生产运作管理第1章-概论.ppt

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涂传清涂传清副教授副教授引子引子在西方，生产与运作管理是工商管理课在西方，生产与运作管理是工商管理课程中最激动人心、最富挑战性的课程之一。

程中最激动人心、最富挑战性的课程之一。

生产与作业管理水平是企业营利的生产与作业管理水平是企业营利的基础。

一个真正有实力的企业，其最优秀的基础。

一个真正有实力的企业，其最优秀的人才全部在生产与作业管理岗位上，这说明，人才全部在生产与作业管理岗位上，这说明，该企业的产品供不应求；虽然营销也很重要，该企业的产品供不应求；虽然营销也很重要，但在我们这里不是问题。

但在我们这里不是问题。

市场需求越来越趋于多样化和个性市场需求越来越趋于多样化和个性化，这增加了企业经营管理的难度。

企业化，这增加了企业经营管理的难度。

企业必须不断地找到市场的需求，然后提供产必须不断地找到市场的需求，然后提供产品和服务满足市场需求；不过对许多企业品和服务满足市场需求；不过对许多企业来说，真正的挑战不是不知道市场上需要来说，真正的挑战不是不知道市场上需要什么，而是在知道市场需求后难以迅速地什么，而是在知道市场需求后难以迅速地去满足市场需求，生产与运作管理就是讲去满足市场需求，生产与运作管理就是讲述如何将各种资源转化为产品和服务。

述如何将各种资源转化为产品和服务。

运营管理的应用领域运营管理的应用领域/为什么要学习运营管理？

为什么要学习运营管理？

什么是运营管理什么是运营管理生产系统生产系统组织结构图中的运营管理组织结构图中的运营管理服务性运营服务性运营运营管理的发展历史运营管理的发展历史运营管理的最新议题运营管理的最新议题本课程的讲课思路本课程的讲课思路第第11章章应用领域介绍应用领域介绍开篇引例开篇引例DELL公司开创的电脑直销模式；公司开创的电脑直销模式；思考题：

思考题：

DELL公司凭什么能打败公司凭什么能打败IBM、HP这样的技术实力超强的公司？

这样的技术实力超强的公司？

1.11.1运营管理的应用领域运营管理的应用领域如果缺乏对现代运营管理方法的理解，单纯的如果缺乏对现代运营管理方法的理解，单纯的商业教育是不完善的。

商业教育是不完善的。

运营管理为研究企业组织提供了一个系统化方运营管理为研究企业组织提供了一个系统化方法。

法。

运营管理提供了诱人的事业发展机会。

运营管理提供了诱人的事业发展机会。

运营管理的概念和工具也被广泛用于公司其他运营管理的概念和工具也被广泛用于公司其他职能领域的管理。

职能领域的管理。

生产与运作管理是一切组织的三个主要职能之一，对于理解组织职生产与运作管理是一切组织的三个主要职能之一，对于理解组织职能是必不可少的。

只有通过学习生产与运作管理，我们才能明白产品或能是必不可少的。

只有通过学习生产与运作管理，我们才能明白产品或服务是如何生产出来的。

服务是如何生产出来的。

一个企业中，一个企业中，35%或更多的工作是与运作管理有关的；或更多的工作是与运作管理有关的；企业的财务、人力资源、后勤供应、营销等其他活动都企业的财务、人力资源、后勤供应、营销等其他活动都与运作管理与运作管理相互联系；相互联系；生产与运作管理是一切组织里耗费最大的部分之一。

表生产与运作管理是一切组织里耗费最大的部分之一。

表1-1列出了列出了在所选行业中花在生产与运作管理上的巨大财政份额。

因此，当一在所选行业中花在生产与运作管理上的巨大财政份额。

因此，当一个提高生产率时，生产与运作管理自然成为关注的焦点。

实际上，个提高生产率时，生产与运作管理自然成为关注的焦点。

实际上，生产与运作管理可能是生产商品与服务的组织提高盈利最佳途径。

生产与运作管理可能是生产商品与服务的组织提高盈利最佳途径。

通过学习，你可以理解生产通过学习，你可以理解生产/运作管理者的职责与作用，理解了运作管理者的职责与作用，理解了这一点，你才能掌握这种管理者所必须掌握的决策技巧。

对于想在这一点，你才能掌握这种管理者所必须掌握的决策技巧。

对于想在生产生产/运作管理职业上有所作为的人来说，这一点是不可或缺的。

运作管理职业上有所作为的人来说，这一点是不可或缺的。

学习生产与运作管理的意义学习生产与运作管理的意义表表表表1.11.11.11.1不同组织在生产与作业管理功能上不同组织在生产与作业管理功能上不同组织在生产与作业管理功能上不同组织在生产与作业管理功能上花费的销售收入的百分比花费的销售收入的百分比花费的销售收入的百分比花费的销售收入的百分比肉类包肉类包装工业装工业家具制家具制造业造业餐饮业餐饮业重型设备重型设备制造业制造业生产作业生产作业材料材料直接劳动直接劳动附加费用、监督及供应附加费用、监督及供应销售、财务、总务与管理费用销售、财务、总务与管理费用利息、非经常项目、税收及利润利息、非经常项目、税收及利润79%8%3%90%9%1%40%15%22%77%15%8%38%20%16%74%22%4%42%12%23%77%20%3%1.21.2什么是运营管理什么是运营管理运营管理（运营管理（OMOM）就是对生产和提供公司主要产品）就是对生产和提供公司主要产品和服务的系统进行设计、运行和改进。

和服务的系统进行设计、运行和改进。

同市场营销和财务管理相似，同市场营销和财务管理相似，运营管理是一个有运营管理是一个有明确的生产管理责任的企业职能领域。

明确的生产管理责任的企业职能领域。

运营管理运营管理（Operationsmanagement）与运筹学与运筹学（Operationresearch,OR）、管理科学、管理科学（managementscience,MS）和工业工程和工业工程（industrialengineering,IE）有本质区别有本质区别:

运营运营管理属于企业管理的一个职能领域，而运筹学和管理属于企业管理的一个职能领域，而运筹学和管理科学是在所有决策领域中运用的量化方法，管理科学是在所有决策领域中运用的量化方法，而工业工程是一门工程学科。

而工业工程是一门工程学科。

在运营职能中，管理决策可以分为三大领域在运营职能中，管理决策可以分为三大领域战略（长期）决策；战略（长期）决策；战术（中期）决策；战术（中期）决策；运营规划与控制（短期）决策。

运营规划与控制（短期）决策。

1.31.3生产生产/运作系统运作系统所有类型的商业都有生产系统。

生产系统利用所有类型的商业都有生产系统。

生产系统利用资源将输入转化成理想的输出。

资源将输入转化成理想的输出。

系统中发生的转换过程包括：

系统中发生的转换过程包括：

物理性转换（例如制造业）物理性转换（例如制造业）地点的转换（例如运输）地点的转换（例如运输）交易（例如零售业）交易（例如零售业）存储（例如仓储业）存储（例如仓储业）生理变化（例如生理变化（例如保保健行业）健行业）信息转换（例如电信业）信息转换（例如电信业）表表1.2典型系统的输入典型系统的输入-产出关系产出关系系统主要输入资源主要转化职能通常期望输出医院病人医生、护士、药品、器械医疗保健（生理）健康人饭店饥饿的顾客食物、厨师、服务员、环境美味的食物宜人的就餐环境（物理与交易）满意的顾客汽车工厂钢板和引擎部件工具、设备、工人制造和装配汽车（物理）高质量的汽车专科学院/大学学生老师、书、教室传授知识和技能（信息）社会所需的人才配送中心存货单元SKU储存箱、存货运送车储存和重新配送快速运输和SKU的可获取性航空公司旅行者飞机、员工、计划/票务系统到达目的地及时、安全到达目的地产品生产与服务提供产品生产与服务提供产品是产品，服务是服务，但是产品与服务通常相伴产品是产品，服务是服务，但是产品与服务通常相伴出现，结伴而行出现，结伴而行产品生产与服务提供具有本质区别产品生产与服务提供具有本质区别产品生产是一个产生有形产出的过程，而提供服务则产品生产是一个产生有形产出的过程，而提供服务则通常是一种活动，倾向于无形。

通常是一种活动，倾向于无形。

制造组织与服务组织也具有本质区别制造组织与服务组织也具有本质区别产品生产与服务提供产品生产与服务提供特征特征产品产品服务服务顾客联系顾客联系低低高高投入一致性投入一致性高高低低劳动含量劳动含量低低高高产出一致性产出一致性高高低低产出产出有形有形无形无形产出率评价产出率评价容易容易较难较难质量控制质量控制容易容易较难较难库存库存多多少少工作评价工作评价容易容易较难较难取得专利取得专利经常经常不经常不经常运营管理的范围运营管理的范围运营管理的范围因组织而异运营管理的范围因组织而异运营管理人员的具体工作包括：

运营管理人员的具体工作包括：

产品与服务设计、工艺选择、技术的选择和管理、工产品与服务设计、工艺选择、技术的选择和管理、工作系统设计、选址规划、设施规划以及组织产品和服作系统设计、选址规划、设施规划以及组织产品和服务质量的改进务质量的改进运营职能主要包括：

运营职能主要包括：

预测、能力计划、进度安排、库存管理、质量控制、预测、能力计划、进度安排、库存管理、质量控制、员工激励与设施选址等员工激励与设施选址等1.4组织结构图中的运营管理组织结构图中的运营管理补充资料：

组织的职能补充资料：

组织的职能所谓社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要所谓社会组织，是指具有特定目标和功能的社会化生产要素的集合体。

素的集合体。

从实现特定目标考虑，组织从实现特定目标考虑，组织（Organizations）比个人比个人（Individuals）更有效率；更有效率；不同的组织性质有所不同，可分为：

不同的组织性质有所不同，可分为：

赢利性组织赢利性组织（For-profit）非赢利性组织非赢利性组织（Nonprofit）为社会提供优质产品为社会提供优质产品（Goods）（Goods）或服务或服务（Services）（Services）的赢利的赢利性组织称为企业组织性组织称为企业组织（BusinessOrganizations）（BusinessOrganizations），是生产，是生产与运作管理研究的主要研究对象。

与运作管理研究的主要研究对象。

尽管不同的组织，特性各不相同，但其所应具有的基本尽管不同的组织，特性各不相同，但其所应具有的基本职能却是相似的。

职能却是相似的。

任何企业组织，不论是提供有形产品还是任何企业组织，不论是提供有形产品还是提供服务，不论是盈利性的还是非盈利性的，提供服务，不论是盈利性的还是非盈利性的，它们的职能和运作方式都大同小异。

它们的职能和运作方式都大同小异。

企业组织最基本和典型的职能：

企业组织最基本和典型的职能：

企业组织的基本职能企业组织的基本职能组织组织组织组织营销营销营销营销生产运作生产运作生产运作生产运作财务财务财务财务生产运作生产运作生产运作生产运作营销营销营销营销财务财务财务财务企业组织的三个基本职能企业组织的三个基本职能三个基本职能的相互依赖性三个基本职能的相互依赖性生产生产/运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组运作是与生产产品或提供服务直接关联的一组活动，是任何一个社会组织最基本的职能之一。

活动，是任何一个社会组织最基本的职能之一。

生产生产/运作运作是社会组织将其输入转化为输出的过程。

是社会组织将其输入转化为输出的过程。

生产生产/运作职能运作职能（Production/Operations）（Production/Operations）生产的概念生产的概念生产的概念生产的概念广义广义服务业生产：

饮食、娱乐、医疗、零售、服务业生产：

饮食、娱乐、医疗、零售、教育、运输、银行、政府部门等。

教育、运输、银行、政府部门等。

狭义狭义农业生产农业生产:

种植、养殖。

种植、养殖。

工业生产：

加工、制造。

工业生产：

加工、制造。

为适应生产管理范围变宽的需要，所以，现代生产管理又为适应生产管理范围变宽的需要，所以，现代生产管理又叫做生产与运作管理，或者直接叫运作管理。

叫做生产与运作管理，或者直接叫运作管理。

不同类型的运作不同类型的运作不同类型的运作不同类型的运作运作类型运作类型运作类型运作类型例子例子例子例子产品生产产品生产农业、采掘、建筑、制造、发电农业、采掘、建筑、制造、发电储备储备/运输运输仓库、货车运货、邮政服