餐饮加盟基础手册.docx

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餐饮加盟基础手册

餐

饮

加

盟

手

册

卤顶记餐饮管理有限公司

何谓加盟

1、理解特许加盟

有资料表白，自1998年初起，国内餐饮业每年以10%成长率迅速成长，年营业额近4000亿人民币。

而其中，各种国际知名快餐连锁机构在国内成功经营吸引了无数投资者目光。

然而许多快餐大都投资巨大，或采用直营形式，技术及配方均不外传。

投资着只得望而却步。

然而今天，卤顶记浮现，已变化这一局面，使每一位投资者均有实现梦想机会。

由于，卤顶记实行是----特许经营。

2、特许经营已成为21世纪发展必然趋势，是创业者最酷经营方式：

只要操作规范，美食行业特许经营将向您展示无限美好前景。

特许经营是指特许者将自己所拥有商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特须经营合同形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应费用。

由于特许公司存在形式具备连锁经营统一形象、统一管理等基本特性，因而也称之为特许连锁。

（摘自中华人民共和国连锁经营协会有关资料）

特许经营是知识经济最佳体现，加盟总部透过品牌授权与专有经营技术移转，将其商标智慧授予加盟者，而加盟者投入资金、人力与地缘关系，认真经营其加盟店，以获取经济利益。

因而，特许经营可以说是强强结合，共创双赢商业模式。

3、卤顶记特许经营模式

以上特点，使得加盟者无论在加盟连锁店经营管理上、还是在加盟者个人成长上均有诸多长处：

总部提供商标、商号和经营（产品）专有技术，使加盟者在较低时间和资金成本下成功开店，并学习到先进管理理念和技术，同步加盟者社会地位也会因加盟店成功而得到相应提高。

总部协助商圈调查、提供职前培训、协助开店准备、提供商品研发、提供批量原物料进货增援、提供加盟店营运资讯，使得加盟店在开业那天起，就在先进、完整、系统管理模式下运作，大大提高了加盟者经营成功率。

加盟连锁体系强大整体优势，协助加盟店规避了单店单打独斗巨大风险。

加盟连锁事业不但可以使拥有小规模资金加盟者成就其事业、实现其自我价值，还可觉得社会解决某些就业问题。

加盟者经由与总部面谈与沟通，通过卤顶记审核合格后，双方共同订立《特许经营合同》，合同期限为3年，原则上合同期满后，双方再行续约。

普通在开店址确认后，签约至开业时间普通为三个月。

4、咱们优势：

由于我司是专业从事鸭产品加工、研制技术型公司，有着独立研发团队，技术更新换代非常快，你选取加盟我司，总部就是你坚强后盾。

七大特色优势投资正是“食”机

1、制作简朴上手容易：

全套设备和秘制技术，制作工艺配方所有原则化，把复杂老式制作过程简朴化，专业指引培训，3-6天便可学会制作，无需高薪聘请大厨，自己生意自己做，也可培养厨工操作，老板掌握调料，轻轻松松收钱！

2、祖传秘方口味独特：

卤顶记黑鸭子依照祖传秘方，采用各种名贵中药和调味品精制而成，其风味独特，香而不腻，鲜美绵长，回味无穷，真是爽呆了！

独家秘方传授，加盟便能共享！

3、成本极低利润奇高：

以卤顶记黑鸭子为例：

普通白条鸭普通15元左右/只，加工费

1元/只，加工后售价60元/只以上，利润翻四翻。

4、强势品牌投资首选：

卤顶记黑鸭子连锁店采用统一品牌、统一形象、统一技术原则、统一原料配送、统一经营方式，提高品牌整体形象，增进终端加盟店销售。

一改普通小店口味不稳定、卫生条件差、经营混乱弊端。

5、以味为先以客为尊：

由公司统一提供秘制佐料，卤料配料，具香辣甜脆之风味，依地区口感差别可适度调理出百变口味，征服每一位食客挑剔嘴。

6、三大消费主渠道，开辟亿万滚滚财源：

卤顶记黑鸭子系列，大到餐馆酒楼，小到家庭用餐，散到即时吃，从零售到整体批发，从早中晚到夜市，卖点多，花样多，经营方式灵活，颠覆老式一日三餐消费习惯，化整为零，创造饮食新神话，焕发全新营销模式。

7、老式与当代完美结合：

采用老式中药秘制，彻底消除肉类腥膻气味，专利技术设备制作，无店铺也可流动经营，几千元可开店，投资少，零风险，赚钱快。

卤顶记黑鸭子系列食品制作工艺流程：

选料--》腌制--》烘干--》熬制老汤--》煎药--》下料--》卤制--》销售

卤顶记黑鸭子制作技术国内独一无二，秘方秘制，不怕别人模仿，竞争对手最多学个行似，永远揣摩不出其精髓，让经营者安心赚大钱，让同行无可奈何干瞪眼，料、工、质、心、进一步鸭骨髓！

绝在用“料”：

普通鸭子、精选秘制香料、精选滋补中药。

绝在做“工”：

老式古法工艺，当代卤制技术，完美结合典范。

绝在品“质”：

高原则质量管理体系，层层严格把关，天然古朴，潮流口感。

绝在用“心”：

全心全意奉献，专心卤制美味，温暖消费者心灵。

5、加盟支持

卤顶记树立是百年经营方针，将此优质产品、原则服务、优雅环境，树立卓越品牌形象。

打造餐饮行业航母，和咱们加盟者一起发展，“实现双赢”，因而对加盟者全面、系统、持续不断支持是卤顶记承诺。

（1）商圈保护支持

严格拟定商圈和区域保护政策，为加盟商构建足够发展经营空间，保护加盟商利益旺地先到为主。

（2）店址选取支持

    总部发展部积极配合加盟者选取店址，并对其进行综合评估，减少风险，保证投资无误。

（3）系统、规范委托管理

    总部将会派专门人员帮您管理餐厅寻常事务，发展部、营运部、技术部、企划部等部门会不定期不定期到加盟店检查、指引，目是维护品牌形象，解决营运中心浮现难题，提高工作人员专业知识、营销技巧、服务意识、行业素质，进一步提高加盟店营业额。

（4）员工选取与培训支持

    卤顶记教诲培训中心和各餐厅，负责进行员工招聘，并针对不同岗位提供系统和专业培训。

（5）开店有关手续办理支持

    卤顶记设有专人协助办理各种有关手续以避免您因不熟悉政府工作流程而挥霍时间和精力。

（6）店面设计、装修支持

    卤顶记提供规范而统一VI设计，由卤顶记工程部负责装修，规定统一加盟品牌标记，树立统一品牌形象。

（7）媒体广告支持

    总部每年将有筹划、有目推出各种媒体广告用于加盟品牌建设、同步将有各类专项促销广告筹划，支持加盟店营运工作。

广告促销费用按照一定比例向连锁店收取，这样既减少了门店费用同步由于大规模、频繁宣传产品、促销信息，推广了品牌又吸引了潜在消费者，扩大了市场规模。

加盟条件

1、申请人条件

（1）具备较强进取精神，有一定经营背景和经验，对公司管理具备基本概念

（2）对卤顶记“诚信、务实、创新、服务”经营理念有认同，对复合式健康快餐有认知

（3）对美食行业经营管理能保持全身心投入，能接受持续提高训练

（4）具备一定资金实力，资金获得合法，有良好资金信用

（5）不从事违法或败坏社会道德风气活动。

（6）严格按照总部规定统一品牌名称、统一品牌形象；

（7）经营内容必须是专营黑鸭产品系列，不得经营其她产品；

（8）将开店营业执照、卫生允许证、店主身份证复印件交给公司；

（9）黑鸭制作必要严格按照流程进行，保证口味、口感统一。

（10）不得销售黑鸭过期产品，保证产品质量，自觉维护品牌形象。

卤顶记授权品牌及移转经营技术给加盟者，由加盟者全额投资，设立加盟餐厅并负责经营，卤顶记予以经营管理支持与辅导。

合同期限3年，合同期满后双方协商续约事宜。

加盟成功核心----让加盟者富起来！

卤顶记对将来加盟发展制定了一种中心指引思想：

“想方设法让加盟者富起来”。

环绕这一思想，卤顶记通过六个环节（含战略、战术）配合实行，达到每开一家店，成功一家店成果，最后实现双赢目的。

第一步符合卤顶记品牌方略与定位。

所有活动都必要在符合卤顶记品牌方略与定位下进行，以得到顾客对卤顶记品牌认知一致与满意。

产品特色与品质保证与坚持，餐厅风格设计与装修等。

第二步选取对加盟者。

可以和卤顶记达到一致经营理念，且具备足够资金和管理能力，拥有良好地缘关系，可以全心投入，是咱们对加盟者条件规定。

第三步选取对口岸。

能赚钱口岸才是好口岸，开店目是求取利润，而非求取营业额，而选取了对口岸就已成功了一半。

第四步优良餐厅人力资源及Q.S.C+V。

优良餐厅经营管理首推人力资源，做好餐厅选材、训才、用才、留才，建立优良经营团队是餐厅经营主线。

而在此基本上做好餐厅质量（Q）、服务（S）卫生（C），物有所值（V），以达到顾客满意，是餐厅成功基本保障。

第五步灵活有效运用广告与促销活动。

当餐厅内部基本功夫夯实过硬后，灵活有效广告与促销活动将可带动加盟餐厅来客数或客单价提高，进而提高营业额，增长毛利及利润，并培养更广大忠诚顾客群。

参加总部统一规划广告和促销活动，适应配合单店广促活动，灵活交叉运用，将使餐厅营业额不断成长。

第六步合理控制成本与费用。

餐厅在拥有优良经营人力资源及Q.S.C+V基本上，对餐厅寻常运营操作做好合理管控，使各项成本费用控制在合理范畴，则餐厅将会有更好经营效益。

店址选取

店址选取与否适当，直接关系到您此后经营成败，因而选取良好地段作为您开拓事业第一步至关重要，好店址所需具备如下条件（仅供参照）：

条件

参照因素

人流量较集中住宅区、商业街、步行街

人流量较大地段，有助于汇聚客流，必然能有较高营业额，但该区域店铺租金普通都比较高。

直面客流较大商业区街道

受客流通过量较大，可以让许多人就近购买。

交通便利街道

在汽车站或客运中心处，人来人往区域，可吸引各更多潜在顾客。

同行聚居地

竞争虽很激烈，但顾客也许依照自己需求购买，同步，有助于在最短时间内获得同行业信息。

四、常用问题解答

卤顶记加盟之问与答

1、我没有从事过餐饮行业，并且做菜一窍不通，我能学会吗？

答：

开“卤顶记黑鸭子熟食店”跟您有无从业经验或厨师经验并无直接关系，培训技术核心是掌握配方和操作工艺流程，配方和工艺流程有文字教材，有教师手把手教，保证您亲自制作产品与品尝口味一致。

2、培训时间多长？

可免费安排几种人培训？

是亲自动手做吗？

食宿如何安排？

答：

培训时间一周左右，可免费安排1-2人培训，培训技术时保证学员亲自动手操作，所需材料均由总部免费提供，通过考核合格方可结业，培训期间吃住免费。

3、原材料和配料是在总部购买还是在本地购买？

答：

鸭子可在本地冷库或市场批发；配料（如中药材等）各地易购，培训结业时会提供配料样品及价格清单，一时购买有困难可有总部代购。

4、加盟后设备如何运回来？

出了故障怎么办？

答：

加盟后设备由总部配送部代办托运，签约后十日左右可托运到您开店所在地，您只需凭身份证提货即可。

设备由总部终身保修。

5、你们口味适合咱们这里吗？

答：

国内口味南北差别较大，例如北方偏咸烂，南方偏清淡，西南偏麻辣，东南偏鲜甜，咱们会依照您开店所处地区，在培训时教您如何调配，以满足各地消费者消费习惯。

6、咱们那里有诸多熟食店，加盟你们有什么竞争优势呢？

答：

竞争优势重要体当前如下五点，一是牌子，咱们经营是品牌店，店面风格吸引人，店堂环境打动人；二是口味，咱们有专业研发团队，有统一配方技术，口味较之普通熟食店自然有质不同；三是出品率，采用公司先进工艺比老式技术可提高出品率三成以上。

四是服务，店员统一着装，统一文明用语，优质服务让客户有宾至如归之感；五是特色，咱们食品多而不杂，以鸭为主打产品，突出重点；

7、培训后回去开店还需要办理什么手续？

答：

持有三证即可开业，一方面在本地卫生防疫部门办理卫生允许证，然后持卫生允许证到本地工商所和税务所办理个体工商营业执照和税务登记证。

如果在超市、商场经营或在酒店开窗口经营可用其营业执照，无需单独办照。

8、开业时可请教师上门帮忙开业吗？

答：

固然可以，由培训部统一安排，上门开业教师1-2名，时间2-3天，您需支付教师硬卧车票、食宿费，每天每人30元。

9、经营中遇到困难怎么办？

你们有什么后期服务？

答：

经营中如果遇到困难，咱们一方面要帮您分析因素，如果是地段或消费水平因素，咱们建议您换址，如果是技术问题，您可再次回到总部免费接受有针对性培训，或请教师上门服务（有关费用与开业相似）。

加盟后您享有后期服务有两点：

一是由后期服务部长期提供技术、经营征询；二是免费获取总部研制开发新工艺、新技术、新产品。

10、我身份证地址与开店所在地不一致行吗？

答：

可以，签约时用您身份证地址，在档案里注明开业地址即可。

您找不着工作——愁吧

您工资很低——苦吧

您想小本创业——难吧

您总想当老板——梦吧

当前万元户可以通过加盟“卤顶记”，跻身百万富豪行列啦！

快快加盟，体验一下变富翁感觉吧！

把握机遇，迈向成功！

知识变化命运科技创造财富

卤顶记黑鸭子集世界美食之精华，融各地典型之美味，精工制作与众不同特色美食，让您真正享有全球之美味佳肴。

卤顶记黑鸭子黄里透着黑，刚入口有点甜，吃着吃着才发现后劲十足，其味香辣爽口，麻辣入骨，麻得过瘾，辣得醇香，嘴巴都辣疼了，却吃了还想吃，且回味悠长，让您吃了终身难忘，赞不绝口，世上竟有如此绝色美味。

其独特配料采用祖传秘方几十种中药及纯天然香料加以当代科技精制而成。

虽然口味微甜、香辣，营养丰富但脂肪含量较低，经常食用可以祛寒、消食、健脾胃、驱风、镇痛、消除疲劳、防止癌症，并且还能养颜滋补，适合各消费群体，有如磁石普通吸着顾客来消费，如今武汉几十家店还每天排队购买。

卤顶记黑鸭子之因此能受食客们追捧，一方面得益于卤顶记黑鸭子总部科研人员对符合当代人口味原则改进，在当前熟食行业中可谓出类拔萃，将绿色、健康经营理念呈现给投资者和消费者。

财富新颖迹点“食”成金制胜法宝

美味黑鸭子，鸭子市场最火爆热卖产品，每天都排队。

武汉本地几十家店铺随意考察，日销超过百万元，如果不是每天排队，由总部报销来回车费。

“卤顶记黑鸭子熟食店”不怕比，就怕您不比，真金不怕火炼，好产品不怕考验，让您实行无风险创业。

要干就干最棒，要做就做最佳，只有这样才干财源滚滚，马到成功。

开店做生意与否“赚钱”，核心是口味，如果口味不好，产品没有特色，无人购买，一切无从谈起，因而选取至关重要，也是您成败核心所在，请您一定牢记！

在武汉街边小店，排成长队购买黑鸭子场面早已是见怪不怪，每天都能销售千余只整鸭，尚有鸭头、鸭脖子、鸭肝、鸭心、鸭翅、鸭掌、鸭肠等也卖得非常火热。

在全国其她地方，只要有黑鸭子档口或店面也都是异常火爆，每天销售量都在七八百只，利润相称可观！

“卤顶记黑鸭子专营店”，奉行“诚信、双赢”经营理念，为迅速抢占市场，现向社会诚征有一定资

金，具备营销优势精英合伙，量身定做行之有效代理筹划，强势扶持区域代理商，将丰厚利润空间和

市场资源，授权给代理商垄断经营，予以代理商最完善代理赚钱保障政策和最优惠返利政策。

爱奉献——七大代理赚钱保障政策：

金商圈筹划：

区域代理，商圈垄断经营。

金钥匙筹划：

派技师上门驻店督导，协助代理商做好开业前所有准备。

金邻筹划：

协助代理商解决好所在经营区域内与加盟店各种“人脉”“商脉”关系。

金循环筹划：

总部提供代理商一定额度无息贷款，激活代理商钞票流。

跟踪支持筹划：

总部每年源源不断开发出新配方、新工艺、新品种、新技术、甄选出精品提供应代理商，跟踪系统培训。

金返利筹划：

卤顶记总部为代理商制定最优惠返利政策，成为支持代理商赚钱最主线举措之一。

金轮筹划：

自由进出、原辅材料自由退换等一系列人性化服务，全面支持代理商无忧经营、财富聚首。

下一种成功就是您！

创业新里程，更上一层楼。

随着特许加盟这一经营方式导入，国内餐饮业越趋多元化，国际一流管理和良好商誉使我选取加盟卤顶记，它带给我新颖经营理念，是我近年来经营几家中式餐饮业而无法与之比似。

一方面是卤顶记自身有健全完善管理机制，使我在经营中感到很轻松。

从人才培训、营运、财务、品保、仓储等多方面得以体现，在信息方面，网络发展形成信息资源共享，可获得各类信息交流与反馈，为成功营销企划案奠定基本，是良好品质、服务得以主线保障。

随着总公司加盟市场迅速扩展、品牌效应提高而赢得市场，使投资回报具备信心，也必将获得长期经济利益，更为我将来在其她行业发展共创双营积累经验。

餐厅在开业后短短几种月，就给消费者留下美好口碑：

“欢乐美味就在卤顶记”，百业芊头，更上一筹！

卤顶记给我商界生涯注入一股成功血脉。

总代理权益和优势

1、在允许代理区域内享有垄断经营权、管理权

2、在允许代理区域内总部不再发展第二家，所有

故意向客户转交代理商洽淡并发展

3、在获得代理商条件下，总部协助代理商发展

加盟店，总部收取成本费后，别的利润

转交代理商，该店由代理商管理

4、所有设备、原辅料、用品、包装等总部按成

本价长期提供应代理商

5、每年收取代理区域内所有加盟店管理服务费

代理商每发展1家加盟店，可获如下优惠返利：

1、总部返还加盟费30%。

2、代理商享有代理区域物料独家经营权，可获得长期供货

营业利润。

3、合计物料配送进货达10万元以上，总部返还5%广告宣传费。

合计达20万以上，返还8%，合计达30万元以上，返还10%

此广告资源由代理商、加盟商共享，由总部策划安排，广告投放

地只限代理区域。

五、联系咱们

武汉卤顶记特色餐饮有限公司

地址：

武汉市洪山区雄楚大道尚文创业城2栋502室

电话：

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