腹泻或消化不良的婴儿。
（ ）
7、婴儿辅助食品2个月可增添鱼肝油。
（）
8、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。
（）
9、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜和水果。
（）
10、成人每天摄入蔬菜300-500g是适宜的。
（）
11、糖耐量试验应前1天晚餐后禁食。
（ ）
12、BMI﹤18.5为营养不良。
（ ）
13、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
（ ）
14、舌苔牛肉样鲜红色表明烟酸缺乏。
（）
15、维生素B
缺乏引起婴儿惊厥。
（）
16、维生素B
缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。
（）
17、干瘦型营养不良的病人体重低于其标准体重的8%。
（ ）
18、营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量。
（）
19、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。
（）
20、毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考依据。
（）
21、正常人生理盲点面积为1.8cm
。
（）
22、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。
（）
23、维生素B
缺乏可出现地图舌。
（）
24、长期以玉米为主食的地区，加入10%黄豆，对预防癞皮病有重要意义。
（）
25、正常膳食者，肝中储存的维生素B
可供6年之需，故维生素B
缺乏很少见。
（）
26、维生素C缺乏需5-6个月方可出现症状。
（）
27、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引起。
（ ）
28、儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂。
（）
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