丹麦农业概况1.docx

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丹麦农业概况1

丹麦农业概况

一、丹麦概况

　　丹麦王国位于欧洲北部，包括日德兰半岛、西兰岛、菲英岛、洛兰岛等480多个岛屿组成。

丹麦是斯堪的纳维亚3个王国中最小的一个，面积4.3万平方公里〔不包括格陵兰和法罗群岛〕，南北长360公里，东西宽400公里，面积比我国##稍大。

丹麦处在波罗的海和##之间，隔海与瑞典、挪威相望，日德兰半岛南端同德国有一段约68公里长的陆地边界，在地理、文化、商业上是联结斯堪的纳维亚和中欧的桥梁。

丹麦多岛屿，海岸线曲折而多天然港湾，总长约7400公里，海岸线与面积相比特别长。

境内任何地方距离海岸线都不超过52公里。

　　丹麦人口536.8万〔2002年7月〕，人口密度为每平方公里126人〔包括格陵兰和法罗群岛。

官方语言是丹麦语。

首都哥本哈根是已有800多年历史的古城，位于西兰岛东岸，人口134万，是北欧最大的城市。

它隔厄勒海峡与瑞典海港马尔默共同把守波罗的海的出口，具有重要的战略地位。

哥本哈根是著名的良港，水##阔，设备优良，码头总长30余公里，是全国海陆空的交通枢纽和工业、文化中心。

奥胡斯〔21万人〕是丹麦第二大城市，欧登塞〔14.3万人〕是著名童话作家安徒生的出生地，此外还有奥尔堡〔11.7万人〕等一些中小城市。

　　丹麦纬度较高，大体上在北纬54.5度到57.5之间，即使它的最南端也在我国##漠河以北约120公里的位置。

但是由于大西洋、北冰洋和东欧来的气团在此相遇，丹麦根本上属海洋性温带阔叶林气候，1月份的气温在零度到零下2度之间，最热的7月份平均温度为17度。

无霜期仅有160多天。

境内年平均降水660毫米，但是气候多变，春夏两季降雨偏少，经常发生干旱；雨水多集中在8月份作物的收获季节。

冬季漫长，全年日照1700小时。

这种气候条件对丹麦开展农作物生产并不特别优越。

　　丹麦是欧洲的低地国家之一。

全境是一个波浪起伏的冰迹平原，平均海拔30米，全国最低点海拔仅4米，最高点海拔173米。

全国最肥沃的粘壤土集中在西兰岛的东南部和南部。

东部和中部是棕色森林土，西部是灰化土，此外还有滨海盐土和流沙。

人们在农田里可以看到田埂上堆放着大量的砾石，便是丹麦人民世世代代辛勤耕耘、改良农田的见证。

丹麦的土地利用率非常高：

农田面积约占总面积的3／4；在不适宜耕作的地方，已经被用来造林固沙。

丹麦现有耕地255万公顷，约占陆地面积的50%，人均耕地约0.49公顷；牧场大约有21万公顷。

丹麦的矿产资源比拟贫乏，森林面积约45万公顷，针叶林面积占66%，阔叶林占34%，森林覆盖率11%。

丹麦是欧洲人均耕地面积较多的国家，但是全国几乎没有"无用"的土地。

　　丹麦是欧洲最古老的王国，农业的历史悠久。

1788年以前，大局部土地为贵族、王室和教会所占有，农民只占有10%的土地。

18中期开始，丹麦逐渐形成了一场大规模的改革运动，并且得到了国王的支持，但是直到19世纪末才告完毕。

这场改革运动有力地推动了丹麦的农业开展，使农民有了自己的土地。

直到今天，丹麦97%的农民为自耕农，出租土地只占3%。

19世纪70年代起，北美和俄国的粮食源源不断地驶往西欧，廉价的粮食冲击着欧洲市场，迫使丹麦进展了重大的农业结构调整，利用本国的余粮和廉价的进口粮大力开展畜牧业，借机占住了英国的市场。

　　丹麦工业化起步较晚，19世纪后半期才开始开展。

20世纪20年代，丹麦工业出口值仅占出口总值的20%，到1962年才第一次超过农业的出口值。

在1970-1992年间，丹麦农业在国内生产总值中的份额从7%下降到4%。

1980-1992年间，农业平均增长3.3%，高于二、三产业的增长。

　　丹麦于1973年参加欧洲共同体。

欧盟成员国中，丹麦不在第一批参加欧元区的国家之列。

丹麦现在是世界上经济社会兴旺程度最高的国家之一。

根据资料，2002年丹麦的国内生产总值为1555亿美元，人均29000美元。

丹麦的货币是克朗。

2003年6月，丹麦货币与美元的兑换率是6.31克朗比1美元。

国内生产总值中，农业的贡献率为3%。

二、农业开展的特点

　　在西方兴旺国家里，丹麦的农业有自己鲜明的特色。

丹麦是面积不大的小国，却是一个农业强国。

全国人口中只有4%的人口〔10万人左右〕从事初级农业生产。

尽管如此，丹麦的农业产量却足以为1500万人口提供食物。

另有10万人从事与初级农产品生产有关的行业，主要是食品加工业。

丹麦农业在国际市场上有很强的竞争力。

可以说，丹麦的农业是高科技的"强质产业"。

　　1．人均肉类占有量世界第一，猪肉出口世界第一。

　1998年，丹麦人均肉类占有量达到了417公斤，为世界第一。

长期以来，丹麦是世界上重要的猪肉出口国之一，瘦肉型良种猪--长白猪〔兰德瑞斯〕是丹麦的国宝。

在20世纪80年代后期，丹麦猪肉的出口值开始超过荷兰，跃居世界第一；到1995年，猪肉的出口量也超过了荷兰，成为世界最大的猪肉出口国〔活猪不计在内〕。

丹麦出口的猪肉，年平均在70至80万吨之间；1997年猪肉出口额达到24.06亿美元，占世界的23.2%，相当于整个亚洲猪肉出口额的3.4倍多。

　　2．人均谷物占有量居世界首位。

　丹麦是欧洲最大的粮食生产国之一。

1998年，丹麦的谷物人均占有量达到了1766公斤，高居世界首位，比第二位的加拿大1674公斤多92公斤。

另外，丹麦的农畜产品有2／3销往国外，1997年出口值高达103.67亿美元，全国人均1975美元。

　　3．劳动生产率处于世界领先水平。

　1998年，丹麦的农业劳动者约占世界农业劳动者总数的万分之0.9，但生产的肉类占世界的万分之92，谷物占世界的万分之45.3。

以"国际美元"衡量，1991年丹麦每个农业劳动力的产值达到42147美元，在世界上居于领先的水平。

一个丹麦的农场？

主大约可以养活135人。

　　4．世界上最大的牧草种子出口国。

　丹麦农业以兴旺的种子业〔特别是牧草种子〕而著名全球。

种子生产在丹麦已经有上百年的历史。

丹麦种子的面积占农田的3.3%，种子的产值占种植业的6-7%。

现在丹麦是世界上最大的牧草种子生产国之一，也是最大的出口国，在国际市场上享有很高的声誉。

丹麦建有欧洲最大的干草粉厂，也有大量出口。

三、农业生产结构和对外贸易

　　丹麦有农业人口19.4万，农业劳动力10.6万〔2001年），约占劳动人口总数的4.2%；全国大约有农场6.2万个，平均每个农场的面积从1970年的21公顷扩大到1998年的45.8公顷。

　　丹麦的农业机械化主要发生在二次大战以后，与此同时，实现了种植业为主向畜牧业为主的重大转变，标志着丹麦农业结构实现了现代化。

经过以后几十年的进一步开展，丹麦农田耕作全面实现机械化，畜牧业实现了机械化和自动化。

农业机械化的迅速开展，大大提高了农业劳动生产率。

丹麦的工农业互相促进，农用工业的开展解放了大量农业劳动力，而工业又从兴旺的农牧业获得大量优质原料，使农产品加工业成为国家开展最早的部门。

　　丹麦农场的规模日益扩大，数量那么相应地在不断减少，从1970年的14万多减少到了1996年的61887个，其中约有2.7万个全日制农场。

由于土地不断向"富有活力的"农场集中，近30年里平均规模扩大了一倍多，已经接近46公顷〔表1〕，规模小于10公顷的农场从占农场总数44%下降到10%，而大于100公顷的大农场从占1.6%上升到5.9%。

1998年，如果按所占有的农业用地面积计算，小于5公顷的农场只占全部农用地的0.1%，而大于100公顷的大农场占37.1%，其中大于200公顷的农场占了13.1%。

据专家们的判断，在未来的十几年里，丹麦农场的平均规模还要扩大一倍。

表1　丹麦不同规模农场数量的变化〔1970-1998年〕

　　　　　　　（单位：

千个）

1970

1982

1990

1998

小于5公顷

14.5

1.7

0.7

0.7

5-10公顷

29.5

17.9

11.9

9.3

10-20公顷

43.6

27.8

18.3

12.1

20-30公顷

25.0

19.3

13.5

7.6

30-50公顷

18.9

19.3

16.6

10.1

50-100公顷

7.0

10.2

12.2

11.9

大于100公顷

1.6

2.3

3.7

5.9

农场总数

140.2

98.5

76.9

57.6

农场平均规模，公顷

21.0

28.8

35.9

45.8

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：

丹麦农民联合会

目前大局部的农场主是兼职农场主。

丹麦农场主的专业化程度很高。

他们或从事养殖业，或从事种植业。

从平均数字来看，农业总收入中的77%来自畜牧业，23%来源于种植业。

1．种植业　丹麦最主要的农作物是小麦、大麦、甜菜、土豆和牧草。

作物产量受气候影响很大。

谷物种植面积占全国农用地的60%左右，豆类和油料作物约占11%，甜菜、草种等经济作物约占4%，马铃薯和蔬菜园艺作物只占3%。

　　丹麦谷物生产的主要用途是为畜牧业提供饲料〔平均520万吨左右〕，食用的谷物只占46.5万吨。

相应地，小麦面积只占谷物种植面积的1／3左右，大麦以与黑麦、燕麦等占2／3。

1997年，小麦的产量达到483万吨，大约是80年代初期的7倍，在谷类作物中增长幅度最大。

丹麦人均小麦占有量达到920公斤；加上大麦的产量，人均谷物占有量高接近1.8吨，名列世界第一。

其他作物除油菜籽、豆类的产量明显增加外，增长幅度都比拟小。

　　丹麦粮食产量的增长，虽然有播种面积扩大的因素，但更重要的是提高单产。

以小麦为例，面积从70年代中期的11.3万公顷增加到了1997年的67.4万公顷。

与此同时，各种作物的单产都有较大幅度的上升，其中每公顷小麦的产量从70年代中期的5027公斤上升到1997年的7172公斤。

1996年，小麦的产量大约是20年前的8.6倍。

由于粮食的增产，用于出口的数量从80年代初期的60多万吨增加到1990年的305万吨，但最近几年有所减少。

2001年,小麦出口数量为73万吨。

　　丹麦的饲料来源很多。

饲用甜菜是一种高产作物，种植面积约占农田的5%，主要是作为家畜的越冬饲料。

马铃薯的用途较广，可以食用、做工业原料〔制酒精、淀粉〕，也用作饲料。

豌豆近年来开展也较快，也是一种蛋白质饲料。

油菜籽除了榨油之外，也是重要的蛋白质饲料。

　　占农田面积1／5的永久性牧场根本上实行草田轮作制，局部草场用作放牧，局部用作种植牧草和大麦混播或与大麦轮作。

草场得到精心的管理，定期翻耕、播种、施肥，并且将草场划区，家畜分批轮流放牧。

　　丹麦的草业生产有悠久的历史，经验丰富。

半个世纪以来，丹麦出现了大批生产高质量种子的企业，使丹麦成为世界上最主要的草种出口国之一。

丹麦草种的品种多，能适应不同的气候条件，特别是冷季型草有巨大的优势。

丹麦草种繁多，主要有黑麦草、苜蓿、梯牧草、酥油草、鸭草等等。

称为"三叶草"的种子供给股份##〔DLF〕，主要是生产草坪草种和饲用草种，生产面积约5万公顷，种子产量约5万吨。

　　草种生产对育种者的专业技能依赖性很强，DLF公司建立了由农业专家组成的覆盖全国的咨询服务网，每年投入大量资金用于开发研究，并且通过杂志、各种印刷品、或各种会议等形式来帮助农民，传递种子生产的最新技术和信息，使他们能紧跟种子行业的新开展。

丹麦的草种种子在收获后都要送到指定的种子加工厂，由这些现代化的加工厂按客户的要求对种子进展烘干、去杂、检测分析，最后由公司的实验室颁发证书。

这种证书是根据丹麦国家检疫检测中心的标准，由丹麦农业部颁发的。

　　由于气候影响，丹麦的蔬菜生产不足，人均只有55公斤，需要大量进口。

表2　丹麦主要农作物产量的变化〔1980-2002年〕

丹麦

产量 （公吨）

年份

1980

1990

1997

1998

1999

2002

  大麦

6,044,126

4,987,406

3,887,000

3,565,308

3,674,621

4,136,000

  马铃薯

842,008

1,482,524

1,545,000

1,455,960

1,502,137

1,504,000

  甜菜

3,009,903

3,533,000

3,367,000

3,485,659

3,543,178

3,385,000

  小麦

652,372

3,953,412

4,964,703

4,928,375

4,470,745

4,130,000

  油菜籽

196,480

793,000

291,000

358,800

411,090

218,000

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：

联合国粮农组织

表3　丹麦主要农作物单产的变化〔1980-2002年〕

丹麦

单产 （百克/公顷）

年份

1980

1990

1997

1998

1999

2002

  大麦

38,336

55,347

53,986

51,972

50,476

49,868

  马铃薯

250,344

374,583

396,154

404,433

395,507

406,486

  甜菜

396,040

549,909

487,971

528,130

562,409

583,621

  小麦

46,842

74,180

72,057

72,476

70,074

70,988

  油菜籽

19,278

29,262

27,981

30,594

27,045

25,952

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：

联合国粮农组织

　　2．畜牧业　畜牧业在丹麦农业中占主导地位，产值约占农业总产值的3／4。

开展谷物种植业的主要目的是为畜牧业服务。

1994年，畜牧业产值达到340亿克朗，占农业总产值的73.3%。

其中，养猪业又占畜牧业总值的43.7%，奶牛业、肉牛业各占34.5%和11.8%，其余为养貂、养马和家禽业，约占10%左右。

由于欧盟的限产政策，猪和奶牛的数量呈稳定或减少的趋势，但单产稳步上升。

同年，丹麦畜产品的出口值达到了390亿克朗，占同期农产品出口总值的78%。

表4　丹麦畜牧业的结构变化〔1990-2002年〕

丹麦

库存 （1000）

年份

1990

1997

1998

1999

2002

火鸡

213

469

312

616

560

鸡

15,498

18,156

18,023

19,968

20,000

绵羊

159,000

142,000

156,000

142,900

154,000

牛

2,239,000

2,004,212

1,977,367

1,887,057

1,923,000

鸭

495

348

329

410

295

猪

9,282,000

11,383,181

12,095,139

11,626,043

12,990,000

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：

联合国粮农组织

表5　丹麦畜牧业产量的变化〔1990-2002年〕

丹麦

产量 （公吨）

年份

1990

1997

1998

1999

2002

鸡蛋

82,400

85,100

83,900

78,200

81,134

鸡肉

123,736

160,773

174,370

186,286

200,739

奶,总计

4,741,900

4,631,800

4,667,600

4,655,200

4,590,000

牛肉和小牛肉

201,699

174,800

161,800

156,588

153,500

山羊和绵羊肉

1,464

1,508

1,500

1,483

1,495

猪肉

1,208,480

1,520,600

1,629,300

1,641,800

1,759,400

肉类，总计

1,546,622

1,876,881

1,986,570

2,006,130

2,136,435

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：

联合国粮农组织

　　丹麦号称"猪肉王国"，专业化养猪十分兴旺，历来是世界上最重要的猪肉输出国之一。

科学养猪在丹麦有悠久的传统。

早在1886年就开始对长白猪的培育工作。

经过100多年的培育和改良，成为世界著名的瘦肉型猪种。

1998年饲养1200万头以上，而年屠宰量接近2000万头。

养猪业的支柱是头数在400头以上的大型农场，其头数约占全国的90%〔表6〕。

丹麦的猪肉产量，1998年达到了180万吨，人均344公斤。

丹麦猪肉绝大局部供出口，在年出口总量中占7%，用于国内消费的不足20%。

丹麦猪肉出口的主要对象是欧盟国家，占64%左右。

在90年代中期，丹麦每年平均出口猪肉约70万吨以上，占世界猪肉的总出口量的18%左右，但是其出口值那么占世界的22-24%。

2001年生猪存栏数为1261万头；生猪屠宰量为2091万头；生产猪肉183.75万吨，其中85%供出口，出口额达288.9亿丹麦克朗〔约合34.81亿美元〕，

表6　丹麦不同规模养猪农场数量的变化〔1990-1998年〕　　　　　　

1990-94

1997

1998

小于50头

1.5%

0.8%

0.6%

50-199头

8.0%

4.0%

3.3%

200-399头

11.4%

6.5%

6.2%

400-999头

29.9%

22.8%

20.9%

1000-1999头

49.3%

31.1%

29.1%

2000-4999头

-

27.1%

30.9%

大于5000头

-

7.8%

9.0%

总计

100.0%

100.0%

100.0%

猪的总数，千头

10445

11383

12095

农场总数，个

27042

18828

17688

猪场平均规模，头

386.3

604.6

683.8

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：

丹麦农民联合会；-为缺少数据。

   丹麦养猪和屠宰联合会下设肉品研究所，开发猪肉新产品和育种技术，研究各种因素对生猪生长和屠宰、加工过程中猪肉品质的影响，利用先进技术自动测试肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等参数，以保证猪肉产品的高质量和提高产肉率。

   丹麦几乎所有的农产品生产、加工企业都是合作社企业，由该合作社的农户所拥有，每人一票，年终按提供产品的多少平均分红。

猪肉行业也一样，目前丹麦有三个生猪屠宰合作社，共20个屠宰场、13个加工厂。

一线生产工人，根据生产工序的技术要求，均经过定期的技术培训，具备较高的生产技能。

每个屠宰场都有国家兽医部门派驻的卫生检疫人员和实验室，每条屠宰生产线上都有卫生检疫人员对屠宰的猪逐个进展检查，这些公职人员的工作和收入都不受屠宰场的约束。

但一旦发现问题，检疫人员立即会建议采取与时的改良措施，情况严重的，可要求关闭工厂。

他们有绝对的业务权威。

最大的屠宰合作社是丹麦科王〔DANISHCROWN〕，占丹麦屠宰量的77.3%，它也是欧洲最大的屠宰联合体，第二大的屠宰合作社是Steff-Houlberg，占丹麦屠宰量的16.6%。

两个合作社年屠宰生猪占丹麦出栏生猪的94.0%。

   不同的消费群体对猪肉的品质有不同的要求，丹麦的猪肉出口按身体部位销往不同的市场，这样就能取得最好的经济效益，例如，日本人喜欢里脊肉，美国人喜欢猪排，瑞典是后臀的主要市场，德国人更喜食母猪肉，而猪蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中国人餐桌上的美味佳肴了。

反之，如果没有市场分析和调研，产品与市场错位，不但价格平平，减少收益，还有可能失去应有的市场份额。

    丹麦养猪业和猪肉产业的开展，带动了生产和屠宰设备的现代化。

早在60年前，丹麦屠宰合作社联合成立了一家公司〔SFK〕，专门从事屠宰设备开发和研究。

目前该公司的软硬件设备不但能满足丹麦屠宰厂需求，还销往世界各地。

该公司生产的电子检测仪器，安装在自动化生产线上，通过探针对身体12个不同部位检测，能自动检测出猪肉的脂肪含量、瘦肉率等十多个参数，并自动扫描有关数据，根据固定参数，计算出每头猪的价格，不是简单的以活猪称重计算价格。

丹麦屠宰场生产线的现代化程度相当高，活猪输入，末端即可生产出餐桌上的食品。

生产线的前期工序如煺毛、开膛、切头、腿、尾、身体大块切割等都是电脑控制自动完成操作任务，不同生产过程和产品流向都通过安装在生产线上的自动系统输入控制中心。

因为丹麦的劳动力本钱很高，除了必要的人工操作，屠宰场根本上都是自动化作业。

另一方面，养猪业的开展还带动了饲养设备和肉制品生产设备的开展和现代化，不但满足国内需求，还销往世界各地。

例如，丹麦开发了一种电脑控制的饲养设备，其原理是在猪的耳朵上装一芯片，控制其每天定量、定时进食，猪的食槽栏上装有扫描仪，前后有活动挡，每次只能有一头猪进食，电脑控制流入食量，进食后自动记录。

如果在下次进食时间未到之前进入食槽觅食，电脑开关就不会启动放食。

各种饲养设备的生产厂就有几十家。

    丹麦极为重视环境保护，努力将各种污染减少到最低限度。

丹麦的屠宰厂对生产线上的废水实行净化处理后循环利用。

为了防止氮流失和污染地下水资源，猪的肥料要经过发酵处理后按规定的时间〔春秋两次〕施入田间，化肥的种类和数量要严格按照专家推荐的标准施用，肥料和化肥施用后必须通过电脑网络向农业部报告，农业部门定期抽查。

法律对农场的面积和农场主可拥有家畜的数量有限定，规定了农场土地面积与施肥量的比例。

每个农场饲养家畜的数量不超过500个单位，一个单位相当于一头奶牛、或三头种猪或30头生猪或2500只肉鸡。

但一般农场在达到250个单位时，相关部门和机构就要对其环境效应进展评估，根据评估的结果再决定是否同意其扩大规模。

鉴于这些综合因素的限制，据该联合会推算，丹麦年生猪出栏量最多为2,500万头。

    丹麦的生猪收购原来实行特殊的价格和支付体系，生猪价格每周由三大屠宰合作社根据市场行情协调一次。

多年来，丹麦对生猪屠宰重量做出了最科学的计算，屠宰后胴体重量在67-79公斤的价格最高，对高于79公斤和低于67公斤的，那么按协调的不同档次价格计算。

但随着市场的开展，实行了多年的协调价格体系已经被打破，各屠宰场根据自己的效益和市场行情确定生猪收购价，年底再根据收益分红。

尽管如此，由于三大屠宰合作社多年来已经形成了各自的市场体系和份额，生猪收购价相差无几。

协会下面还有几个经营猪肉出口的公司，代表三大屠宰合作社向国际市场出口猪肉。

农场主作为合作社的成员，有义务将自己饲养的家畜供给给自己所属的屠宰场，屠宰场也有责任全部收购农户供给的生猪。

屠宰场根据农户的通知，定期到农户家拉运生猪，所用运输车辆是专用车，而且每次运输后要清洗、消毒，防止批次之间的交叉感染。

    “动物福利〞在兴旺国家已经不是一个令人耳目一新的词汇了，尤其是家庭饲养业。

欧盟立法规定，从2006年起，农场主养猪必须实施室内圈养或野外圈养的开放式方法，保证动物有足够的活动空间。

丹麦是动物福利的积极倡导国之一，因此局部农户已经采用了开放式圈养法，而丹麦消费者更是急先锋，市场上销售的产品，只要标有符合动物福利规定的符号，就会受到消费者的积极青睐。

    保持食品的安全卫生是当今食品工业成功与否的关键。

在这方面，丹麦的猪肉生产行业实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，达到世界上最高的卫生标准。

在屡次欧洲各地的食品卫