程颖店经理甄选报告.ppt

程颖店经理甄选报告.ppt

《程颖店经理甄选报告.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《程颖店经理甄选报告.ppt（17页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

店经理甄选报告店经理甄选报告姜堰北大街门市姜堰北大街门市程颖程颖2013年年8月月将将注入注入报告流程报告流程1、个人发展历程2、门市业绩数据展现3、门市内部数据管理展现4、门市SWOT分析5、个人优劣势分析6、门市季度工作计划7、个人工作心得我的我的“星星”路历程路历程2011年11月19号泰州医药城开始我的星巴克历程2011年12月2012年10月泰州万达担任行销、QA小助手2012年10月2012年12月泰州一百储备值班经理担任行销经理2013年1月溧阳上河城外派2013年1月25号至今姜堰北大街历练了QA、订货、食品订货、排班，并完成RMT学习门市业绩数据展现门市业绩数据展现2013年2月2013年3月2013年4月2013年5月2013年6月2013年7月PSDsales1607867387088601666036446ADT235119125107119116AT68.5/68.556.5/56.556.9/5556.1/5555.6/5555.6/55食品金额202911111053910908852FOOD%UPT11.39%/51514.06%/59412.76%/52412.56%/55011.64%/48411.34%/445食品报废率（1113%）13.55%11.05%12.69%19.57%11%10.3%食品报废金额（110130元）275114.47264.83311.14288.07128.50GP%达成率110.65%100.5%98.24%98.14%97.14%96.35%GP达成156.89%71.93%71.58%62.75%66.08%68.63%盘点损益-0.15%000.01%00包装物%0.49%0.23%0.43%0.17%0.45%0.16%营业费用率达成率55.1%100.87%107.47%116.1%106.13%112.63%可控费用率达成率76.27%146.01%145.96%148.75%134.41%154.04%水电费800088055550530071009400杂项购置率1.98%1.47%1.73%1.6%2.58%2.09%人事费用率13.63%26.05%31.82%28.44%27.88%45.22%净利加不可控达成率185.36%50.96%49.24%42.57%49.3%39.58%净利率达成率320.36%104.49%60.27%26.2%61.59%28.52%星巴克问题解决方法计划-行动-检查-调整（PDCA）工作表1.确认问题（简单描述所确认问题的方向）确认问题（简单描述所确认问题的方向）5555、6666、7777月食品销售金额不达标，月食品销售金额不达标，月食品销售金额不达标，月食品销售金额不达标，5555、6666月实际为月实际为月实际为月实际为910910910910元元元元/天、天、天、天、908908908908元元元元/天，目标为天，目标为天，目标为天，目标为950950950950元元元元/天，实际达成率天，实际达成率天，实际达成率天，实际达成率为为为为95.8%95.8%95.8%95.8%，7777月实际为月实际为月实际为月实际为852852852852元元元元/天，目标为天，目标为天，目标为天，目标为1300130013001300元元元元/天，实际达成率为天，实际达成率为天，实际达成率为天，实际达成率为65.54%65.54%65.54%65.54%2.观察并衡量当前情况（观察并衡量当前情况（GoSee，收集事实），收集事实）GOSEEGOSEE收集事实收集事实预估预估1，经过与食品专员沟通，她对食经过与食品专员沟通，她对食品常模表的制定是可以掌握的品常模表的制定是可以掌握的22，食品专员没有根据实际的趋势食品专员没有根据实际的趋势及时修改常模表及时修改常模表3,通过与食品专员的沟通，她了解通过与食品专员的沟通，她了解销订比如何计算及使用销订比如何计算及使用4，食品专员担任食品经理时间较，食品专员担任食品经理时间较短短1，每周四食品专员制定出下周常模表，每周四食品专员制定出下周常模表2，两个月订货金额低于，两个月订货金额低于950元的共有元的共有4天，且有两天在天，且有两天在新旧糕点交替期新旧糕点交替期3，5月有月有7天，天，6月有两天销售金额未达标但是低报的月有两天销售金额未达标但是低报的4，食品报废天数：

，食品报废天数：

陈列陈列1，通过询问得知伙伴知道何时调，通过询问得知伙伴知道何时调层，以及调层陈列的原则，层，以及调层陈列的原则，SS知知道如何辅导伙伴陈列技能道如何辅导伙伴陈列技能2，高峰过后伙伴没有及时调整糕，高峰过后伙伴没有及时调整糕点摆放点摆放3，顾客沿，顾客沿Pastry排队，动线上可排队，动线上可直接观察到糕点直接观察到糕点1,既有伙伴有根据食品陈列原则及时段性及时调层，且既有伙伴有根据食品陈列原则及时段性及时调层，且摆放美观摆放美观2，新伙伴糕点摆放不标准，新伙伴糕点摆放不标准食品报废天数食品报废天数5月月6月月7月月（1000元以上）达标元以上）达标/高报高报/低报低报2/5/38/0/13/3/2（1000元以下）达标元以下）达标/高报高报/低报低报5/8/812/6/33/19/1GOSEEGOSEE收集事实收集事实面销面销1、门市伙伴没有持续性推荐糕点、门市伙伴没有持续性推荐糕点2、门市新伙伴推荐糕点不加修饰词、门市新伙伴推荐糕点不加修饰词3、门市伙伴知道糕点销售目标、门市伙伴知道糕点销售目标4、门市伙伴不能根据时间段售卖糕点、门市伙伴不能根据时间段售卖糕点55、SSSS没有及时对收银伙伴的食品面销没有及时对收银伙伴的食品面销给予回馈给予回馈66、门市有、门市有11个月内的新伙伴，面销技能个月内的新伙伴，面销技能较薄弱，且不清楚所有糕点的口味介绍较薄弱，且不清楚所有糕点的口味介绍7、门市虽张贴、门市虽张贴A5类糕点，且附加糕点类糕点，且附加糕点推荐话术，但新伙伴没有阅读签字推荐话术，但新伙伴没有阅读签字8、门市没有食品激励案、门市没有食品激励案外部因素外部因素1，姜堰是单一市场，出现断货时较难姜堰是单一市场，出现断货时较难调拨，导致影响食品销售业绩调拨，导致影响食品销售业绩2，门市门市50米范围内有六家蛋糕店，价米范围内有六家蛋糕店，价格便宜，姜堰市民接受度较高格便宜，姜堰市民接受度较高3，门市对门必胜客下午茶免费续杯活门市对门必胜客下午茶免费续杯活动，影响门市下午时段的食品销售动，影响门市下午时段的食品销售55月月66月月7月月食品金额销售食品金额销售实际实际/目标目标910/950910/950908/950908/950852/1300食品金额销食品金额销售达成率售达成率95.79%95.79%95.58%95.58%65.54%65.54%ADT107107118118116116食品食品UPT550550484484445食品点购率食品点购率41.57%41.57%36.18%36.18%38.31%3.3.陈诉问题（可达到的或可以发生的目标）陈诉问题（可达到的或可以发生的目标）伙伴不能百分百做到每笔按标准去食品面销，且面销感染力不强伙伴不能百分百做到每笔按标准去食品面销，且面销感染力不强4.4.分析差距找出根本原因并最终确认问题（原因，为何没改善，发生什么事）分析差距找出根本原因并最终确认问题（原因，为何没改善，发生什么事）*可能需要单独的页面可能需要单独的页面标准：

标准：

标准：

标准：

伙伴不了解既有糕点的介绍话术伙伴不了解既有糕点的介绍话术伙伴不了解既有糕点的介绍话术伙伴不了解既有糕点的介绍话术衡量：

衡量：

衡量：

衡量：

对收银伙伴每笔单按标准面销食品的要求没有被值班经理衡量追踪对收银伙伴每笔单按标准面销食品的要求没有被值班经理衡量追踪对收银伙伴每笔单按标准面销食品的要求没有被值班经理衡量追踪对收银伙伴每笔单按标准面销食品的要求没有被值班经理衡量追踪值班经理每班次的食品达成情况没有被食品专员衡量值班经理每班次的食品达成情况没有被食品专员衡量值班经理每班次的食品达成情况没有被食品专员衡量值班经理每班次的食品达成情况没有被食品专员衡量回馈：

回馈：

回馈：

回馈：

收银伙伴没有按标准去面销食品的情况没有被值班经理及时指正收银伙伴没有按标准去面销食品的情况没有被值班经理及时指正收银伙伴没有按标准去面销食品的情况没有被值班经理及时指正收银伙伴没有按标准去面销食品的情况没有被值班经理及时指正值班经理对于收银伙伴面销标准的回馈不是持续的值班经理对于收银伙伴面销标准的回馈不是持续的值班经理对于收银伙伴面销标准的回馈不是持续的值班经理对于收银伙伴面销标准的回馈不是持续的食品专员没有定期回馈值班经理对每班次食品销售达成的追踪情况食品专员没有定期回馈值班经理对每班次食品销售达成的追踪情况食品专员没有定期回馈值班经理对每班次食品销售达成的追踪情况食品专员没有定期回馈值班经理对每班次食品销售达成的追踪情况食品专员没有将每周食品的达成情况回馈给所有伙伴食品专员没有将每周食品的达成情况回馈给所有伙伴食品专员没有将每周食品的达成情况回馈给所有伙伴食品专员没有将每周食品的达成情况回馈给所有伙伴知识与技能：

三个月内的新伙伴有知识与技能：

三个月内的新伙伴有知识与技能：

三个月内的新伙伴有知识与技能：

三个月内的新伙伴有3333名，被要求按标准做好面销时间较短名，被要求按标准做好面销时间较短名，被要求按标准做好面销时间较短名，被要求按标准做好面销时间较短新的收银伙伴食品面销技能不成熟，无法每笔做到预知客需给予针对性的推荐新的收银伙伴食品面销技能不成熟，无法每笔做到预知客需给予针对性的推荐新的收银伙伴食品面销技能不成熟，无法每笔做到预知客需给予针对性的推荐新的收银伙伴食品面销技能不成熟，无法每笔做到预知客需给予针对性的推荐伙伴在发放伙伴在发放伙伴在发放伙伴在发放samplingsamplingsamplingsampling时的话术单一，仅简单介绍名字时的话术单一，仅简单介绍名字时的话术单一，仅简单介绍名字时的话术单一，仅简单介绍名字55.设定目标（可衡量的且应该或需要达到的目标）设定目标（可衡量的且应该或需要达到的目标）确保收银伙伴每笔都做到百分百按标准去面销食品，确保收银伙伴每笔都做到百分百按标准去面销食品，88月份食品销售金额达成月份食品销售金额达成11001100元元/天天6.计划Plan（计划测试你选定的改进方案）行动项目负责人预定日期标准食品经理张贴TOP10糕点并与所有伙伴确认糕点的口味及介绍话术食品专员8月1日已完成衡量值班经理持续衡量追踪新收银伙伴是否每笔单按标准面销食品SSV每班次食品专员每班位SSV班次糕点达成情况食品专员每班次回馈值班经理对收银伙伴没有按照标准面销的情况及时指正SSV每班次值班经理持续对伙伴的面销技巧和内容进行及时的回馈SSV每班次食品专员每周对于各班次SSV的有关食品的执行情况及时追踪回馈食品专员每周食品专员每周进行食品达成的回顾和追踪，并回馈给所有伙伴，与SM沟通达成情况，确保食品金额的达成食品专员每周知识与技能员工大会对于各种面销技巧进行场景模拟，食品专员负责追踪辅导，提升伙伴预知客需能力食品专员每月在发放sampling时值班经理先进行演示指导话术，再陪同发放值班经理每班次员工大会中辅导新伙伴糕点陈列原则，并将糕点陈列手册放于收银处，方便伙伴学习店副理8月10已完成安排面销能力较弱的伙伴与面销能力强的伙伴搭班，根据实际场景与伙伴分享经验店副理每周四2013年年2月月2013年年3月月2013年年4月月2013年年5月月2013年年6月月2013年年7月月实际人力与目标差异实际人力与目标差异标配：

标配：

4A+2B2+2B3+7C5A+3B1B2+2C（7月月）-2A+3B1+2B2-2B3-6C-1A+2B1+2B2-2B3-6C-1A+B1+1B2-2B3-6C+2B1