餐饮服务礼仪火锅店员工礼节礼貌.docx

餐饮服务礼仪火锅店员工礼节礼貌.docx

《餐饮服务礼仪火锅店员工礼节礼貌.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务礼仪火锅店员工礼节礼貌.docx（30页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮服务礼仪火锅店员工礼节礼貌

《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌

《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌下文是关于《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌相关内容，希望对你有一定的帮助:

第一篇:

《连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪》

连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪

连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪公共课

良好的仪容、仪表、仪态是从（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）事餐饮行业的基本条件和要求。

餐饮业工作人员的言谈举止、精嚣神连锁餐饮火锅店培训--服务流程面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。

礼仪从个人修养角度来看，是一个人连锁餐饮火锅店培训--服务流程的内在修养和素质的外在表现;从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法;从交际的角度来看是人际交往中适用

的一种艺术，是一种交际方式或方法;从连锁餐饮火锅店培训--服务流程审嚣美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。

一、礼仪的基本原则:

1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重

2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝

3、自律的原则:

将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督

4、宽连锁餐饮嚣火锅店培训--服务流程容的原则:

是指宽以待人不过分计较个人的过失

例:

晕轮效应:

有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处;相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。

这就是心理学讲的晕轮效应。

因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在连锁餐饮火锅店培训--服务流程形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。

二、礼仪规范的内容

（一）仪容

仪容的塑造:

嚣不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审连锁餐饮火锅店培训--服务流程美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。

1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男

员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。

2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑;女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳嚣后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。

3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。

4、不戴任何首饰、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。

不允许抹擦气味浓郁的香水。

（二）仪表

仪表是一个人的外表或外在形象。

仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。

构成仪表的主要因素:

1、天然因素:

指人体的自然资质，包括五官、脸型、

头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的

2、外饰因素:

指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。

所以我们的工装必须整洁、统一、规范

3、行为因素:

行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、表情、举止与谈吐等

4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改,要保持干净整齐、纽扣齐全，口袋内不装过多的工具,不装与工作无关的东西。

5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。

6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。

男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝袜，袜子上端不低于裙子下摆。

（三）仪态

1、站姿:

体现挺拔,抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑;双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈"V"字型，双膝并拢,脚后跟靠紧.身体重心在两脚之间，双臂自然下垂;男员工双手背后交叉，左手握右手手腕;女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指,以保持随时为宾客服务的最佳状态。

2、坐姿:

入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。

入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹;手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手,坐入椅内三分之二为宜。

3、走姿:

体现轻盈、洒脱,上身正直，身体重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米,外开不超过30?

身体前倾,重心落在双脚掌前部,收腹提臀,由大腿带动小腿前进,脚尖略开,脚跟先接触地面,双脚内侧成一条直线,步速约120步/分,步幅30厘米/步,步伐要轻稳娇健。

第二篇:

《连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪》

连锁餐飲火锅店培训--服务礼仪

公共课

良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。

餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。

礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现;从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法;从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法;从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。

一、礼仪的基本原则:

1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真

诚的尊重

2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝

3、自律的原则:

将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督

4、宽容的原则:

是指宽以待人不过分计较个人的过失

例:

晕轮效应:

有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处;相反有人对别人第一印象好就会认为对方

各方面也一定很好。

这就是心理学讲的晕轮效应。

因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。

二、礼仪规范的内容

（一）仪容

仪容的塑造:

不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。

1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，

清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。

2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑;女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。

3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。

4、不戴任何首饰、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。

不允许抹擦气味浓郁的香水。

（二）仪表

仪表是一个人的外表或外在形象。

仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。

【《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌,】

构成仪表的主要因素:

1、天然因素:

指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等，也就是人们常说的长相，它主要是由遗传因素决定的

2、外饰因素:

指通过人工的方法装饰自己后所形成的一种外观形象，如服装服饰、美容化妆等。

所以我们的工装必须整洁、统一、规范

3、行为因素:

行为是人们在一定思维、情感和意志支配下的活动，它包括人的姿态、

表情、举止与谈吐等

4、上班时须穿着统一规定的制服，工作制服不得随意更改,要保持干净整齐、纽扣齐全，

口袋内不装过多的工具,不装与工作无关的东西。

5、上班时须佩戴工号牌，（男士工号牌应统

一戴在左胸口袋中央处，女士工号牌左边与

背带里侧相齐，上边与裙边相齐）且端正完好。

6、男、女员工须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋须干净无污泥。

男员工穿深色袜子、女员工穿肉色长筒丝袜，袜子上端不低于裙子下摆。

（三）仪态

1、站姿:

体现挺拔,抬头挺胸、收腹、提臀、梗颈，双目平视，口微闭，面带微笑;双腿平直，双脚自然分开与肩同宽，略呈“V”字型，双膝并拢,脚后跟靠紧.身体重心在两脚之间，双臂自然下垂;男员工双手背后交叉，左手握右手手腕;女员工双手腹前交叉，右手在上轻握满左手四指,以保持随时为宾客服务的最佳状态。

2、坐姿:

入座时要轻要稳，动作不宜过大、猛重。

入座后头部端正微抬，面带微笑，双目平视，肩要平，挺胸立腰收腹;手臂自然下垂，双手放在膝上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平落在地上，身体端正不可前俯后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手,坐入椅内三分之二为宜。

3、走姿:

体现轻盈、洒脱,上身正直，身体

重心稍稍向前，头部端正，双目平视，肩部放松端平，手指自然弯曲，双臂自然摆动，幅度约35厘米,外开不超过30?

身体前倾,重心落在双脚掌前部,收腹提臀,由大腿带动小腿前进,脚尖略开,脚跟先接触地面,双脚内侧成一条直线,步速约120步/分,步幅30厘米/步,步伐要轻稳娇健。

4、行走路线:

在餐厅内，服务人员一般靠右行走，行进时如遇宾客应自然注视客人，主动点头致意或问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与客人抢道而行;如因急事需超越前面客人时，不可不声不响前行，应先表示歉意:

“对不起打搅一下”再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡或冲撞了客人。

5、取低处物品时;不要撅臂部、弯上身、低垂头，而是借助下蹲和屈膝动作，以上膝微屈

为支撑点，将身体重心前移，另一腿屈膝将腰慢慢直下拿取物品。

6、手势可以分为四大类:

1）、情感手势:

表达情感态度，使其形象化、具体化的手势。

2）、形象手势:

用来给具体东西的一种比量。

3）、象征手势:

为了某种抽象事物表达的更清晰。

4）、指示手势:

主要用手对具体方位、高低、尺寸、加以指示。

A直臂式,用于指引方向

将手抬至胸高度,四指伸直并拢,掌心向上,以肘关节为轴,朝预指方向指示时,身体侧向客人,目光兼顾客人和所指方向,直到客人清楚时方可放下手臂.

B横摆式,用于迎宾

五指并拢,掌心斜向上45度,手与前臂成一条直线,手从腹部抬起向右摆动,以肘关节为轴,肘关节不可成直角,也不

要完全伸直,不能将手臂摆在体侧或身后,左手下垂,同时脚呈丁字状,面带微笑,目视客人.

C曲臂式,多用于迎客到房门口时

右手五指并拢,从身体侧前方,从上向下伸出手臂,上臂离身体45度左右,以肘为轴,手臂由身侧向左摆动,成曲臂式,脚呈丁字状

D斜式,用于请客入座

手臂向前抬起,以肘关节为轴,前臂由上向下,使手臂成向下斜线,指向椅子,双手扶椅背向后拉,轻拖轻拿,不可拍客人的肩.【《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌,】

服务人员在工作场所经常处于动态中，注意养成得体大方的动作习惯，也为工作所必需。

服务人员应注意平时不良习惯，如皱眉、眯眼、咬唇、咬物、作怪脸、挖鼻孔、掏耳朵等动作;站立时禁止双手环抱胸前、伸懒腰、驼背、手叉腰、手插入衣袋等。

二、操作礼节

三、微笑的训练

微笑:

笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应，而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。

服务工作中的微笑，应该发自内心的热爱，情感的真实流露，略带笑容，不显著，不出声，热情、亲切、和蔼，体现出人的本质美、自然美。

1、微笑是自信的象征

2、微笑是礼宾修养的充分表现

3、微笑是和睦相处的反应，微笑是实现人际交往的通行证

4、微笑是心理健康的标志

5、微笑是商业职业道德的要求

领位

一、电话服务礼仪

（1）接听礼仪（两响后三前接洽）

您好～小肥羊××店为您服务/请问您几位，什么时间用餐/请问您怎么称呼，请留下您的联系方式/好的，您的

餐位我已帮您订好，我们最晚给您保留到6:

30，如果您有变动，请及时与我们联系，否则我们会视为自动取消，欢迎您准时光临，再见/您能早一点来吗,因为我们餐厅上客人比较早，6:

00就开始排队了，我不能空着位子不让客人坐，如果客人要坐我是拦不住的。

感谢您的理解/您方便让您的朋友先来1位吗,我把他带上去，沏壶茶，拿些报纸，让他稍等您一会，您看方便吗,

（2）业务知识

欢迎光临小肥羊/您好～请随我来，请问您几位,有预订吗,/您看这个位子您喜欢吗,/您坐这里可以吗,/5位，1位没到（和服务员交接）

分台:

我建议您拼两张桌子来坐，因为吃火锅本身就很热，您人也较多，而且锅底不易烧开，您会吃的供不上，分两张桌子拼在一起坐，方便您的就餐，同时会坐的舒服些。

并台:

我建议我们还是坐一张圆台，因为吃火锅，人多热闹气氛好，而且方便交流，大家团团圆圆坐一桌好吗,而且我们以前也坐过8位，我帮您加几把椅子。

等位卡:

真抱歉，我们座位已经满了，给您一张等位卡，您坐这边稍等一会儿，一有空位，我会马上通知您/我们的座位周转率很高，您请稍等一会儿，我尽量在第一时间给您安排。

遗物:

好的，我马上帮您查一下，请留下您的联系方式，过后我给您回电话，请问您怎么称呼,好的，我马上帮您查，再见/您好，我是小肥羊××店，您的东西我已经帮您找到了，您什么时间方便过来取一下,/真抱歉，我们没有找到，您再看看是不是您放错地方了，或您的朋友拿错了,您放心，我已经留了您的电话了，如果我们后来找到，我会及时跟您联系。

二、引领礼仪

客人进入餐厅时，迎宾员主动开门迎接，微笑并致以“欢迎光临小肥羊”的问侯。

然后询问客人是否有预订及客人人数，如有预订应在第一时间内引领客人至相应座位。

若无预订则按照客人人数并征询客人意见安排合适座位。

引领客人时，先轻声招呼“请跟我来”或”请这边走”同时伴以手势给客人指引方向，目光也随之看去，动作不宜过大过猛。

行走时迎宾员应走在客人左前方，相距约?

5米左右，身体向右微侧约15度。

步速以每分钟90---100步为宜;两眼平视，同时用眼睛的余光观察客人的动态。

同时与客人保持联系,如介绍一下餐厅的菜肴,客人是否第一次来及我们的特色在于不沾小料直接食用等.

到达台面时，迎宾员伸手向客人示意，并主动为客人拉椅让坐,还要告诉值台服务员客人人数,同时把值台服务员介绍给客人.并向客人说”希望您吃得满意,”或”希望您在这里愉快.”然

后立即返回工作岗位,在餐位登记表上记录下引领客人的人数和厅房号或桌位号等情况.

三、领位原则及均衡工作量

保安

1、指挥车辆手势

2、服务语言

1）用专业术语“打轮、靠边、倒车、停”指挥车辆。

2）为客人拉车门并致以“欢迎光临小肥羊”

3）提醒客人先生（女士用您）“不要把您的包留在车里，以防小偷”。

4）如客人拎取大包，主动上前“您好，先生（女士）我帮您拎好吗,”

5）客人离去时，主动说:

“谢谢光临小肥羊，慢走，再见。

”

6）“先生，您的车上有一道新的划痕，您看到了吗”,

卫生间保洁

1、引导客人的语言

您好，这边请/小心地滑/

2、协助服务的手势

3、卫生标准及要求

餐前:

A及时领取卫生间内所需物品，不得出现断档（纸、洗手液）

B洁具完好清洁，使用正常，使用后放到指定位置

C金属部件清洁完好保持原有光泽

D地面、墙面、壁画、天花板、花草清洁完好

E地面、洗手台无水渍、无碎纸

F烟缸放置合理、保持清洁

G无异味、保持清香

H门锁、冲水阀、排风扇清洁、使用正常

I镜面铮亮、无水迹、无印花【《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌,】

J专用拖布无异味、用后洗干净，并置于通风处

K压水车内外清洁、无污水

L犄角旮旯不允许放置杂物及私人物品

M在规定时间内，做完卫生清洁

餐中:

A及时续纸、洗手液

B及时倾倒纸篓最多不得超过三分之二

C抹布不离手，随时擦拭洗手台，保证清洁

D随时清洗洗手池，保证无污物

E随时拖干净便池外的水迹

F保证地面干净无纸屑

G及时清理，保证无异味

H正式上客后，不许挽起袖口、裤腿，敞领口，若衣服过长，应适当剪短I见客应主动问好，在不忙的情况下，

应主动为客人打开水龙头，并调节好水流速度

J熟悉酒楼近期促销活动，并能向客人简单介绍

K主动向客人说再见，并为其拉门

L勤换烟缸，烟头不超过两个M迅速清理客人呕吐物

收尾:

A下班前将纸篓彻底清倒并套干净垃圾袋B擦干净洗手台及地面

C将拖布洗干净置于通风处

D切断烘干器电源，关闭部分灯光第三篇:

《火锅店服务员服务礼仪培训》

火锅店服务员服务礼仪培训

1、拉椅让座:

宾客到来时，服务员应主动向客人问好:

“先生/小姐，中午好/晚上好，欢迎光临，请问您几位，”当客人回答后，应及时为其拉椅让座，应两手扶住椅背，用左腿膝盖做支撑，轻轻将椅子拉开，并说，先生/小姐请座。

当客人往下座时，应及时还椅，以免客人坐空。

2、添撤餐具:

当客人入座后，询问顾客几位后，如有多余的餐具，应及时撤走，如少餐具应及时添加。

3、递香巾（热毛巾）:

当客人全部入座时，有几个人就从毛巾车中取出几块毛巾，然后将毛巾整齐的放入毛巾篮中，再用毛巾夹先从主宾开始按顺时针方向依次将毛巾放在客人的毛巾碟上，并说先生/小姐请用香巾，（请用热毛巾）。

4、倒茶水:

完香巾后，应立及为宾客斟倒茶水，右手握住茶壶槟，左手轻轻扶住，从主宾开始按顺时针方向为宾客斟倒，茶水倒八分满便可，倒完茶水后应说，“请慢用”并用手势。

5、询问锅底:

先生/小姐您好，请问您们需要红汤锅还是鸳鸯锅，服务员可以建议顾客，比如老年人与小孩多的情况下，应建议顾客吃鸳鸯锅（老年人上了年纪不易多吃辣，多吃清汤比较好，因为我们的清汤是老母鸡熬制而成的，老人吃了有营养），客人点好之后，应及时与厨房联系，以最快的速度为顾客上锅。

6、递菜单:

点完锅底后应，先填写台号、日期、人数、午/晚以及服务员的名字或工号后及时为客人送上菜单。

客人在点菜时，

（1）应告知顾客估清菜品，以免造成不必要的麻烦。

（2）告知顾客新推菜品和特色菜品并讲明菜品的好处，让其吃完后提出建议及意见。

（3）如顾客点菜时找不到菜单上的菜时，服务员应及时指给顾客。

在顾客点完菜时，服务员接到菜单，最后把油碟写上，有几个油碟就写几个油碟。

如顾客坐的是包间，应将包间费填上。

在吧台盖章后将第一联白色送到厨房，第二联红色交给吧台，第三联绿色由服务员保管。

（注，只有白联盖章）

7、询问酒水:

特色火锅加盟各店客人点完菜后，服务员应主动询问顾客需要什么酒水，“先生/小姐，您好，请问你们需要什么酒水饮料”。

根据观察和了解客人的需要去推销，一定要推销客人所能接受的酒水，（注:

推销时一定要报准价格及品名）等客人回答后，服务员应去吧台开单后方可取酒水。

8、示瓶:

酒水拿来之后，必需要示瓶，以免听错客人意思拿错酒，示瓶时应左手扶瓶底，右手握瓶劲，商标朝

向客人，“先生/小姐，您好，请问酒水可以为您打开吗,”经过客人同意后方可打开。

9、斟酒:

酒水打开后应以先宾后主，先女后男，先小孩后大人，先老后少的次顺按顺时针方向为客人斟到酒水饮料。

10、上菜:

当传菜员把菜从厨房传过来时，先把菜放在菜架上，要把菜品与绿单核对后方可上桌，（要以单对菜，不要以菜对单），上菜时要以先荤后素，先贵后便宜的标准为顾客上菜，并要把荤素搭配开。

11、席间服务:

（1）撤空盘，看到桌上有空盘时，服务员应及时撤掉。

侧身站立于顾客右后方，“先生/小姐您好，打扰一下，这个空盘可以撤了吗,”经过客人同意后方可撤下桌面上的空盘。

（撤空盘时，右手拿空盘，左手放在盘底下，以免汤水撒在

客人身上，撤盘时，应拿离锅圈较远的一边，以免烫伤手）

（2）加菜，如客人需要加菜，服务员应说”先生/小姐您好，请问需要加什么菜,当客人回答后，应去吧台填好加菜单，第一联在吧台盖章后交给厨房，第二联交给吧台，第三联自己保管。

（加菜单的台号、日期、人数、服务员名字、加的菜品名称、单价、数量、合计都必须注明）（3）添茶水:

看到客人的茶水剩3/1时，应及

时为顾客添加，添加时应说:

“先生/小姐。

打扰一下，我为您添加茶水。

（4）添加酒水，看到客人酒杯里的酒水剩3/1时，应及时询问顾客，（先生/小姐您好，需要为您添加酒水饮料吗,）经过客人同意后方可添加。

12、餐尾工作:

当客人快要吃完时，应主动上前询问顾客是否需要米饭或小吃。

13、买单:

当客人提出买单时，服务员应拿着绿单去吧台核对，看加单的张数以及内容是否与吧台一样。

对齐后，由收银员填好结账单，服务员把绿单付在红单背后，方可拿去买单，询问顾客哪位买单后，站立于主人右侧，先生/小姐您好，这是您的账单，您一共消费XXX元，这是你们的消费单，请过目。

当客人对账单有疑问时，应耐心的为顾客做解释，宾客付现金时应当面点清，并说:

先生/小姐，谢谢，收您XXX元，请稍等。

服务员将钱送至吧台后，应与收银员当面把钱点清，服务员将补回的钱及时给客人拿回，（如顾客需要发票时，应把发票放在钱下面一起交给顾客，并说，先生/小姐您好，这是找您XX钱，还有发票请点好。

）

14、签写意见单:

服务员拿着意见单，应站立于顾客旁边，说:

先生/小姐您好，请帮我们提点保贵的意见好吗,如您觉得有什么不满或我们没做好的请您留下保贵的意见或建议，谢

谢。

最好让顾客留下姓名和电话，下来之后我们可以与顾客联系，看我们哪些地方不足好加以改正。

15、送客:

当客人起身准备离开时，服务员应协助顾客拉开椅子让顾客起身，并提醒顾客有无遗忘的物品，当客人起身后应说:

“先生/小姐，请慢走，欢迎再次光临哈元大火锅。

”第四篇:

《餐厅服务员的礼貌礼仪》

餐厅服务员的礼貌修养

礼貌:

指人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现人们的文化层次和文明程度。

礼貌是一个人接人待物的外在表现，这种表现是通过仪容、仪表、仪态及语言和动作来体现的。

礼节:

是人们在日常生活中，特别是交际场合中互相问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具

体体现，如:

点头、致意、握手等都属礼节的各种形式。

礼仪:

是礼节的一种形式。

简单地讲，就是人们施礼的一种形式，人们在社会活动中的一切行为动作表现，都是由一定的礼仪形式所反映出来的。

修养:

指某一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。

礼貌礼节是一个企业员工文明程度的重要标志，是衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度。

一、礼节的分类

服务餐饮中常见的礼节有:

问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等9种。

1、问候礼:

问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。

（1）初次见面的问候。

客人刚刚进入酒店时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很高兴能为几位服务”。

（2）时间性问候礼。

与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。

（3）对不同类型客人的问候。

到酒店用餐的客人类型很多，服务人员要根据不同类型的客人进行问候，如:

对生日的客人说“祝你生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快”等等。

（4）节日性问候。

节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语

言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。

（5）其它问候。

客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关心。

2、称呼礼:

是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。

称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。

（1）一般习惯称呼:

在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚女子为“小姐”，已婚女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐”