人力资源海底捞.pptx

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人力资源管理小组讨论人力资源管理小组讨论独树一帜的独树一帜的“海底捞海底捞”火锅火锅案例回顾案例回顾海底捞餐饮是一家以经营川味火锅为主的大型跨省直营餐饮海底捞餐饮是一家以经营川味火锅为主的大型跨省直营餐饮民营企业。

火锅店中的每个环节都洋溢着服务的光芒。

客人民营企业。

火锅店中的每个环节都洋溢着服务的光芒。

客人可以享受指引停车服务，在等位时，还可以享用小吃和免费可以享受指引停车服务，在等位时，还可以享用小吃和免费美甲和擦鞋服务。

海底捞的点菜服务是节约当道，服务员会美甲和擦鞋服务。

海底捞的点菜服务是节约当道，服务员会主动提醒客人各式食材都可点半份。

服务员会在席间主动更主动提醒客人各式食材都可点半份。

服务员会在席间主动更换热毛巾，提供客人需要的小物品。

还可以免费帮客人带孩换热毛巾，提供客人需要的小物品。

还可以免费帮客人带孩子，喂饭。

海底捞的卫生间服务也是星级服务。

客人用完餐子，喂饭。

海底捞的卫生间服务也是星级服务。

客人用完餐服务员会主动送上口香糖，还可以帮忙提车。

周一至周五还服务员会主动送上口香糖，还可以帮忙提车。

周一至周五还可以享受免费擦车服务。

海底捞火锅永远把员工的利益和生可以享受免费擦车服务。

海底捞火锅永远把员工的利益和生活摆在第一位，企业会尽最大的努力照顾好企业最重要的资活摆在第一位，企业会尽最大的努力照顾好企业最重要的资产。

海底捞的管理层都是从基层提拔，并且海底捞不少员工产。

海底捞的管理层都是从基层提拔，并且海底捞不少员工都有亲属关系都有亲属关系。

海底捞火锅永远把员工的利益和生活摆在第一位，企业海底捞火锅永远把员工的利益和生活摆在第一位，企业会尽最大的努力照顾好企业最重要的资产。

海底捞的管会尽最大的努力照顾好企业最重要的资产。

海底捞的管理层都是从基层提拔，并且海底捞不少员工都有亲属关理层都是从基层提拔，并且海底捞不少员工都有亲属关系。

海底捞最常采用的培训方法是核心员工的言传身教，系。

海底捞最常采用的培训方法是核心员工的言传身教，一种是理论培训；另一种是在实践中学习。

海底捞还建一种是理论培训；另一种是在实践中学习。

海底捞还建立了一顾客和员工为核心的绩效考核制度。

每个分店每立了一顾客和员工为核心的绩效考核制度。

每个分店每月都要向总部以书面形式反映管理方面出现的一些问题。

月都要向总部以书面形式反映管理方面出现的一些问题。

海底捞的经营理念及其独特的人力资源管理使其生意红海底捞的经营理念及其独特的人力资源管理使其生意红火。

火。

海底捞的各项服务海底捞的各项服务思考题思考题：

一一.海底捞的人力资源管理有何特色？

海底捞的人力资源管理有何特色？

2.培训培训企业办学式培训企业办学式培训1.招聘招聘海底捞的不少员工之间之间都有亲属关系；普通员工的招聘采用推海底捞的不少员工之间之间都有亲属关系；普通员工的招聘采用推荐制为主，社会招聘结合；中高层员工实行内部选拔制。

海底捞要荐制为主，社会招聘结合；中高层员工实行内部选拔制。

海底捞要求员工必须态度友好，耐心，工作努力，心态好，主动性强，具备求员工必须态度友好，耐心，工作努力，心态好，主动性强，具备多种技能如语言能力多种技能如语言能力与众多服务业企业不同，海底捞成立了一个培训学校，采用统一的教材与众多服务业企业不同，海底捞成立了一个培训学校，采用统一的教材和内容进行培训和内容进行培训，导师制：

师傅带徒弟的培训方式。

经理将每个新员工导师制：

师傅带徒弟的培训方式。

经理将每个新员工都分配给一位经验丰富的师傅，成为他的徒弟。

在试用期间，师傅会将都分配给一位经验丰富的师傅，成为他的徒弟。

在试用期间，师傅会将业务操作流程，具体的工作方法，甚至每一个动作的要领都传授给徒弟业务操作流程，具体的工作方法，甚至每一个动作的要领都传授给徒弟3.绩效管理绩效管理4.薪酬福利薪酬福利5.职业生涯发展的态度职业生涯发展的态度建立了以顾客和员工为核心的绩效考核制度；店长有很大的权利，建立了以顾客和员工为核心的绩效考核制度；店长有很大的权利，奖金由店长合理分配。

奖金由店长合理分配。

海底捞实行薪酬领先型战略，其员工的收入在同类企业中处于领先地位，海底捞实行薪酬领先型战略，其员工的收入在同类企业中处于领先地位，高薪酬使海底捞对外界的优秀人员具有吸引力，同时也有利于留住现有高薪酬使海底捞对外界的优秀人员具有吸引力，同时也有利于留住现有的优秀员工的优秀员工；员工福利：

公司附近的正规公寓楼，热水供应和空调设；员工福利：

公司附近的正规公寓楼，热水供应和空调设施，上网，私立寄宿制学校，免费温泉浴施，上网，私立寄宿制学校，免费温泉浴对自己的未来发展有很好的认识。

他们很清楚公司的晋升渠道，管理层对自己的未来发展有很好的认识。

他们很清楚公司的晋升渠道，管理层都是从基层提拔的，员工们清楚只要努力工作，公司会给他们相应的回都是从基层提拔的，员工们清楚只要努力工作，公司会给他们相应的回报。

报。

2.海底捞的人力资源管理实践很容易被其他同类企业复制吗海底捞的人力资源管理实践很容易被其他同类企业复制吗？

为什么？

为什么？

不容易被复制。

（一直被模仿从未被超越）不容易被复制。

（一直被模仿从未被超越）每个企业都有自己的文化，这个文化是很难去复制的要结合企业自身的每个企业都有自己的文化，这个文化是很难去复制的要结合企业自身的情况。

海底捞有其独特的文化。

虽然他的服务总是在被模仿可是却做不情况。

海底捞有其独特的文化。

虽然他的服务总是在被模仿可是却做不到第二个海底捞。

因为企业文化是植入企业精髓的。

到第二个海底捞。

因为企业文化是植入企业精髓的。

招聘和选拔：

招聘和选拔：

普通员工普通员工-推荐制和职业生涯规划。

普通员工一般学历很低但是肯吃苦推荐制和职业生涯规划。

普通员工一般学历很低但是肯吃苦会一般的擦皮鞋服务业等，一般来自四川云南这些贫困地区，也可以通会一般的擦皮鞋服务业等，一般来自四川云南这些贫困地区，也可以通过朋友亲人介绍过来。

这让很多的员工更加有归属感。

过朋友亲人介绍过来。

这让很多的员工更加有归属感。

中高层员中高层员-内部选拔。

中高层员工一般都是从内部选拔来的，这给普通内部选拔。

中高层员工一般都是从内部选拔来的，这给普通员工带来了一定的激励，让更多的员工想要留在这员工带来了一定的激励，让更多的员工想要留在这。

薪酬与福利：

薪酬与福利：

员工都有附近的公寓可以住，房内设施都很好，提供了良好的员工都有附近的公寓可以住，房内设施都很好，提供了良好的工作环境和生活环境。

这样在同行中省了房租费，基本工资就工作环境和生活环境。

这样在同行中省了房租费，基本工资就相对更高。

海底捞的员工的孩子还可以免费上公司的学校，优相对更高。

海底捞的员工的孩子还可以免费上公司的学校，优秀员工还可以接待家人来玩。

海底捞把员工的利益和生活放在秀员工还可以接待家人来玩。

海底捞把员工的利益和生活放在第一位。

不是每个企业都可以做到的。

第一位。

不是每个企业都可以做到的。

培训：

培训：

企业办学式培训和导师式，员工自身的言传身教和一个师傅一企业办学式培训和导师式，员工自身的言传身教和一个师傅一个徒弟。

这些特有的文化传统别的企业是很难模仿的，只能模个徒弟。

这些特有的文化传统别的企业是很难模仿的，只能模仿他的形式内在的完全模仿不到。

仿他的形式内在的完全模仿不到。

考核与奖惩：

顾客满意度和员工满意度。

不是每个企业都不是考核与奖惩：

顾客满意度和员工满意度。

不是每个企业都不是以利益为先的。

这样可以激发员工的激情。

奖励是分红，每个以利益为先的。

这样可以激发员工的激情。

奖励是分红，每个月都会拿出一些利润作为奖金分红。

分配则是根据考核来比较月都会拿出一些利润作为奖金分红。

分配则是根据考核来比较公平。

公平。

海底捞这些特有的文化是无法被容易复制的，最多只是模仿他海底捞这些特有的文化是无法被容易复制的，最多只是模仿他的形式。

的形式。

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