食品工程03262理论.docx
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食品工程03262理论
课程名称：
食品工程课程代码：
03262（理论）
第一部分课程性质与目标
一、课程性质与特点
《食品工程原理》是一门工程学科的课程，它主要研究和介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程计算方法。
本课程培养学生用自然科学的原理考察、解释和处理工程实际问题，它强调工程观点、定量运算和设计能力的训练。
二、课程目标与基本要求
通过本课程的学习，学生应掌握动量传递过程、热量传递过程及质量传递过程的基本原理；运用这些理论并结合所学的物理、化学、数学和物理化学等基础知识，研究食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理。
熟悉典型单元操作设备的基本构造，理解它们的工作原理。
培养学生具有针对食品生产实际，正确选择适宜单元操作的能力；正确进行过程的物料衡算、能量衡算和设备选型配套设计计算的能力。
在工程计算中能正确地查阅工程手册中各种工程图表，获取设计计算有关参数。
三、与本专业其他课程的关系
食品工程原理是食品科学与工程类专业的一门重要专业基础课程。
学生在学完高等数学、物理学、物理化学的基础上，通过本课程的学习，为本专业的“食品机械设备”、“食品工艺学”、“发酵工艺与设备”等后续专业课打好工程技术方面的基础。
第二部分考核内容与考核目标
引论
一、学习目的与要求
了解《食品工程原理》课程的研究内容，理解单元操作的概念以及物料衡算和能量衡算的方法。
二、考核知识点与考核目标
识记：
单元操作的概念、三大传递过程
理解：
物料衡算和能量衡算的方法
第一章流体流动
一、学习目的与要求
掌握流体流动的基本原理、基本概念，能灵活运用流体静力学方程式、连续性方程以及实际流体机械能衡算式解决实际生产过程中工艺计算、管路计算等问题。
掌握流体在管路中流动时流动阻力产生的原因、影响因素及计算方法。
了解常用流量计的测量原理。
二、考核知识点与考核目标
第一节流体静力学原理…...4__________________________________________________________________________________________________________________________（次重点）
识记：
流体密度和压力
理解：
流体静力学基本方程式的推导
应用：
流体静力学基本方程式的应用
第二节管内流体流动的基本规律（重点）
识记：
流量与流速
理解：
稳定流动与不稳定流动、伯努利方程的物理意义
应用：
管径的估算、连续性方程、柏努利方程、实际流体机械能衡算
第三节流体流动现象（重点）
识记：
非牛顿流体、流体流动型态
理解：
牛顿黏性定律、流体中的动量传递、流体边界层、流体在圆管内的速度分布
应用：
雷诺数
第四节流体流动的阻力（重点）
识记：
阻力的定义及其分类、量纲分析法、管壁粗糙度
理解：
摩擦因数的影响因素和摩擦因素图
应用：
管内流体流动的直管阻力、局部阻力和总阻力的计算
第五节管路计算（次重点）
识记：
复杂管路
理解：
简单管路管径以及管路系统流体流速或流量的计算
应用：
简单管路阻力损失的计算
第六节流量测定（一般）
识记：
测速管和流量计的工作原理
第二章流体输送机械
一、学习目的与要求
掌握离心泵的基本构造、工作原理、主要性能参数、特性曲线及其应用、离心泵安装高度的计算，能够根据工艺需要正确选择和使用离心泵。
了解常见的流体输送机械的工作原理。
二、考核知识点与考核目标
第一节离心泵（重点）
识记：
离心泵的主要部件、主要性能参数以及离心泵类型
理解：
离心泵的工作原理、特性曲线及其影响因素、管路特性曲线方程、离心泵的汽蚀现象与防止、离心泵的汽蚀余量、离心泵的工作点及流量调节、离心泵的选用
应用：
离心泵的安装高度的计算
第二节其他类型的泵（次重点）
识记：
往复泵的工作原理、往复泵的类型及其应用
理解：
往复泵的输液量、往复泵的特性曲线和工作点以及往复泵流量调节
第三节风机（一般）
识记：
风机的类型、离心式通风机的工作原理、性能参数以及选择原则
第四节气体压缩（一般）
识记：
往复压缩机的工作原理、余隙因数、容积因数、往复压缩机的主要性能参数、往复压缩机的类型和选用
理解：
多级压缩
第五节真空技术（一般）
识记：
真空技术的物理基础、真空的获得方法、真空泵的分类和性能参数
理解：
几种常用真空泵的工作原理
第三章粉碎与混合
一、学习目的与要求
熟悉粉碎的基本概念、原理以及常用粉碎设备；了解筛分的概念、筛分设备的结构及工作原理；掌握混合机理、液体搅拌器的结构及其适用对象、能够计算搅拌功率和混合速率等参数；掌握乳化机理和乳化设备的工作原理以及乳化在食品工业中的应用。
二、考核知识点与考核目标
第一节粉碎（次重点）
识记：
固体颗粒的粒度、球形度和形状因数、平均粒度、粉碎比、粉碎力的种类、干法粉碎与湿法粉碎的应用和比较、粉碎设备的分类
理解：
粉碎能耗、粉碎能耗学说、粉碎速率、常见粉碎设备的工作原理及其应用
第二节筛分（一般）
识记：
筛分和筛析的概念、筛制、筛析的方法、筛面类型和筛孔形状、
理解：
筛面利用因数、筛分效率、筛分速率、转筒筛和平面回转筛的工作原理
第三节混合（重点）
识记：
混合的概念、分离尺度和分离强度、液体搅拌器的结构（搅拌流型、搅拌桨形式及其选择）、乳化的概念及其应用、乳化剂的稳定作用、均质机的结构、浆体的混合搅拌器、塑性固体的捏和机、固体混合器
理解：
混合的均匀度、混合物质量的鉴别标准、混合机理（对流混合机理、扩散混合机理和剪力混合机理）、混合速率、搅拌器的搅拌功率、胶体磨的工作原理、均质机工作原理
第四章沉降与过滤
一、学习目的与要求
了解非均相物系的性质、分离目的及分离方法，掌握沉降和过滤的基本原理以及常用沉降设备和过滤设备的结构、特点及生产能力的计算，能够分析处理非均相物系分离过程中的工程实际问题。
二、考核知识点与考核目标
第一节重力沉降（次重点）
识记：
重力沉降、自由沉降、沉降速度、沉降器生产能力的计算、沉降室的分离原理与生产能力的计算
理解：
沉降速度的计算、沉降速度的影响因素
第二节过滤（重点）
识记：
过滤的基本概念、过滤的两种方式、过滤程序、常用的过滤介质和助滤剂、过滤速率、过滤阻力、板框压滤机的构造与工作原理、转鼓真空过滤机的构造与工作原理、袋滤器的构造与选择
理解：
过滤速率基本方程式、过滤常数
应用：
恒压过滤方程、恒速过滤方程、恒压过滤常数的测定、板框压滤机和转鼓真空过滤机的计算
第三节离心分离（次重点）
识记：
离心沉降、离心过滤、离心分离因数、转鼓内液体的表面和压力、离心沉降速度的计算、各种过滤式离心机的结构和优缺点、各种沉降式离心机的结构和优缺点、各种分离式离心机的结构和优缺点、旋风分离器的构造和工作原理以及性能参数
理解：
分离式离心机溢流堰半径的计算、过滤式离心机生产能力的计算、沉降式离心机生产能力的计算、分离式离心机生产能力的计算、旋风分离器的性能参数的计算
第五章传热
一、学习目的与要求
了解热量传递的三种基本方式及其传热机理，掌握导热、对流传热的基本计算及应用；能够在使用条件和范围内选用对流传热系数准数关联式计算对流传热系数；熟悉非稳定传热的一般解决方法和简化计算方法及使用条件；重点掌握稳定传热过程的计算与应用；了解换热器的类型和结构以及辐射传热的基本定律。
二、考核知识点与考核目标
第一节传热概述（一般）
识记：
热传导、对流传热、辐射传热
理解：
稳态传热和非稳态传热、热流量和热阻、混合物定压比热容的计算
第二节热传导（重点）
识记：
温度场和温度梯度的概念
理解：
傅立叶定律、热导率
应用：
单层与多层平壁的稳态导热、单层与多层圆筒壁的稳态导热
第三节对流传热（次重点）
识记：
对流传热的基本概念、对流传热的量纲分析、沸腾传热过程、冷凝传热过程、流化床及其传热特点
理解：
牛顿冷却定律与对流传热系数、对流传热的机理、影响对流传热的因素、对流传热的特征数的名称和意义、无相变时对流传热系数的经验关联式、有相变时对流传热系数的经验关联式、流化床层与器壁之间的传热和流化床中固体颗粒与流体之间的传热
第四节热交换（重点）
识记：
换热器的分类、换热器的结构和特点、管程和壳程的概念
理解：
非稳态换热的基本概念、忽略内阻的非稳态换热、内阻和外阻共存的非稳态换热、忽略外阻的非稳态换热
应用：
稳定换热的基本方程、传热系数和换热平均温度差的计算
第五节辐射传热（一般）
识记：
热辐射、黑体、白体、热透体、辐射流率、普朗克定律、斯蒂芬-波尔兹曼定律、黑度、克希霍夫定律、微波炉结构
理解：
两固体间的辐射换热、微波加热原理、微波加热的优点、食品成分对微波加热的影响
第六章蒸发
一、学习目的与要求
理解蒸发的定义、条件，掌握单效真空蒸发装置、溶液的沸点和温差损失、单效真空蒸发的计算，理解多效蒸发流程、多效蒸发的温差分配、多效蒸发的计算，理解蒸发设备分类、结构、工作原理。
二、考核知识点与考核目标
第一节蒸发概述（一般）
识记：
食品物料蒸发的目的、食品物料蒸发浓缩的特点、热泵蒸发、间歇蒸发和连续蒸发
理解：
蒸发的基本过程、蒸发操作的分类、真空蒸发的优点、闪蒸的优点、多效蒸发的优点
第二节蒸发设备（次重点）
识记：
蒸发器的分类、各种蒸发器的优缺点、冷凝器的类型及其选择、真空泵的作用、捕沫器的作用和类型、产生雾沫夹带的原因
理解：
中央循环管式蒸发器的结构和工作原理、升膜式蒸发器的结构和工作原理、降膜式蒸发器的结构和工作原理
第三节单效蒸发（重点）
识记：
温差损失、溶液的沸点升高
理解：
引起温度差损失的原因、蒸汽经济性
应用：
非常压下溶液沸点升高的计算、液层静压引起的温度差损失、单效蒸发的蒸发量的计算、加热蒸汽消耗量和换热面积的计算
第四节多效蒸发（次重点）
识记：
多效蒸发的流程及其优缺点
理解：
多效蒸发的温度差分配原则、多效蒸发的蒸汽经济性、多效蒸发的计算
第七章制冷
一、学习目的与要求
了解食品工业中的制冷技术原理；熟悉压缩式制冷理论循环的组成，掌握制冷剂的压焓图和蒸汽压缩式制冷的计算；掌握食品冷冻的理论基础，了解食品冷冻设备；掌握湿空气热力学性质及基本热力学过程，了解空气调节原理。
二、考核知识点与考核目标
第一节制冷技术的理论基础（次重点）
识记：
制冷的概念、逆卡诺循环的组成、制冷剂的要求、常用制冷剂的性质和特点、载冷剂的要求及分类、蒸汽压缩式制冷机的结构和工作原理、吸收式制冷的原理、蒸汽喷射式制冷的原理
理解：
逆卡诺循环的制冷因数
第二节蒸汽压缩式制冷（重点）
识记：
蒸汽压缩式制冷理论循环的组成、蒸汽压缩式制冷的主要设备及其分类
理解：
制冷剂的压焓图
应用：
单位制冷量、制冷剂流量、压缩机功率和制冷因数的计算
第三节食品冷冻（重点）
识记：
食品冷冻贮藏机理、共晶温度、冻结速率和速度、冻结的分类、食品冷冻设备
理解：
食品冻结过程、冻结速率对冻结食品质量的影响、速冻的优点、防止食品冻藏过程中冰晶生长的方法
应用：
冻结时间的计算
第四节湿空气热力学（重点）
识记：
相对湿度、湿含量、湿空气的比容、湿空气的焓、露点的概念
理解：
湿球温度和绝热饱和温度形成原理、湿空气的湿度图、湿空气的基本热力学过程
应用：
相对湿度、湿含量、湿空气的比容、湿空气的焓的计算
第五节空气调节（一般）
识记：
空气调节的概念、直流式空气调节机的结构和操作原理、回风式空气调节机结构和操作原理
第八章干燥
一、学习目的与要求
掌握对流干燥机理、干燥过程的物料衡算和热量衡算、干燥速率、干燥速率曲线和干燥时间的计算，理解干燥速率的影响因素；熟悉常用干燥设备的结构、特点和适用对象；掌握冷冻干燥原理及操作注意事项。
二、考核知识点与考核目标
第一节干燥的基本原理（重点）
识记：
物料去湿的方法、干燥的目的、干燥的方法、湿基含水量、干基含水量、水分活度、物料中水分的分类、结合水和非结合水、自由水和平衡水分、吸湿或解湿等温线、单位空气用量、表面汽化控制和内部扩散控制、干燥速率
理解：
干燥过程中空气状态的变化、干燥机理、干燥曲线和干燥速率曲线、不同干燥阶段的特点、干燥的临界点及影响因素
应用：
干燥过程水分蒸发量、产品量和干燥空气用量的计算、干燥过程的耗热量和热效率的计算、干燥时间的计算
第二节干燥设备（一般）
识记：
设计和选择干燥器的要求、干燥设备的结构、特点和适用对象
第三节喷雾干燥（次重点）
识记：
喷雾干燥的概念和流程、喷雾干燥的特点和应用、喷雾干燥器的组成
理解：
喷雾干燥的速率和时间、雾化器的结构和工作原理、喷雾干燥塔内雾滴预热空气的流向选择、喷雾干燥塔的直径与高度的计算
应用：
喷雾干燥的物料衡算和热量衡算
第四节冷冻干燥（次重点）
识记：
冷冻干燥的概念、纯水的三相点、冷冻干燥的特点、冷冻干燥设备的组成
理解：
冷冻干燥的过程及其注意事项、冷冻干燥方程
第九章传质
一、学习目的与要求
熟悉传质的基本概念、菲克定律、亨利定律、传质机理和吸收速率方程；掌握稳定分子扩散的基本计算与应用；重点掌握气体吸收的双膜理论和低浓度逆流吸收塔的计算与应用；了解吸收操作型问题的分析方法和计算；了解填料塔的结构和性能；熟悉吸附和离子交换的基本原理。
二、考核知识点与考核目标
第一节质量传递原理（重点）
识记：
传质的推动力、传质分离的基本思路、分子扩散、涡流扩散和对流扩散的定义、传质过程的分类、扩散速度、流量密度、扩散通量
理解：
菲克定律、对流传质机理、传质系数、对流传质关系式、三传类似、稳态相间传质（相平衡曲线、双阻理论和总传质系数）、工业装置中的传质（有效相间传质面积、容积传质系数和传质单元的概念及意义）
应用：
稳态下气体的等摩尔对向扩散、稳态下气体通过另一静止气体的扩散
第二节吸收（重点）
识记：
吸收的定义、吸收的分类、解吸的定义、填料塔的结构、填料塔的性能参数（比表面积、空隙率、填料因子、持液量、空塔速度、压降载点、泛点的概念）
理解：
亨利定律的内容及其常用形式、相平衡与吸收过程的关系、吸收速率方程式、吸收阻力、气相阻力控制和液相阻力控制、液气比对吸收操作的影响、填料层高度的计算、传质单元数的计算（对数平均推动力法和图解积分法）、解吸操作的计算、填料塔泛点气速和压降的确定、填料塔塔径的计算
应用：
吸收操作的物料衡算与操作线方程、吸收剂用量的计算、最小液气比的计算
第三节吸附（一般）
识记：
吸附的定义和分类、吸附剂的要求和类型、吸附分离过程和分类
理解：
吸附平衡、吸附速率及影响因素、总吸收速率方程、接触过滤吸附分离（一级接触吸附和多级接触吸附）、固定床吸附分离（设备和操作流程、稳态操作模拟和固定床媳妇去的移速和高度）、移动床和模拟移动床吸附分离流程和操作原理
第四节离子交换（一般）
识记：
离子交换的定义、离子交换的应用、离子交换的操作循环、离子交换剂的要求和分类、离子交换树脂的分类及性能、树脂交换容量（全交换容量和工作交换容量）、离子交换操作的分类、固定床离子交换操作（固定床的形式和应用）、移动床离子交换的过程和优点、流动床离子交换的流程和特点
理解：
离子交换过程的特征、离子交换平衡、离子交换速率（外部扩散速率、内部扩散速率和总传质方程）、固定床离子交换操作的计算（工作交换容量、再生液体积和流速、交换周期的时间）
第十章蒸馏
一、学习目的与要求
熟悉蒸馏的方法和原理，理解双组分理想溶液的气-液相平衡，了解精馏装置的基本组成及各部分所起的作用，理解理论板的概念及恒摩尔流假设，重点掌握双组分连续精馏塔的计算。
二、考核知识点与考核目标
第一节蒸馏的基本原理（次重点）
识记：
蒸馏的定义、相律的定义、拉乌尔定律、泡点和露点、挥发度和相对挥发度、蒸馏的分类、单级蒸馏（平衡蒸馏、微分蒸馏、水蒸气蒸馏）、分批多级蒸馏、特殊精馏（萃取精馏和恒沸精馏）
理解：
双组份体系气液相图（p-x图、T-x图、y-x图）、双组份体系气液相平衡方程、精馏原理、精馏装置的组成、精馏过程进行的必要条件
第二节双组分精馏的计算（重点）
识记：
五种进料热状态及其对应的q值、平衡级或理论塔板的概念、理论塔板数、全塔效率、全回流
理解：
恒摩尔流量的假设、进料热状态参数q、进料状态对精馏操作的影响、回流比的影响及选择、最小回流比和最适回流比
应用：
全塔物料衡算、精馏段的操作线方程、提馏段操作线方程、进料方程、图解法求理论塔板数、最小回流比的计算
第三节精馏装置及节能（一般）
识记：
塔板结构、精馏节能的基本方法、热泵蒸馏、多效蒸馏
理解：
塔板上流体力学状况（气液接触状态、塔板压降、漏液和液泛）、塔板负荷性能图、塔高和塔径、精馏过程的热力学分析
第十一章萃取
一、学习目的与要求
掌握液-液萃取基本原理和过程，掌握浸取基本原理、流程，了解其简单设备，了解超临界流体萃取基本原理和应用。
二、考核知识点与考核目标
第一节液-液萃取（重点）
识记：
液-液萃取的概念、三角坐标法及常用的性质、萃取相平衡、分配比、分离因数、萃取率、逐级萃取设备、微分逆流萃取设备
理解：
三组分相图、单级平衡萃取流程和计算、、微分逆流萃取的传质单元
应用：
逐级萃取（多级错流萃取和多级逆流萃取）的物料衡算
第二节浸取（次重点）
识记：
浸取的概念及其应用、浸取设备（级式固定床浸取装置、连续移动床浸取装置）
理解：
浸取的平衡级和平衡相图、浸取机理、浸取流程（多级错流浸取、多级逆流浸取、微分逆流浸取）、多级逆流浸取级数的计算（解析法和图解法）
应用：
单级浸取的物料衡算
第三节超临界流体萃取（一般）
识记：
超临界流体萃取的概念、流体的临界点、超临界CO2的优点、超临界流体萃取的基本流程、超临界流体萃取的应用
理解：
超临界流体特性、对应状态原理、超临界流体萃取的原理、超临界流体萃取条件的选择
第十二章膜分离
一、学习目的与要求
了解膜分离的基本原理、各种膜分离的分离机理以及分离膜的构造与特性；掌握膜分离过程中浓度极化与膜污染的产生原因与消除方法；熟悉膜分离在食品工业中的应用。
二、考核知识点与考核目标
第一节膜及膜分离器（一般）
识记：
膜分离的定义及特点、分离膜的分类、聚合物膜的制备工艺、膜分离器的形式及其要求
理解：
分离膜的性能参数、膜渗机理、
第二节反渗透和超滤（重点）
识记：
渗透的概念、反渗透原理、反渗透前处理工艺、反渗透基本工艺流程、反渗透后处理工艺、三种膜分离过程的特征、超滤膜和组件、超滤膜的污染及其清洗、超滤的操作流程、微孔滤膜及组件、微孔过滤的应用、
理解：
反渗透的传质方程（溶剂扩散速率方程、溶质扩散速率方程、溶质的分离率）、浓度极化及其消除、超滤的基本原理、微孔过滤的机理、超滤和反渗透在食品工业中的应用
第三节电渗析（一般）
识记：
电渗析的概念、离子移动速度、离子通量、离子迁移数、能耗与库仑效率、电渗析器的结构、离子交换膜的选择原则、工业电渗析系统
理解：
离子交换膜的选择性透过原理、电渗析器的分离原理
第三部分有关说明与实施要求
一、考核的能力层次表述
本大纲在考核目标中，按照“识记”、“理解”、“应用”三个能力层次规定其应达到的能力层次要求。
各能力层次为递进等级关系，后者必须建立在前者的基础上，其含义是：
识记：
能知道有关的名词、概念、知识的含义，并能正确认识和表述，是低层次的要求。
理解：
在识记的基础上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系，是较高层次的要求。
应用：
在理解的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法联系学过的多个知识点分析和解决有关的理论问题和实际问题，是最高层次的要求。
二、教材
1、指定教材
食品工程原理.北京：
中国农业出版社.杨同舟.2003
2、参考教材
食品工程原理.北京：
科学出版社.赵思明.2009
食品工程原理.北京：
中国农业大学出版社.李云飞，葛克山.2009
食品工程原理概念与习题解答.北京：
中国农业大学出版社.李云飞.2004
三、自学方法指导
1、在开始阅读指定教材某一章之前，先翻阅大纲中有关这一章的考核知识点及对知识点的能力层次要求和考核目标，以便在阅读教材时做到心中有数，有的放矢。
2、阅读教材时，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每一个知识点，对基本概念必须深刻理解，对基本理论必须彻底弄清，对基本方法必须牢固掌握。
3、在自学过程中，既要思考问题，也要做好阅读笔记，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，这可从中加深对问题的认知、理解和记忆，以利于突出重点，并涵盖整个内容，可以不断提高自学能力。
4、完成书后作业和适当的辅导练习是理解、消化和巩固所学知识，培养分析问题、解决问题及提高能力的重要环节，在做练习之前，应认真阅读教材，按考核目标所要求的不同层次，掌握教材内容，在练习过程中对所学知识进行合理的回顾与发挥，注重理论联系实际和具体问题具体分析，解题时应注意培养逻辑性，针对问题围绕相关知识点进行层次（步骤）分明的论述或推导，明确各层次（步骤）间的逻辑关系。
四、对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程提出的总要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的能力层次，并深刻理解对各知识点的考核目标。
3、辅导时，应以考试大纲为依据，指定的教材为基础，不要随意增删内容，以免与大纲脱节。
4、辅导时，应对学习方法进行指导，宜提倡"认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动争取帮助，依靠自己学通"的方法。
5、辅导时，要注意突出重点，对考生提出的问题，不要有问即答，要积极启发引导。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导考生逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题，分析问题，做出判断，解决问题。
7、要使考生了解试题的难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中会存在着不同难度的试题。
8、助学学时：
本课程共4学分，建议总课时72学时，其中助学课时分配如下：
章次
内容
学时
绪论
绪论
1
一
流体流动
9
二
流体输送
5
三
粉碎与混合
5
四
沉降与过滤
6
五
传热
10
六
蒸发
4
七
制冷
6
八
干燥
6
九
传质
8
十
蒸馏
6
十一
萃取
4
十二
膜分离
2
合计
72
五、关于命题考试的若干规定
1、本大纲各章所提到的内容和考核目标都是考试内容。
试题覆盖到章，适当突出重点。
2、试卷中对不同能力层次的试题比例大致是：
"识记"为20%、"理解"为30％、"应用"为50％。
3、试题难易程度应合理：
易、较易、较难、难比例为2:
3:
3:
2。
4、每份试卷中，各类考核点所占比例约为：
重点占65%，次重点占25%，一般占10%。
5、试题类型一般分为：
单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、简答题、计算题。
6、考试采用闭卷笔试，考试时间150分钟，采用百分制评分，60分合格。
六、题型示例（样题）
（一）、单项选择题
流体在圆形直管中流动时，若其已进入完全湍流区，则摩擦系数λ与雷诺准数Re的关系为（）。
A.Re增加，λ增加B.Re增加，λ减少
C.Re增加，λ基本不变D.Re增加，λ先增加后减少
（二）、多项选择题
在下列单元操作中，主要遵循质量传递原理的单元操作有（）
A.吸附B.吸收C.萃取D.膜分离E.过滤
（三）、填空题
干燥操作中，干燥介质（不饱和湿空气）经间壁式预热器预热后，温度增大，湿度______。
（四）、名词解释题
气缚
（五）、简
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