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第一章概述

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第一节欧李简介

欧李是我国特有的树种，原生于北方边远山区、荒原等一

些人口稀少的地区。

在20世纪80年代前，欧李并未引起人们

的注意，只是在成熟时有人采集其果核出售给药材收购者，其

果实只有山村农民才能吃到。

在果树界，也只有少数人知道这

种野生果树，但关于它的详细情况却极少有人知晓。

从20世纪80年代开始，野生小杂果的开发逐渐受到人

们的重视，出现了“第三代水果开发热”。

这时，果树界才注意

到欧李的存在，并有人开始对其进行初步的观察和研究。

90

年代，一些相关的研究论文相继发表。

目前，欧李作为果树的

研究史还不足20年，真正作为果树的生产栽培还未开始。

虽

然它与桃、李、杏一样，是原生于我国的一个古老树种，但栽培

史极短。

欧李之所以长期以来不被人们所重视，其原因有以下

几点:

①大部分欧李口感极差，稍好的也以酸味为主，不符合

中国人的传统口味。

②在营养缺乏的年代，小杂果历来不为

人们重视。

虽然现代科学证明许多小杂果含有一些重要的、人

体所必需的营养成分，但在人类温饱还没有解决之前，糖类、

蛋白质才是首先需要解决的问题。

③欧李的繁殖比别的果树

困难，即使有好的品种，也因难以繁殖而不能广为传播。

④古

代果树栽培以庭院为主，欧李作为一种小灌木，单株产量太

低，用于庭院栽培没有多大意义。

以上种种原因，导致欧李在山野中沉寂至今。

现在，随着

社会发展的需要和科学技术的创新，欧李将逐步被人们所认

识和利用，并将成为果树家族中重要的一个成员。

第二节有关欧李的记载与研究

一、历代关于欧李的记载及其名称演变

由于欧李别名较多，各种文本记述的名称并不相同，导致

欧李的考证工作很难进行。

好在有一条线索可以追寻，那就是

欧李是常用中药郁李仁的主要原植物。

根据这条线索，可以查

寻到历史上关于欧李的点滴记载。

在古代中草药著作中并没有欧李一词。

作为郁李仁的原

植物，只记述了郁李一种植物。

但从所记述的内容考证，书中

所指郁李几乎包括了所有种仁可用做郁李仁的植物，其中有

郁李、欧李、长梗郁李，甚至于毛樱桃等。

这是因为古代对植物

的分类不够详细，而所谓郁李包括了一些欧李的近缘植物。

根

据现代中草药的实际情况，郁李仁大部分来自于欧李。

古代的

郁李主要是指欧李。

郁李一词最早出现于《神农本草经》，其中把郁李仁写作

“郁李人”，并将其列为中药下品。

因其是常用中药，以后的医

药学典多有记载，并以明代李时珍《本草纲目》记述的最为详

细。

其中考证了郁李一词的来历，“郁，……馥郁也。

花实俱香，

故以名之。

”所记述的郁李别名有车下李、爵李等。

到了清代，欧李一词才在一些文献中出现。

1703年成书

的《随变纪恩》最早记载了“欧李”这一名称。

1708年，《广群芳

谱》也有欧李的记载，但正名为乌刺奈，欧李只是别名。

·2·

书本上记载的植物名称基本上来自于地方名称，所以地

方名称对于其在历史上的记载考证是一个有力的证据。

历史

的变迁，随着朝代的更迭，政治文化中心在地域上相应的转

移，这也许是欧李的名称记述出现断层的主要原因。

《神农本

草经》大约成书于汉代，而作为汉代政治文化中心之一的洛

阳，距太行山南端的晋城仅100公里，恰恰欧李在晋城的地方

名为郁李。

我国东北地区对于清代具有重要的政治地位，所以

在《广群芳谱》中就有了把乌刺奈作为正名记载的可能。

在这

里，可以说欧李是被重新发现了一回。

1937年，植物分类学家陈嵘先生所著《中国树木分类学》

将欧李以正名记述。

这样，曾经在古代被称做郁李的欧李被分

离了出来，而在郁李仁原植物中占次要地位的郁李保留了原

有的名称。

由于《中国树木分类学》在我国现代植物学研究中

占有重要地位，其后所出版的相关书籍皆沿用了这一名称，至

今仅60多年。

至今东北地区仍把欧李称做乌刺奈，书本上有时写作乌

拉奈，其种仁则称做小李仁。

河南伏牛山和山西中条山一带及

相隔千里的山西代县，其地方名称都为欧李。

在晋东南许多地

方，欧李的地方名称即为郁李。

欧李的其他地方名称还有若

李、赤李子、私李子、牛（（ou）铃核等，但以欧李使用最多。

欧李的拉T文学名PrunushumilisBunge李属（Prunr}s.

I,），在英语里解释为Chinesedwarfcherry，意即中国矮生樱

桃。

2001年，山西农业大学开源种苗公司成立，主要开发繁育

欧李良种种苗。

为了方便于商业性开发，根据果实含钙量较高

的特点，公司为其取了一个商品名叫做“钙果”。

现在，这个名

字已被人们广泛接受。

二、欧李的研究现状

20世纪80年代中期，许多果树工作者意识到了欧李潜

在的价值，并开始对其进行系统的研究。

进人90年代，一些研

究论文相继发表，主要成果有:

内蒙古农牧学院钱国珍、苏福

才（1999）除选种工作外，在人工栽培方面做了较为详细的研

究;山西农业大学杜俊杰（1998）除选种工作外，在种苗繁育方

面做了多年的探索，特别是在利用组织培养进行工厂化种苗

繁育方面有较大的突破;北京黄万荣（1992）对不同果形类型

进行了观察;河北科技师范学院张立彬（1996^-2003）对欧李

的选优、加工利用进行了研究。

在杂交育种方面研究的还很

少。

到目前为止，人们对欧李仍然知之甚少，许多外国果树学

者只知道humilis，但却从未见过humilis长的什么样。

也未见

国外关于欧李的研究和开发的报道。

在对欧李进行商业化开发以来，越来越多的人认识了欧

李并加入到研究和开发工作中来，并取得了一些重要成果。

山

西晋城市果树研究所同太行山农业园联合组成“欧李种质资

源调查与综合开发利用”课题组。

除对太行山南段、太岳山和

中条山等地欧李资源做了较为详细的调查外，在选种驯化、种

苗常规繁育方面也有一些重要的突破，并在大田栽培和反季

节栽培方面做了许多有益的探索。

虽然欧李在中国有着广泛的分布，但到目前为止，只对部

分地区的资源进行了调查，欧李在大部分地区的分布状况尚

不明了。

目前，欧李品种的选育工作还主要是从野生资源中进

行选种，下一步应进行比较详细和系统的资源普查，以便加快

人工驯化和品种选育的步伐。

目前，在欧李栽培方面已积累了相当多的经验，具备了大

·4·

面积生产的技术基础。

欧李的种苗繁育问题已基本解决。

今

后的工作应在欧李的生物学特性、栽培和深加工综合开发利

用方面做更深人的研究。

第三节欧李的主要功用

一、用做果树栽培

欧李的生物类群和果实类型繁多，是宝贵的育种材料。

由

于其植株矮小，生长快，结果力强，可形成真正的“草地果园”，

利用地埂、边角地栽种，效益都非常好。

近年研究结果还表明，

可利用亲和力好的乔砧嫁接做乔化栽培，株产可达2.5^-5千

克（每667平方米栽600-1000株）。

如果利用温室栽培，可

实现周年上市供应，效益更高。

人工栽培的品种，果实有红色、

黄色、紫色，鲜艳诱人，果味鲜美可口，是酒店、宾馆餐后用果

和城市高档果的最佳选择。

由于欧李所含的钙是天然活性钙，

易吸收，利用率高，是老人、儿童补钙的最好果品。

二、果实深加工

欧李历史上曾被作为贡品供给皇室享用，一度推动了欧

李的引种和发展。

直到20世纪初，皇宫还派人到东北选取欧

李。

欧李果实营养丰富，其含营养种类之多、含量之高，优于樱

桃、李、杏、桃等核果类果品。

其中维生素A，维生素B,，维生

素B1Z，维生素C，维生素E，微量元素钾、氮、钙、磷、铁、锰、

锌、镁、锡等含量丰富，绝大多数高于上述果品几倍到几十倍，

并含有包括赖氨酸在内的18种氨基酸。

成熟果实含糖量高达

14%^-1900。

每百克鲜果钙和铁的含量分别是苹果的7^10

倍和6^10倍，达60^-90毫克和1.5-2.5毫克。

果实可食率

可达90%以上，出汁率80环左右，可溶性固形物为10%一

巧%。

风味酸甜，香气浓郁，可加工成罐头、果汁、果酒、蜜饯、

果奶等产品。

据河北科技师范学院果品加工利用成果鉴定结

论表明:

667公顷欧李果品基地通过深加工产业链。

可年获产

值8000万元。

三、药用功能

欧李是传统中药郁李仁的主要原植物。

郁李仁是一种常

用中药，已有2000多年的使用历史。

现代出版的《中草药学》

载:

“（郁李仁）含李昔（Prunuside）、苦杏仁昔、脂肪油”，“本品

性平，味辛、苦，能润肠通便、利尿消肿;用于大便秘结、小便不

利、水肿”，“药理试验表明:

欧李有利尿、缓泻作用:

郁李仁配

剂有显著降血压作用;李昔有明显泻下作用。

”

欧李的根在民间偏方中用来治疗静脉曲张和脉管炎，其

用法是将根熬汤擦洗患部，有较好的治疗作用。

四、水土保持功能

2003年8月，国家林业局确定，要调整规划，在干旱、半

干旱特殊地区将灌木林作为主栽树种，并纳入六大林业重点

工程建设内容，加大政策和资金扶持力度。

欧李是一种适应性

极强的灌木树，具有“四耐”特性:

耐寒，在一35C"低温地区可

正常越冬;耐盐碱，在pH值为8以下土壤中能正常生长;耐

瘩薄;耐干旱。

野生欧李多生长在阳坡，尤其是地边、地埂等较

为干旱的土壤中。

在漫长的生物进化过程中，欧李形成了一种

与自然条件相适应的旱时避旱、雨季高效利用水分的能力。

欧

李根系具有很强的固土作用。

据调查，4年生的欧李根幅达

·6·

1.2平方米，是冠幅的3.4倍。

1公顷欧李纯林，根的总长达到

1307.8公里，总重量达到13.4吨。

这些根系粗度多为3^-10

毫米，占总根量的97.800，并且有80%的根系分布在20-40

厘米土层内，形成了密集的网状根群，将地表至20厘米深的

土层紧紧包裹着，加之枝丛紧密，可有效地减少地表径流，防

止水蚀和风蚀。

我国“八五”攻关课题《爆县残垣沟壑区高效农业生态经

济系统发展研究》的初试结果表明:

欧李在150以上的干旱坡

地栽植，成活率可达90%以上。

径流池试验也表明:

欧李栽培

第二年可使地表径流和泥沙大幅度减少，显示出它的极强的

固土保水作用。

特别是在坡度大或光照强的地边，固土作用更

强。

欧李具有顽强的生命力，4年后可达到一般树木10年时

的固土保水效果。

另外，欧李还可提高林地的有机质、氮、磷、

钾的含量和改善土壤理化性质，使土壤的透水性增大，欧李林

地内的土壤透水性可比无林地增大70倍。

实行乔、灌、草结合栽植，是退耕还林生态建设和防风固

沙林建设的最好模式。

我国三北地区十年九旱、风沙较多，土

壤种类多为黄绵土、褐土和沙土。

欧李适应性强，在以上土壤

中均可正常生长，在三北地区生态建设中可发挥很大的作用。

五、用做观赏植物栽培

李亚科植物大都具有较高的观赏价值，且有许多种植物

是著名的园林观赏植物，如梅花、碧桃、樱花等。

随着欧李研究

的深入，特别是近来欧李嫁接研究的突破，经过高位嫁接的欧

李，其观赏价值有了更大的提高。

现在已有几个观花、观果及

垂枝型品种被选出，不久以后将在园林绿地中出现。

欧李株丛

矮，花团锦簇，十分美观。

因其花色多种，花形与樱花相似，花

期相近，而且其灌木状与乔木状的樱花可形成错落有致、相得

益彰的观赏效果，所以日本有人称之为“中国樱花”，竭力想将

它引入日本作为美化树种。

利用欧李不同的花色，在庭院、公

园、街道、高速公路两旁等地栽植花坛或花篱，能够形成春天

观花、夏天赏叶、秋天赏果的优雅环境效果，给人以美不胜收

的感觉。

用欧李做盆景，其株型紧凑，果实有红色、黄色、紫色，

艳丽夺目，既可观赏，也可食用，一举两得。

六、可做牛羊饲草

欧李的茎叶均是牛羊的好饲草。

欧李适宜放牧主要有3

个方面原因:

一是在干旱年份，许多野草都难以生长，但欧李

的茎叶却很茂盛，更主要的是欧李贴近地面的茎较硬，牛羊啃

食时不彻底，即使被啃食也因欧李再生能力强，短时间内能够

大量萌发新枝;二是与其他灌木树种如沙棘、酸枣、树幕等相

比，欧李的茎纤细柔软，叶量大，茎、叶均无刺，不钩挂牛羊皮

毛，啃食方便;三是欧李茎叶中不仅含有牛羊生长发育所需的

糖、蛋白质等一般营养物质，而且每百克鲜叶含钙量达到456

毫克，是牛羊骨骼发育的重要补钙来源。

第四节欧李的开发

一、欧李开发的意义

（一）为干早地区开辟一条致富之路，并带动多种产业的

发展

在中西部地区，干旱常常是阻碍农民致富的首要问题。

面

对干旱，要想通过发展林果业增收，其一可以通过抗旱节水技

术解决缺水问题，其二可以选择抗旱性树种。

长期以来，果树

科技工作者努力寻找干旱条件下可产生高效益的果树，然而

结果都不太理想。

绝大多数干果、水果在干旱时生长不良甚至

死亡，或仅能生存却不能正常开花结果。

而欧李有特殊的抗旱

本领，非常适宜干旱少雨地区栽培;同时，作为很有潜力的新

型果树，在某些干旱地区发展经济林时可以优先考虑。

欧李种植还可带动多种产业的发展。

首先，果业营销可为

果品销售系统带来更大的效益;其次，随着深加工产品的开

发，各种适合大众口味的产品逐渐普及，像葡萄酒产业一样，

欧李的加工也会成为一个巨大的产业，创造出很大的社会价

值。

（二）生物型补钙的重要突破

钙是一种重要的生命元素，在维持人体健康方面具有重

要作用。

其主要功能是:

促进骨骼发育，维持最佳的骨骼健康;

保证肌肉正常收缩和舒张;保证神经功能的正常;维持正常血

压;增强机体免疫能力。

医学证明，大部分人需要补钙，而儿

童、老人和孕产妇是最需要补钙的人群。

人体缺钙，儿童易发

询楼病，成人易患拘楼病、骨质疏松症，经常出现腰、腿、背酸

痛。

1992年，全国营养调查结果发现，无论是在城市还是农

村，不管是少年儿童还是成年人或老年人，从膳食中获得的钙

普遍不足。

在城市中，51%的男性和60%的妇女钙的摄人量

达不到年需要量的一半，达到标准的还不到1000;72%一

79%的儿童钙的摄人量达不到标准的一半，农村青少年钙的

摄入量更低。

现在，补钙的重要性已被人们广泛认识，但目前补钙的主

要途径是化学补钙，这种方式不仅吸收率低，而且以服药的方

式进行而成为生活中的负担。

另一种补钙方式为生物性补钙。

目前大家公认的补钙食品是牛奶，但100克牛奶中可直接利

用的钙仅为30毫克，而每100克欧李鲜果中可直接利用的钙

为48^70毫克。

可见，欧李作为补钙的深加工产品具有广阔

的前景。

（三）发展欧李可使某些地区在一定程度上缓解经济效益

与生态效益的矛盾

为了避免脆弱的生态环境进一步恶化，国家号召宜林区

进行退耕还林。

在中西部不发达地区，退耕还林工作成了当地

政府颇为头疼的事情。

虽然国家对退耕还林进行了补贴，但对

于急于致富的农民来说，补贴并不能解决根本问题。

所以发展

经济与保护生态常产生很大的矛盾，人们更希望退耕还林能

带来直接的经济效益。

国家的退耕还林政策就有一部分经济

林规划在内，但是传统的经济林木大多数水土保持能力和抗

逆性较差，难以兼顾两头，特别是在环境条件较为恶劣的地区

发展经济林的空间更小。

而欧李的特性正好弥补了这两方面

的缺陷，所以在中西部干早区的退耕还林过程中，欧李具有很

大的可选择性。

如果有更多如欧李一样的树种被开发利用，退

耕还林中经济效益与生态效益的矛盾将在很大程度上得到缓

·10·

二、欧李开发的现状与展望

（一）欧李开发的进展状况

目前，欧李开发的工作还处在初步阶段，主要表现为:

①

品种比较单一，可选择范围很小。

虽然欧李工作者在选种上做

了大量的工作，但毕竟开发时间较短，无法与传统果树相比。

也有许多优良品种因种苗数量较少目前难以大面积推广。

②

栽培面积尚小，还没有真正的商品基地出现。

栽培经验也需进

一步积累。

还未形成成熟的生产工艺。

③比较成熟的种苗繁

育技术仍掌握在少数人手中，有些单位和个人即使拥有优良

品种也难以快速繁育起来。

这在很大程度上影响着优良品种

的推广。

④做宣传的单位多，真正参与开发的少。

随着欧李研究开发工作的深人，前3个问题会在大约5

年之内逐步得到解决，第四个问题与目前苗木市场的不规范

有关。

除国家相关部门需对苗木市场进一步规范外，引种单位

也要慎重，以避免不必要的损失。

（二）欧李开发的前景

我国众多的山区和丘陵区目前仍然承担着较重的粮食生

产任务，这对于本已十分脆弱的生态有着严重的破坏作用，而

粮食种植效益往往较低。

在这样的区域推广欧李种植具有很

大的潜力，一是这些地区适合欧李生长，二是可使生态环境免

受更大的破坏，更为重要的是为种植者带来较高的经济效益。

我国有近13亿人口，欧李果实许多优良特性，特别是较高的

钙、铁含量及其独特的风味，使其鲜果及深加工产品都会有很

大的市场需求。

目前，我国的果品加工业远未达到饱和状态，

仍有着很大的发展空间。

从以上因素看来，欧李开发前景乐

。

11·

三、欧李开发过程中应注意的问题

（一）遥免盲目引种

因气候和土壤等诸多因素的影响，有些地区不一定适合

种植欧李，所以在引种前应首先做充分的论证，其次在大面积

引种前要做小面积试验。

引种试验至少要进行3年，方可得出

比较可靠的结论。

（二）避免盲目跟进

发展一种产业，首先应从多个角度论证其可行性，包括市

场、成本、发展空间等诸多因素。

应进行有计划、有步骤地发

展，避免一哄而上、又一哄而下的现象发生。

这在许多农业项

目开发上已有太多的教训，不仅项目开发失败，而且造成的不

良影响仍延续至今。

应避免重蹈筱辙。

（三）应进行产业化开发

现代农业生产正逐步向产业化方向靠拢，零散的生产者

因规模太小，缺乏市场竞争能力而将逐渐被淘汰出局。

产业化

的优势在于生产、技术、市场分工合作，全面到位，各种资源能

够达到最优化的配置，具有高效率和高品质的特点，能够主动

寻找市场和控制市场的主动权而具有较强的竞争力。

欧李鲜

果保存期短，加工性强，更适合于产业化开发。