爱米粒粥餐厅+同粥共济团队.docx
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爱米粒粥餐厅+同粥共济团队
“爱米粒”创业计划书
团队同“粥”共济
团队成员李婷张岚曹莉晏小林
熊茂森葛芝伶刘飞代琳
队长刘飞
指导教师王媚
完成日期2010年3月30日
摘要
爱米粒有限公司是一个结合现代营养和传统食疗保健理念，以本学院及周边友好高校为基础，现代化的管理和优质的服务为依托的生存销售型企业。
在物质生活不断升级的今天，我们发现越来越多的人开始更多的注重对身体的保养，而各种美食的层出不穷也让食品这个市场不断拓展，然而粥文化的发展却并未引起太多人的关注，甚至许多粥的功效也名不见经传，此类市场几乎处于空白。
本公司以一系列独具特色的营养保健粥，新颖的营销方式，以及对顾客的诚信，合理利用身边的有利资源，首先选择进驻大学校园这个庞大的市场。
10万元的初期投资，为学生创业初期的合理投资，用较低的成本获得一个高的利润，稳定的收入，较小的风险，可操作性强，是我们爱米粒能够做到的绝对优势。
关键词：
营养，保健，新颖，绝对优势
团队成员介绍
刘飞：
08级电子信息工程系通信工程专业，团队队长。
目前担任院团委就业创业中心主任，获学院“优秀干部”证书。
参加各种社会实践，有一定社交经验，工作积极认真，思维活跃，创新能力突出。
目前担任院团委就业创业中心主任，获学院“优秀干部”证书。
人生格言：
在枯燥的生活中寻找新颖的亮点。
熊茂森：
08级电子信息工程系通信工程专业，主要负责团队计划书的排版，曾在校园印务模拟公司工作，在班上担任组织委员，已获得优秀学生，三创实践奖。
现在电子系学生会担任生活部部长。
李婷：
08级工商管理系市场营销专业，主要负责团队市场分析，专业知识涉及较深，会利用多种市场分析工具分析并判断市场前景，在很多营销专业问题上有自己的见解。
实践经验丰富，现任工商系农场市场部总监。
张岚：
08级财金系金融学专业，在本次创业策划中主要负责公司简介、风险评估部分。
08—09年度共青团四川大学锦城学院委员会优秀共青团员、优秀学生干部、08—09年度四川大学锦城学院优秀学生干部、优秀学生、暑期社会实践优秀个人及08—09年度“三创”实践奖和奖学金等获得者。
热衷学生活动，在班上担任团支书，在四川大学锦城学院委员会担任主要学生干部。
曹莉：
08级会计专业，在本次策划中负责财务方面。
曾在院团委基层团建担任工作，在工作认真负责，能保质保量的完成领导安排的工作，并受到老师和同学的一致好评。
在学习上，在个人取得优异的成绩的同时并主动帮助同学。
获得过优秀学生奖，三心明德奖，微积分单科成就奖。
在周末的时候积极地参加学校组织的志愿者活动。
代琳：
08级会计专业学生，在本次策划中负责财务方面，作为会计2班的团支书，两年来，一直是专业的第一名，参加各种社会实践活动，参加多次创业的拓展训练，得到学校和老师的肯定，爱好唱歌，在系上多次拿奖。
获得国家励志奖学金，单科成就奖。
葛芝伶：
08级工程造价专业，在本次策划中负责市场营销方面，参加学校组织的各类活动，在本系团总支组织部担任副部长，曾获得院五四优秀共青团干部，系优秀共青团员奖。
我的座右铭是有付出就有回报。
晏小林：
08工商管理系旅游管理专业，在本次策划中负责产品与服务。
积极参加学院及系上组织的活动，曾获得工商系主持人大赛三等奖。
爱好音乐、篮球，并获得过不少成就。
寒假期间就个人专业进入某三星级酒店实习，积极参加社会实践活动，得到实习单位的一致好评。
团队队徽
第一章公司简介
1.1公司概况
名称：
爱米粒有限公司
法律形式：
有限公司（GesellschaftmitbeschraenkterHaftung,缩写GmbH）
注册资本：
10万
发起人：
“同粥共济”团队
1.2经营模式
爱米粒有限公司以我们学校及周边友好高校为基础，不断扩大自己的经营规模，最终以全国连锁的形式形成集团优势，占领中国市场。
其经营对象是一系列营养美味的养生粥，以粥品的销售为主线，结合现代营养和传统食疗保健理念，经专门聘请的专业营养师科学配比精心研制的粥品，打出“爱米粒”这个品牌。
推出“五谷杂粮粥”、“美味鲜肉粥”、“营养菜粥”、“鲜香海鲜粥”、“百变果粥”“滋补药膳粥”等几大粥类产品。
但我们的做法完全区别于传统意义上的餐饮企业。
我们除了注重企业的经营效益也更注重的企业的良好管理。
我们将对企业的人员进行统一的培训管理、营销、财务结算和物流配送，形成一种集合优势，力求通过最佳机制、最优管理和最低成本来实现最大利润。
为了让企业具有个性化和多样化的消费特色，我们将定期向顾客及消费者发放调查问卷，及时了解当下消费者的需求。
1.3公司股份构成
爱米粒公司是一家股份有限公司，其股份构成主要是由战略投资者和相关经营企业按一定比例组成。
其中战略投资者可以是店内商品的所在公司和企业或其他投资人，他们以现金、实物、服务等方式入股。
公司也会有专门的人员将对外进行长期的外联活动，确保公司具有充实的资金调动。
最终各利益方案将按照最初协定和股份比例分配利润。
（具体见财务分析部分）
1.4公司发展战略规划
由于前期投入资本有限，我公司拟定前期只开设一家总店，在前三年我们公司将整合多方面的资源经营好总店，主要目标在于扩大销量和知名度。
三年后我们将运用之前赚取的和新吸收投资获得的资金开设两个连锁店。
此时三个店面同时运营。
然后又运用这三个店面获得的利润再次投入将市场打入到周围的高校。
如果这种扩展的模式运作良好，我们公司将在5年内占领以我们学院为中心的高新西区大学市场。
8到10年在四川各大高校建立基本连锁，形成强势品牌效应。
1.5行业背景
中国是世界文明古国，也是世界美食大国。
在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。
关于粥的文字，最早见于周书：
黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。
粥是中国文化中不能缺失的一部分。
在如今养生保健作为时尚的社会条件下，各年龄阶段的人群都已经逐渐被这一文化所熏陶，注重了对粥的重视。
粥也逐渐脱离了三餐，成为了能够在平日里当作一种营养美味的饮料产品。
据调查现在90%的人都认为现在吃的不仅是要美味还要有营养。
在物质生活日益丰富的今天，人们已经逐渐厌倦了鸡鸭鱼肉等荤食，逐渐把饮食习惯偏向于清淡的食物，比如粥，青菜等。
而我们拥有健康、保健、营养、美味等特点的“迷你粥”就在这样的环境下应运而生，满足了现代人的需求。
据调查，目前只有在浙江、福建等地才有粥类食品的连锁品牌，在四川并没有这样的知名品牌。
川内的各个粥铺大部分没有注重要保健养生方面，更是没有知名的连锁品牌，这都给我们“迷你粥”的诞生提供了良好的环境。
在生活节奏不断加快的今天，方便快捷也成为了人们生活中必不可少的方面，“迷你粥”以其方便快捷的快餐特点更是满足了人们生活的需要。
“迷你粥”做到了方便、营养、美味三方面的完美结合，这样的产品经营方式目前是没有的。
我们只需推出自己的品牌，那么我们将会成为这个领域的领头人。
在目前学生作为社会上一个非常大的消费群体，且人流量费非常的集中，这成为了多数商户首选的对象。
而健康美味且方便的“迷你粥”有足够的魅力吸引同学们的关注，成为他们的忠爱的产品。
本公司在前期的计划正是在大学校园内，以校园为中心向周围扩散的方式发展。
最终使“迷你粥”成为人们日常生活中必可不少的快餐饮食。
1.6公司商标
爱米粒公司拥有区别于其他公司而自己制作的商标，如下：
1.7公司人力资源
在爱米粒公司内部将分别设立财务部、采购部、营养部、人力资源部。
由于公司刚刚成立，我们首先开设一家实体店面，其人力资源方便也将从精简考虑，暂设经理一名：
主要负责统筹店面经营管理；财务人员一名：
负责实体店面的财务工作；服务员三名：
负责销售各种粥类食品；厨师（营养师）一名：
负责各类粥类食品的制作及研发。
这期间我们将采取“一套人马，两个领导班子”的方式。
随着我们公司的壮大，我们公司中的四大部门也将不断的充实和完善。
1.8公司管理制度
公司管理制度是一个不断完善的过程，它会随着我们公司的发展而不断发展完善。
（具体见附录）
第二章店面管理
2.1选址
我公司首先以川大锦城学院为中心向成都各大高校辐射。
紧靠商务街，有一定消费市场的支撑。
店面规划：
粥店预定50平米，内设小厨房，外有一个服务台，一些快餐座椅，主打粥快餐的形象。
2.2食品卫生管理
⏹严格执行中华人民共和国《食品卫生法》和实施《中华人民共和国食品卫生法》办法，保证食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的发生，保障就餐人员身体健康。
⏹认真执行卫生五、四制，建立健全卫生制度，做到职责明确，责任到人，经常检查，主动整改，把卫生工作落实到实处。
⏹食品加工要按工艺流程操作，副食品加工要做到一摘、二洗、三切、四烧。
⏹待出售的主副食品要有防尘、防蝇设施。
⏹公用餐具和用具要做到每餐必消毒，消毒时间每次不低于20分钟，出售食品必须用售货工具。
⏹对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净，保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。
2.3餐厅整体卫生管理
1.店面清洁：
柜台上须保持整齐，给人一种井然有序、有条不紊的感觉。
地面须经常清洁打扫，并用拖把擦拭干净。
如铺设有地毯，则每月应做彻底的吸尘，并加以消毒处理，以免积尘藏垢。
台布要每日换洗、消毒，如有破损，则应立即更换，不可继续使用。
菜单也要定时清洁，不沾油污，干净明亮。
店面的装修小饰品也要做到干净无污渍。
2.厨房清洁：
⏹厨房内应保持清洁、干净，不可堆放杂物。
⏹保持空气流通，照明亮度适中。
⏹工作台不可坐卧，厨房内禁止吸烟、饮食。
⏹厨房内不应有灰尘及油垢堆积，垃圾应分类处理，并紧封垃圾袋口，以防虫害及鼠、猫扰乱。
⏹盛放生、熟。
荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志，要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生，专人负责。
⏹厨房的操作台，货物架，各类粥车，汤桶，淘米车等腰保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、车、筐等要无泥沙、无脏物、无异味。
⏹冰箱、冰柜、冷库要按类存放，生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品要摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。
3.设备清洁：
⏹为了使空调设备达到合格的清洁标准，最好的办法就是制定每周清洗过滤系统计划。
一套完善的空调系统，应能将可溶性物质、细小固体、悬浮物沉淀，并达到除去多余水气和恒温的目的，使相对湿度达到一定标准。
⏹炉灶、烹饪器具应保持清洁，最好的办法就是用后立即清洗干净。
⏹冷藏设备应定期除霜、清理，不要储存过期物品。
⏹垃圾处理设备也应定期清洗、保养。
2.4服务人员卫生管理
⏹上岗人员必须持有卫生防疫部门核发的健康证明。
⏹炊管人员要搞好个人卫生，做到四勤：
勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤洗工作服。
⏹工作人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，头发要统一扎好，不涂指甲油。
⏹在厨房操作间、库房、餐厅内不准吸烟、不准随地吐痰、不准面对食品打喷嚏、咳嗽；做到开饭前洗手，便后要洗手。
⏹严禁穿裤头、背心、拖鞋上班、严禁赤膊操作。
⏹患有皮肤病或手部有创伤、脓肿者，及患有传染性病者不能从事这个行业。
⏹服务人员语言文明，礼貌，态度温和，保持公司形象。
2.5员工奖惩制度
员工的奖惩制度是一项重要的任务，它可以调动员工的工作积极性，充分发挥员工作能力，提高服务质量。
为此我们确定了以下奖项：
微笑服务奖、最佳礼仪奖、勤劳蜜蜂奖三个奖项，年终会根据以上奖项有年终奖金的颁发。
我们的考核是分为：
日常考核，不定期考核，员工互评考核。
对于员工的失职则根据实际情况予以相应的惩罚，分别是：
警告。
小过、大过、开除。
这些也会作为年终奖金的评判依据。
并制作员工考核制度表见附录。
2.6店内材料采购模式
店内只做粥的原材料的采购，一律由各个店内店长统计，上报给爱米粒总公司。
这样就能很好的保证原材料的品质。
注：
在店面的管理制度中，如遇与公司制度冲突的情况，一律按照公司制度执行。
第三章产品与服务
3.1产品理念
随着现代都市生活节奏的不断加快，人们的饮食健康问题越来越得不到重视，如上班族常选择毫无健康营养价值可言的快餐食品作为忙碌职业生活的充饥物，喜欢宅在寝室的大学生整日吃泡面等现象就在我们身边。
但从另一个角度看，越来越多奋斗在职场的人们也开始关注到自身的饮食健康及美容养生问题。
另外，随着休闲消费的日益发展，更多的人愿意在难得的空闲时间约上家人或朋友，到一个环境自然清净且能提供特色食品服务的地方分享美食与快乐。
因此，我公司将创立一个以健康、养生、美容、保健为主导的一系列休闲食品，其中以自制的营养粥品为特色的“爱米粒”时尚粥连锁店。
我店的产品理念是依据季节的不同人体身体状况的变化推出适合本季节食用的产品，真正做到以中华传统的食疗与现代时尚的饮食方式相结合。
3.2产品设置
3.2.1粥类
这是我店的主打产品。
由于我们的粥店首先选址在学校内或学校附近，我们的目标顾客首选是学生，因此我们打造的第一款系列产品主题就是融合“时尚、健康、活力”元素的粥品，这正好与当代大学生相符。
我们时尚粥店的品种坚持常换常新原则，将会根据季节、重要节日、星座运势、营养杂志内容等变换粥品的风味，推陈出新。
我们的粥品主要是宣扬健康养生的休闲类食品，目前推出的特别适合年轻人和女性朋友，当然在未来的日子我们将继续推出适合各年龄阶层的系列产品，做到真正的老少皆宜，老少皆爱。
3.2.2营养小菜
我们粥店除了各种风味的营养粥外，还会推出各种粥品的配食小菜。
我店力求产品的创新与多元化，光吃粥显得有些单调，因此根据粥品的特色研制与之相配的特色营养小菜，不抢去粥的特色风味，又能为顾客的品粥增添几分色彩。
这些小菜与粥品一样，会根据季节等情况的不同推陈出新。
3.3产品介绍
3.3.1粥品
我店以粥品的销售为主线，结合现代营养和传统食疗保健理念，经专门聘请的专业营养师科学配比精心研制的粥品，打出“爱米粒”这个品牌。
“五谷杂粮粥”、“美味鲜肉粥”、“营养菜粥”、“鲜香海鲜粥”、“百变果粥”“滋补药膳粥”是我们粥店推出产品的基本分类。
1、五谷杂粮粥
"五豆粥"，长期食用可以养颜长寿，而且还可以促进肠蠕动改善排便，我店的原料配方有两种版本：
一：
红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆。
二：
红豆，绿豆，黄豆，黑豆，紫米。
经专业营养师分析，五豆粥原料的各种属性有：
绿豆：
性凉。
入心、胃经。
具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。
常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。
赤豆：
酸、性平。
入脾、肝、膀胱经；具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。
对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。
黄豆：
性平。
入脾、肺、大肠经。
具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。
是心血管病患者的佳食。
并对糖尿病有一定的疗效。
实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少。
扁豆：
具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。
古《延年秘胃》曰：
“扁豆粥和中补五脏。
”
黑豆：
性平。
入脾、胃经。
具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。
紫米：
性温。
入心、脾、肾经。
且这些原料不存在食性相克情况。
2、美味鲜肉粥
因为减肥、工作压力大等原因经常无规律饮食的朋友很容易出现胃胀、胃痉挛等胃部不适的情况，时间久了，很容易变成胃病。
当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。
只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。
之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。
因此，我店特别推出了“美味鲜肉粥”这一系列粥品供肠胃不适的顾客食用。
3、营养蔬菜粥
春季万物复苏，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。
专家指出，春季保健以食补为佳。
饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可干”。
而在食补当中又以菜粥进补为好。
首先，人体经过冬天的休整后，迫切需要补充维生素、矿物质和纤维素，而以各种蔬菜制作的菜粥富含这些物质，并具有一定药用价值。
其次。
如果把蔬菜和米食分开食用，许多对人体有益的微量元素易被破坏。
菜粥中各种微量元素不但没有破坏，还会分解出一些有益的微量元素。
另外，针对消化功能较差的顾客来说，菜粥柔软易咀嚼，可使营养物质充分吸收。
4、鲜香海鲜粥
海鲜的几大类，鱼类、贝类、虾类、蟹类、鳖类等含有多种维生素和丰富的氨基酸、蛋白质，且脂肪含量一般少于畜禽肉。
因此受到了广大健康人士的欢迎。
海鲜粥则将海鲜的营养完全地提炼出来，可谓是海鲜营养价值的升华。
我店摒弃了传统海鲜粥复杂腥味重的缺点，特别推出了几款清新自然，适合年轻人食用的特色海鲜粥。
5、百变果粥
水果一直颇受人们的喜爱。
苹果、香蕉、芒果、猕猴桃富含叶酸，维生素A、c、e和微量元素钾、镁，而热量却很低。
而哈密瓜、橙子、草莓等水果可保养皮肤，柠檬有助于保护视力，苹果、猕猴桃、西柚、山楂还具有抗癌功效。
我店根据各种水果的寒凉与温热性质，结合季节的变化，在不同时间推出性质不同的水果粥。
6、滋补药膳粥
俗话说：
药补不如食补。
滋补药膳与营养食物的完美结合是我店的又一特色。
我店并不是每天都推出次粥品，而是根据专家建议，详细的市场调查，对我们的顾客进行深入的了解和分析后推出的适合当季食用、针对多数人群的滋补药膳类粥品。
例如适合春季食用，补气养血的党参粳米粥；黄氏山药粥适合春季易感冒人群食用，可增强其免疫力。
另外还有适合女生经期食用的红花玫瑰调经益颜粥、人参升麻粥等。
推出这些粥品时我店会加强其广告宣传。
以下是我店的产品一览表（按价格与季节分类）：
A类2元/份
春
红豆蕙米美丽粥、田园时蔬粥、荞麦粥、黑芝麻燕麦粥、茶粥、糙米粥、菠菜太极粥、香菜排毒粥等。
夏
绿豆莲子荷叶粥、番茄西米粥、黄瓜养颜粥、青菜玉米面粥、菜心绿豆粥等。
秋
茶粥、栗子粥、苹果粥、番茄粥、田园时蔬粥、荞麦粥、黑芝麻燕麦粥等。
冬
冬瓜糯米粥、白萝卜益气粥、荞麦粥、黑芝麻燕麦粥等
B类3元/份
春
樱桃雪耳粥、鲜荔粥、水蜜桃西米露、石榴西米露、葡萄西米露等。
夏
西瓜西米粥、绿豆雪梨银耳粥、香蕉糯米粥、蜂蜜橘糊、木瓜生姜蜂蜜粥等。
秋
松仁紫米粥、黑豆红枣米糠粥、薏仁米花生牛奶粥、猕猴桃西米露、山楂粥、枇杷粥等
冬
香菇竹笋粥、红枣莲子粥、紫米燕麦粥、红枣秋山梨粥等。
C类5元/份
春
清补瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、皮蛋排骨粥、花生猪骨粥等
夏
猪腰小米粥、猪蹄美容粥、猪肝绿豆粥、清补瘦肉粥、青豆火腿粥等
秋
鸭补粥、鸭丝养心粥、鸭肝粟米粥、海鲜粥、牛肉粥等
冬
牛肉粥、羊腩萝卜丝粥、羊肉红枣糯米粥、羊肉冬笋粥、羊肝明目粥等
D类7元/份
春
党参粳米粥、黄氏山药粥等
夏
人参鸭汁粥、沙参燕窝银耳粥、枇杷山药薏米粥等
秋
红花玫瑰调经益颜粥（适女）、人参升麻粥
冬
乌鸡当归粥、苁蓉羊肉粥
3.3.2营养小菜
营养小菜的推出既成就了粥品系列的完整，也将传统食疗的概念付诸实际。
食补食品（包括水果在内）的种类可大致分为三类：
温热性食物、寒凉性食物、平行食物。
如本章的粥品产品介绍中将五谷杂粮粥的材料进行了食补性质定位，百变果粥中水果的温热与寒凉性也有区别。
因此，营养小菜也将根据材料属性的不同按季节推出。
例如：
人应春夏养阳，秋冬养阴。
春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。
此时可以多食一些性味甘平的食品。
在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。
因此春季适宜食用鱼腥草等凉拌菜。
夏季食补的要点是以清凉解暑、苦、性凉为主。
夏季出汗多因此要及时补充钾、镁、铁以及适量的盐。
我店在此季节会推出海带丝、土豆丁、炒青豆等小菜。
秋天，有利于调养生机，去旧更新。
配合我店本季节的粥品，清炒菠菜、藕片等性味甘凉，能滋阴润燥。
冬季应增加御寒食物、产热食物等的摄入，当然也不能忘记维生素和矿物质的及时补充。
在多吃荤菜的同时应搭配胡萝卜、红萝卜，深绿色蔬菜和豆制品。
以下是价格表：
四季
产品及价格
春
凉拌三丝、凉拌鱼腥草1元/碟
夏
海带丝、土豆丁、炒青豆1元/碟
秋
清炒菠菜、芦笋、藕片1元/碟
冬
萝卜丝、呛炒紫油菜、煮豆米1元/碟
3.4产品的竞争优势
我店首先选择进驻高校，我们十分看重大学生的消费观念和消费水平。
我店的理念以健康时尚为主，首批产品就是根据大学生现有的基本情况而精心打造的。
完全适合追求时尚和美丽健康的大学生。
另外，面对成都粥品市场进驻学校的空白，我店将改变市面上对粥品的传统看法，先从校园开始，让容易接受新事物的年轻人了解我们的“粥”再也不是过去被认为的“稀饭”，而是既美味健康又时尚养生的新一代休闲食品。
我店将食疗保健融入产品，在宣传产品的同时，像顾客普及食疗养生的知识。
食补食疗的原则是因人、因时。
我店会按期提供相应的食疗保健信息供来店顾客分享，让顾客更容易了解我店理念的同时对自身也有了更好的了解，便于他们对我店产品进行合适的选择。
我们的粥品每天分多次煮粥，控制好每天粥的分量，“宁愿少做一点，也要杜绝隔夜粥出厨房；二是要分锅熬粥，粥品种很多，要做纯正的粥就要做到“专粥专锅”不能混用，以免串味。
因为粥类产品的成本并不算高，所以在选材方面更要注重细节。
粥的味道要好，才能留得住客人。
而味道则取决于选材与制作技术。
我们不会因为节约成本就在食材方面打折扣，决不把隔夜粥热一热再卖给顾客。
而在价格方面，我们将继承以往的大众路线，根据粥品的特色来定价，2~7元不等。
价格方面可以在今后慢慢调整和改变。
总之尽力做到顾客心中的价廉物美。
3.5服务模式
3.5.1厅内消费
顾客到我店消费，点餐台外设有我特殊装潢风格的桌椅供顾客休息用餐。
有需要服务的可随时呼叫服务员。
3.5.2服务时间
由上午7时至晚上10时半；公众假期由上午9时至晚上10时。
3.6服务理念
我们的店面设计会根据店址的不同而进行不同风格的装潢，如计划开始进驻校园内，我们会选择符合大学生青春气息的设计，店面色调鲜艳对比性强；
店内配有一个书架和报台，附上关于时尚、健康、养生方面的书籍杂志或报刊等供顾客翻阅。
另外音乐等长期开放。
卫生间保持干净舒适。
我们的店员服装统一，与店面装修风格相符。
我们认为，全体服务员均掌握良好的形体语言是至关重要的，因为它反映出全体员工的素质。
一名形体语言规范、专业的员工会令客人及同事心情愉悦，服务员个人的工作也会更好。
因此形体语言是我们对员工的培训重点。
必定让我们的顾客享受到最优质的食品和服务。
第四章市场分析
中国餐饮业的简介与前景：
1、餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。
2、连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。
3、预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。
4、未来5年中国餐饮投资将在以下方面获得重大突破。
随着我国人均GDP突破1000美元，并以年均增长7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社会的目标迈进，经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高。
随着国民生活水平的不断提高，人们的需求越来越高，已经不仅局限于只求温饱。
“绿色”“健康”成为我们消费层次的必要。
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