茶艺师考试初级模拟测试题一九四.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题一九四
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
一、判断题
1．调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（）
答案：
√
2．判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（）
答案：
×
3．判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
（）
答案：
×
4．判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（）
答案：
×
5．判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
（）
答案：
×
6．判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
（）
答案：
√
7．判断题春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
（）
答案：
√
8．判断题按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
（）
答案：
×
9．判断（）有家具的活动室难免留下死角。
A、正确 B、错误
答案：
B
10．用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（）
答案：
√
11．金属茶具按质地不同可分为：
金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。
答案：
正确
12．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。
（）
答案：
×
13．用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。
（）
答案：
√
14．在服务时，同样的问，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。
答案：
正确
15．茶树叶片的叶缘有锯齿。
答案：
正确
16．引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。
答案：
正确
17．如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。
答案：
正确
18．茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。
答案：
正确
19．判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。
（）
答案：
×
二、单选题
1．“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约分钟后，竹筒内的茶便软化。
（）
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
答案：
A
2．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
（）
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
答案：
D
3．解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。
（）
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
答案：
A
4．绿茶的发酵度：
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
（）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
答案：
D
5．台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
（）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
答案：
B
6．凡是含有较多（）的水，称为硬水。
（）
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案：
A
7．潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。
（）
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
答案：
C
8．宋代斗茶的主要内容是看（）。
（）
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
答案：
A
9．保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。
A、内衣裤和被褥 B、鞋和袜 C、枕巾 D、毛衣
答案：
A
10．开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。
（）
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案：
D
11．干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。
（）
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
答案：
C
12．闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
（）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
答案：
C
13．锡作为储茶器具的优点是（）。
（）
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
答案：
C
14．在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
（）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
答案：
D
15．台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
（）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
答案：
B
16．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。
（）
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
答案：
A
17．日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的（）
A、最澄
B、隐元禅师
C、荣西禅师
D、千利休
答案：
B
18．夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。
（）
A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
答案：
A
19．《神农本草》是最早记载茶为的书籍。
（）
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
答案：
C
20．清代茶叶已齐全。
（）
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
答案：
C
21．泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。
（）
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
答案：
D
22．下列（）是中国“五大名泉”之一。
（）
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
答案：
A
23．在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。
（）
A、弯下身体翘起臀部
B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地
D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
答案：
A
24．冲泡黑茶的全部器具包括（）。
（）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
答案：
B
25．味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
（）
A、小叶种红茶
B、大叶种红茶
C、名优红茶
D、进口红茶
答案：
C
26．在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
（）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
答案：
B
27．科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
（）
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
答案：
B
28．绿茶属于。
其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
（）
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
答案：
B
29．茶叶包装标识贮运标准执行，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
答案：
D
30．茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
（）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案：
C
31．绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。
（）
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
答案：
A
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