第二章-人体的营养复习课件.ppt

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第二章第二章人体的营养复习人体的营养复习知识梳理（自主学习与合作学习）（自主学习与合作学习）水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素供能物质：

供能物质：

人体需要人体需要的主要营的主要营养物质养物质膳膳食食指指南南青少年应食用足够的青少年应食用足够的糖类糖类以维持各项生命活动，以维持各项生命活动，食用适量的食用适量的蛋白质蛋白质以满足人体生长发育的以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的需要，还应食用一定量的无机盐无机盐、维生素维生素和和纤维素纤维素，以保证身体的正常生长发育。

，以保证身体的正常生长发育。

非供能物质：

非供能物质：

蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪一、食物中的营养物质种类一、食物中的营养物质种类、,是组成细胞的主要有机物，是组成细胞的主要有机物，并是为人体提供并是为人体提供.的三种物质的三种物质.，是人体主，是人体主要的供能物质要的供能物质.，一般是备用的能源物质，一般是备用的能源物质.能量能量糖类糖类脂肪脂肪糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类营营养养物物质质供供能能物物质质非非供供能能物物质质必须经过消化才能吸收必须经过消化才能吸收食物中营养物质的作用食物中营养物质的作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质直接能源物质直接能源物质备用能源物质备用能源物质主要为人体生长发育、主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一也是能源物质之一营营养养物物质质小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。

消耗多而补充少。

1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。

，因为它能直接为人体提供能量。

3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。

细胞的修复。

葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水人体细胞主要成份之一，人体细胞主要成份之一，参与人体各参与人体各种生理活动种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要原料，维持人构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动体正常生理活动维生素维生素维持人体正常生理活动维持人体正常生理活动,人体对它人体对它的需要量很的需要量很少少，但对人体的作用却很，但对人体的作用却很大大除除外，其余的外，其余的55种营养物质都是构成细胞的原料。

种营养物质都是构成细胞的原料。

其中其中是细胞中含量最多的物质。

是细胞中含量最多的物质。

二、营养物质的作用二、营养物质的作用维生素维生素水水讨论交流：

三大供能物质的作用及食物来源作用作用作用作用来源来源来源来源糖类糖类糖类糖类人体进行各项活动的（人体进行各项活动的（人体进行各项活动的（人体进行各项活动的（）供能物质）供能物质）供能物质）供能物质食糖、谷类、食糖、谷类、食糖、谷类、食糖、谷类、根茎类根茎类根茎类根茎类脂肪脂肪脂肪脂肪主要作为（主要作为（主要作为（主要作为（）能）能）能）能源储存在人体内源储存在人体内源储存在人体内源储存在人体内肥肉、油类、肥肉、油类、肥肉、油类、肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋黄、豆类蛋黄、豆类蛋黄、豆类蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质构成人体（构成人体（构成人体（构成人体（）的基）的基）的基）的基本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发本物质，为人的生长发育、受损细胞的育、受损细胞的育、受损细胞的育、受损细胞的修复和修复和修复和修复和更新更新更新更新提供原料提供原料提供原料提供原料肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、肉、蛋、奶、豆和谷类豆和谷类豆和谷类豆和谷类等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（）脂肪脂肪主要主要备用备用细胞细胞讨论交流：

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源讨论交流：

几种无机盐缺乏时的症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等类、牛奶等类、牛奶等类、牛奶等含磷的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无厌食、贫血、肌无力、骨痛力、骨痛力、骨痛力、骨痛豆类豆类豆类豆类含铁的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐菠菜、动物肝脏菠菜、动物肝脏菠菜、动物肝脏菠菜、动物肝脏含碘的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐海带、紫菜海带、紫菜海带、紫菜海带、紫菜含锌的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良生长发育不良生长发育不良生长发育不良新鲜疏菜新鲜疏菜新鲜疏菜新鲜疏菜佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿讨论交流：

几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源讨论交流：

几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源名称名称名称名称缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源食物来源食物来源维维维维AA维维维维B1B1神经炎、食欲不振、神经炎、食欲不振、神经炎、食欲不振、神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病消化不良、脚气病消化不良、脚气病消化不良、脚气病牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，牛肉和动物内脏，粗粮粗粮粗粮粗粮维维维维CC、抵抗力下降、抵抗力下降、抵抗力下降、抵抗力下降维维维维DD肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄肝脏、蛋黄11、蔬菜、水果中不含、蔬菜、水果中不含维生素维生素AA，但其含有的，但其含有的胡萝卜素胡萝卜素能在人体内能在人体内转化转化成维生素成维生素AA。

22、维生素、维生素DD能帮助人体内能帮助人体内的吸收。

的吸收。

钙钙夜盲症、皮肤干燥夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油坏血病坏血病新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。

2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃__等食物。

等食物。

3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大脖子病大脖子病）是因缺是因缺_引引起，应多吃起，应多吃_等食物。

等食物。

4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。

钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生消化系统消化系统消化道消化道口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺唾液腺唾液腺肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺分泌唾液分泌唾液分泌胆汁分泌胆汁分泌胰液分泌胰液分泌肠液分泌肠液分泌胃液分泌胃液消化食物和消化食物和吸收营养物质等吸收营养物质等食物中的营养物质是在消化系统中被消化和食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的吸收的消消化化系系统统一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有内有牙牙齿齿.舌和唾液舌和唾液腺腺.唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的唾液其内的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内内有胆管和胰管的开口有胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾胆汁的作用胆汁的作用胆汁胆汁胆汁胆汁消消消消化食物的酶，但化食物的酶，但化食物的酶，但化食物的酶，但是能是能是能是能，使脂使脂使脂使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，可以促进脂肪的消化。

积，可以促进脂肪的消化。

积，可以促进脂肪的消化。

积，可以促进脂肪的消化。

乳化脂肪乳化脂肪没有没有消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道:

口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺消化腺:

分泌消化液分泌消化液（含有消化酶含有消化酶）,消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、胰腺、胰腺、肝脏肝脏、胃腺、胃腺、肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液（淀粉酶淀粉酶）（多种酶多种酶）（没有消化酶没有消化酶）（蛋白酶蛋白酶）（多种酶多种酶）消消化化道道口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺唾液腺胃胃腺腺肝肝脏脏胰胰腺腺肠肠腺腺：

分泌：

分泌唾液唾液，进入，进入口腔口腔；唾液含；唾液含有有，能初步消化，能初步消化（）（）：

分泌：

分泌胃液胃液，进入，进入胃胃；胃液含；胃液含，能初步消化，能初步消化（）（）：

分泌分泌胆汁胆汁，进入进入小肠小肠；胆汁不含胆汁不含，但能乳化，但能乳化（）（）：

分泌分泌胰液胰液，进入进入小肠小肠；胰液含有胰液含有消化消化（）的的消化酶消化酶：

分泌分泌肠液肠液，进入，进入小肠小肠；肠液含有；肠液含有消消化化（）的的消化酶消化酶三三、消消化化系系统统的的组组成成和和功功能能食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的消消化化腺腺位于消化道外的消化腺有：

位于消化道外的消化腺有：

唾液腺、肝脏、胰腺，唾液腺、肝脏、胰腺，位于消化道内的消化腺有：

位于消化道内的消化腺有：

胃腺、肠腺胃腺、肠腺。

最大的消化腺是：

。

最大的消化腺是：

肝脏肝脏淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉蛋白酶蛋白酶蛋白质蛋白质消化酶消化酶脂肪脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小小肠肠结结构构小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺人体消化和吸收营养物质的主要器官人体消化和吸收营养物质的主要器官小肠小肠（11）小肠很长，约）小肠很长，约5566米长米长（22）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积加了消化和吸收的内表面面积多：

有多：

有__肠肠__液、液、__胰胰__液和液和__胆汁胆汁__多种消化液，肠液和胰多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；薄：

小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁薄：

小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。

收营养物质。

其中其中是与是与__功能相适应的，功能相适应的，是与是与___功功能相适应的。

能相适应的。

既有既有利于利于消化消化又有又有利于利于吸收吸收消消化化吸收吸收人体吸收营养物质的主要器官人体吸收营养物质的主要器官小肠小肠结结构构特特点点（11）小肠很长，约）小肠很长，约5566米长米长（22）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增）小肠