十种美味佳肴的简易做法.docx

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十种美味佳肴的简易做法

   一、一帆风顺顺风顺水蜜瓜船

   食材：

哈蜜瓜1个、竹签2根、白菜梗4片、草莓3个、橙子半个、弥猴桃1个、沙拉酱30克

　　制作方法：

　　1、哈蜜瓜洗净。

　　2、用刀从三分之二处横剖开来，挖空瓜瓤。

　　3、较小的那一半用挖球器挖出小球备用。

　　4、将较大的那一半底朝上，平着削去一小块底皮。

　　5、将削平的底部朝下，放入盘中，用雕花刀沿着边缘刻出船沿，剔掉多余的果皮和果肉，做出船的造型。

　　6、大白菜削去两边的叶子，只留下白菜梗。

　　7、将白菜梗的尖头部分切去。

　　8、下入沸水中氽烫一分钟后捞起。

　　9、将烫软的白菜梗用竹签穿起，做成船帆的形状。

　　10、将船帆插在船头的部分，固定好。

　　11、各种水果切片。

　　12、取少量草莓和弥猴桃切成小叮

　　13、将水果摆入船身中造型。

　　14、取适量沙拉酱。

　　15、装入挤花笔中。

　　16、最后在水果船表面挤上沙拉酱花即可！

   二、凉拌香干

   食材:

   香干200克,青椒1个,红椒1个,生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少许；

　制作方法：

　　1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；

　　2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;

　　3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！

）

　　4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；

　　5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可！

三、杭嘉湖小炒

 食材：

   冬笋、厚百叶（干豆腐）、新鲜香菇、酱瓜、仔姜（嫩姜）、黑木耳、蜜豆、胡萝卜

　制作方法：

　　1．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。

倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。

切成片待用。

　　2．厚百叶洗干净，切三角块待用。

　　3．大开仔姜包装袋，切斜刀片待用。

　　4．大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用。

　　5．切除新鲜香菇根蒂，切四方块待用。

　　6．黑木耳泡水涨发，洗干净待用。

　　7．胡萝卜洗净，切花刀片待用。

　　8．蜜豆抽去二边筋丝，用刀切除二头，洗干净待用。

　　9．起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放入，约20秒捞出。

　　10．原锅，锅中加盐、甜菜糖、少许油，将蜜豆放入，约10秒捞出。

　　11．炒锅烧热加橄榄油，放入香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。

加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可！

   四、水煮熏干

   主料：

   湖南熏香干150克，素肉片120克，青菜适量（种类依个人喜好）；

　调料：

   八角2颗，桂皮一小块，花椒10粒，郫县豆瓣、干辣椒（用量依个人的嗜辣程度哈）、生姜、大蒜、葱花各适量；淀粉2小勺，素蚝油2小勺，蘑菇精一小勺，生抽2小勺，红糖二分之一小勺，芝麻油几滴，熟白芝麻（不用也可）少许；

　制作方法：

　　1.素肉片，加入淀粉，拌匀腌制20分钟；熏干切成约0.2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干；

　　2.将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底；

　　3.热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后舀出一半的辣椒待用；

　　4.加入约500毫升的水（素高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、素蚝油、蘑菇精、红糖，煮约3至5分钟；

　　5.下入素肉片，用筷子将其弄散，熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻；

　　6.将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌。

   五、泡椒拌豇豆

   食材:

   豇豆300克,红泡椒3个;

　配料：

   生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、红糖、蘑菇精各适量；

　制作方法：

　　1.豇豆择去头尾洗净，切成约5厘米长的段;

　　2.锅内放入适量的水烧开,加入一小勺油,下入缸豆煮熟后捞出沥干,加入少许芝麻油拌匀晾凉待用;

　　3.将泡椒去蒂去籽后剁成细末,生姜与大蒜切末,然后将它们一起放入耐热的碗中;葱切花；

　　4.净锅置于火上,放入少许油烧至八成热后倒入装有泡椒、姜、蒜末的碗中;再加入适量的盐、红糖、蘑菇精、辣椒油、醋、葱花拌匀制成调味汁；

　　5.将调味汁倒入煮熟晾凉的豇豆中即可.

   六、焗素鱼

   食材：

   素鱼、芹菜、胡萝卜、红椒

　调料：

   美极鲜味汁、姜、芫荽（香菜）

　制作：

　　1．素鱼改刀成“日”字块，二面拍干淀粉待用。

　　2．芹菜洗干净切成段；胡萝卜洗干净切成丝待用。

　　3．生姜洗干净切成丝；红椒洗干净切成丝；芫荽洗干净切成段待用。

　　4．净锅内倒入精制油，油温升至5成左右，放入拍完干淀粉的素鱼块炸，炸成金黄色捞出沥干油。

　　5．净锅内留少许精制油，煸香姜丝、红椒丝、胡萝卜丝、芹菜段，然后放入炸成金黄色素鱼块，继续煸炒，淋美极鲜味汁、蘑菇精、芫荽段煸炒入味，干身后出锅装盘。

   七、蟹味菇炒丝瓜

   食材：

   蟹味菇、丝瓜、银杏、紫甘蓝、红尖辣

　制作方法：

　　1.丝瓜刨皮洗净切3厘米左右的段备用。

　　2.蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和丝瓜一样整齐）洗净备用。

　　3.紫甘蓝清洗干净备用。

　　4.银杏洗净备用。

红尖辣洗净切小圆圈备用。

　　5.锅中倒入油，分别把丝瓜、蟹味菇、银杏泡油20秒种倒出沥干油。

原锅放少许油煸香姜末及红辣圈然后加少许水调味勾薄芡，放入丝瓜、蟹味菇、银杏搅拌出锅装在紫甘蓝旁边即可。

八、豌豆汁油煎薄饼卷   

食材：

   面粉、豆奶、橄榄菜、豌豆粒、胡萝卜

　制作方法：

　　1.速冻豌豆粒放入锅中焯水,冷水冲凉,用食品粉碎机打成末待用。

　　2.胡萝卜切成末待用。

　　3.将面粉、豆奶、胡萝卜末、少许盐混合好,加水调成面糊,倒入不粘锅煎成圆饼。

将橄榄菜码放在圆饼上卷起来,切成一小段一小段,放在盘子的一边。

　　4.起锅,锅倒入打碎豌豆汁,大火烧开调味少许盐、蘑菇精（代替味精）炒匀勾一点点薄薄芡,加一点点豆奶拌匀倒在薄饼卷旁边,薄饼卷上用圣女果和蕃茜点缀即可。

   九、韩式豆腐锅

   食材：

   盒装绢豆腐、辣白菜、素肉、香菇、水等

　制作方法：

　　1、豆腐切成块，用热水汆一下，整棵辣白菜切成块状，素肉切成片，香菇切成片

　　2、锅里热油，放素肉进去煸炒一下，加入辣白菜一起煸炒，炒好后盛出

　　3、石锅里放一大碗洗米水加热，把剩下的材料连同辣白菜炒素肉一起放入，再加入两勺韩式辣酱，沸腾后再炖熟即可！

   十、麻婆茄子

   食材：

茄子

　调料：

郫县豆瓣酱、泡椒、生姜、花椒粉、红糖

　制作方法：

　　1．生姜刨皮，切成末待用。

　　2．泡椒去籽，然后剁成末。

　　3．郫县豆瓣酱剁成末。

　　4．茄子刨皮，切成方粒。

　　5．起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起。

　　6．起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分。

　　7．另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入郫县豆瓣酱、泡椒煸透，加少许老抽、红糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可！