管理筹备筹建计划书.docx

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管理筹备筹建计划书

一、筹备筹建的几个阶段：

第一阶段：

项目考察（筹备阶段）:

对将要实施的项目进行详细的调研,具体的内容有：

A、 项目所在地的外部环境是否支持（xxxxxxx……等）

B、依据调研结果写出可行性报告交给投资者

（总投资             ）

经营面积：

          平方。

经营目标：

日销售        万，月销售       万。

设置部门：

1.总经理办公室、行政人力资源部（培训部）、财务部、督察部、.营运部、策划部、保安部（内、外）、咨客部（寄存处）、楼面部、出品部（厨房、酒吧）、仓库、采购、收银部、工程部、电脑部、DJ部、PA部等。

 部门的职位数字待进行周围环境和市场调查后确定会比较准确。

筹备开始时要基本确定下来。

部门人员编制、人数、薪金见附件2

经营核算：

见附件3

第二阶段：

装修期（筹建阶段）

A、施工前的准备工作：

1、根据投资者的要求进行图纸设计，如水、电、空调、抽风、排烟管等走向设计图，平面、立面、饰面图，在设计时要对酒吧所要具备的功能如：

招牌、吧台、咨客台、厨房、出品吧、仓库、财务、收银台、工程、电脑、DJ、DS、办公室、培训室、总经办、饭堂、PA部、更衣室等进行合理的规划。

2、将图纸送有关部门审批，在等待批复的时间里，要确定施工单位和对装修材料进行确定。

3、得到批复后进行施工，施工期间要保证施工质量和做好中间验收工作（工期一般是四个月）。

第三阶段：

设备采购。

在场内进行装修期间，可以对部分设备进行采

购和调试（在装修工程开始后）。

A、空调设备、抽风设备、厨房设备、场内所需用具等

B、 音响设备、收银系统、订房台系统、落单系统、酒吧设备、收银设备、办公设备等各部门物品等

第四阶段：

招聘、培训前的准备工作（在装修工程开始后两个月内完

成）

A、制定并经投资者审批通过有关规章制度、岗位职责、工作流程等

B、制定招聘计划

C、制定培训计划（时间、地点、内容等）

第五阶段：

员工招聘（在装修工程开始后第三个月实施）

第六阶段：

员工培训（在装修工程开始后第四个月实施）

A、对员工进行理论培训（xxxx\xxxx\xxxx\等）

B、对员工进行业务培训（xxxx\xxxx\xxxx等）

C、对员工的培训进行考评

第七阶段：

工程验收后申报有关证照（预计一个月）

A、消防合格证、安检合格证

B、卫生合格证、税务证、营业执照

第八阶段：

开业前的准备工作（在申报有关证照时同时进行）

A、开业必备有关物品的采购或印刷

（1.采购物品规格价格明细单2.各物品的供应商的敲定）

B、开业典礼策划（在开业前一个月完成）

C、开业后的市场推广计划的制定（在开业前一个月完成）

（1.酒水价格制定2最低消费制定3优惠方案制定）

第九阶段：

内部调试营业

1、试营业经营管理的工作重点：

（1） 日常营运管理：

按照公司制定的规章制度进行严格及有效率的

管理

（2） 建立企业凝聚力：

在经营过程中要关心和解决员工的生活和工

作中出现的问题，培养员工的团队精神形成企业的凝聚力

（3） 实施成本核算管理制度：

对每项经营计划都进行事前预算，期

中控制，事后考评总结

（4） 开发客源市场：

清楚企业特色，发现属于自己的客源市场

（5）重视员工的在职培训：

随时随地对员工进行现场的督导，提高

（二）组织建设和管理：

作为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，作为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。

我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。

组织的建设与管理，主要从两方面入手：

其一：

形成场所的组织结构和组织的管理体制。

即设置组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才不超越自己的范围，人员不至于闲置。

其二：

合理而有效的组合和调配的人力、物力、财力、信息等资源，酒吧的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求作为管理者掌握酒吧的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。

使现有资源不至于浪费也不会溃乏，

总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

（三）建立完善的规章制度：

“无规矩不成方圆”作为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度作保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

（四）现场营运的监督管理：

企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，作为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。

现场工作主要分为三大部分：

第一：

班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。

检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

第二：

班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。

第三：

班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，作为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

（五）文化建设：

何为企业文化？

它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

为什么要那么重要？

成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真诚到永远等。

可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

总之，企业要做大做强就应从始至终做好企业文化的培养工作

二、营运部分：

在做好内部的管理工作的同时，作为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。

主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。

（一）建立市场调查机制，进行市场定位：

市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结酒吧市场的消费需求及促销活动的信息。

市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

（二）确定目标市场，采取有效的营销策略：

不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，量贩KTV白天以学生客群为主，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。

作为娱乐场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一旦目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促销策略。

如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手段。

（三）导入创业形象识别系统，创造品牌：

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。

这方面工作主要从三方面入手：

①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：

商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。

经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，作为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧，从事管理工作。

要经营一家成功的夜场，就必须要注意以下几项重点，否则在竞争市场中，不是没有盈利，就是很快的被对手超越，辛苦打下市场拱手送人：

1.管理效率：

我们做的是人服务人的行业，好的管理可以降低成本，增加收益。

（1）以人性为出发点的服务：

让客人有宾至如归的感觉，客人从进大门起到离开都要感受到我们的服务，在激烈的市场竞争中我们的硬件软件都要跟上坚持“以人为本，以客为尊”的服务理念，追求细腻化服务质量来给消费者留下较高的满意度，树立好的市场口碑，从而增加市场知名度。

多元化的优质服务就是为了我们全国连锁做铺垫。

（2）后台支持前台：

所有制度以营运为本，尽量减少非生产人员数目，降低成本。

（3）提高效率：

采用店长制一元化管理，分层负责，人员培训、回训、在职训练、末位淘汰制都是必要手段。

（4）管理观念：

思想的错误会导致决策的偏差，一定要树立正确的企业管理观念，加强企业向心力的思想建设，积极调动员工能动性做到“全民皆兵”

（5）体制建设：

好的体制会增加员工的积极性。

员工在第一线，最了解顾客需要，最能直接满足顾客，我们要让员工满意让员工以公司为荣，他们才能够尽心尽力服务于顾客从而带动公司进步。

2.营销策划：

没有营销就没有市场。

（1）成立策划部：

做好市场调查根据自身条件制定营销方案，增加营业收入扩大公司知名度是我们做营销的最终目的。

从店内布置、店外宣传到促销活动，不可间断，永远有活动。

（2）：

与酒水供货商长期紧密合作，多做促销活动，带动销售，更可利用供货商的广告把本店也一并宣传出去。

市场调研申请费用报告及目的

一、  调研目的：

通过本次调研需求，将通过合理的调查方法，分析和研究本酒吧定位及可行性方向，并结合现有酒吧市场运作中的因素权衡利弊，最终建议将确定最可行和最大利益的定位方向。

交流、娱乐、互知、扩大酒吧知名度，为日后酒吧资本运作中的人脉资源埋下伏笔。

二、调研时间2013年月日至2013年月日止（共计15日）。

（1、   酒吧同行业调研8日

（2、   酒吧周边夜总会拓展资源4日

（3、   调研数据统筹2日

（4、调研最终可行性方案论述1日

三、调研前期经费（人民币计价）：

因市场情况而定

四、   后期经费（人民币计价）:

因调研尚未完成，后期经费主要涉及为优秀资源同行业竞争补助的挖掘或优秀资源过场费用的补助等，此费用有个人/团队以符合现有市场运作规律提出个人/团队补助申请，最终由董事会决议。

五、审议：

所有市场调研过程中涉及可行性的调研目标的消费必须为合理的调研消费，若合理的调研消费缺少时可在不可预估的项目浮动自己中垫取，禁止铺张浪费虚报消费金额虚开发票等若经发现为不符合情理的调研消费时，此笔费用由调研人/调研团队承担。

对外联盟合作方案

联盟合作的目的是为了增加消费群体给酒吧带来更多的利益，提高消费频率给酒吧带来更多的营业额，另外降低成本能吸引和留住更多的消费群体，最重要的是宣传推广，提高酒吧的知名度。

摆脱以往那种打价格战、打线路战、拉客户为导向的营销方式，重新进行营销战略定位、采取新型的营销方式、突破瓶颈、提高整体的利润水平。

打破行业隔阂，捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体，资源共享、减低推广费用及运营成本、达到了资源整合的初步目的。

联营整体营销内容：

1）客户资源共享：

扩大目标客户群体，减低推广维护费用。

新的顾客群体需要大量的费用。

如各种广告及其公关费用。

消费群体对酒吧的服务越来越熟悉，我们也应该十分清楚消费群体的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常沟通。

2）推广资源共享：

店内广告位共享，降低品牌推广费用

3）人力资源共享：

建立人力资源库，降低用人风险。

4）行销资源共享：

不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他所有联盟店合作，降低活动成本

联合对象：

1、有实力的  2、有决心的   3、有信誉的  4、有利益的

初步定：

团购、四星级酒店，大型中餐厅、西餐厅、咖啡厅

大中型SPA、时尚品牌服装店 大型超市，夜总会

12580彩信折扣卷，学校，旅行社

联营体建立方式：

1）联合推出会员联盟卡，凭此卡可享受联营体内所有联盟店的会员折或是联盟店之间的返利，

扣和优惠，卡内会员资料所有联盟店共享。

建立客户档案，与之定期保持联络，

让其固定享受一定的消费优惠则是酒吧走向高水平规模经营的显示。

2）建立会员网站，通过互联网进行宣传，提升人气。

一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流，效果较好。

实行会员制联盟活动，实行积分销售，集中和稳定客户。

◆    优惠券或会员卡

酒吧在举行特定活动时，事先通过一定方式将优惠券或会员卡发到客人手中，持券及持卡消费时，可以得到一定的积分和优惠。

这种方式应把客人限制在特定的范围之内。

，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的积分换购优惠，以吸引客人多次光顾。

◆    折扣

折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。

折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间消费，或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。

这种方式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。