室内设计3-3.ppt

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室内设计室内设计（三三）InteriorDesign餐饮空间设计2一.餐饮空间的设计的具体要求

（1）餐饮空间的面积一般以1.85m2座计算，指标过小，会造成拥挤，指标过宽，易增加工作人员的劳作活动时间和精力。

一.餐饮空间的设计的具体要求

（2）顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉。

送饭菜和收碗碟出入也宜分开。

一.餐饮空间的设计的具体要求（3）中、西餐室或不同地区的餐室应有相应的装饰风格。

一.餐饮空间的设计的具体要求（4）应有足够的绿化布置空间，尽可能利用绿化分隔空间，空间大小应多样化，并有利于保持不同餐区、餐位之间的不受干扰和私密性。

一.餐饮空间的设计的具体要求（5）室内色彩，应明净、典雅，使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心境，以增进食欲，并为餐饮创造良好的环境。

一.餐饮空间的设计的具体要求（6）选择耐污、耐磨、防滑和易于清洁的材料。

一.餐饮空间的设计的具体要求（7）室内空间应有宜人的尺度，良好的通风、采光，并考虑吸声的要求。

二.餐饮空间的组成以及处理要点入口二.餐饮空间的组成以及处理要点前室二.餐饮空间的组成以及处理要点大厅二.餐饮空间的组成以及处理要点吧台二.餐饮空间的组成以及处理要点雅间二.餐饮空间的组成以及处理要点服务台二.餐饮空间的组成以及处理要点卫生间二.餐饮空间的组成以及处理要点厨房,库房三.餐饮空间的家具布置餐桌的就餐人数应多样化，如2人桌、4人桌、6人桌、8人桌。

三.餐饮空间的家具布置餐桌和通道的布置的数据如下：

（1）服务走道900mm、通路1200-1500mm

（2）桌子最小宽700mm（3）四人用方桌最小为900mmX900mm（4）四人用长方桌为1200mmX750mm（5）6人用长方桌（4人面对面坐，每边坐两人，两端各坐1人）1500mmX750mm6人用长方桌（6人面对面坐，每边坐3人）1800mmX750mm（6）8人用长方桌（6人面对面坐，每边坐3人，两端各坐1人）2300mmX750mm8人用长方桌（8人面对面坐，每边各坐4人，2400mmX750mm三.餐饮空间的家具布置宴会用桌椅：

椅子背靠背宽度，在16501930mm之间变化桌宽600mm，长11401220mm圆桌最小直径1人桌750mm2人桌850mm4人桌1050mm6人桌1200mm8人桌1500mm餐桌高720mm，桌底下净空为600mm餐椅高440450mm固定桌和装在地面的转椅桌高750mm，椅高450mm酒吧固定凳高750mm，吧台高1050mm（靠服务台一边高为900mm）搁脚板高250mm三.餐饮空间的家具布置餐桌布置应考虑布桌的形式美和中、西方的不同习惯，如中餐常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形等形式，西餐常采取长方形、“T”形、“U”形、“E”形、“口”字形、课室形等。

自助餐的食品台，常采用“V”形、“S”形、“C”形和椭圆形。