目标管理及工作管理考核制度食品行业.docx

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目标管理及工作管理考核制度食品行业

目标管理及工作管理

考核制度

（试行）

北京***食品有限责任公司

二零一零年十二月

前言

为全面实施科学管理，贯彻落实ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系和ISO14001环境管理体系以及QS生产许可制度，夯实基础，提高管理水平，降低生产经营成本，提升企业盈利能力，更好地实现管理过程严细化、工作流程规范化、业务信息数据化的目标，特建立公司目标管理及工作管理考核体系。

依据公司整体经营管理目标要求，结合公司实际，公司管理考核体系共分为两部分：

一是目标管理考核。

全面实行总目标逐级分解，对层层确立的目标管理内容进行考核。

二是岗位工作考核。

确立岗位工作责任，依据公司各项管理规定实行全面工作考核。

公司管理考核体系的建立和完善，是企业提升科学化管理的重要手段，是企业完成各项工作任务的重要保证。

全体管理人员、员工要认真学习，认真落实，同时将制度管理与企业文化管理相结合，全面提升员工素质、企业素质，推进企业不断向前发展。

第一章目标管理及工作管理考核基本原则及办法----------06

第二章目标管理分解----------------------------------11

（一）总经理、书记目标管理--------------------------11

（二）副总经理目标管理------------------------------11

（三）经理助理目标管理------------------------------11

（四）部门经理目标管理------------------------------12

（五）生产业务部目标管理----------------------------15

1、部门目标管理-----------------------------------15

2、屠宰车间目标管理-------------------------------16

3、制坯车间目标管理-------------------------------16

4、冷库目标管理-----------------------------------17

5、熟食车间目标管理-------------------------------17

（六）质量技术部目标管理----------------------------18

（七）后勤保障部目标管理----------------------------18

（八）财务部目标管理--------------------------------19

（九）人力资源部目标管理----------------------------20

（十）办公室目标管理--------------------------------20

（十一）安全目标管理--------------------------------21

第三章目标管理及工作管理考核奖罚办法---------------22

（一）总经理、书记目标管理及工作管理考核-------------22

（二）副总经理目标管理及工作管理考核-----------------22

（三）主管财务总经理助理目标管理及工作管理考核-------24

（四）主管企业管理总经理助理目标管理及工作管理考核---25

（五）部门经理目标管理及工作管理考核----------------25

（六）生产业务部及所属车间目标管理及工作管理考核-----32

1、车间管理人员考核规定--------------------------33

（1）车间主任、副主任、车间主管、班组长通用考核---33

（2）车间主任、副主任目标管理及工作管理考核-------33

（3）车间主管及班组长工作考核---------------------34

（4）车间统计及成品库管理人员工作考核-------------35

2、各车间员工通用工作考核------------------------36

（1）卫生考核制度---------------------------------36

（2）质量考核制度---------------------------------36

（3）劳动管理考核制度-----------------------------37

3、屠宰车间员工工作考核--------------------------37

4、制坯车间员工工作考核--------------------------39

5、冷库员工工作考核------------------------------42

6、熟食车间员工工作考核--------------------------43

7、生产业务部部门人员工作考核--------------------47

（七）质量技术部目标管理及工作管理考核-------------49

1、主管目标管理及工作管理考核--------------------49

2、部门人员工作考核------------------------------50

（八）后勤保障部目标管理及工作管理考核--------------53

1、主管目标管理及工作管理考核--------------------53

2、后勤班长工作考核------------------------------54

3、电工班组员工工作考核--------------------------55

4、维修班组员工工作考核--------------------------56

5、锅炉班组员工工作考核--------------------------57

6、制冷班组员工工作考核--------------------------58

7、卫生班组员工工作考核--------------------------59

8、食堂班组员工工作考核--------------------------60

9、低耗库员工工作考核----------------------------61

（九）财务部目标管理及工作管理考核-------------------61

1、主管目标管理及工作考核------------------------61

2、部门人员工作考核------------------------------62

（十）人力资源部目标管理及工作管理考核--------------64

1、主管目标管理及工作考核------------------------64

2、部门人员工作考核------------------------------65

（十一）办公室目标管理及工作管理考核-----------------66

1、文秘主管目标管理及工作考核--------------------66

2、安全主管目标管理及工作考核--------------------67

3、部门人员工作考核------------------------------68

（十二）宿舍管理工作考核办法-------------------------69

第四章安全目标管理及工作管理考核------------------73

第一章

1.目标管理及工作管理考核基本原则及办法

1.1基本原则

1.1.1目标分解、责任到人。

对于公司管理人员全面实行以提高管理水平和企业素质为目的的管理考核，将企业经营、管理目标，层层分解到责任人。

1.1.2管理考核、奖优罚过。

根据各个工作岗位的目标管理指标和岗位职责的执行情况进行考核管理。

对于完成岗位工作职责，实现目标管理指标的部门、车间、班组和员工，公司根据当月生产效益情况发放效益奖励（工资）。

对于工作出现失误、过失、违章违纪、安全事故以及未达到目标管理指标的，将视情节轻重扣减其相应的效益奖励（工资）。

1.1.3注重教育、先警后罚。

工作考核方式以计分制执行。

采取警示教育在先，处罚适度的原则。

1.2目标管理考核方式

目标管理考核针对管理责任人员，考核范围是从总经理到部门主管、车间主任层层分解到责任人。

目标管理考核完成情况，直接反应管理者的企业管理状况和企业经营业绩。

1.2.1公司总经理和书记直接对董事会整体目标负责，由公司董事会、集团公司对其各项指标完成情况、工作完成情况考核。

公司副总经理、总经理助理对总经理和书记负责，由总经理和书记对其各项指标完成情况、工作完成情况考核。

经营班子以公司董事会和集团公司集体考核的形式进行。

除主要的生产经营目标外，其它党务、计生、宣传、安全等项工作，按照领导班子和部门职责分工，分别归口，一并列入考核范围。

1.2.2各部门经理、主管、车间主任对其主管副总经理和总经理助理负责，由各自主管副总经理（总经理助理）对其责任人的日常工作情况和各项目标管理指标完成情况进行双项考核。

各部门、车间目标管理运行情况要由公司有关职能部门进行考核统计，并报公司主管副总经理（总经理助理）审核。

1.3工作考核方式

以全体员工为考核范围，确立岗位工作责任，层层考核每个工作岗位日常工作责任的执行情况，使企业的各项工作有章可循、有法可依。

各部门员工分别由各自班组长、车间主管、车间主任及部门经理层层进行工作状况考核。

员工和各班组长不承担目标管理指标，只承担工作完成责任。

1.3.1工作考核过失分类

1.3.1.1一般性违纪、过失：

扣分在200分以内（含200分）。

遵循先警后罚原则。

一年中扣分在50分以内（含50分），只计分不扣减效益奖励。

达到50分以上，由上一级管理人员下发白色警示单警示责任人。

若一次扣分在51-200分或一年内累计扣分超出50分时，则不再警示，既扣分又扣减效益奖励（工资）。

1.3.1.2较严重性违纪、过失：

扣分在201-500分以内（含500分）。

一次扣分在201-500分（含500分），或年内累计扣分数超过200分以上时（不含200分），由上一级管理人员下发黄色过失单通知责任人。

将直接按照本考核制度处理。

1.3.1.3严重性违纪、过失：

扣分在500分以上。

完不成工作任务、出现严重违纪违章、工作过失、安全事故等，一次或累计扣分在500分以上时（不含500分），不仅既扣分又扣减效益奖励，还要下发红色严重过失单。

一年内收到两次严重过失单者，解除劳动合同。

1.3.2工作考核具体办法

各部门、车间建立工作考核卡。

考核办法是：

每月统计一次并上报综合办公室。

每扣50分则计一个红色警示灯，依次类推，每月公布一次。

每个员工全年累计红色警示灯即扣分数。

工作考核卡可作为评选年度先进员工的依据。

对于新入职员工，在进入企业前两个月内，只计分但不扣分，以警示教育为主。

扣减的分值只作为员工在试工期内工作考核情况的参数。

1.4目标管理及工作管理考核的管理部门

公司目标管理及工作管理考核的管理工作，由各部门分别考核，每月末报综合办公室考核结果。

综合办公室负责目标管理及工作管理考核制度的全面检查、监督、管理工作，并根据检查情况有权提出处理意见。

办公室将审核后的考核结果转人力资源部，由人力资源部负责每月各部门的综合统计，报公司总经理批准，在工资核算中扣减其效益或记件工资。

1.5奖罚分值对应的奖罚金额幅度：

以1分等于1元计算

实施目标管理及工作管理考核，是以教育改进为出发点，不是为了处罚而处罚。

要通过这种方法，全面提升员工的素质和工作能力，提升企业的综合素质和管理水平。

1.6目标管理及工作管理考核奖励办法

1.6.1公司根据月度生产完成情况核定当月效益工资。

根据全年生产任务、工作任务、目标考核任务以及公司收入和利润完成情况，核定年终奖励。

1.6.2公司对年终评选出的先进班组、先进个人、岗位标兵、生产能手、优秀一线管理人员、优秀宿舍等给予表彰奖励。

1.6.3公司对在企业组织的各项活动中，取得优异成绩的班组和员工给予奖励。

1.6.4生产车间各班组人员发现上一岗位一般性质量隐患（或工作表现良好、突出的）并加以纠正的，一次奖励30--100元。

发现重大食品安全质量隐患并进行纠正的，一次奖励200—500元。

1.6.5在生产和监测中能及时防范、发现、控制产品质量或食品安全重大事故发生的，给予200-500元奖励。

1.6.6在生产和监测中能很好地控制原料质量安全，避免质量事故，为公司挽回重大经济损失的，给予200-500元奖励。

1.6.7对于年度中在企业安全工作方面取得突出成绩的部门、车间、班组和个人，根据成绩大小，按照安全奖励考核规定给予通报表扬及奖励。

1.6.8对于员工提出的合理化建议被公司采纳或进行技术革新、节约创新，并取得经济效益的，根据贡献大小，给予一次性奖励50-2000元。

第二章

2、目标管理分解

目标管理考核针对企业主管以上管理人员，考核目标是将企业从经营到管理，从日常工作要求到全年工作成效的各项目标，对总经理、书记到副经理、经理助理、部门经理、部门主管（车间主任）层层进行目标分解，确定责任人，并对目标完成情况进行问责管理，使管理人员做到工作有目标，责任有落实，以此来反映管理者的企业管理状况和企业经营业绩。

2.1总经理、书记目标管理

完成集团公司及公司董事会批准的企业年度工作计划、经营目标、经营预算等各项经济指标。

全面推动企业规范化、标准化和科学化管理。

完成企业安全目标。

完成公司党务、工会、计生、宣传等各项工作任务，抓好人力资源管理，逐步提高员工待遇，科学发展企业。

2.2副总经理目标管理

根据公司总经理所确定的不同职责分工，分别承担生产业务部、后勤保障部各项目标考核责任，完成企业年度生产计划，经营目标，体系运行管理目标，产品质量管理目标，产品开发目标，安全管理目标，设备及后勤保障任务，工程兴建任务及其它各项日常工作任务，确保企业正常运行，不断发展。

2.3总经理助理目标管理

根据公司总经理所确定的不同职责分工，承担各项目标考核责任。

财务助理负责完成企业经营预算、决算，搞好企业财务管理，库房管理，加强成本核算，提高资金运转效率，完成国有资产的保值增值。

企业管理助理负责企业管理和企业文化建设工作。

做好企业各类文件撰写和上报，协调企业各部门之间的工作，做好企业宣传工作。

主管公司办公室、党办工作，完成公司计生、献血、档案管理等工作。

确保企业印鉴、证照管理安全、有效。

2.4部门经理目标管理

2.4.1部门共同管理目标

2.4.1.1安全事故零指标。

2.4.1.2计划生育率100%。

2.4.1.3严格执行考勤管理规定。

2.4.2生产业务部经理

2.4.2.1根据市场需求状况及设备能力情况组织制定生产计划，做好原料鸭调度工作，熟食产品供应工作，按时完成年度生产任务。

2.4.2.2承担部门各项目标管理考核指标及各车间各项生产指标管理责任，协调各车间、各工序之间的分工与合作，完善产品加工工艺，提高劳动生产率、出成率、成品率，出厂产品合格率等。

2.4.2.3规范生产、质量、卫生、现场管理，提升基础管理水平，严格贯彻执行ISO9001、ISO22000和ISO14001三项管理体系以及QS生产许可制度，加强关键控制点和关键部位监督，完善过程记录，符合年度内、外审核要求，确保产品质量。

全年无重大食品安全投诉。

2.4.2.4加强内部核算和机物料的使用管理，减少浪费（如水、电、汽、低耗品等），降低成本，保证成品不积压、不断货，确保完成公司下达年度经济指标。

2.4.2.5顾客满意程度在85%以上，搞好外部沟通工作。

2.4.2.6做好食品安全教育及岗前培训教育，教育面要在100%。

加强员工设备操作技能及业务技能水平培训，不断提高车间生产管理、质量管理、卫生管理、现场管理水平。

2.4.3质量技术部经理

2.4.3.1贯彻企业“三项管理体系”文件的有效运行，检查运行状况，提出问题，持续改进完善体系内容和岗位作业指导书，协助公司管理者代表完成内、外管理审核，提升企业生产管理和产品质量管理。

2.4.3.2加强产品质量自控体系，对产品质量实行动态监控，对生产过程工艺、卫生、进行抽测监控，及时反馈产品质量信息，确保食品安全。

2.4.3.3了解市场动态，不断推出适合大众消费群体的新产品，制定年度产品研发计划并按期完成，适应企业发展要求。

2.4.3.4关键控制点验证率100%，成品批次检验率100%。

2.4.3.5化验室按照标准及时完成各项化验，及时反馈产品质量信息。

2.4.3.6原料鸭定期药残检验率100%，检测、计量器具送检率100%，化学试剂瓶等处理率100%。

2.4.3.7适应企业发展要求，确定年度产品研发目标，完成率100%。

2.4.4后勤保障部经理

2.4.4.1严格执行ISO14001/9001/22000管理体系以及QS生产许可制度，确保企业顺利通过年度外部管理审核。

2.4.4.2消防设施完好、有效率100%，防火演练计划完成率100%，重大安全事故零指标。

2.4.4.3及时维护保养设备设施，确保正常运行。

2.4.4.4负责企业消耗品采购，采购辅料一次交验合格率98%以上。

2.4.4.5按时检验压力容器及其它需要定期检验设备，计量器具合格有效，监测、计量设备送检率100%，保证设备安全有效运行。

2.4.4.6负责员工食堂、员工住宿管理及厂区绿化及卫生管理工作的监督检查，污水排放检测合格率100%，生产生活供水合格率100%，固体废弃物回收处理率100%。

保证员工安全用餐。

2.4.4.7承担本部门的其它目标考核指标。

2.4.5财务部经理

2.4.5.1会计核算结果真实、准确，按时完成会计报表编制工作。

2.4.5.2生产数据统计及时、准确，按时报送各类报表。

2.4.5.3与有关客户的账务核对准确，市场饲料价格监控及时准确。

2.4.5.4库存产品监督到位，每季度盘点库存，做到账账、账实相符。

2.4.5.5按照国家有关规定，及时、准确完成税务申报。

2.4.5.6财务安全事故零指标。

2.4.6人力资源部经理

2.4.6.1根据企业生产经营发展需要，及时为企业招聘各类人员，人员满足率达到90%。

2.4.6.2按年度制定企业员工培训计划，完成率100%。

2.4.6.3组织有针对性的各部门员工培训教育，不断提高企业员工的素质，培训有效率大于90%。

2.4.6.4劳动合同签约率100%，劳动合同签订准确率100%。

2.4.6.5确保劳资档案（除人事档案）管理工作完整、安全。

2.4.7综合办公室主任

2.4.7.1完成公司行政管理、协调工作，筹备、组织各种重要会议，做好会议记录。

2.4.7.2完成公司党务、工会、计生、宣传等各项工作任务。

2.4.7.3文件收发及时处理率、工作布达追踪率、体系记录档案回收及时率、企划宣传完成率均为100%。

2.4.7.4企业印鉴、证照管理安全、有效。

2.5生产业务部目标管理

2.5.1部门目标管理

2.5.1.1出厂产品合格率为100%。

2.5.1.2无重大食品安全投诉。

2.5.1.3顾客满意度大于85%。

2.5.1.4原料索证率100%。

2.5.1.5关键控制点监测率100%。

2.5.1.6处理客诉及时率100%。

2.5.1.7部门完成全年生产任务。

2.5.1.8采购原料一次交验合格率大于98%。

2.5.1.9鸭生产主要能耗指标：

水40升/只、电1度/只、煤0.5公斤/只，保持在此值以下稳定水平。

2.5.2屠宰车间目标管理

2.5.2.1完成全年屠宰加工生产任务。

2.5.2.2毛鸭屠宰出成率87%。

2.5.2.3血头（脖）率0.5%。

2.5.2.4破皮率（含机器破皮）1.5%。

（另核定计算公式）

2.5.2.5净毛合格率98%。

2.5.2.6CCP关键控制点监测率达100%。

2.5.2.7死鸭隔离处理率100%，死鸭焚烧处理率100%。

2.5.2.8单只耗用石蜡量为7.8克/只（前提为三次浸蜡）。

2.5.2.9原料索证率100%。

2.5.3制坯车间目标管理

2.5.3.1完成全年制坯加工生产任务。

2.5.3.2鸭坯残损率低于3.6%。

2.5.3.3鸭内腔清洗加工合格率100%。

2.5.3.4内包装抽查合格率100%。

2.5.3.5CCP关键控制点监测率达100%。

2.5.3.6包装袋使用量不超过实际产品量的2%。

2.5.3.7出厂产品合格率为100%。

2.5.3.8无重大食品安全投诉。

2.5.3.9检疫标识按不超过实际包装入库产品数量的3%核定。

2.5.4冷库目标管理

2.5.4.1外包装抽查合格率100%。

2.5.4.2包装袋使用量不超过实际产品量的2%。

2.5.4.3外包装箱使用量不超过实际产品量的0.5%。

2.5.4.4检疫标识按不超过实际包装入库产品数量的3—8%核定。

2.5.4.5完成全年产品冷藏包装发货生产任务。

2.5.5熟食车间目标管理

2.5.5.1全年无重大食品安全事故。

2.5.5.2完成全年熟食加工生产任务。

2.5.5.3蒸煮袋使用量不超过实际产品量的5%。

2.5.5.4微波袋使用量不超过实际产品量的10%。

2.5.5.5外包装袋使用量不超过实际产品量的1%。

2.5.5.6外包装箱使用量不超过实际产品量的0.5%。

2.5.5.7CCP关键控制点监测率100%。

2.5.5.8出厂产品合格率100%。

2.5.5.9无重大食品安全投诉。

2.6质量技术部目标管理

2.6.1保证企业ISO9001、ISO22000和ISO14001三项管理体系正常运行，不断完善体系，顺利通过企业年度外部监督审查，做到持续改进，不断提高。

2.6.2严格按照标准要求验收、检验原辅料。

2.6.3为确保食品安全，对企业生产工艺、卫生进行抽测监控，对产品质量实行动态监控，对生产过程进行控制质量检查，关键控制点验证率100%，成品批次检验率100%。

2.6.4化验室按照标准及时完成各项化验，及时反馈产品质量信息。

2.6.5原料鸭定期药残检验率100%，检测、计量器具送检率100%，化学试剂瓶等处理率100%。

2.6.6适应企业发展要求，确定年度产品研发目标，完成率100%。

2.7后勤保障部目标管理

2.7.1确保ISO14001/9001/22000以及QS生产许可制度顺利通过企业年度外部监督审查。

2.7.2消防设施完好、有效率100%，防火演练计划完成率100%，重大安全事故零指标。

2.7.3对设备按时维护保养，及时维修，保证生产正常运行，设备按时保养计划完成率100%，A类设备完好率达98%，污水处理装置维护保养计划完成率100%。

2.7.4锅炉维护保养计划完成率100%，保证锅炉烟尘排放符合北京市现行锅炉大气污染物排放标准，污水排放符合北京市现行水污染排物放标准，污水排放检测合格率100%。

2.7.5按时检验压力容器及其它需要定期检验设备，计量器具合格有效，监测、计量设备送检率100%，保证设备安全有效运行，不得出现违规被处罚现象。

2.7.6保证员工的饮食卫生和安全，对员工宿舍进行严格管理，较好满足员工生活饮食住宿环境需要，不得出现安全和饮食事故。

2.7.7根据生产车间及其它部门上报的采购计划,及时按照指定标准、规格正确采购，保证企业生产需要。

采购