餐饮店创业计划书.ppt

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餐饮店创业计划书餐饮店创业计划书制作人：

檀震演讲者：

左文文nn一、发展前景一、发展前景nn二、店面简介二、店面简介nn三、发展战略三、发展战略nn四、餐厅管理结构四、餐厅管理结构nn五、市场分析五、市场分析nn六、促销和市场渗透六、促销和市场渗透nn七、财务状况分析七、财务状况分析nn八、八、营销组合策略营销组合策略nn九、大力打造九、大力打造“绿色食品绿色食品”的品牌形象的品牌形象nn十、十、重视搞好一系列的企业公关活动重视搞好一系列的企业公关活动nn十一、发挥绿色餐厅的价格优势十一、发挥绿色餐厅的价格优势nn十二、市场风险十二、市场风险nn十三、应对措施十三、应对措施nn十四、店面设计十四、店面设计基本大纲基本大纲一、发展前景nn自上初中以来我便开始住校，深知令人头自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的疼的“吃饭吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是则更是“自古有之自古有之”。

虽然大学生可以。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

家学生自助营养快餐店。

二、店面简介nn本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

经营面积约为教师、以及打工人员。

经营面积约为8080平米左右。

主要提平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

房性质之间。

三、发展战略nn1.1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可。

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nn2.2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

空缺，这也将成为本店的一大特色。

空缺，这也将成为本店的一大特色。

空缺，这也将成为本店的一大特色。

nn3.3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

如此也是能增加销量的。

如此也是能增加销量的。

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nn4.4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。

据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

nn5.5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。

寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

nn6.6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来有企业的未来有企业的未来有企业的未来四、餐厅管理结构nn店长兼收银员店长兼收银员11名名，厨师，厨师11名，服务生名，服务生2+2+名。

名。

nn经营理念侧重于以下几点：

经营理念侧重于以下几点：

nn主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀nn主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品nn主要的服务特色：

会员制的跟踪服务主要的服务特色：

会员制的跟踪服务nn主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境环境五、市场分析nn在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅在大学中的