葡萄酒品鉴18.pptx

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第三章葡萄酒实践讲座本章将会向大家介绍怎样的实践中享受葡萄的乐趣，包括与料理搭配的搭配技巧等。

注意事项1.开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢地拉起，以避免在开启过程中损坏酒。

2.铁锥不得穿透瓶塞，否则塞屑就会掉入酒中。

3.喝酒前数小时前先开瓶是会增进品质的，特别是红酒，会变得较圆润且柔顺，容易入口。

4.选择合适的开瓶器，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧，会破坏瓶塞。

侍酒刀的构造刀部。

用于将瓶套划开，将其撕下。

螺丝部挂钩部。

将其放到瓶口，提起刀柄，利用杠杆原理打开瓶塞。

该部分分为两段，便于打开长形软木塞。

气泡葡萄酒在开瓶方法在开启气泡葡萄酒的瓶塞时，为了防止软木塞因气压而蹦出，需要用大拇指用力按住软木塞的顶部，然后轻轻地拨起瓶塞。

气泡葡萄酒在开瓶前最好冷藏气泡葡萄酒和白葡萄在开瓶之前，最好将其冷藏至一定的温度。

因为温度越低，二氧化碳越容易溶于酒体内，便不用担心瓶塞会突然崩出。

为了降低葡萄酒的温度，可以使用如照片如图所示，首先加入冰块，再添入足量的水，浸满整个瓶身。

按照每分钟降1度来计算，十几分钟后温度便恰到好处。

也可以在餐后饮用。

2玻璃杯与口味3搭配食物的方法1.与“色”结合2.与熟成强弱结合3.与日本料理结合4.与肉类结合5.与海鲜结合6.与松露结合7.与奶酪结合